松波シェフのスイーツブッフェ

おはようございます☀

居酒屋しろうです🏮

九州、四国、近畿、関西、東海、関東、東北、北海道…

いろんな地方の方から、ご連絡いただける毎日♪

「いつもブログ見てますよ。」

「今、ブログ見てるんですけど…。」

「相変わらずエネルギッシュだけど、身体壊さないように…。」

どんなに離れていても、自分のビジョンが伝わってる方とは、しっかりと繋がっています。

「数年前の脳の手術の際、しろうさんに声をかけてもらい、初めて生きようと思いました。

本当は怖くて、何も考えたくなく、逃げてました。

その際に、自分の意識が彷徨った時に、帰って来れるのは自分の強い意志だよ!

逃げてるんじゃないよ!バカヤロー!

くらいに熱いメッセージのお陰で、しっかりとこちらの世界に戻ることができました。

副作用なども乗り越えて、仕事にも復帰できたのですが、どうやら片目を失明することが最近分かりました。

ここまで来て、やっとしろうさんと同じように

自分も好きだったことを、もう一度しようと思います。」

「しろうさんに、大切な人とあと何回、桜を見ることができますか?

そう聞かれた時、僕の時間は動き出しました。

実は、だいぶ前に、付き合っていた彼女がバイクで事故して亡くなってしまったんです。

桜が綺麗な場所でした。

それから、僕の時間は止まってました。

ずっと止まっていた時間が、その一言でようやく動き出したんです。」

「息子の脳に大きな腫瘍が…

もう助かる確率なんて、数パーセントと言われ、愕然としていたんです。

しろうさんが直感だけど、大丈夫だよって言われて…

家族の言葉も気休めにしか思えなかったのに、何故だかすーっと、しろうさんの言葉だけが胸に入って行ったんです。

今では、回復して、全国大会目指してバレーボールも復帰してます。」

生きていれば、苦しいことは誰だってある。

今は無宗教な方が多いが、僕は僕なりの哲学的な軸がある。

「諸行無常」

この言葉には、いろんなことが詰まってると思う。

言葉の解釈とは、人様々で、

時代により進化もする。

僕は「諸行無常」に、「食物連鎖」も合わせた考え方をしているところがある。

人が健康である、元気である為に

ほかの生物の生命を、自分の生命に変えて行っていること。

こちらは、食を扱う人間だからこそ、意識しておきたい。

「美味しい」の一言は、料理、調理する人間にとって、とても嬉しい一言です。

僕はそこにもう一つ気にしていることがあります。

お客様の声のトーン、大きさです。

来店された時よりも、大きな声で話すようになったら、提供したものが「生命になったんだ」と認識してます。

昨夜は特に、来ていただいた皆様の声のトーンが素敵で素敵で、1人で感動してました♪

たまに僕に

「孤高の〇〇師!」

と、その時に合う言葉でメッセージをくれる方がいらっしゃいます。

僕が独学主義なことまで、その方にはバレてしまっているようです。

ただ、お客様以上のお付き合いをさせていただいているパティシエの松波シェフは、

僕よりも独学主義者だと、僕は感じてます。

今日は、松波シェフが、世界に通用する松島シェフとともに

スイーツブッフェ

を開催します♪

今回は宣伝が遅れてしまいましたが、

両シェフの作品を居酒屋しろうにも置く日も作っていこうと考えてます🙇‍♂️

本日は、店休日ですが、

明日からもMAXスピードで頑張れるよう

本日は、月末業務をしっかりこなしておきます。

明日からの居酒屋しろうも、よろしくお願いいたします。

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

•居酒屋しろうのお休みは、毎週日曜日です。

※14.15日は、連休いただきます🙇‍♂️

•7月のごめんなさいの日は、

9(火)です🙇‍♂️

本日は、貸切営業です。

こんにちは😃

居酒屋しろうです🏮

本日のお昼の、尾鷲のおばあさんの料理を勉強する為に、

親戚のおば様にお願いしたつもりでしたが…

大人数が押し寄せる為、結局は持ち合わせとなり、

ただの親族の集まりとなってしまいました💦

本日の夜は、貸切営業の為、

来週の月曜から、またよろしくお願いいたします🙇‍♂️

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

•居酒屋しろうのお休みは、毎週日曜日です。

•6月のごめんなさいの日は、

29(土)です🙇‍♂️

•7月のごめんなさいの日は、

9(火)です🙇‍♂️

明日は、居酒屋しろう常連様交流会、初開催です♪

こんにちは😃

居酒屋しろうです🏮

朝から雑務と買い出しをした後、

とある飲食店に寄りました。

何十年も続けてきたお店が、今月いっぱいで閉店とのこと。

僕も何回も何十回も、お世話になったお店。

いろんなことが頭に浮かぶ。

そういえば、先日、

Googleニュースか何かで、

何十年も続けてきたお豆腐屋さんが閉店となった記事があった。

足が弱くなってしまったおじいさんが、

皆様の為に、また豆腐を作りたくリハビリを続けたが、回復が思うように行かず、

豆腐屋さんを締めることとしたそうです。

お店のシャッターにその旨の張り紙があり、

そこにお客様からのありがとうとのメッセージが、

余白にも、貼り付ける際のガムテープにも

寄せ書きのように書かれてました。

凄く感慨深い気持ちになりました。

お店の作りを変えれば、客単価は1万は簡単にいける食材とお酒のラインナップと言われる居酒屋しろう。

高級な作りにすれば、客単価は2〜3万にも届くと言われるが、

なんてったって…

僕の性格上…

皆さんと、ワーッて騒いでたいんです。

よーく考えて、よーく想像してみてくださいね。

僕がタキシード着たり、

スラックスにワイシャツ着て、インカム付けて、

渋い声で、

「〇〇さん、〜入りましたので、よろしく。」

なーんて、似合わないでしょ。

お客様もスタッフも合わせて、

ギャーハッハって、笑ってたいんです♫

なので、居酒屋単価で、いつまでも

明るい笑い声の中、

皆さんと毎日を楽しむ♪

これ、僕の幸せな形🍀

あっ!

お掃除担当の母親にも言われました。

母親が何やらニヤニヤ笑って

「これ、遠くから見ると、あんたと変わらん。」

JAFの会報誌の裏表紙の外人さん見て…

近くで見れば全然違うけど…

って、わざわざ付け加えて、笑ってる💦

ということで、

明日は貸切の為、

本日もお待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

•居酒屋しろうのお休みは、毎週日曜日です。

•6月のごめんなさいの日は、

29(土)です🙇‍♂️

•7月のごめんなさいの日は、

9(火)です🙇‍♂️

•6/29(土)居酒屋しろう初の常連様交流会やります。

※ご興味のある方や、居酒屋しろうが好きな方は、大将まで。あと数席です。

29日のお客様感謝祭は、残り数席です。

こんにちは😃

居酒屋しろうです🏮

毎月25日になるも翌月1日まで、

バッタバタになってしまう大将のしろうです。

1人で営業以外の全ての業務を担うので、

毎月月末から月初にかけて、

いろいろと時間がなくなります🙇‍♂️

書きたいブログもなかなか書けず…。

月曜からネタが満載だったのに

時は流れてしまいました💦

もっと早く動けるようにならなくちゃです💨

業務連絡です🙇‍♂️

29日土曜日の、居酒屋しろうのお客様感謝祭は、

本当にあと少しで埋まります。

一応、スタッフ席として埋まるのですが、

スタッフは立ちや、横入りさせてもらいます🙇‍♂️

19時から順次、お料理を提供していきます。

よって、ご来店された方から、お席を詰めて座っていただきます🙇‍♂️

お連れ様の分の確保は、していただいて結構です。

今週は、こちらを意識しがら進めて参りました♪

来れない方からも、めーっちゃ行きたかったとの連絡が…。

また、周年記念にでも、開催できるか考えつつ、

楽しむつもりです。

交流会のみのじゃんけん大会もあります♫

皆さま、どうぞ、お楽しみに🍀

ん?

「しろうさん、その日…大丈夫ですか?」

って…

はい、しっかり赤字覚悟の日ですよ!

皆さまへの、感謝祭ですから。

ではでは、天候が良くないですが、

本日も、お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

•居酒屋しろうのお休みは、毎週日曜日です。

•6月のごめんなさいの日は、

29(土)です🙇‍♂️

•7月のごめんなさいの日は、

9(火)です🙇‍♂️

•6/29(土)居酒屋しろう初の常連様交流会やります。

※ご興味のある方や、居酒屋しろうが好きな方は、大将まで。あと数席です。

本日のみ、六白豚あります。

こんにちは😃

居酒屋しろうです🏮

今日は、魚の買い付けの後、

たまたま見かけた六白豚…

「半額」

の文字。

2皿分だけありました。

早速、購入して、車へ。

「六白豚…六白…ろっぱく…ろっぱく…」

呟きながら、メモを取る。

刺身、焼き、揚げ、煮もの、茹でる…

調理法と付け合わせなどを考える。

よーし!

お客様に決めてもらおう!

個人的には岩塩で焼きたい。

いや、食べたい。

でも、ネギものせたいから、

照り焼きの地をサーっと後から細くかけるのも良いな。

いやいや、さっと茹でて、ポン酢も良いな。

んー、意外と天ぷらにしても美味しいかもな。

味噌に付けても…

キリがないうちに、お店に到着。

でも、いくつかの選択肢から

お客様に選んでもらおう。

しばらくは、麻婆が主役になるはずだったが、

本日のみ六白豚が主役に♪

お客様に六白豚を世間の半値で食べてもらおう。

本日のみ、できることだ!

さ、そんなこんなで、仕込みしてきまーす♪

それでは、皆さん、

本日も、お待ちしてます♫

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

•居酒屋しろうのお休みは、毎週日曜日です。

•6月のごめんなさいの日は、

29(土)です🙇‍♂️

•7月のごめんなさいの日は、

9(火)です🙇‍♂️

•6/29(土)居酒屋しろう初の常連様交流会やります。

※ご興味のある方や、居酒屋しろうが好きな方は、大将まで。あと数席です。

今日から麻婆やります♪

おはようございます☀

居酒屋しろうです🏮

昨日は、勇気を振り絞って、

1人でミニストップのソフトクリームを買いに行った

大将のしろうです🍦

外で、1人でソフトクリームを食べるのが

なんとなく昔からできないんです。

毎年夏に、この話題になると、

「そんなことないよ〜。気にし過ぎだよ〜。」

などと、皆さまに言われるのですが、

できないんです。

で、昨日は勇気を振り絞って、初めて1人でソフトクリームを買いに行ったのですが…

やっぱり、レジのおばさまの対応が…

ニヤニヤ…

「これはいる?」

「これ持ってる?」

「これは使う?」

「いいの?いいの?千円からでいいの?」

なにやらニヤニヤされているようで。

なんか対応がちょっと違うような。

いつもなら素っ気ない対応と言うか、

そつなくこなす業務を

ゆっくりニヤニヤされながら、

こちらの顔を、ジーっと見ているような気がして。

いや、僕としては見られていた。

そうしか思えない。

「ゆっくりしていってね。」

⁉︎

そんな言葉かけられたことない💦

やっぱり、ソフトクリームは1人で食べるものじゃない。

昨日が最初で最後にしよう!

そう思った昨日の昼下がりでした🙇‍♂️

さーて、本日は、

のんびりと営業できそうなので…

居酒屋しろうの夏と言えば…

麻婆でしょっ!

ってことで、麻婆を仕込みます♪

来週から夏の終わりまで、根気強くがんばろっと♫

それでは、皆さん

本日も、お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

•居酒屋しろうのお休みは、毎週日曜日です。

•6月のごめんなさいの日は、

29(土)です🙇‍♂️

•7月のごめんなさいの日は、

9(火)です🙇‍♂️

•6/29(土)居酒屋しろう初の常連様交流会やります。

※ご興味のある方や、居酒屋しろうが好きな方は、大将まで。あと数席です。

絶対に旨い!宮崎地鶏のぼんじりの塩焼き♪

こんにちは😊

居酒屋しろうです🏮

「しろうさーん!しろうさーん!」

朝、市場へ行くと、元気の良いお兄さんが迎えてくれます。

「こんなけのお魚買って、何人で仕込みやるんですか?」

「ん?常に1人だよ。」

こんな会話から始まって…

今は、お兄さんが水洗いしてくれたり、

おろしてくれたりしてくれます。

多い時は、発泡スチロール3ケースにもなる仕入れ。

たまに3〜4人で一斉に買い付けた魚を3枚におろしてくれたり。

「1人でこれ以外にもあるんだから、大変ですねぇ。」

僕にとっては、当たり前のことなので、大変もなにもないんですが。

それよりも、駐車場代が100円プラスなだけで、

魚の仕込みがほぼ完了間近なのが、有難いです🙇‍♂️

そろそろ仕込みから出来る人間を…と思っていたのですが、営業から入れるアルバイトで十分賄えるようになりました♪

さばくスピード、質、なにを取っても専門な方たちですから、すごいの一言!

おまけに、市場のあの緑の紙…

めちゃくちゃ鮮度が保たれるんですよね。

お心遣いに感謝感謝です🙇‍♂️

さーて、もう夏ですからね。

お勧めのものも、小鉢系、お浸しや揚げ浸しなど、

皆さんが食べやすいもので、なるべく栄養になるものをと、心がけております。

そろそろ夏の定番行かなくちゃですね♪

準備が整い次第、グレードアップや更新していきますね。

居酒屋しろうで、夏も乗り越えましょう♫

写真は、宮崎地鶏のぼんじりの塩焼きです。

他店にはない半端ない旨さです😊

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

•居酒屋しろうのお休みは、毎週日曜日です。

•6月のごめんなさいの日は、

21(金)、29(土)です🙇‍♂️

•7月のごめんなさいの日は、

9(火)です🙇‍♂️

•6/29(土)居酒屋しろう初の常連様交流会やります。

※ご興味のある方や、居酒屋しろうが好きな方は、大将まで。あと数席です。

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

•居酒屋しろうのお休みは、毎週日曜日です。

•6月のごめんなさいの日は、

21(金)、29(土)です🙇‍♂️

•7月のごめんなさいの日は、

9(火)です🙇‍♂️

•6/29(土)居酒屋しろう初の常連様交流会やります。

※ご興味のある方や、居酒屋しろうが好きな方は、大将まで。あと数席です。

おはようございます☀

居酒屋しろうです🏮

昨夜の地震の影響は大丈夫ですか?

昨日は、お団子屋さんを営む素敵な方との出会いがありました♪

初めて会った訳ではなかったのですが、

お団子屋さんという顔を見たことがなかったのです。

なにやらおおらかな方だなぁと思っていたのですが、

そのおおらかさは、そこから来てたんですね♪

基本的な考え、現在と将来などのお話をしていたら、

いつか海外での一大イベントを…

みたいなお話になって。

営業が終わってから、話を振り返ってみると、

自分へのヒントが隠されていました♪

また新しいメニューや形が作れそうです♫

新しいメニューと言えば…

居酒屋しろうの本日のラーメン!

最近は、冷やしラーメンが流行中♪

昨日は、お代わりをする方も。

まだまだ居酒屋しろうも進化の余地が大幅にありますね。

時間や時代に負けないお店作りを、もっともっと頑張らなくては💨

明日、明後日は、ご予約でお席がいっぱいです。

どちらも早い時間からですので、遅い時間であれば、

空いてます。

それでは皆さん、

本日も、お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

•居酒屋しろうのお休みは、毎週日曜日です。

•6月のごめんなさいの日は、

20(木)、21(金)です🙇‍♂️

•6/15(土)お昼の営業の為、夜はお休みいただきます🙇‍♂️

•6/29(土)居酒屋しろう初の常連様交流会やります。

※ご興味のある方や、居酒屋しろうが好きな方は、大将まで。

十四代祭り♪

おはようございます☀

居酒屋しろうです🏮

「大将、ご結婚されるんですか?」

「しろうくんは、再婚したの?」

「たおやかな女性とは、うまく行ってるんですか?」

最近、ちらほらと、こんな連絡をいただきますが、

全くもってそんな話はございません🙇‍♂️

あと5年は自分に集中してたいです。

その先に見えるものがあるからです。

先日、とある地位のある方と、

僕のビジョンをお話したのですが、

「そんな意識を持ったことないな〜。

そんな意識の人、世の中にいるんだ!」

と、おっしゃってました。

僕は器用ではないので、時間はかかりますが、

ゆっくりと自分のビジョンに近づいて行ってます。

あと5年が経てば、スピードMAXで夢をひとつずつ叶えられると信じて動いてます。

たおやかな女性は、素晴らしい男性をご紹介し、

順調に進んでいます♪

僕の願いは、2人の幸せです🍀

うまく一致すると良いなぁ。

あ、「たおやか」って、ちゃんと調べてくださいね♪

なかなか居ない逸材です♫

さて、話は変わりますが

突然ですが、十四代祭り〜✨

先日、日本酒の注文をしたところ

いつも電話に出ないボスが出て、

「たまには良いもの欲しいでしょ?」

って。

1本いただけるのかと思ったら、

「1ケース送るよ!」

って。

「ボス〜!なかなか会いに行けないですが、

めちゃめちゃ感謝してます〜っ‼︎」

ってことで、十四代祭りです♫

今週は、木曜、金曜と満席のご予約がありますので、

本日、明日、土曜日が狙い目ですよ〜。

それでは、皆さん、

本日も、お待ちしてまーす♪

今週のテーマは「料理」って決めてたけど、

なかなかうまく行かないもんです🙇‍♂️

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

•居酒屋しろうのお休みは、毎週日曜日です。

•6月のごめんなさいの日は、

20(木)、21(金)です🙇‍♂️

•6/15(土)お昼の営業の為、夜はお休みいただきます🙇‍♂️

•6/29(土)居酒屋しろう初の常連様交流会やります。

※ご興味のある方や、居酒屋しろうが好きな方は、大将まで。

夏メニュー追加されていきます♪

~居酒屋しろうのさくっとお知らせ~

•居酒屋しろうのお休みは、毎週日曜日です。

•6月のごめんなさいの日は、

20(木)、21(金)です🙇‍♂️

•6/15(土)お昼の営業の為、夜はお休みいただきます🙇‍♂️

•6/29(土)居酒屋しろう初の常連様交流会やります。

※ご興味のある方や、居酒屋しろうが好きな方は、大将まで。