こんにちは
居酒屋しろうでございます
皆さんのお勤め先には、
営業電話は、かかってくるのでしょうか？
飲食店をやっていると、
スタッフ募集の広告や、販売促進に対する広告など、
求めていない電話がかかってきます。
新しいレジの導入は、いかがですか？
冷蔵庫や冷暖房機の調子はいかがですか？
税理士さんは、きちんとしたところですか？
うちのお酒扱いませんか？
食器やユニフォームまで、本当にさまざまな電話がかかってきます。
全部使ってるんだから、
取引先の業者さんが居るのであって、
困っていたら、ネットで探したり、
飲食店に携わる仲間に連絡すれば、
それなりに良いところを紹介してもらえるものですから、
全く不要な電話なのですが、
それでも毎日何本かかかってきます。
仕込みの最中に、そろそろ茹でたものをあげようか
というタイミングで電話は鳴ります。
「アルバイトスタッフ募集の…。」
「足りてますぅ〜。」
「お客様の集客に対する…。」
「足りてますぅ〜。」
お客様に対する集客が十分に足りている訳ではないのですが、相手先が、
「お客様が増えて、お困りになることはございませんよね？」
と誘導尋問してきます。
「不要な要件なので…」
と、以前応えたところ、
「それはなぜですか？」
って、あなたは仕事かもしれないが、
お給料をもらうかもしれないが、
こっちは時間も気も労力も奪われながら、
何かを得る訳ではなく、失ってるんだよ〜
と、お伝えしたいのですが、
全部ひっくるめて省略するのに、
「足りてますぅ〜。」
と、お応えしてます。
これ、もっと良い方法ないですかね？
このような場合、
やっていたこと、次にやること、
頭から抜けちゃうことないですか？
ここがミソ！
この時間がさらに無駄になっちゃうんですよね。
どんなけ時間を奪われるやら。
そんなことを思う今日この頃どころじゃない
と言いたいところ。
さて、
気分を取り直して…
と、仕込みを続けるのですが、
先日、漫画の「はじめの一歩」
のワンシーンが切り抜きで出てきました。
一歩がボクシングを始めるきっかけになるシーン。
王者鷹村守から、
木から落ちる葉っぱを10枚掴め
とボクシングを始める条件みたいなものを与えられました。
ジャブとは、相手との距離感や
試合のペースを掴む意味でも大事な要素です。
そのジャブがうまくできたら、
葉っぱを掴める。
なかなかうまくいかない一歩は、
鷹村のジャブと言葉を思い出し、
そうだ！拳を握らずに軽くなんだ！
と、左手を握り締めるのではなく、
無駄な力を抜いて…
とジャブを放つと、素晴らしいジャブが打てたのです。
これはですね。
仕事も同じなのです。
力んで力んで…と、
力むことに時間をかけることや、
力んでやってしまうことよりも、
ふわ〜っと始めることが大切なんです。
つまり、一歩目が軽い気持ちで入れるか。
フットワークが大切とかも言われますが、
軽くやっちゃえよ！
みたいな「軽く」が、スピードを産むのです。
どんな世界も同じだと思いますが、
一歩入ってしまえば、
真面目な人間は惰性が生まれますから、
二歩三歩と続く訳です。
「おおー、男の子が生まれたら
一歩という名前も悪くないな。」
今さらそんなことになる訳ではないですが、
そんなことを思うのでした。
さてさて、
そんなこんなで、居酒屋しろうも
新しい一歩を踏み出してますよ。
ホールも厨房も頑張ってくれてたRちゃんが、
今日をもって、
居酒屋しろうを卒業します。
(どうしても人が足りない場合は、応援要請しちゃうかもですか。)
ホールでも厨房でも、
先を呼んで動いてくれるので、
今から〇〇するって時には、
必ずそこに既に居て、やることをわかってくれているセンスの持ち主でした。
そのポジションを、
新人のHくんなどに伝えておいてもらわないといけないのです。
ってことで、
昨日は、Rちゃんのポジションを、
Hくんにやってもらい、
「今から〇〇やるよ。その次は〇〇だからね。」
「〇〇と〇〇用意して、〇〇と〇〇は片付けて」
いろいろと伝えなくてはいけないことが出てきます。
Hくんの素晴らしいところは、
1回伝えると頭に入ります。
さらに素晴らしいことは、
頭にあることと違うことを1回します。
「さっき、教えたでしょ？」
「あ、あぁ〜っ！」
と、思い出してからが強いです。
でも、こんなこと、自分もたくさんありました。
1回目が緊張したりして、
うまくできなかったり。
そして、今まで従業員にも非公開だった
いろいろなレシピを、
Hくんと、Kくんには、さらけ出して、
仕込みの手伝いをしてもらってます。
先日、仕込んだカニクリームコロッケ。
実は、フランスの三つ星レストランで使われてる技法を、そのまま使ってます。
「だから、〇〇だったでしょ？」
「えーっ！やっぱり違うと思いました！」
「そういうの前面に出していかないんですか？」
「出していかないよ！」
人というのは、プレッシャーや期待値など、
さまざまなところで人間関係がうまくいかなくなります。
「わー、なんか美味しい！」
それくらいで良いから分かる方に分かってもらえたら良いんです。
大きくなろうとしすぎない。
人より小さくても足りている。
そんなところで生きる方が、
等身大で良いところもある。
ということで、
居酒屋しろうを継続的にお世話いただいている方には、
これまでのスタッフが絶賛だったものが、
コース料理として登場することもありなんだな〜
と思いながら居るところ、
Hくんから最大の褒め言葉をいただきました。
「もうこのバイト先、逃しませんよ〜。」
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
店休日
•3月のお休みは、毎週日曜日です。
•3月のお席がいっぱいの日は、
15（土）△、18(火)△、19(水)△、22(土)△、24(月)△、26(水)×、28(金)×です。
(×空きなし.△空きわずか)
3月から段階的に
コース飲み放題の調整をいたします。
営業時間
•17:30営業開始
•21:00食事L.O.
•21:30ドリンクL.O.
◦ 22:00閉店
となっております。
