おはようございます☀
居酒屋しろうです🍻
最近、
悩みができました。
解決が難しい
悩みです。
悩みの矛先は、
「雪」です。
名古屋では、
積雪こそ、なかなかないのですが、
今度の月曜日あたり、
新年の3日あたり…。
寒気が来ているようです。
悩み その1
•仕入れに車は出せるのか？
これは、
スタッドレスタイヤを履くか、
スタッドレスタイヤ装着のレンタカーを借りるか、
チェーンを装着するか、
これで解決できるということで、
チェーンを購入して解決できました。
悩み その2
•仕入れは大丈夫か？
•お客様はいらっしゃるのか？
ここが難しい問題でして。
雪の日は、そもそも、
気圧の谷ができてしまい、
漁師さんが漁に出ても、波が荒く、
魚が取れないとか、
トラックでの運送が
いつもよりスムーズにいかないとか、
市場に出向いても、
魚が全然ない状態になります。
魚が少ないと、
魚の単価が上がります。
酷い時には、
通常の4倍くらいまで、
価格は上がります。
それでも、ご予約が
コース料理で入っている場合、
頑張って仕入れます。
すると、
仕込みをしていると、
電話がかかってきます。
「雪で、どうしても行けない人が出てしまい…。」
10名だったご予約が、
半分に減ってしまったり、
4名だったご予約が、
ゼロになってしまったり…。
この時点で、
数日ほど、赤字営業が決まってしまいます。
新年の3日は、
そもそも市場が休業しているのですが、
今の世の中ですから、
雪の日に、お客様が来るからと…
雪で出勤が厳しいスタッフが居たとしたら、
休ませるしかありません。
労働基準とか、
36協定とか、
いろんなルールで、
そもそも予定している勤務時間帯を、
伸ばすこともできません。
「お店、少し早く開けてもらえない？」
「ちょっとくらい、閉店以降も…」
となっても、
僕1人でしか対応できません。
ですが、僕自身が、
手が空いてる訳でもなく、
お客様の願いを
受け入れない状況に…。
あ、
話が脱線してしまいました。
ということで、
雪が降る日は、
いろいろと悩みが
出てきてしまいます。
それなのに、
最近の週刊天気予報は、
晴れマークをつけた翌日は、
雪マークをつけ、
また翌日には、
晴れマーク…と、
交互にして来るでは、ありませんか…。
個人的には、
雪は好きなので、
積もった景色が見たいのですが、
一個人経営者からすると、
雪は、交通に全く支障がないように、
降り積もってほしいという、
無理なことを思います。
さてさて、
皆さん、この週末は、
クリスマスパーティーなどで、
盛り上がっているでしょうか？
居酒屋しろうは、
「シャンパンない？」
と聞かれると思って、
ご用意した…スペイン産のカバが、
全く活躍することなく、
一夜が明けました🍾
昨日は、
「大将、お疲れ様。来年も、よろしくね。」
と、
単身赴任中のジェントルマンから、
お酒をいただき、乾杯🥂
「大将って、お正月、何してるの？」
お正月は、1年のスケジュールを
立ててます。
1枚のカレンダーに、
1月〜12月の1日〜末日まで、
ひと目で見えるカレンダーがあります。
それに、これまでのヒット商品と、
今年チャレンジするもの、
イベント、企画…など、
書いていき、
調べ物をします。
丸一日がかりで、
1年の予定を立てます。
およそ半分〜6割くらいは、
毎年のヒット商品が活躍します。
残りは、
新たに計画したチャレンジよりも、
その日、
急に思いついたものが、だいたい成功します。
要は、お正月には、
大まかな流れを作ります。
季節ごとや、その日の天気など、
細かな環境の加味は、
そのときどきにします。
これが面白いのです😊
あ…
話が逸れて、長くなってしまうので、
今日は、この辺で、
終わりにしたいと思います🙇♂️
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
⚠️12/24まで、馬刺し赤身は、コースの方のみ⚠️
⭕️居酒屋しろうの営業について⭕️
•定休日は、日曜日です🎌
•年末年始のお休みは、
12/31(金)、1/1(土)、1/2(日)
です🙇♂️
•令和4年の定休日以外のお休みは、
月曜日の祝日の日です🎌
🟣7周年記念くじについて🟣
•7周年記念で、お配りした
7周年記念くじですが、
コロナの影響により、
お使いになれなかった方がいらっしゃると思いますので、
有効期限を、令和3年2月末日から、
令和4年2月末日に変更いたします。
•8周年記念くじ、12月中配布です。
ご使用は、令和4年1月〜2月末日です。
🟠宮崎地鶏鍋サービスキャンペーン🟠
•12/1〜2/20
ご予約のお客様のみ、対象として、
宮崎地鶏サービスキャンペーンを開催します。
宮崎地頭鶏事業協同組合認定のキャンペーンとして、
「8名様以上で、ご予約の方」と称してますが、
この12月の様々な世間の動向を見て、
「ご予約のお客様に応じて、お店側の判断で、商品と数量を調整して提供する」
ということも認めていただきましたので、
少しでも多くの皆さまに、
宮崎地鶏を楽しんでいただけるよう
頑張ります。
なお、入荷数量に限りがございますので、
ご予約状況によって、
全てのお客様に行き渡らない場合がございますので、ご了承ください🙇♂️
🟢～ソーシャルディスタンスの確認～🟢
・通常営業時の半分のお席になるよう、
テーブル２つで、1卓となるようにしてありますので、広い間隔をあけて、お座りいただけます。
・店内に入りましたら、通路左側に
お客様用アルコール消毒液をご用意してあります。
・換気の為、お座敷側の窓は開けて営業します。
・従業員は、マスクをして、接客します。
・体調の良くない方のご来店は、お控えください。
⚠️ほか、飲食店でのガイドライン
または、あいスタ認証50項目
を、ご確認いただけると助かります🙇♂️
