こんにちは(^o^)居酒屋しろうのブログ担当の…

雨の日こそ、のんびりお酒を飲みたい

大将のしろうです。
さて、僕の専門学校時代のお話ですが…

大阪市は住吉区神ノ木に在住してました。

マンションから20メートルほどの角には郵便局があり、そこで家賃の支払いなどしてました。

ある日、その郵便局の局長さんから声をかけていただきました。

なんでも、局長さんの甥っ子も、同じ専門学校にちょうど通っているらしく、興味を持たれたとか。
料理研究家、評論家で有名な小林カツ代さんともご縁がある方でしたので、局長のご自宅で練習がてら、食べさせて欲しいと。
局長さんのご自宅は、関西国際空港の近くにありました。

そこまでの交通費や、送り迎え、宿泊もありで何度も通うこととなる。
まずは、美味しいものを知らないと、美味しいものを作れないから、美味しいものを食べに行こう！

お一人様1〜2万円ほどのコース料理を、僕の友達の分まで気前よく出していただき、何度も食べに連れて行っていただく。
春から夏まで、そんな日でした。

夏頃にようやく、料理を作ることとなるが、関西国際空港のジャ◯コには、空輸で運んで来た海外の食材などもズラリ！
原価は気にするな！とのことで、ドーバーソールや、西洋野菜なども買い占め、局長さんのご自宅へ。
ポワレ、テリーヌなど、料理を始めたばかりの人間にとっては得意げになってしまうものばかり作りましたが、局長さんは、いつも美味しいと笑ってくれた。
続く…
さてさて、本日の居酒屋しろうは、

しろうの豚カツ！

しろうのポテトサラダ、

安納芋の天ぷらなど、ご用意してますね(^o^)
雨降りだから、のんびり飲みたい方に来ていただけるかな？
晴れた日に、みんなに飲みに行こう〜！

なら、雨の日は、1人でしっぽり飲みに行こう〜！

みたいな…
僕だけかな？
それでは、皆さん、

本日も、お待ちしてます。
居酒屋しろうでした。

こんにちは(^o^)居酒屋しろうのブログ担当の…土曜日はとあるお客様の一言でテンションマックスになった

大将のしろうです。
土曜日にサンマの塩焼きのご注文をいただきました。

サンマを焼いて、盛って出す訳ですが、お客様から「サンマが喜ぶくらい、焼き色と盛りが良いですね」と。この方、ものを書くお仕事をしていらっしゃいまして、物書きになりたかった自分には、最高に嬉しい方からの、最高に嬉しいお言葉。
今日も、調子に乗って買い出ししてきちゃいました。
さてさて、本日の居酒屋しろうのオススメは…

鉄皮(フグ皮ポン酢)、フグの白子、クジラのお刺身など入荷しましたよ！
どれも美味しそうだから、自分が食べたいくらいです。
それでは、皆さん、

本日も、お待ちしてます。
居酒屋しろうでした。

こんにちは(^o^)居酒屋しろうのブログ担当の、

3周年に向けて、色々と奮闘する毎日ですが、いろんなことをやればやるほど、課題が山積みになっていく

大将のしろうです。
スピードを上げて取り掛かっている3周年企画！

そして、3周年以降の居酒屋しろう。
手応えは十分にあるものの、このまま止まらずに、一気に駆け抜けたい気持ちでいっぱいです。
原点は、食と心のふれあい。

良く考えると、触れ合うには遠すぎる？厨房とお座敷席…。
やっちまったなぁと思いながら、やるしかないので、頑張ります。
さてさて、しばらく間が空きましたが、少年だったしろうは、おおさかの専門学校へ。
西洋料理をしっかり勉強したかったのですが、あまりの料理の奥行きに、和洋中＋お菓子の勉強全ての授業を録音し、学校〜バイト〜家で復習の毎日。
朝は6時、寝るのは3時。

必ずパスタは作って食べる。

そんな毎日でした。

バイトは、1日数百万の売り上げがあった某焼肉屋の厨房。忙しくないはずがありませんでした。
大阪での家賃の支払いは、郵便局でしていたのですが、ここで思いも寄らぬ方と出会いました。
続く…
さてさて、本日の居酒屋しろうは、

鮮魚や、馬刺し、宮崎地鶏を筆頭にしてますが、

地味に、大人気の湯豆腐、焼きなすのお浸し、塩煎り銀杏など、のんびりお酒を楽しめる一品もご用意してますよ！
それでは、皆さん、

本日も、お待ちしてます。
居酒屋しろうでした。

こんにちは(^o^)居酒屋しろうのブログ担当の、お風呂で潜って息を止めるのがマイブーム？な、大将のしろうです。
幼い頃から、学生が終わるまで、ずっとお風呂で潜水してました。
久しぶりにやってみたら、30秒ほどで苦しくなり、いやいやこんなもんじゃないと頑張ったけど50秒くらいでギブアップ。

昔は2分半〜3分いけたんだけどなぁ。
来年の為に、しばらく続けるつもりです。
昨日は、世界料理オリンピックで世界2位を獲得したシェフがご来店され、天然真鯛のかまかぶと酒蒸しを…とご注文が。

立派な天然真鯛だったので、蒸し器に入らず、46センチほどのフライパンに、お皿を入れて、酒蒸しに。
こんなんで、ちゃんと蒸せるのか？って心配でしたが、難なく成功(^o^)
メニューにない料理も、頑張って作りますので、なんでもご相談くださいね。
さてさて、本日は、真鱈の白子、本鮪、サンマ、金目鯛など入荷してますよ！
グラタンのご予約もあるから、今から頑張りますね。
それでは、皆さん、

本日も、お待ちしてます。
居酒屋しろうでした。

こんにちは(^o^)居酒屋しろうのブログ担当の、

昨日の交流会には、青き時代の夢だったサンドイッチメインのカフェ…からの、サンドイッチを出してみたのですが…、 その前に出したグラタンからの、パスタが最高過ぎて、サンドイッチまでに満腹になってしまったというオチにたどりついた
大将のしろうです。
本日は祝日ですが、居酒屋しろう開いてまーす！
それでは、皆さん、

本日も、お待ちしてます。
居酒屋しろうでした。

こんにちは(^o^) 居酒屋しろうのブログ担当の
昨日は、とある常連様が、えらい早い時間に来られたので、今日は早いですね〜と、声をかけたら、
たまたま用事があってお店の前を通過するつもりが、お店の前で車が故障しちゃって…
とのお話に、すごい偶然ってあるんだなぁと思っていたのですが…
スタッフの2人に、大将の気が操ったんだ！と言われ、どんな気を送ってんだ〜と、思った
大将のしろうです。
話はガラッと変わりますが、皆さん、忘年会のご予約は、もうお済みですか？
居酒屋しろうの11月、12月の主要な日にちに、忘年会のご予約が入ってきてます。
もう埋まっている日もありますので、お早めにご連絡くださいね。
本日は、異業種交流会です。

ここでは、僕が幼い頃から、こんな専門店やってみたいなぁと思って、チャレンジしてきた料理を、今となっては出しどころがないので、思い切って交流会で出すことにしましたよ！
どんな料理も、ちょっとしたアクセントが付いてますが、お酒に合わせて頑張りますね(^o^) それでは、皆さん、

本日も、お待ちしてます。
居酒屋しろうでした。
写真は、リクエストまかないの野菜たっぷり味噌ラーメンです。

こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当…

と、続けていられる時間がないので、
省略！
居酒屋しろうは、12/1に3周年を迎えます。

1ヶ月前の本日から、ステップアップ3周年と称して、チェンジ・ザ・居酒屋しろうが始まります。
1杯400円の梅酒が7種類をはじめ、

いろんなメニューを皆さんに楽しんでいただけるよう、また、大小宴会も、いろんな形にお応えできるよう、頑張ります。
と言うことで、皆さん、応援よろしくお願いします。
本日は、本鮪をはじめ、さんま、金目鯛、さわら、真鱈の白子や、わかさぎなど、他にも楽しんでもらえるようにいろいろご用意してます。
お店の掲示物を見て、これだ！と思ったら、どんどん我儘言ってください。
なるべくお応えできるよう、全力で頑張ります！
居酒屋しろうでした。
写真は、昨日のまかないです。

こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当の
今日は、イ◯ンに、ソフトドリンクを買い物に行き、レジのあまりの行列に、セルフレジを選んだのですが、4種類のドリンクをケースで購入し、ピッとバーコードを通して、荷台に載せ、次のケースをピッとやると…
荷台の商品を載せ直してください
と、トータル、何十回も言われ、まさかのイ◯ンのレジで筋トレ状態となった
大将のしろうです。
別に重いとは思わないし、筋トレ好きだから良いんですけどね、後ろに並んでいらっしゃる方と、係員さんがね、この人大丈夫か？みたいに見てくれる訳ですよ。
僕は大丈夫で、荷台がおかしいですけど…。
いざ、荷物を車に乗せて、走り出したら、お店の財布をカートに忘れて来たことに気付き、しっかり調子崩されてたわ〜。
てなことで、気持ち切り替えて、行きましょう！
さてさて、明日からの居酒屋しろうの3周年でのステップアップ第1弾は…
1杯400円の梅酒が増えますよ！

いくつか厳選したものを揃えますので、女性の方には気楽に楽しんでもらえるかな？
そして、男性陣には、お酒をジンジャーエールで割りたい方が多いので、炭酸水とジンジャーエールを、ご用意いたします。
第2弾は、コース料理が3500円ベースだったものを、

3000円ベースにして、馬刺し入り希望の方のみ3500円〜とグレードアップできるようにしました。
それに加え、コース料理と飲み放題のお客様で25名様〜貸し切りができるようにいたします。
月替わりに楽しんでいただいている焼酎＋梅酒を、

焼酎＋日本酒に切り替えますよ！
せっかくの楽しい飲み会だからこそ、皆様に楽しんでいただける形を…と、「居酒屋しろうならでは」の形をまだまだ求めて行きたいと思います。
ただ、値段だけとにかく安く…というのは、どうしても居酒屋しろうの業者さんなどのラインが、焼き鳥チェーン店などには勝てないので、そこは致しかねること、ご了承くださいませ。
それでは、皆さん、

本日も、お待ちしてます。
居酒屋しろうでした。

こんにちは(^o^)
昨日は、まかないでパスタのリクエストがあり、自分のを含めて2人前作ったつもりが、4人前くらいになっちゃったので、カウンターに居らっしゃった常連様にも、どうぞって出したら、
心構えがある状態で出してよ〜！と言われてしまった
大将のしろうです。
それでも、パスタ専門店より美味しいと、喜んでいただけたので、良かったです。
なんとかパスタって名付けてもらったけど、忘れちゃったー。
さて、少年だったしろうは、高校卒業を控え、進路を考える時期。
周りのみんなは、大学へ。
僕は、なんとなく大学へは行きたくない気持ちを持つ。
普通に働くのはつまらない？

いや、デスクに座って居られるような人間じゃない…。
そうだ！

料理だ！
そう思って、あれこれ悩み、まずは1年パン屋さんで働き、そのあと、大阪の専門学校へ行くのでありました。
続く…
さてさて、本日の居酒屋しろうは、

尾鷲から直送で、小アジのフライが届きましたよ。
メニューにないものも、材料があれば、頑張って作りますね。
11/1から居酒屋しろうは、3周年記念の皆様への感謝の気持ちを表せるように、いろんなメニューがお値打ちになりますよ！
コースなどの設定なども変わりますので、楽しみにしていてくださいね。
それでは、皆さん、

本日も、お待ちしてます。
居酒屋しろうでした。

こんにちは(^o^)居酒屋しろうのブログ担当の
今日も、朝から3周年のネタ、ブログのことなんかぼちぼち考えてたら、世界料理オリンピック日本代表チームの松波シェフから連絡が…
なんと、世界料理オリンピック日本代表チームが、世界2位！松波シェフ個人も、世界2位を取られた模様！
今日は、号外でこちらについて、お話したい

大将のしろうです。
松波シェフとは、もう10年ほどのお付き合いになるのかなぁ？

前の居酒屋からのお付き合いです。

僕の料理のアクセントの出し方が、松波シェフには新作へのヒントになるそうです。
いつもは、そんなことから、あれこれ料理とお菓子の話などしたりしてます。
ただ、今回は世界料理オリンピックについて、1年近く話し合いました。
1位を取りに行くつもりでなければ、行く意味がない覚悟での話し合い。
日本の良さ、日本の食材、世界を相手に戦うこと。
テーマは今までにない、新しい料理とお菓子。
ご意見をいただく諸先輩方はクラシカルな視線から見た意見。

これを弾き飛ばすやり方じゃないと勝てない！
ホテルのような設備や、仕事の流れが整った環境のみで、仕事をして来た方のやり方じゃなく、小さな坪数で設備が整わない個人のお店で、いろいろ考えて毎日戦うシェフのやり方などを持ち込まないと、普段インしてないキッチンでの本番を、どう戦うかなど。
このあたりの話では、僕も本当に申し訳ないと思いながら、ホテル時代の先輩方にダメ出し意見から入りました。
そして何より、他の国の代表チームには、オリンピックに備えて、トラック、バス、軍用機まで用いて本戦の地へ向かうようなサポートの中、
個人の手荷物の大きさまで気にして飛行機に乗るには、どの部分をどう持ち込むことができるのか？
こんなことを個人で考えなくちゃいけない日本代表チーム。
こんな違いまであっての、世界2位！
本当に泣けるくらいの努力が詰まってます。
帰ったら、一緒に食事行こうね。と、言葉を置いて旅立った松波シェフからの連絡には、本当に感無量の思いです。
まずは、お疲れ様と、おめでとうございますの、二言のみです。
そんな日本代表チームの皆さんが、居酒屋しろうのコストパフォーマンスは、僕らにはできない！

とおっしゃっていただけているので、僕も頑張らなくちゃです。
と、いうことで、11/1からは居酒屋しろうの3周年記念を1ヶ月前倒しして、お店を変えて行こうと思います。
これからの居酒屋しろうのテーマは、みんなで作る居酒屋しろう！
これまでに皆さんからいただいた、ご意見、ご要望をフルに活かして、松波シェフはじめ、日本代表チームに負けないお店作りをして行きたいと思います。
皆さんの応援、よろしくお願いします。

それでは、皆さん、

本日も、お待ちしてます。
居酒屋しろうでした。