こんにちは🤗
居酒屋しろうです🍻
何やら明日、
鶴舞公園のリニューアル祭らしい。
正午から開式のようです。
個人的には、
鶴舞公園内にできる
飲食店が気になります。
肉の杉本さんも、
レストランとして出店のようです。
ハンバーグとか、
ステーキとかあるのかな？
子供と遊んでお肉食べて、
また遊べばカロリーも消費できるから、
それだけでも良い公園に
思えてきます。
今はなくなってしまった陸上競技場の
一周400メートルのトラックを、
6歳から毎日走ってたのが
懐かしいです。
来年のお花見が
どんな風に賑わうのかも楽しみです。
天気も良さそうだし、
明日、たまたま鶴舞公園へ行った方が、
「凄いよ！鶴舞公園綺麗に変わったよ。」
なんて言ってもらえると、
地元の人間としては、
とても嬉しいです。
新しい風に負けないように
居酒屋しろうも頑張ります✊
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～
🟢店休日🟢
•5月は、毎週日曜日です。
🟠営業時間の変更🟠
•22時閉店
21:00食事L.O
21:30ドリンクL.O
に変更になりました🙇♂️
こんにちは🤗
居酒屋しろうです🍻
「電子帳簿保存法」
って、なんだろう？
細かいところまで確認しておかなくちゃ
と思って、いろいろ調べていると、
税務署の方が、
「〇〇社の仕入れの帳簿を見せてください。」
と言ったら、
「はい、どうぞ。」
とパソコンで出せる状態でないと
いけないことらしい。
パソコン持ってない。
そもそも触ったことない。
という私が頑張って、
そこまでやったとして…。
なんだかのアクシデントで、
データが全部飛んでしまったら、
経費として認められるものがゼロ
となるらしい。
おいおい。
そんなこと言ったら、
売り上げのデータも全部飛ぶ訳だから、
売り切れもゼロってことになるんかい？
そしたら、
税金取れないよ。
これって、
私がおかしいですかね？
財源を確保したいのは分かるけど、
全ての自営業者まで、
大企業と同じようなバックアップが
できるとは思えないし。
機械系が苦手だから、
飲食店などのサービス業や、
一人親方の建設系でやってる人とかが
居る訳で…。
これを職業として、
サポートする会社とかできたりするんだろうけど、
そんなところに支払う余力が
そもそもないお店や会社も、
実際には、たくさんあるだろうし。
よーし！
こうなったら、直前に
慌てる作戦で行こう。
と、ルール変更を期待しながら、
結局は、勉強しない私でした。
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～
🟢店休日🟢
•5月は、毎週日曜日です。
🟠営業時間の変更🟠
•22時閉店
21:00食事L.O
21:30ドリンクL.O
に変更になりました🙇♂️
おはようございます🤗
居酒屋しろうです🍻
今日から、ご予約が
すっかり少なくなってしまいました。
が、慌てず
しっかり地に足をつけていかなくちゃ。
10周年を迎えたら？
メニューの小さなリニューアルも…
と考えています。
価格は、しばらく様子見しています。
正直なところ、
結構キツいところもありますが、
今のところは現状据え置き
という形なのですが…。
見る方は、見てますね。
「この値段で本当に大丈夫なんですか？」
実は、大丈夫じゃないメニューも
存在します。
「お得中のお得ですね。」
とのやり取りも…。
あとは、お客様の人数によっては、
無くしていこうかな？
と思っているメニューも存在します。
酒屋さんが取り扱わなくなってしまったメニューもありますし。
10周年を迎えることによって、
いろんなバランスを考えなくてはいけません。
それでも、この飲食業界の中で、
良質なものを、なるべく居酒屋価格で…
ってところは、
変わらないでやります。
ぶっちぎりなくらい
頑張りたいところはあります。
どれくらい頑張れるかは、
あと半年ほど、業者様の値段改正などを見て、
判断したいと思います。
先日、「ポテサラは、もう作らないんですか？」
との、ご質問がございました。
ぶっちゃけたところ、
芋が380円
ロースハムが580円
マヨネーズが680円くらいだったのかな？
今では、僕の使っていた
ロースハムが1,000円弱
マヨネーズが1,000円オーバー
みたいなところがあって、
一般的な原価率33%で考えると
芋1袋で7500円の売り上げを
目指さないといけない状況になるんです。
消費税10%、カード利用で3.24%
こちらから離れてしまう訳ですから、
完全に売り切れない場合は、
かなりの痛手になってしまうんです。
このあたりのところも含めると、
お客様のご来店数がしっかり回復しないと、
踏み出したい気持ちと、
待てよと止める気持ちと、
足踏みしながら、
様子見しなくちゃいけないところもあるんです。
携帯にニュースがあって、
〇〇社、〇〇兆円の利益
とか
〇〇億円の赤字
などを見るとですね、
子供みたいな数字との闘いではあるものの、
マイナスの懸念があっても
勝負しなくちゃいけないものは、
鮮魚、馬刺し、宮崎地鶏
だけで十分すぎるのが正直なところなんです。
特に、鮮魚に関しては、
卸の方との駆け引きや、
そもそも漁師さんや天候などの
営業も含めての闘いになりますから。
「留め荷」と言って、
漁師さんの方で、わざと出荷しないで、
1日遅らせて出荷する魚も、
近頃増えて来てるんです。
例えばですが、
「今日の金目鯛、キロ4000円
留めの金目鯛、キロ3000円」
で、どちらも2キロの金目鯛があったとします。
8,000円に消費税
6,000円に消費税
こうなると、どちらも買いとは
ならないんです。
皆さんもご存知の通り、
近年、アジやサンマなど、
高級魚と変わらない値段に…
なんてニュースがあるように、
手頃に買えるものがなくなれば、
手頃に頼めるものもなくなってしまいます。
お寿司屋さんの方と話したのですが、
良質なアジが1本2,000円する時代になりました。
片身で、原価千円です。
つま、大葉、薬味、を付けて、
保存するシートやラップ代も含めると、
もう利益なんてないに等しいです。
そこに売り切れなかった場合の
リスクも伴います。
こう考えていくと、
冷凍物をガンガン出しているお店の方が、
経営としては正解なところもあるのでは？
そう思わされてしまいます。
しかしながら、
本物を知ってるお客様や、
これから知るお客様に、
顔向けできないものを入荷する訳にはいきません。
なので、
ご予約があれば、あるほど、
勝負に向かえるんです。
コロナが明けて、一旦
飲みに行くぞー！
となってから2ヶ月くらいになるのかな？
そろそろ一旦の気持ちが
落ち着く頃です。
正念場ですかね？
気合い入れて、頑張ります✊
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～
🟢店休日🟢
•5月は、毎週日曜日です。
🟠営業時間の変更🟠
•22時閉店
21:00食事L.O
21:30ドリンクL.O
に変更になりました🙇♂️
こんにちは🤗
居酒屋しろうです🍻
まずは業務連絡から☝️
本日は、ご予約でお席がいっぱいです。
明日からのご予約が
まーったくと言って良いほど
ありませんので、
皆様のご来店、お待ちしております🙇♂️
さてさて、
昨日は、閉店してから、
差し入れを頂きましたよ♪
しばらく会えてない女性の方からの差し入れです。
ふっふ～ん。
どなたかからの差し入れかは…
なんと！
スタッフのKくんの母親…
僕のいとこでした～。
話は変わりますが、
無料アルバイト情報の棒媒体から、
メールが届きました。
「応募情報をご確認ください。」
とのことでした。
これは…
応募があったんだー！
と、弾む心でメールに添付されている
管理画面へ…。
すると、
衝撃の応募情報が…！
「ただいま募集はありません。」
なんだ、これはー！
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～
🟢店休日🟢
•5月は、毎週日曜日です。
※23(火)満席です🙇♂️
🟠営業時間の変更🟠
•22時閉店
21:00食事L.O
21:30ドリンクL.O
に変更になりました🙇♂️
こんにちは🤗
居酒屋しろうです🍻
昨日は、格闘技の練習前に、
ワイスピを観に行ってきました。
ネタバレしちゃうといけないので、
ここには何も書かないですが、
観に行った方がいらっしゃいましたら、
あれ、どう思う～？
ってこと話したいですね♪
お声掛けください。
季節がしっかりと夏に移行し、
食べるものに辛さを求める方が出てくる頃。
汗をかきながら食べるのが美味しい
って料理や、
夏は汗をかきながら食べるのが好き
という方、
いろいろいらっしゃいますよね。
うなぎ屋さんへ行くとかける「山椒」
ってありますよね。
あの山椒も、このところ、国産が不足しているそうです。
私も、夏頃は、「有馬山椒」を
魚の煮付けなどに入れて、
〇〇の有馬山椒煮
みたいにやってましたが、
有馬山椒の炊いたものの瓶詰めが
原料不足で製造されてないとか。
これは一大事だぞー
と思っていたら、
生の実山椒を見かけました。
これを使って、ハマチの山椒煮
を作ったところ、
凄く好評です。
スタッフの18歳の子から、
僕より年上のお客様まで、
思った以上に評判が良いです。
この夏は、実山椒が入荷できる間は、
頑張って用意しておきますね♪
うなぎも食べたいし、
担々麺も食べたいし、
山椒好きには、たまらない季節。
ちなみに、木の芽が4～5月
実山椒が5～6月
粉山椒が11月くらい
って、ご存知でしたか？
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～
🟢店休日🟢
•5月は、毎週日曜日です。
※23(火)満席です🙇♂️
🟠営業時間の変更🟠
•22時閉店
21:00食事L.O
21:30ドリンクL.O
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こんにちは🤗
居酒屋しろうです🍻
昨日は、僕にとって
少し感慨深い日になりました。
娘、スタッフのRちゃんと、Kくん。
3人ともに18歳。
まさに若さ溢れる3人が集結！
娘の高校時代の友人Rちゃん。
僕のいとこの息子に当たるKくん。
娘は、Kくんに対して初対面ながら、
遠い親戚に当たるので、
多少の同じ血が通ってると親近感ある接し方に対して、
娘に敬語を使うKくん。
親の違いなのかな？
ともあれ、
やはり、今の言葉でいう…タメ。
同じ年齢だから、
話せば共通や共有できるものがあるんでしょうね。
初バイトから先輩の補助なしで
乗り切ったKくん。
3ヶ月目とは思えないほどの実力で、
全てを把握するRちゃん。
ちょっと顔出しした娘。
何もしてなくてもエネルギーがみなぎってます。
そのエネルギーを感じて
感化される47歳になる僕。
「それを面倒だと思わない大将は若いよ。」
と常連様に声をかけられる。
あまりの嬉しさに
「3人寄って～。」
とカメラでパシャリ！
「これがね～、宝物になるんだよ～。」
と言う僕の言葉に笑う3人。
まだ若いから分からないかもしれない。
でも、僕にとっては
もう宝ものなんです。
10年後、20年後、30年後…
3人が見たら、
「あー、この時～…。」
自分の若さや、なんでここに居たのか、
分かる時が来ると思います。
この3人が、これから先、
どんな未来を迎えても、
笑っていられるよう、
僕はどんなドジもミスも、
伝えて、笑ってもらって、
そっち方面に行かない3人であって欲しいです。
柴田淳さんの「花吹雪」という曲に、
「変わってしまうことに…」
という歌詞があります。
変わらないものなんて、ないのです。
変わってしまうと気づいているのです。
それでも変わらずに居ようとすると、
僕みたいになります。
それを笑って見ていてくれれば、
それで良いです。
さだまさしさんの「関白失脚」
という曲にも、
「俺には俺の幸せがある」
という歌詞があります。
僕は反面教師であって、
笑われて、それで良いです。
頭が賢くなくて、気持ちだけで
人生を突っ走ると、こうなるよ。
もっと、頭使って、
バランス取って、
うまくやりなよ。
そんな背中を見せられたら、
それが僕の幸せになります。
僕のことに興味が全くないお客様にも、
なんかあの店行くと元気が出るよね。
そんな食材やお酒を置いて、
理解はしてもらえなくても、
本能で感じてもらえれば、
それで良いです。
10周年のスピーチは、
もう考え始めています。
一生懸命伝えます。
本当にあと半年で、その日が来ます。
10周年記念祭と、
10周年記念ウィークや
10周年記念の11月や12月も、
考えてます。
お腹がよじれるような
笑いあり、涙ありの
居酒屋しろう。
妄想があと半年も…
膨らみます。
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～
🟢店休日🟢
•5月は、毎週日曜日です。
※23(火)満席です🙇♂️
🟠営業時間の変更🟠
•22時閉店
21:00食事L.O
21:30ドリンクL.O
に変更になりました🙇♂️
おはようございます😊
居酒屋しろうです🍻
プルルルル…
「お電話ありがとうございます。
居酒屋しろうです。」
「今日予約のAですが、30分ズレてBと言う名前で予約があると思うんですが…。」
はい、まさかの…
昨日は満席のご予約だったはずなのですが、
A様とB様が、まさかの同じ組みで、
1テーブル空いていたのでした🙇♂️
これに対して居酒屋しろうのスタッフの
ポツリとささやく本音が…。
「責任感強いチームなんでしょうね。」
「居酒屋しろうにしか行かないって感じが良いですね。」
おそらく、明日飲みに行こうか？
しろうにしとく？
みたいな感じで、話がまとまったのでしょうが、
そうしよ、そうしよ。
となって、比較的若い方が気を遣って、
あ！予約しとこ！
って、なったんでしょうね。
僕からしても、まだまだ動きの少ないはずの平日に、
選んでいただけるだけでも、ありがたい。
満席よりは、1席くらいの空きがある方が、
厨房としては、焦らないで料理に向き合えるので、
気持ち的に助かる。
そんなところがあります。
1テーブル空きができたことで、
急に機嫌が良くなる〇〇よしくん。
関東に行って、しばらく名古屋に帰って来れない状況からなのか、
本当に居酒屋しろうを去るのだから、
しっかり爪痕を残しておこう！
そんな熱い気持ちが、最近はひしひしと
伝わってきます。
そんな熱い気持ちが溢れ出しているのか、
「今度カラオケ行きましょう！」
カラオケというと、人数が多いと
楽しいイメージが僕にはある。
盛り上げるのが上手な人、
歌が上手い人などをはじめ、
人間の特色が出やすいのがカラオケだと思う。
せっかくだから、〇〇よしくんが楽しめるようなメンバーを…
と提案したが、
「いや、2人が良いです。」
「ふ…ふたり？」
「はい、泣きながら、僕は大将に思いをぶつけます。」
え？
これは何の告白なのか？
もっとしっかり仕事しろと言われるのか、
頑張れ！しろう！と言われるのか…。
もしかして、
君だけを見ていたと言われるのか？
行くのやめよかな…。
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～
🟢店休日🟢
•5月は、毎週日曜日です。
※19(金)あと1テーブル
※23(火)満席です🙇♂️
🟠営業時間の変更🟠
•22時閉店
21:00食事L.O
21:30ドリンクL.O
に変更になりました🙇♂️
こんにちは🤗
居酒屋しろうです🍻
まずは業務連絡から☝️
本日と、来週の火曜日が、
満席となりました🙇♂️
カウンターは空いてます。
ほかのお日にちも、
残りのテーブルが少なくなりましたので、
ご予約をいただけると
助かります🙇♂️
今日は、仕込みを急ぎますので、
また、明日🤗
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～
🟢店休日🟢
•5月は、毎週日曜日です。
※18(木)満席です🙇♂️
※19(金)あと1テーブル
※23(火)満席です🙇♂️
🟠営業時間の変更🟠
•22時閉店
21:00食事L.O
21:30ドリンクL.O
に変更になりました🙇♂️
こんにちは🤗
居酒屋しろうです🍻
ここ最近の居酒屋しろうと
僕の状況です。
「お客様は戻って来てる？」
よーく聞かれる質問です。
コロナ時期から比べたら、
戻って来てます。
コロナ前の売り上げと比べたら、
まだ一息足りません。
そんな感じな状況です。
凄く変わったことといえば、
スタッフが22時までの勤務の方のみになってしまい、
やむなく22時閉店となっているのですが、
そのせいなのか、
コロナ明けだからなのか、
17時半頃に来られるお客様が増えました。
以前なら、16時前後から
仕込みを始めたら、
お店のオープン時間の17時半頃には、
それなりに仕込みも進んでいて…
って感じだったのですが、
14時頃には仕込みを本気の猛ダッシュで始めないと、
17時半の団体様複数組などに、
間に合わない状況となりました。
よって、呑気な気分で、
呑気なことを書くつもりのこのブログが、
まーったく呑気さがなく、
急かされた状況の中から、
まーったく笑いが浮かばない
そんな状況にも陥ってしまってました。
居酒屋しろう初の
アルバイト募集の有料掲載は、
サイト内の応募はありましたが、
電話は一切繋がらず、
メールしても返って来ないのが現状です。
よって、現在のスタッフに、
曜日振替を頭を下げてお願いして、
1週間の間に、誰も居ない日…
というのは回避できました。
まだまだ募集はしてますので、
お心当たりのある方は、
甥っ子さん、姪っ子さんなどに、
ご紹介いただけると助かります🙇♂️
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～
🟢店休日🟢
•5月は、毎週日曜日です。
🟠営業時間の変更🟠
•22時閉店
21:00食事L.O
21:30ドリンクL.O
に変更になりました🙇♂️
こんにちは🤗
居酒屋しろうです🍻
「しろうさんのブログ、毎日読んでました。
勝手に毎日お話している感覚でいました。」
昨日は、某化粧品会社社長さんで、
複数の飲食店の経営もされてた方がいらっしゃいました。
いやー、
余裕があるって、素晴らしいですね。
ちょっと覗いてみるような感覚で、
飲食店をされてたような…
僕からすると、そんな感覚で。
全力アタックの僕とは、
全然違う余裕っぷり。
それでも、同じ時代に飲食店を経営されてた訳ですから、
同じ悩みや方向性があると思っていただけに、
飲食店を辞めてしまったのは、
僕にとっては、とても寂しいです。
昨日、お話を伺った限りでは、
飲食店の入っていた建物の老朽化もあり、
店長さんと新しい事業に取り組むことにしたとか。
抜け駆けやんか～。
他の飲食店も、そこで頑張ってた方に、
お譲りされたとか。
またまた抜け駆けやんか～。
もう同じ持たないやんか～。
ズルいズルい～！
なんて思いなから、
そのまま口に出して、お伝えしました。
こちらが勝手に同志と思っていたのですが、
社長さんも、そんなところがあったとか。
元スタッフのAちゃん…こと、
Yちゃんのことを特に気に入っておられて、
自分の店舗に欲しい人材と
おっしゃっていた時代が懐かしいです。
他業界から飲食業界に入って、
どんな風なお気持ちですか？
と伺ったら、
とても楽しかったと。
僕にも出資して～。
と言いたいところですが、
もうお店出してたんでした。
さてさて、
今日は、熊本は、馬刺し屋さんから、
皆さんに朗報となる
ご連絡がありました。
今日から、やれるだけやってみようと
思いますので、
お勧めメニューで何かが変化していると
気づきましたら、
ご注文してみてくださいね♪
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～
⚠️アルバイトスタッフ急募です⚠️
•ご紹介くださいませ🙇♂️
🟢店休日🟢
•5月は、毎週日曜日です。
🟠営業時間の変更🟠
•22時閉店
21:00食事L.O
21:30ドリンクL.O
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