飽きないから商い。

こんにちは😃

居酒屋しろうのMichael Learns To Rockです🏮

昔からしみじみとした言い回しや、歌が好きなところがある僕は、たまにふと

古い歌を聴きたくなります。

Michael Learns To Rockの25Minutes や

Boys Ⅱ MenのOn Bended Kneeなど。

ランニングをして、数分すると脱力状態で気持ち良く走れるようになったり、

お風呂に入って湯舟に浸かると、しばらくしてから脱力状態になるように、

なんとなく、力が抜けるんですよね。

皆さんは、何でリラックスしてますか?

さて、

「広島って、九州ですかー?」

なんて、いつも脱力状態のスタッフのAちゃんが居る

居酒屋しろうですが…

「よろしくお願いします。」と、いつも一礼して入って来てくださる常連様がいらっしゃいます。

帰りの際も

「また、よろしくお願いします。」

と、必ず一礼を。

この光景にはスタッフ一同いつも

「凄い方が居らっしゃるもんだね〜」

と。

「セルシオを超えものはセルシオだけ」

っていうCMがありましたが、

このお客様の期待を超えるには

昨日の自分を、自分が超える必要がありますよね。

「自分もお客様も飽きないから商い」

山本さんからの一言に、いつも背中を押していただく毎日です🍀

本日は、少し空席ができましたので、

皆さまお待ちしております🙇

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

•居酒屋しろうのお休みは、毎週日曜日です。

⚠️28(月)お休みいただきます🙇⚠️

•1月のごめんなさいの日は、

25(金)、26(土)、30(水)です🙇

•5周年記念くじは、1月〜2月末日までご使用いただけます。

(お一人様1来店につき、1枚のみご利用いただけます。)

•アルバイト募集中です。

学生さん、フリーター、主婦の方歓迎です。

週2日以上の方嬉しいです。

(業者様からの連絡、ご訪問は固くお断りします🙇)

ヨシエビ、アカシャエビなど仕入れました🦐

こんにちは😃

居酒屋しろうのヒュージャックマンです😲

朝の仕入れ最中に、ヒュージャックマンさんがテレビに出演しているのを見かけました♪

映画の告知に来てたようですね。

個人的には、スパイダーマンの新作が夏に公開予定なので、早くも今からワクワクしてます♪

昨日は、何年もやっていなかった競馬場にお出かけしましたが、タフな1日でした🙇

2月から、再び体を動かし始めますので、そちらの準備もしなくちゃです🏃‍♂️

さて、

居酒屋しろうでは、スタッフのAちゃんが

「小中高の3年間で、部活でキャプテンやったことありますか?…」

と、訳の分からないことを言って、盛り上がっております💦

本日は、ヨシエビがかなりのお勧めですが、

他にも楽しんでいただけるよう

色々買い揃えて参りました♪

今週は、月水木とお席に余裕がありますので、

皆さまとお会いできることを

楽しみにお待ちしてますね♫

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

•居酒屋しろうのお休みは、毎週日曜日です。

※28(月)お休みいただきます🙇

•1月のごめんなさいの日は、

22(火)、25(金)、26(土)、30(水)です🙇

•5周年記念くじは、1月〜2月末日までご使用いただけます。

(お一人様1来店につき、1枚のみご利用いただけます。)

•アルバイト募集中です。

学生さん、フリーター、主婦の方歓迎です。

週2日以上の方嬉しいです。

(業者様からの連絡、ご訪問は固くお断りします🙇)

しろうのノート

おはようございます☀

居酒屋しろうです🏮

「1.17」の日。

テレビで観たのですが、

お花が好きで、お花屋さんを開業しようとしていた女性がいらっしゃいました。

努力を重ね、見事にお花屋さんのオープンにたどり着きました。

すると、オープンの日に震災があり、

お店の全てを失ってしまったそうです。

その後、露店でコツコツとお花を売り、

何年もかけて資金を集め、

長年の夢を叶えた女性の方がいらっしゃるとのことでした。

当時、僕は新聞配達をしていて、

その日の分を配り終えて、自宅へ帰ろうとしていました。

凄い地震だ!

と思ったのですが、

まさか、震源地が淡路だなんて思えないくらいの揺れだったことを覚えてます。

「がんばろうKOBE」を掲げて戦ったオリックス。

その時も輝き続けていたイチロー選手。

「希望」の意を込めて水仙を献花された

天皇皇后両陛下さま。

与えられた勇気や希望は計り知れないほどだと思います。

僕は、最近

二十数年間つけ続けているノートや

居酒屋しろうからの5年間つけ続けているノートや

業者様から届いたお勧めの商品などを見返して、

新しい形を探すことの時間を増やしてます♪

ささやかながら、僕も好きなことを通して、

皆さまの何かに、一つでもお役に立てればと思います🙇

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

•居酒屋しろうのお休みは、毎週日曜日です。

※28(月)お休みいただきます🙇

•1月のごめんなさいの日は、

22(火)、25(金)、26(土)、30(水)です🙇

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(お一人様1来店につき、1枚のみご利用いただけます。)

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学生さん、フリーター、主婦の方歓迎です。

週2日以上の方嬉しいです。

(業者様からの連絡、ご訪問は固くお断りします🙇)

オーバーラップ♪

こんにちは😃

居酒屋しろうです🏮

僕は、日曜の夜中の0時から、月曜の日の出までの時間が、今は好きです♪

時がオーバーラップしていくような感じがするんです。

(オーバーラップは、映画の技法でも、サッカーの戦術でも、どちらの意味に取ってもらっても大丈夫です🙆‍♀️)

おおまかな1年単位の計画

月ごとの計画

1週間の計画

日ごとの計画

これらを毎日、手が空いたら考えるのですが、

日曜の夜中から、月曜の日の出までは、

特に1週間のことを考えます。

市場が開くまでに、市場に届くものと

来店される可能性があるお客様を思い浮かべます。

予定外のお客様が来られる人数も予想します。

これらを毎日修正して、塗り直して行くような感覚や、

その計画のようなものに、時間割を当てはめて行く感じです。

それで、ご予約が増えて行ったり、営業時間前に来客などがあったり、

割り当てたはずの時間は、少しずつ削られて行くものです。

ここで、映画のようなオーバーラップが始まり、

サッカーのようなオーバーラップが始まるんです。

映画のようなオーバーラップとは

前の映像があるうちに、後の映像が薄く浮かび上がってきて、だんだん入れ替わって行く感じ。

これが、元の予定から移り変わって行く時、

イレギュラーがあっても、なんだったっけ?

とならないようにしながら、新しく予定を変更して

今と未来を塗り直して行くような感じです。

サッカーのオーバーラップのように、

ディフェンスする選手が、味方の攻撃の選手を超えて行くような攻め方が

お店で言うと、

予定や基本ベースを崩さないまま、

買い出しや仕込みなどをして、営業に繋げて行くような感じなんです。

この時、イレギュラーで奪われる時間

(急な来客であったり、交通状況であったり、買い物などで予想外の時間を奪われるなど)が、

サッカーで言う、ボールを奪われた瞬間のようで、

当然、時間を取り返しに行きます。

この重なりが、営業時間までにきちんとできて、

お客様にしっかり向かい合ってる時間は、

ペナルティエリア内で、攻撃し続けているかのように楽しいです♪

営業中に、何度もノートを覗いては、

これからの攻めを、お客様に少し告知したり

いろんなお店の色を、映し出して行く。

時を駆け抜けたり、色を映し出したり。

そんな毎日のオーバーラップ。

皆さんは、どこで感じますか?

※写真は、習字を練習中の未来スタッフのSくん。

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

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※28(月)お休みいただきます🙇

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17(木)、22(火)、25(金)、26(土)、30(水)です🙇

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学生さん、フリーター、主婦の方歓迎です。

週2日以上の方嬉しいです。

(業者様からの連絡、ご訪問は固くお断りします🙇)

木曜日のお席がいっぱいとなりました。

こんにちは😃

居酒屋しろうです🏮

昨年、スタッフのAちゃんが、こんなことを言ってました。

「結婚した人同士の干支と干支を闘わせると、どちらが強いのかで、夫婦のバランスが分かるようですよ。」

もちろん、例外もあるでしょうが、たしかに当てはまる人も居るかもね〜。

皆さんの周りの方は、当てはまりますか?

さて、

新スタッフと新しい仕入れ先と時間に

格闘中のしろうです。

なんだろ?

なんて言えば良いんでしょうね。

時代による加速度がいろいろ増してる中、

地に足をつけて進めることも、まだまだたくさんあるのですが、

同時期にやるべきことの軸の変更があり、

確認と行動が必須なのですが、

そこにいろいろな「出会いと流れ」が含まれて来ると、毎日の闘いが目まぐるしく増えてきますね。

特に、今は新スタッフとのリズムを、良いルーティン

になるよう心がけてます🙇

明日、木曜日のお席がいっぱいとなりました。

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

•居酒屋しろうのお休みは、毎週日曜日です。

※28(月)お休みいただきます🙇

•1月のごめんなさいの日は、

17(木)、22(火)、25(金)、26(土)、30(水)です🙇

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今週は、のんびり営業です♪

こんにちは😃

居酒屋しろうです🏮

年末年始に仕事がギューっと詰まってた私は、

やっとお休みいただきました🙇‍♂️

初日はお餅さんに、思いも寄らぬ事態に。

2日目は、居酒屋しろうの未来スタッフSくんと、

切磋琢磨して来ました♪

Sくん、のんびりしてそうで、負けず嫌いなところが、今後の楽しみにつながりました。

さて、昨年から水面下で調整して来た

居酒屋しろう合コン!

発表まで、今しばらくお待ちください🙇

(男性が足りてないです)

そして、今週は、大きなご予約がないので、

ゆったりと座っていただけると思います♪

本日から、飛び飛びで、一部

居酒屋しろうスタッフ新体制となりますが、

宜しくお願いいたします🙇

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

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※28(月)お休みいただきます🙇

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22(火)、25(金)、26(土)、30(水)です🙇

•5周年記念くじは、1月〜2月末日までご使用いただけます。

(お一人様1来店につき、1枚のみご利用いただけます。)

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学生さん、フリーター、主婦の方歓迎です。

週2日以上の方嬉しいです。

(業者様からの連絡、ご訪問は固くお断りします🙇)

居酒屋しろうの未来スタッフ♪

おはようございます☀

居酒屋しろうです🏮

「あけまして おめでとうございます」

まだまだ、新年の挨拶が飛び交う今日この頃です。

昨日は、先日アップした鏡餅を150分ほど湯煎して、いざ小分けしておこうと思ったのですが、

お餅を一握りずつ取って行き、10個ほど小分けした時点で

あかん!

と思い、ありとあらゆるグループラインにて、急遽助っ人を募集💦

総勢18名かかりで、お餅を型からなくすことができました🙇

お餅の力に驚愕するとともに、縁起物の福が皆さんに届くよう、改めて深く思う出来事でした♪

おおまかな話ですが、

居酒屋しろう5カ年計画、10カ年計画、20カ年計画があるのですが、

5カ年計画は、皆さまのおかげで、完遂することができました🙇

本日から、10カ年計画への実行が本格化して行きます。

そのうちの一つ、未来の居酒屋しろうスタッフ育成です。

大袈裟な言い方をすると、しろうイズムがあるとしたら、それは僕の師匠イズムの伝承です。

なかなか更新できないでいますが、

(調べ物をしていると、どうしても脳科学と心理学と経済の勉強になってしまいます。)

居酒屋しろうの勉強部屋に記載して行く内容のようなものが、

僕の師匠から、僕を通して後輩に伝承して行く形となります。

この後輩たちの柱となる未来スタッフSくん。

本日から遊びを通して、本格始動です♪

待ち合わせは、お昼。

動きやすい格好、厳しい遊び。

こんなけしか伝えてないですが、本人は男同士デートと思ってる様子。

お互い1年弱をかけて、夢とおおまかな1年ずつの計画を20年分ほど、語り済ませてます。

まずは、料理人から同志、同志から次期大将へという枠組みの前半部分へ。

どんな1日になるのか楽しみです♪

〜居酒屋しろうからのさくっとお知らせ〜

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※1月は14(祝)、28(月)お休みいただきます🙇

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22(火)、25(金)、26(土)、30(水)です🙇

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スタッフ募集してます♪

こんにちは😃

居酒屋しろうです🏮

本日の写真は、どうしてもこれ!

とスタッフのBちゃんが言うので…

ジャーン‼︎

お湯であたためる場合の「イ」のところ…

煮る時間は約150分間って…

あまりにも大きな鏡餅。

中に小さな切り餅が入ってると思っていたスタッフのBちゃん。

どんなけ茹で続けるんや…と驚いてました。

さてさて、

居酒屋しろうの一部のお客様はご存知かと思いますが…

私を15年も支えてくださったお魚の仕入れの兄貴がこの度引退されるとのことで、

新しい仕入先と手を組みます。

もちろん、ついでに新規開拓で、新しいものを掴んで行こうと思っております🙇‍♂️

本日も、フラフラといろんなところを回ってました。

あまりの寒さに、早朝から一杯ひっかけたいくらいでしたが、車で仕入れに行っているので断念。

なぜか時期が重なって、

大人気のスタッフのAちゃんも、近々引退となります🙇

こちらは変則型で、新しいスタッフ候補に名乗りを上げている2名の方がいらっしゃいますが、引き続き募集しております🙇

2019年の居酒屋しろう…

また新しい何かが生まれそうです♪

本日は、カウンターのみ空いてます🙇

•居酒屋しろうのお休みは、毎週日曜日です。

※1月は14(祝)、28(月)お休みいただきます🙇

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12(土)、22(火)、25(金)、26(土)、30(水)です🙇

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学生さん、フリーター、主婦の方歓迎です。

週2日以上の方嬉しいです。

居酒屋しろうの懐石コース♪

おはようございます☀

居酒屋しろうです🏮

「私、最近、本当に日本人?って、よく聞かれるんです〜」というスタッフのAちゃん。

「なら、どこの人と思われてるの?」

と、聞き返すと

Aちゃん、「どこってのはないんですけど〜」

僕、「ほな、近い国の似てるとこで、中国とか韓国とか思われてるんじゃない?」

Aちゃん、「いや、韓国って言われます。」

言われてるんやないか〜いっ!٩( ‘ω’ )و

ってなことで仕込みましたよ〜♪

胡麻豆腐♡

料理人なら分かる、離れられない30分間。

格闘技で言えば、30分間休憩なしでジャブを打ち続ける感じ。

本日のご予約のお客様からのリクエストにお応えするべく、いろんな先輩後輩を巻き込んでメニューを組み立てました🙇

ほぼ会席料理♪

とある料亭さんに勤める方にもお伺いすると…

「うちより内容超えてるじゃん!」

とのこと。

やり過ぎくらいがちょうどいいと思ってる僕は、

スタッフと一緒に、営業中楽しみながら、

3年連続の会席料理に挑みまーす♪

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※1月は14(祝)、28(月)お休みいただきます🙇

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10(木)、12(土)、22(火)、25(金)、26(土)、30(水)です🙇

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(お一人様1来店につき、1枚のみご利用いただけます。)

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学生さん、フリーター、主婦の方歓迎です。

週2日以上の方嬉しいです。

今年は、しっかり構えて行きますね♪

こんにちは😃

居酒屋しろうです🏮

新しく年が変わり…

居酒屋しろうにも、新しい風が…

年末年始にいろいろと駆け巡り、

オーバーヒートで記憶が飛んでます🙇

ちょっとゆったり構えなくちゃ。

散歩してたら、山ちゃん発見!

オープンが近そうでした。

•居酒屋しろうのお休みは、毎週日曜日です。

※1月は14(祝)、28(月)お休みいただきます🙇

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19(土)、26(土)、30(水)です🙇

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