こんにちは😃

居酒屋しろうでございます🍻

さぁ、今日から月末前日の30日までは、

ご予約があまりないので、

皆さんを心待ちにしてしまうところ。

いよいよ、居酒屋しろう11周年まで、

あと1ヶ月ほどとなりました。

毎年この時期になると、

いろいろあったなぁなんて、

走馬灯のように、あれこれと浮かぶものでしたが、

今年の僕は…

一味違いますと言いたいところですが、

疲れているのか

いろいろありすぎたのか

そんなに頭に浮かんできません。

ただ少し思うところがありました。

どこからか流れてきたSNSの投稿で、

「リーダーは正しいことをするからこそ、

人に嫌われてしまう。」

と言ってました。

嫌われたくないから、言わなくちゃいけないことを言わずに、

居心地良い人間になろうとすると、

結果、誰の為にもならないことがあるそうです。

これと、

中島みゆきさんのファイトにて、

「私の敵は私です。」

との歌詞に、何もできない自分を表したり、

ブルーハーツの甲本ヒロトさんが、

「同じ場所で同じ方向を見ていても、

ピントが違えば、違うものを見ている。」

とのこと。

人生っていろいろあると言いますが、

同じ場所で同じ方向を見ていても、

確かに見ているものが違ったり、

違う場所や違う時代に生まれれば、

なおさら違うことは当たり前になる。

お笑いのせいじさんが、

海外で若い女の子が、自分の目の前で用を足すことがあったとか。

どんな国やー！

と思ってたら、内戦だとか、人身売買とか、

いろんな問題で、

少女は人影に隠れたら連れ去られてしまうことがあるとかで、

人前で…ってなった際に、

そんなことも知らないで、あれこれ言っている自分が恥ずかしくなったとか。

自分が正しいと思えることも

何かが変われば、正しくなかったりすることもある。

しかし、

自分で自分の一定の軸は必要だと思うから、

間違っていても、正しくても、

ある程度の軸と方向性が持てないと、

判断というものはできなくなってしまうかな。

そんな風にも思えます。

そこから違いを楽しめると、

ハーモニーになっていくのかな。

さてさて、

今日は、そんなこんなで、

いろんな食材のハーモニーに

テーマを絞って頑張ってみます。

普段は、やることが多すぎて、

メニューをある程度絞らないといけないですが、

今日は幅広くメニュー構成をかけてみますね。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🌸居酒屋しろうもうすぐ11周年祭り🌸

10月〜11月開催

焼酎、日本酒、リキュール類など

飲んじゃってください祭り開催中🍷

🟢店休日🟢

⭕️10月のお休みは、毎週日曜日です。

◦10月のお席がいっぱいの日は、

31(木)△です。

⭕️11月のお休みは、毎週日曜日と、

4日の月曜日の祝日です。　

◦11月のお席がいっぱいの日は、

1(金)×、13(水)△、16(土)×、20(水)×です。

🌸11月30日（土）は、

居酒屋しろう11周年記念祭です。

ご予約お待ちしております。

18時スタート20時飲み放題終了

20時からフリータイムの予定です。

⭕️12月のお休みは、毎週日曜日です。

◦12月のお席がいっぱいの日は、

20（金）△です。

(×空きなし.△空きわずか)

※年末年始は後日、お知らせいたします。

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。

おはようございます☀

居酒屋しろうでございます🍻

まずは業務連絡から☝️

本日は、お席がいっぱいとなっております。

明日からのご予約とご来店

お待ちしてます🙇‍♂️

さて、

スシローさんが全社員？2,900名のお給料を

6%上げるとか。

お給料が1人20万円として、6%だと、

1.2万円となります。

ざっくり3,000人として3,600万円

会社側の負担になります。

年間にすると、４億3,200万円の負担になります。

スシローさん、凄いな。

お給料の平均が30万円だったら、

普段は1.5倍だから…

とか計算すると怖いくらいの金額です。

どこかの会社も、正社員募集の初任給のラインを

めちゃくちゃあげたとか。

その代わり、面接などでの厳選に厳選を重ねて、

仕事の質が高いかだけはしっかり見るとか。

お給料が月80万円〜だったかなぁ。

でも、会社の売り上げは月に10倍以上上がったのだとか。

人手不足の時代だからこそやれる戦略もあるのですね。

こういう会社が増えて、経済が回り始めないと、

全ての会社が賃上げOKな訳ではないですからね。

居酒屋しろうも賃上げか？

いやいや、あと10%が…と嘆いていたじゃないか。

潰れてしまうわ。

と、今日も地道が大切と思った安定のしろうでした。

さてさて、

先日たまたま見たSNSにて、

「日本がまだ世界一のことがある。」

とやってました。

不名誉なことに、

社会に出てからの勉強をしないことが世界一

だそうです。

いろんなことに興味があった世代の方は、

いまだにいろんなことに興味を持ち、

いろんなことに興味を持たなくなった世代は

自分だけの世界に浸ります。

これ、本当に危険ですよね。

いまだに頑張るお年寄り世代が

次々と年齢的に居なくなったら、

世界と戦える日本はなくなりそうですよね。

「今の流れではヤバいぞ！」

そんな教育も必要ではないか？

と考える時があります。

そもそも「今のまま」なんてなくて、

「今の流れ」だと気づいてない人も居ます。

どこで良い流れに乗るのか？

乗るためには、今、何を準備しなくてはいけないのか？

居酒屋しろうも、コツコツと、

新しい流れを用意している最中です。

どこかで波に乗れるように頑張ります。

それでは、皆さん、明日から

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🌸居酒屋しろうもうすぐ11周年祭り🌸

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焼酎、日本酒、リキュール類など

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⭕️10月のお休みは、毎週日曜日です。

◦10月のお席がいっぱいの日は、

25(金)×、31(木)△です。

⭕️11月のお休みは、毎週日曜日と、

4日の月曜日の祝日です。　

◦11月のお席がいっぱいの日は、

1(金)×、13(水)△、16(土)×、20(水)×です。

🌸11月30日（土）は、

居酒屋しろう11周年記念祭です。

ご予約お待ちしております。

18時スタート20時飲み放題終了

20時からフリータイムの予定です。

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◦12月のお席がいっぱいの日は、

20（金）△です。

(×空きなし.△空きわずか)

※年末年始は後日、お知らせいたします。

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•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。

こんにちは😃

居酒屋しろうでございます🍻

大谷翔平くんの50-50のボールが

６億6千万円で落札されたとか。

そのボールは欲しくても

６億6千万円持ってても出せないよ。

世の中、お金のあるところには

あるもんですね。

そんなニュースを聞きながら、

いつものようにまな板にキッチンハイターを。

業務用のキッチンハイターが、

およそ1,200円。

これで食の安全が守られると思うと、

もしもの時の保険で…と想像すると、

ものすごく安くて安心感のある商品です。

どうやら僕の金銭感覚は、

お金持ちさんの1万分の1のようです。

しろうちゃん、万歳🙌

さてさて、

もう1週間で11月に突入します。

今年も終わりが見えてきちゃいました。

あと何回、年の瀬が迎えられるのだろう？

そんなことも頭をよぎります。

今年も皆さんと笑って年が越せるように

しっかりと体のケアをしないとです。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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1(金)×、13(水)△、16(土)×、20(水)×です。

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ご予約お待ちしております。

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20（金）△です。

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となっております。

こんにちは😃

居酒屋しろうでございます🍻

昨日は、ちょっと嬉しいことがありました。

いや、だいぶ嬉しいこがありました。

しかし、

社外秘の情報を…とのことなので、

こちらに書くことができません。

おかげでルンルン気分なので、

日曜日に勉強しに行った料理の再現をしようと、

こんな感じかな〜と再現していたら、

「めーっちゃ美味しい！」

との評価だったので、メニューにしようも思ってたら、

「このソースの名前は何ですか？」

と聞かれ、

普通の名前も、かっこいい名前も、

なんか違うなーと思って、

「ハマコスペシャル！」

と答えたら、爆笑されてしまって、

「浜、香る…で、浜香(はまこ)にする。」

と伝えたら、

「スペシャルがついた方がダサすぎるから、

ハマコスペシャルで良い！」

とのことなので、

明日の市場から仕入れてみようと思います。

その名も…

〇〇(白身魚)のムニエル　

ハマコスペシャルソース！

「めちゃくちゃダサくて

どんなソースか知りたくなりませんか？」

これを切り口に頑張ってみようと思います。

ちなみに、この時に話の延長線があったのですが、

フランス料理などで、

ソースが食材にかかっているものと、

ソースが食材の下にあるものがあります。

今は、いろいろと自由な形で、

シェフの好みの盛り付けってこともありますが、

その昔は、違ったのです。

ソースの上に食材を置く形は、

メイン食材を香ばしく焼いて、

その焼き色から食欲をそそったり、

その食材の良さを一目で分かってもらえるよう、

ソースの上にメイン食材を乗せるような形が、

「俺の腕を見てみろよ！」

的なシェフの仕入れから調理に至るまでの腕の良さを見せつけるようなニュアンスもありました。

実際、ソテーしているうちに

食材が折れてしまったり、

焼き色がやや濃かったり薄かったり、

皮が剥がれてしまったりとなると、

ソースを上からかける形が、

便利と言いますか、都合良いと言いますか…。

そんなところの辻褄ってものもあったのです。

さらに食材が良質になると、

ソースの量も少なめで、

食材の下に滑り止め役みたいな意味合いもあったり。

でも、ソースを海に見立てたり、

大地や山に見立てたりして、

食材たちがいろんなものに見えるような

盛り付けの仕方もあったりするので、

そのシェフのテーマによって、

さまざまな形が考えられますので、

そんなこともあったんだよ的な話になります。

ここまで話すと「ハマコスペシャルソース」

気になりませんか？

高級レストランなら、そんな名前付けられないですからね。

さてさて、

11月、12月の団体様のご予約が増え始めてます。

居酒屋しろうが11周年も迎えることもあり、

しろう少し調子に乗っちゃうよ月間にもなります。

誰かとちょっと行こうかな

会社の忘年会は居酒屋しろうにしようかな

みたいな気持ちが少しでもありましたら、

お日にちだけでも早めに決めていただき、

ご予約いただけると

お席の確保ができます。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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こんにちは😃

居酒屋しろうでございます🍻

天気予報を見ると、

「11月に入っても夏日」とあります。

夏日とは25℃を指しますから、

まあまあ暖かい日が続きますね。

僕は夏の方が好きなので、

寒いよりは暖かい方が好きですが、

ここのところの夏は、

さすがに好きといは言えないかな。

あれは、夏じゃなくて、

「超夏」で、夏を超えちゃってます。

もしくは、「猛暑」とか「亜熱帯」

みたいな表現になりますかね？

家の中に居ても熱中症の可能性があり、

命の危険性もあるなんて、

それは「夏」ではないです。

そんな季節にも、野球少年だった頃は、

一日中、外で野球をしていた。

走れと言われれば、8時間でも12時間でも走れた。

今の夏では、同じことはできない。

金属バットなんか持っただけで火傷してしまう。

赤土のマウンドも30年ほど前は

42℃くらいで、革のスパイクから暑さが伝わったが、

今なら50℃くらいなのかな。

ピッチャーの体力の消耗は昔より大きいはずです。

「甲子園の魔物」とは、

そういったところからも来てしまうものがあると思います。

11月でもプール日和な日があるということは、

空きがなくなっていってしまいそうですよね。

さて、

それだけ暑くても、しっかりと季節は移り変わって

秋と冬の旬のものが出回り始めてきました。

質が安定次第、しっかり入荷していきますので、

これからの季節が楽しみですね♪

団体様のご予約が増えてきましたので、

お席の確保を含めて、

ご予約は、お早めにお願いします。

それでも、まだまだ空いている日はありますので、

皆さまからのご予約と応援

お待ちしてます🙇‍♂️

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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こんにちは😃

居酒屋しろうでございます🍻

朝晩がしっかり寒くなってきましたね。

市場にも、真鱈の白子などが顔を出し始めました。

まだまだ早いせいか、

赤っぽいものや、水っぽく見えるものが多いので、

良質なものが出るには、もう少しお日にちが必要なようです。

良いものがありましたら、しっかりと仕入れてきますので、もうしばらくお待ちください。

昨日は、少しばかり海の方に行ってきました。

新鮮な魚介を使った料理に舌鼓を打ち、

海風にも当たってきましので、

夏の不足分を少しばかり補って参りました。

一日中ぼーっとしていたいくらいですが、

なかなかそこまでの時間は…と、

お店に戻って、あれやこれやとやってましたとさ。

さてさて、

天然ブリもですが、銀杏なども含め、

秋や冬の味覚の食材たちが、

市場にも並び始めてます。

居酒屋しろうの鍋コースも、

そろそろ始まりますよー！

あ、

お伝えし忘れてました。

ハイボールに使うウィスキーが、

キリンの「陸」に変わりました。

「角」などよりも、少し仕入れ値が張りますが、

美味しいので、

お客様には、お値段変わらず…

ってことで採用しました。

10月のお勧め焼酎や、

10月のお勧め日本酒も、

大好評なようで、

11月は、何にしようかも考えながら、

10月を乗り切りますね。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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1(金)×、16(土)×、20(水)×です。

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こんにちは😃

居酒屋しろうでございます🍻

朝、居酒屋しろうの掃除を担当する母。

掃除も順序、ルーティンがあります。

トイレ掃除から始めます。

そのあと、お花の手入れをします。

今朝の掃除の花の手入れの際、

「今日ね、鶴舞公園に桜が2輪咲いてたから、

とってきたよ。」

と言うんです。

「え？公園の桜は取っちゃダメじゃん。」

と言うと、

「とったって、写真に撮ったんだよ。」

話すタイミングよ。

話し方もよ。

最初から、「写真撮ってきた」と言うか、

花を手入れする際じゃなかったら…、

もしくは、その写真を見せながら言うなら

まだしも、あたかも桜を飾るつもりのような言い方に聞こえてしまいました。

母親という存在は、

時にびっくりするようなこと言いますよね？

さてさて、

ありがことに、今月は頑張れております。

頑張れておるのですが、

頑張り続けると、どこかにしわ寄せがきます。

今回は、僕の腰です。

昨日の営業前までは順調に回復し、

小走りまでできるようになってましたが、

昨日の営業もありがたいことに大爆発！

やばい、これ、このままだと、

また腰イッテしまう…。

どこかで休憩を取らないと…

でも、そんな時間も、交代要員もありません。

体が持たなかったことが原因で

お店を続けられなかったら…

誰かの目を見つめて、

「誰も助けてくれなかったから辞める…。」

と凝視しちゃおうかな。

さーて、

11月12月と、団体様のご予約が入り始めてます。

日に日に活発になってきてます。

忘年会を居酒屋しろうで…と、

少しでもお考えの方は、

ザックリとした人数が把握できましたら、

お日にちだけ決めて、

「ご•れ•ん•ら•く」くださいませ。

(滝川クリステルさんイメージ)

最後に、心配ごと。

自転車の乗り方に対する法改正。

11月より罰金発生します。

お酒を飲んだ人に自転車を貸したら、罰金50万とか。

イヤホン着用5,000円

傘さし5,000円

一時不停止5,000円

信号無視6,000円

右側通行(逆走？)6,000円

スマホ使用1万2,000円

もう気軽に乗れるものではなくなりましたね。

皆さん、お気をつけてくださいね。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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おはようございます☀️

居酒屋しろうでございます🍻

先日のボクシング日本勢の活躍、

やっとちょろっと見れました。

凄い回転力のあるパンチとサムライ魂で、

素晴らしい試合がいくつもありましたね。

ある程度、頭を使って試合はやるものだから、

反復練習したとはいえ、

あれだけの動きができるって、

本気中の本気もずば抜けてますね。

居酒屋しろうもオープンから、

これでもか！これでもか！

の連続で頑張ってきましたが、

宮崎地鶏もそうですが、

仕入れ業者さんのご都合であったり、

価格の高騰や、

鶴舞でのお客様の嗜好だったり、

いろいろ見直したりすると、

こちら側の思惑通りにはいかないこともあります。

未だに譲ってないところがあるとすると、

お酒の分量が他店よりも多いことと、

コース料理の内容は頑張ってるのかなー。

一品ずつも頑張ってはいるけど、

スタッフ不足から種類がちょっと減っちゃったかな。

いろいろと思うところはありますが、

1人で全部やるとしては、

常に全力で動いているので、

天候で仕入れがうまくいかないことや、

雑務で仕入れたものの仕込みが、

メニューに載せられなかったり、

いろいろなことがありますね。

お刺身、だし巻き、天ぷらが同時にできないように、

雑務と魚の仕込みのように、

仕込みが同時にできないものもあります。

このあたりをどうにかしたいものです。

時間的に巻いて巻いて頑張ってはいるものの、

やはり体はふたつには割れないですからね。

昔でいう「右腕が…」のように、

そこまで卓越して技術はなくても、

基本に忠実な人が1人居ることが、

どれだけの作業を進めることか。

でもね、これ…

いろいろとヒントになったので、

自分も勉強になりました。

居ないなら…

ないなら…

をあるようにするには、

どうしたら良いかってのを、

いろんな意味で解決していけるのですね。

だいぶ前に言っていた

居酒屋しろうの正念場…

ある意味、頑張りきったと思います。

11年目のチャレンジも、

なんとか頑張り切れる方向で進んだと思います。

11年目がコロナ後の再出発として、

基本を大切に、基本を改定して、

12年目は、新たなアレンジや組み合わせに

頑張っていけたらと思ってます。

さぁ、今日は、

スジカツオや、天然ブリなど、

仕入れましたよ♪

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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1（金）△、16(土)×、20(水)×です。

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•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。

おはようございます☀️

居酒屋しろうでございます🍻

選挙の報道がたくさんされてますね。

飲食店の人間が、

選挙の話をすることはタブーとされてますが、

ちょっと聞き捨てならないことがありましたので、

ひとつだけ言わせてもらわないと。

最低時給1,500円にする

との公約なのかな？理想の話なのかな？

「2030年を目処に段階的に…」

ってのは耳にしてましたが、

サクッと最低時給1,500円にされてしまったら、

その時点で、居酒屋しろうは、

閉店という決断をせざるを得ないでしょう。

政策について、

ここでどうこう言うつもりはありませんが、

コロナ時期に

協力金出すから、お店閉めてね的な感じで、

翌年9割ほど税金で回収された協力金。

そもそも協力金だけではマイナスだったのに。

ここで飲食店のお金事情の話をしますと、

この返済は、経費に当たりません。

借りたお金を返すことは、

経費にならないのです。

ってことはですよ。

返済する金額は、儲けとして見なされます。

すると、

個人的な税金や、お店的な税金が

しっかりとのしかかってきます。

利息プラス税金の為に…の作戦に

まんまと引っかってしまいました。

こりゃ、焼肉屋もラーメン屋も

倒産件数過去最多となる訳だ。

それでも真実は変わらないですから、

返済中のこの時期に、物価高なども含めて、

アップアップなところを、

さらに時給1,500円って。

世の中の中小企業は、ほぼほぼやっていけなくなるのでは？

ここ最近の情報では、

このような流れにより、

税金の支払いが滞ってしまって、

倒産している会社が史上最多件数になっているそうです。

とのことなのに、

さらなる追い風が吹いてしまうのかなと心配になります。

このような形になってしまった場合は、

居酒屋しろうは、正直、耐えられないと思います。

耐え得る秘策としては…

大谷翔平くんに、お店を買い取ってもらって、

税金対策的な経営で、赤字でもOKに

してもらわないとです。

日本中の飲食店を、大谷くんに買い取ってもらって、

「俺、趣味で飲食店6万店舗持っちゃった。」

くらいしてもらわないと。

んー、現実味が全然ありませんね。

ということで、

そんな日が来るのか来ないのか

それまで、やれることをコツコツやっておきましょ。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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4日の月曜日の祝日です。　

◦11月のお席がいっぱいの日は、

1（金）△、16(土)×、20(水)×です。

🌸11月30日（土）は、

居酒屋しろう11周年記念祭です。

ご予約お待ちしております。

18時スタート20時飲み放題終了

20時からフリータイムの予定です。

⭕️12月のお休みは、毎週日曜日です。

◦12月のお席がいっぱいの日は、

20（金）△です。

(×空きなし.△空きわずか)

※年末年始は後日、お知らせいたします。

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。

こんにちは😃

居酒屋しろうでございます🍻

昨日、言っていたら、

ついにやってしまいました。

ビリッて、電撃が走るように、

腰から足に電気が走るように…。

やっべー、これ動けなくなるぞ！

そう思ったら、ちょっと違う。

少し前に、柔術の練習中、

同じような電気が走りました。

それから、椅子からすんなりと立てません。

腰の骨が歪んでるのかな？と思えます。

なんとか耐えてやってましたが、

昨日の電撃の後は、歪みが治ったの？

そんな感覚でした。

それでも背中から太ももの裏は

しっかりと張り詰めているようで…。

今日は体を治しに行ってきました。

全体が軽く浮いているような感覚になり、

しっかりと寝落ちしました。

まだ張りがしっかりとありますが、

痛みが消えました。

快方に向かってますね。

まだまだしっかりとケアが必要なようですが、

一般的な人並みには動けます。

ということで、

もっと力みをなくさないとです。

さて、

今週のご予約までは、

ありがたいことにたくさんありますが、

来週からのご予約が

ちょっと寂しい感じです。

皆さまからの応援、

お待ちしてますね。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🌸居酒屋しろうもうすぐ11周年祭り🌸

10月〜11月開催

焼酎、日本酒、リキュール類など

飲んじゃってください祭り開催中🍷

🟢店休日🟢

⭕️10月のお休みは、毎週日曜日です。

◦10月のお席がいっぱいの日は、

25(金)×です。

⭕️11月のお休みは、毎週日曜日と、

4日の月曜日の祝日です。　

◦11月のお席がいっぱいの日は、

1（金）△、16(土)×、20(水)×です。

🌸11月30日（土）は、

居酒屋しろう11周年記念祭です。

ご予約お待ちしております。

18時スタート20時飲み放題終了

20時からフリータイムの予定です。

⭕️12月のお休みは、毎週日曜日です。

◦12月のお席がいっぱいの日は、

20（金）△です。

(×空きなし.△空きわずか)

※年末年始は後日、お知らせいたします。

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。