こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当の
「大将！刺しちょこがひとつ足りません！」
「あ！同じのなら、ちょうど洗い場から、ひとつあがって来るよ！」
「この刺しちょこ、ひとつちょーだい！」
って差し出した刺しちょこを落として割ってしまい、結局ひとつ足りなくさせてしまった
大将のしろうです。
そんなこんなで、僕も含めて安定のスタッフ揃い！
昨日は、久しぶりに混ぜご飯を作りました。
前日に残った氷見の天然ぶりの漬けの地を用いて、
さわらのカマ、アラと、鯵の干物を使い、
薬味野菜を細かく刻んで…出来上がり٩( ‘ω’ )و
今日は、伝家の宝刀と言わんばかりの、おでんを作ってます。
このおでん！
最高に地が美味しいのですが、大根を1番味わっていただきたいですね。
それでは、皆さん、本日も、お待ちしてます。
居酒屋しろうでした。
こんにちは(^o^)居酒屋しろうのブログ担当の
昨日は、封印していたカルボナーラを2回作った
大将のしろうです。
20年ほど前、1日に必ず1回はカルボナーラを作ってました。
ゆで卵もそうですが、カルボナーラのたまごの硬さ、パスタの硬さなどは自由自在。
お酒をあまり飲んでない方、たくさん飲んでいらっしゃる方、各々味を変えて提供します。
当然麺は、専門店のようなテボなど使わず、パスタ自体が踊ってる状態をキープして、麺を傷付けることなく提供いたします。
お湯から麺をあげて、たまごと絡め、お客様に提供する時に、ほんのりアルデンテが残っている状態で。
そう言えば、宴会様にもトマトソースのパスタを作ったから、最近はパスタで、パスタ、焼きそば、ラーメンなど…作ってます。
これも面白いですね。
それでは、皆さん、本日も、お待ちしてます。
居酒屋しろうでした。
こんにちは(^o^)居酒屋しろうのブログ担当の…
最近は、居酒屋しろうのフェイスブックページのリーチ数が、極端に少ないので、インスタも頑張ってる
大将のしろうです。
先日のブログでも、お話しましたが、僕は機械系が比較的苦手です。
苦手ながらやっていた居酒屋しろうのフェイスブックページも、開店時の3年ほど前はリーチ数が450〜700オーバーだったのが、今では100を超えるくらいです。
出てくる表示は、あといくら課金したら、1200人〜リーチ数が増えます。
え〜⁉︎
とりあえず、インスタがんばろ！って感じです。
さてさて、本日の居酒屋しろうは、
クジラ、氷見の天然ブリ、マグロ、金目鯛、サワラなど入荷しましたよ。
忘年会の予約も、どんどん入ってきてますので、お日にち決まりましたら、早めのご連絡お願いいたしますね。
それでは、皆さん、本日も、お待ちしてます。
居酒屋しろうでした。
こんにちは(^o^)居酒屋しろうのブログ担当の
機械系は比較的苦手な
大将のしろうです。
本日は朝方から、とある会社の居酒屋しろうのページを更新。モバイル系のパスワードが必要なものは、最初に入ると2度とインできないほど機械系が苦手なので、押したいタグがどこか行ってしまうも戻るだけでも一苦労。
１つの項目を入力し終わると、ページが切り替わり、
えっえっ…さっきのページどこ飛んでったの？
なんて思いながら、編集すること6時間…。
やっぱり料理が1番楽チンです。
さぁ、11月戻るもう半ば！
年末まで、あっと言う間でしょうね。
忘年会のご予約は、もうお済みですか？
主要なお日にちから埋まって行きますので、
お日にちだけ決まりましたら、すぐご連絡くださいね。
それでは、皆さん、
本日も、お待ちしてます。
居酒屋しろうでした。
こんにちは(^o^)居酒屋しろうのブログ担当の…
昨日は買い出し中に新しい感覚のパスタを作れるのか閃いたのですが、早速常連様の◯サクさん、ハッサクさん、ガッサクさん、トウサク、ケッサクさんとあれこれあり…、
ラーメンパスタが完成をさせることができた
大将のしろうです。
なんとなく、お昼に思い付いたもの…。
賄いで形にしてみようかと思い、仕入れて来たら、何か締めを…とのことで、どうなるか保証はないよ〜と言いながらチャレンジ！
◯サクさんだらけの店内は、美味しいと絶賛の声が。
◯サクさんのうちの1人は…、今後もこれ食べたいけど、いつでも行けるの？と。
材料があれば、いつでも…と答えると、なら材料カバンに入れて常に持っておくとのこと。
新感覚ラーメンパスタを、完成させなくては！
てなことで、本日も、新感覚ラーメンの2部作、3部作を作りたいと思ってます。
それでは、皆さん、
本日も、お待ちしてます。
居酒屋しろうでした。
こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当の…
今日はちょっと寒いけど外に行けばなんだかんだ温かいだろうと仕入れに出たら、もっと寒かった
大将のしろうです。
いや〜、すっかり寒くなって来ましたね〜。
寒くなると、美味しいものが増えてきますね〜。
今日は写真の通り、大好評のホタルイカの丸干し、生しらす、わかさぎに加え、庄屋さんの昆布、鉄皮(ふぐ皮ポン酢)も入荷しましたよ！
ちょっと温めた日本酒と、しっかり温めた年内で、ごゆっくりしたお時間なんていかがですか？
それでは、皆さん、
本日も、お待ちしてます。
居酒屋しろうでした。
こんにちは(^o^)居酒屋しろうのブログ担当の…
雨の日こそ、のんびりお酒を飲みたい
大将のしろうです。
さて、僕の専門学校時代のお話ですが…
大阪市は住吉区神ノ木に在住してました。
マンションから20メートルほどの角には郵便局があり、そこで家賃の支払いなどしてました。
ある日、その郵便局の局長さんから声をかけていただきました。
なんでも、局長さんの甥っ子も、同じ専門学校にちょうど通っているらしく、興味を持たれたとか。
料理研究家、評論家で有名な小林カツ代さんともご縁がある方でしたので、局長のご自宅で練習がてら、食べさせて欲しいと。
局長さんのご自宅は、関西国際空港の近くにありました。
そこまでの交通費や、送り迎え、宿泊もありで何度も通うこととなる。
まずは、美味しいものを知らないと、美味しいものを作れないから、美味しいものを食べに行こう！
お一人様1〜2万円ほどのコース料理を、僕の友達の分まで気前よく出していただき、何度も食べに連れて行っていただく。
春から夏まで、そんな日でした。
夏頃にようやく、料理を作ることとなるが、関西国際空港のジャ◯コには、空輸で運んで来た海外の食材などもズラリ！
原価は気にするな！とのことで、ドーバーソールや、西洋野菜なども買い占め、局長さんのご自宅へ。
ポワレ、テリーヌなど、料理を始めたばかりの人間にとっては得意げになってしまうものばかり作りましたが、局長さんは、いつも美味しいと笑ってくれた。
続く…
さてさて、本日の居酒屋しろうは、
しろうの豚カツ！
しろうのポテトサラダ、
安納芋の天ぷらなど、ご用意してますね(^o^)
雨降りだから、のんびり飲みたい方に来ていただけるかな？
晴れた日に、みんなに飲みに行こう〜！
なら、雨の日は、1人でしっぽり飲みに行こう〜！
みたいな…
僕だけかな？
それでは、皆さん、
本日も、お待ちしてます。
居酒屋しろうでした。
こんにちは(^o^)居酒屋しろうのブログ担当の…土曜日はとあるお客様の一言でテンションマックスになった
大将のしろうです。
土曜日にサンマの塩焼きのご注文をいただきました。
サンマを焼いて、盛って出す訳ですが、お客様から「サンマが喜ぶくらい、焼き色と盛りが良いですね」と。この方、ものを書くお仕事をしていらっしゃいまして、物書きになりたかった自分には、最高に嬉しい方からの、最高に嬉しいお言葉。
今日も、調子に乗って買い出ししてきちゃいました。
さてさて、本日の居酒屋しろうのオススメは…
鉄皮(フグ皮ポン酢)、フグの白子、クジラのお刺身など入荷しましたよ！
どれも美味しそうだから、自分が食べたいくらいです。
それでは、皆さん、
本日も、お待ちしてます。
居酒屋しろうでした。
こんにちは(^o^)居酒屋しろうのブログ担当の、
3周年に向けて、色々と奮闘する毎日ですが、いろんなことをやればやるほど、課題が山積みになっていく
大将のしろうです。
スピードを上げて取り掛かっている3周年企画！
そして、3周年以降の居酒屋しろう。
手応えは十分にあるものの、このまま止まらずに、一気に駆け抜けたい気持ちでいっぱいです。
原点は、食と心のふれあい。
良く考えると、触れ合うには遠すぎる？厨房とお座敷席…。
やっちまったなぁと思いながら、やるしかないので、頑張ります。
さてさて、しばらく間が空きましたが、少年だったしろうは、おおさかの専門学校へ。
西洋料理をしっかり勉強したかったのですが、あまりの料理の奥行きに、和洋中＋お菓子の勉強全ての授業を録音し、学校〜バイト〜家で復習の毎日。
朝は6時、寝るのは3時。
必ずパスタは作って食べる。
そんな毎日でした。
バイトは、1日数百万の売り上げがあった某焼肉屋の厨房。忙しくないはずがありませんでした。
大阪での家賃の支払いは、郵便局でしていたのですが、ここで思いも寄らぬ方と出会いました。
続く…
さてさて、本日の居酒屋しろうは、
鮮魚や、馬刺し、宮崎地鶏を筆頭にしてますが、
地味に、大人気の湯豆腐、焼きなすのお浸し、塩煎り銀杏など、のんびりお酒を楽しめる一品もご用意してますよ！
それでは、皆さん、
本日も、お待ちしてます。
居酒屋しろうでした。
こんにちは(^o^)居酒屋しろうのブログ担当の、お風呂で潜って息を止めるのがマイブーム？な、大将のしろうです。
幼い頃から、学生が終わるまで、ずっとお風呂で潜水してました。
久しぶりにやってみたら、30秒ほどで苦しくなり、いやいやこんなもんじゃないと頑張ったけど50秒くらいでギブアップ。
昔は2分半〜3分いけたんだけどなぁ。
来年の為に、しばらく続けるつもりです。
昨日は、世界料理オリンピックで世界2位を獲得したシェフがご来店され、天然真鯛のかまかぶと酒蒸しを…とご注文が。
立派な天然真鯛だったので、蒸し器に入らず、46センチほどのフライパンに、お皿を入れて、酒蒸しに。
こんなんで、ちゃんと蒸せるのか？って心配でしたが、難なく成功(^o^)
メニューにない料理も、頑張って作りますので、なんでもご相談くださいね。
さてさて、本日は、真鱈の白子、本鮪、サンマ、金目鯛など入荷してますよ！
グラタンのご予約もあるから、今から頑張りますね。
それでは、皆さん、
本日も、お待ちしてます。
居酒屋しろうでした。