おはようございます☀
居酒屋しろうです🏮
忙しいとブログの更新ができなくなるので、朝4時くらいにチャレンジし続けたこの2週間くらい。
すごいことに、最近は僕を捕まえる時間も早朝と化す人が2人居た！
エネルギーなのか時間の質なのか、
どこまで似た人間が居るんだと思った2週間でもあった。
昨日びっくりしたのは2点ある。
まずはお客様。
当然ながら、ご予約数を踏まえてお勧めメニューなどを考慮して、仕入れを済ませている時間に、どどーっご予約が入った。
当然ながらアイテムが足りない。
そして時間も足りなくなる。
ご予約が１つ入るだけなら、空いている席を用意するだけだが、
いくつも重なると、机や椅子をスライドさせたり、
ひっつけたはずの席を再度バラして、
新しい座席の形を作り直す。
昨日は、3度も机を並び替えた。
通常これを1人で行う。
当然仕込みの時間が奪われる。
こっそりと渡り蟹のクリームコロッケを作ろうと思っていたのだが、作れなくなった。
(しかし、渡り蟹のグラタンとなって、結局は売り尽くせた。Aちゃん、マカロニじゃないよ。)
先にも後にも来たお客様からアイテムは減っていく。
ご予約の際にオーダーを頂いているお客様は、ことなきを得る。
ご存知の方も多いと思いますが、居酒屋しろうの食材やお酒は、通常の居酒屋では入荷困難なものが多い。
高いものから、どんどんなくなっていく。
最近は、裏メニューだったはずのものを、
お勧めがなくなるとオーダーに織り混ぜるお客様も増えた。
なんだかんだ6年もやっていると、お客様の質もどんどん上がって行くものなんだと実感する。
このまま自分だけでいろいろこなすには、追いつかない時期が来るんだとも思った。
市場に行くと、やたら付いて来てくれるお兄さんが居ます。
このお兄さんが、ちょくちょくお店に来ていただいて、お店のお客様に合う食材、お店の都合に合った食材やお話などを提供してくれている。
昨日も何やら上機嫌で、コーヒー奢らせてくださいと、僕が持てる荷物と分かっておきながら、
わざわざ台車に乗せて付いて来てくれた。
おかげさまで、普段は100円から200円で済む駐車場代も400円になっていた。
駐車場スタッフのお姉さまにも、
「今日は長かったですね〜。」
と言われてしまった。
この市場のお兄さんの甥っ子が、どうやら某有名店で飲食の修行中だとか。
数ヶ月前に、間接的と言うか、勝手にと言うか、
少し質問が飛んで来たんです。
僕なりにお答えすると、現在頑張っている状況だとか。
「いつかは、しろうさんにお世話になるかも。」
なんてお話も出たが、まだまだ他所で頑張ってもらいたい。
昨日のブログでお話した、新しい風が吹いたんです♪
はい、居酒屋しろうにも、新しいスタッフが入って来そうです。
それも、某有名料亭で修行している若い男の子が。
僕よりも20も歳が離れているので、居酒屋しろうの未来の展開や、僕を誘ってくれているほかの業種にも顔が出しやすい状況となるでしょう。
まだ正式に決定ではないですが、そういう匂いって分かるじゃないですか。
きっとこちらに舞い込んで来ると思います。
皆さま、しばらくお待ちください🙇♂️
もうひとつのびっくりした点は、スタッフだ！
普段は営業開始の17時半入りのスタッフ1名と、
ご予約に合わせた時間に来るスタッフ1名を組み合わせている。
ご予約が多ければ、もう1人追加と行くのだが、
17時半入りの予定のスタッフから、お昼過ぎに連絡が来た。
「17時に病院行くね。」
姉だ！
一昨日、階段から落ちた姉は、念のため病院へ行くと分かっていたが、
なんでお昼前に行かないの〜。
18時半入りのスタッフを、急遽17時半に切り替えて対応するが、どう考えても満席状態で何時に来るか分からないでは、お客様もスタッフも困る。
あいも変わらず、
「誰か〜、助けて〜」
とLINEで応援要請をかける。
すると、集まるんですよね。
先ほども申し上げたので、分かっていただけると思いますが、もうすこししたら、ある程度固まって来るはずですので、ご安心ください🙇♂️
そんなこんなで、居酒屋しろうの風向きはしっかりと変わりつつあります。
あとは、しっかりと帆を広げ、舵取りをすれば、
新たな大航海の始まりだ！
早く肩の手術して、また格闘技やりたいな〜
なんて個人的な思いも少し湧いて来る。
(スタッフに、「少年か⁉︎」と突っ込まれてます💦)
それで、常連様、古き友人などは、もう分かってると思いますが、
僕の行く先は、ひとつの家族じゃなく、
複数の家族が幸せになって行くことへの足かせ。
そう、古き良き日本の会社やお店は
親方がスタッフを家族同様に大切にしたじゃないですか。
あんな風に、自分を取り巻く人たちの幸せや、
自分を取り巻く家族の幸せを考えたお店にしていきたいんです。
新たな風は、僕より20ほど年下だが、
さらに新たな風は、僕より35ほど年下で、
もうその風が吹いている。
そんな小さな子供の言うことなんて、いつか変わっちゃうよ〜
って思っている方。
見ててくださいよ〜♪
令和の時代に、昭和の風をびゅんびゅん吹かせながら、居酒屋しろうは進むつもりです♫
そんなこんなで、
6周年…
「またまたおかしなことやるんでしょ？」
と、何名かもうお気づきですが、
やっちゃいますよ♡
居酒屋しろうにしかできないこと。
大人気メニューがお通しの11月12月。
居酒屋では置けない入荷困難銘柄で、
普段は飲めない焼酎を大奮発の11月12月。
(今年は日本酒も入れれるよう交渉中。)
来年の1月2月で使えるハズレなしの6周年記念くじは、当然ながらパワーアップ⤴️
(12月のご来店のみ、くじ引きできます。くじが無くなり次第終了。)
11/30の6周年記念ランチは、当然ながらハヤシライス！
と、今は内緒でもうひとつメニューあります。
(6周年ランチは、もうすでに12名ご予約あり。)
11/30の6周年、夜の部は、
一部の方にこっそりと案を話すと、
やりすぎだと言われているが、まだまだやれることを模索中です。
と言うことで、
やることたくさんの年の瀬となりますが、
今の自分に負けないよう頑張ります。
それでは、
皆さま、本日も、お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
•9月のお休みは、毎週日曜日と、
23日(祝)です。
•10月のお休みは、毎週日曜日と、
14日(祝)です。
•11月のお休みは、毎週日曜日と、
4日(祝)です。
•11月30日(土)は、6周年記念♪
・11/30限定、周年記念ランチ
・11/30限定、周年記念イベント
・11月限定周年記念
・12月限定周年記念
決定&企画中です。
