おはようございます☀️
居酒屋しろうでございます🍻
まずは業務連絡から☝️
今週は、本日、金曜日と、
ご予約で、お席がいっぱいとなっております。
周年チケットのご利用が、
2月いっぱいとなってますので、
ご都合の良い日に、ご予約のうえ、
ご利用頂けると助かります。
さて、
立春から1週間ほどが経ち、
春一番のニュースが出て参りました。
この寒さが過ぎたら、春に向かって、
三寒四温になっていくんですかね。
来月には、桜のニュースも出て来ると思いますので、
暖かさと共に、待ち遠しいです。
さてさて、
時の流れが早いと感じる方もいらっしゃると思いますが、
時代の流れも早いものです。
時と流れが早いとなると、
ものすごい勢いで、世の中が変わっております。
戦後、焼け野原から復興した日本。
テレビ、車、携帯電話…。
一家に1台でも贅沢だったものが、
小学生でも持っていたり、
家族で複数所有できたり。
中でも、携帯電話は、
写真が撮れたり、テレビや映画、YouTubeまで見れたり…。
SNSの普及により、
報道関係者でなくとも、報道的な投稿ができたり。
食べ◯グみたいなアプリが
流行った時期がありましたが、
若手のInstagram、
大人のGoogle検索みたいな時代のようです。
居酒屋しろうは、
情報合戦に不向きな僕が運営してる為、
SNS戦略は、ほぼゼロ状態。
それでも、何かしら新しいことを取り入れたり、
ちょっとの楽しみを何か取り入れられないか?
と、いつも頭にあります。
その中で、今や大問題の増税、物価高。
人件費や光熱費の高騰なども含めると、
いろいろと圧迫されていて、
値上げをしないでの動きが難しくなっていて、
ものすごく悩んでおりました。
価格帯をそのままで、喜んでいただけること…
から、
制限がある中での変化の苦しさ
へと、悩みが変わっていってました。
で、
毎日3つは、総合格闘技か柔術の技の動画を観ては、なんとなく動きを真似していたところ、
とある有名な選手が言った一言が刺さりました。
「得意と思い込んでいることが得意でない場合がある。」
これは、試合に出て、Aという技で勝った際、
それが得意と勘違いすることがあるそうです。
Aという技の対応を知らない選手に、
Aという技で勝った場合、
他の人には通用しない場合があり、
それを勝手に得意と認識してしまう。
得意技というのは、
これが来ると分かっていても、
どれだけ警戒されても
その技で勝ってしまう
これが本当の得意技なのだ!
とおっしゃってました。
おお〜!
なるほど!
居酒屋しろうもそう行くか!
ってことで、
居酒屋しろうのコース飲み放題の軸は、
これまでの歴史の中で、
特に、常連様から指示のあるものをベースとして、
これが居酒屋しろうを堪能できるコース飲み放題だ!
という軸を作って、
そこから各種考えて直せば良いなと。
最近はですね、
この時期のわかさぎであったり、
秋刀魚などもそうですが、
昔の旬の時期よりも短かったり、
お値段が何倍にもなっていたりで、
以前からやっていたことをやろうとしても、
なかなか実現ができずに、
困ってたんです。
くじらや、わかさきなど、
流通が当たり前でなくなってしまった商品。
以前の仕入れ値より、4倍以上になってしまった商品。
いろんな壁がどんどんと作られていきます。
一筋縄ではいかないレベルの話じゃありません。
仕入れに行って、ぼったくりに合っているかのような感覚になることもあります。
雪の時期の魚の仕入れなんか、
普段の倍は持っていかれます。
「風があるからね。」
の一言で、終わりです。
それを簡単に上乗せして営業できる訳ではありません。
良質なものを、お値段気にせずやれるお店。
ありきたりなものを安価で提供できるお店。
どちらも正解だと思います。
良質なものを、なるべくお気軽に…
なんて、居酒屋しろうを含むお店は、
もうアップアップしていて、
ラーメン屋の倒産が過去最高になってしまった
なんてニュースも、そういうところからなってるのかもしれませんね。
ということで、
居酒屋しろうの今後の枠組みを見直すのですが、
ザ•居酒屋しろうメニュー
的な構成で、肉付けを頑張りたいと思います。
もちろん、ずーっと同じメニューでなかったり、
旬のものを取り入れたりも含め、
さまざまなバリエーションが考えられますので、
結構な作業時間を要すると思います。
どんなお店が横に建てられようが、
僕のお店はこれで勝てる!
ってコースメニュー
改めて頑張ります。
それでは、皆さん、明日から、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
🟡周年チケットのご利用は、
2月末日まででございます。
🟢店休日🟢
•2月のお休みは、毎週日曜日と、
24(月)の祝日です。
•2月のお席がいっぱいの日は、
12(水)×、14(金)×、18(火)△、22(土)△、27(木)△、28(金)△、
です。
(×空きなし.△空きわずか)
•3月のお席がいっぱいの日は、
13(木)×、15(土)△、22(土)△、28(金)△です。
(×空きなし.△空きわずか)
⚠️3月から段階的に
コース飲み放題の調整をいたします。
🟠営業時間🟠
•17:30営業開始
•21:00食事L.O.
•21:30ドリンクL.O.
◦ 22:00閉店
となっております。