こんにちは🤗

おかげさまで「もうすぐ10周年🍀」

勝手に感謝祭開催中の居酒屋しろうです🍻

まずは業務連絡から☝️

本日は、ご予約でお席がいっぱいです。

また明日からのご来店を

心よりお待ち申し上げます🙇‍♂️

どんな道にも、プロであれば、

スランプみたいな時期があると思う。

大きな苦境のあとには、

大きな成功が待っていたりもする。

ここが楽しくなれば、

自分は本物だ！

なんて思えてた時期もある。

しかしながら、この悩む時期が長いと、

あら？自分はもう対応できないのか？

なんて思うこともある。

ほんの少しでもプラスがあるから、

ほんの少しでも手応えがあるから、

希望を持って歩き出せる。

その一歩がとても大切なんです。

「初心忘るべからず」

と言いますが、

初心だけで対応できる時代でもない。

しかし、初心がなければ、

ベースがなくなってしまう。

今は、過去から現在に頭に思い浮かんだことを

ひとつずつ整理して、

形に直していく時期。

サクッと対応できる会社などは

本当に素晴らしいが、

1人でやっていると、

なかなかサクッとはいかない。

ここの押し問答が意外と楽しい。

いろんな方に助言をいただきながら、

居酒屋しろうは10年目以降の

花を咲かせられるように、

ひとつずつ解決していこうと

3歩進んで2歩下がるような感覚で、

改良していってます。

特に、コース飲み放題の内容を、

もう一度改めなければいけないのですが、

流動性のある価値観のなか、

パシッとラインを引くのも

なかなか簡単なものではない。

今日も、んーんーと

1人で押し問答。

考えすぎて鼻血が出ちゃうくらいです。

さあさあ、

今日の仕込みは大変だぞー！

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

🌸ランチ営業について🌸

時間は11:30～14:00(13:00ご入店まで)

火水金土のランチ営業予定です。

🔵居酒屋しろうをぶっ壊せ！🔵

～おかげさまで10周年勝手に感謝祭～

◎10～11月末日は、コース+飲み放題の

飲み放題メニューが…

⚪︎焼酎.梅酒など➡︎メニュー単品700円までの銘柄が全て追加♪

⚪︎日本酒➡︎金花水、美丈夫、えにし、九頭龍、醴泉

の5本立て♪

(仕入れが追いつかない場合は欠品となりますので、

ご了承ください🙇‍♂️)

🟢店休日🟢

•10月は、

毎週日曜日と9日(月)の祝日です。

※10/6(金)は、

お席がいっぱいです🙇‍♂️

※11月以降のお席がいっぱいの日は、

12/2(土)、12/22(金)です🙇‍♂️

🔴10月からのインボイス制度について🔴

•居酒屋しろうは、

インボイス制度登録済みです。

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️

こんにちは🤗

おかげさまで「もうすぐ10周年🍀」

勝手に感謝祭開催中の居酒屋しろうです🍻

小学校の頃に、

「まとめの復習」というものがありました。

居酒屋しろうも

まとめの復習を行なっております。

開業時からの書類を全部引っ張り出して、

あれやこれやと、頭をバーストさせてます。

過去のデータからやりたいことがあっても、

この10年で値上がりしたものが、

なかなか手を出しづらいところがあります。

GOかstayか…。

タイミングもあります。

いざ、ここで…

って時の為に、

蓄えてたものが、時代の流れにハマらず、

見送ることしかできないこともあります。

旬とか、ホットなものは、

時代の流れにしっかりと流れていきます。

そういったものに流されないように

王道料理で歩んできたところがあります。

ここまで来ると、

王道の中の王道に行くか？

と思えてきます。

もう一度、勉強し直しです。

こんなことをつらつらと書いてましたら、

とある業者さんがやって参りました。

名古屋市中区に限定して

お話をしていただけました。

「うち？絶好調だよ！」

と応えたお店さんも、あるそうです。

「うちも絶好調だよ！」

言ってみたい～🤣

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

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おかげさまで「もうすぐ10周年🍀」

勝手に感謝祭開催中の居酒屋しろうです🍻

うちのスタッフのRちゃんは、

まだお酒が呑めない年齢です。

昨日は5日のことを

「ごにち」と表現していました。

これは、もしや…

と思い、

「ようか」と「はつか」って

何日か分かる？

と聞いてみました。

「ちょっと待ってくださいよ～。」

と言いながら、1から

数え始めるRちゃん。

「6が、ようか…8が、ようか…。

　20が、ようか…。」

「どんなけ、ようかがあるの？

　とりあえず、2は？」

と聞くと、

「ニカッ！」

と勢い良く答えてくれました。

その笑顔までニカッとしてました。

これはRちゃんの持ちネタだったのかな？

さてさて、

居酒屋しろうの立て直しを考えつつ、

いろんな飲食店のコンサル事業の方の話を聞いていたのですが、

なかなか出口が見当たりません。

少しずつ回復して来てはいるものの、

少しずつ過ぎるところがあると言いますか、

心配症な私は、

焦ってしまっております。

正しいことをしていれば、徐々に回復していく

と思ってましたが、

本当に緩やかな回復なところを目の当たりにしてしまうと、

これはいつかキツくなるんじゃないか？

そう思えてしまいます。

そうなる前に、何かしないと…。

と、とにかくやってきたのですが、

コロナ前の現実と、

今の現実では、こうまで実情が違うのか

と、ここまでやれてきたことが

正しくなかったのか？

と思うところも心情として、

出てきてしまいます。

我慢は得意な方だと思ってきましたが、

もっと根深いところまで問題は深刻化してました。

お客様の人数がしっかり目標通りにいかないと、

来年あたり、本当に苦しいところまで

行ってしまうのではないか？

そう思えてならないです。

あと1割の壁が現状としてあります。

この、あと1割の壁をなんとか乗り越えたいです。

できなければ、僕の力不足は理解してます。

この10.11.12月、

皆さんには、1回でも多いご来店と、

1人でも多くのお客様を連れて来ていただけると、

とてもとても助かります🙇‍♂️

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

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(仕入れが追いつかない場合は欠品となりますので、

ご了承ください🙇‍♂️)

🟢店休日🟢

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毎週日曜日と9日(月)の祝日です。

※10/6(金)は、

お席がいっぱいです🙇‍♂️

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こんにちは🤗

おかげさまで「もうすぐ10周年🍀」

勝手に感謝祭開催中の居酒屋しろうです🍻

先日、名古屋駅なのかな？

551の蓬莱が出店したら、

3時間待ちの行列ができたとか。

スタッフのR姉さんのお友達も買いに行ったそうですが、

その時は2時間待ちだったとか。

さすがに待ち時間が長すぎるとかで、

購入は諦めて、引き返したそうです。

って、なんの話や？

さてさて、

居酒屋しろうに12月の忘年会のご予約が

もう入りましたよ～！

こちらのブログを見てくださる常連さまは、

お日にちが決まり次第、

早めにご連絡くださいませ。

お席だけでも確保できたしたら、

あとはゆっくり内容を決められますので。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

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時間は11:30～14:00(13:00ご入店まで)

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•10月は、

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※10/6(金)は、

お席がいっぱいです🙇‍♂️

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•22時閉店

21:00食事L.O

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となっております🙇‍♂️

こんにちは🤗

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まずは業務連絡から☝️

本日は、お席がいっぱいとなりました🙇‍♂️

明日からのランチ営業は、

11:30～14:00(13:00までのご入店)

メニューは、まだ未定ですが、

ざっくりと

•なんちゃら定食

•お刺身定食

•天ぷら定食

みたいな感じで行きたいと思います。

副菜を重視して頑張りますので、

皆さま、応援よろしくお願いします🙇‍♂️

さてさて、

10月に入りました。

いよいよ、

居酒屋しろうの10周年も見えてきました。

11月には、

「居酒屋しろう10周年前夜祭」

と称して、何かやりたいのですが、

今のところ何をやるかは未定です。

さて、

過ごしやすい朝晩を迎えましたね。

特に朝は気持ちが良く、

外に出ると、寒い？

なんて思ってしまいます。

インボイス制度、各種食品の値上げ、

名古屋ではエスカレーター歩行禁止など、

様々なニュースの中、

賃金値上げを世界レベルで…

なんて、いきなり追いつこうと無理が生じてるところもあるのかな？

と心配しております。

昭和の時代は、親父たちは元気でした。

とくに心が元気でした。

僕の記憶には、近くの串屋さんにて、

よれよれの白い親父Tシャツに作業パンツの方と、

高そうなスーツを着ている社長さんが、

横に並び、元気な声でワイワイと、

形を並べて、お酒を呑んでいました。

現在では、比較的皆さんスマートになられて、

大きな声ではなく、

それでも楽しそうに呑まれているイメージです。

が、知らない方と呑むのは、

居酒屋ではなくなってきたのかな。

立ち飲み屋さんとか、バーとかならあるのかな？

自分のお店にこもってしまっている僕の感覚なので、そうでないことを祈りたいです。

秋の食材も出始めてきました。

どれもこれも結構な高値で、

なかなか手が出ません。

昨日は栄の日本酒のイベントに参加しましたが、

「おいおい、やりすぎでしょ？」

と思えるくらいの値段のものが…。

それでも今の時代なら

そこまでのお勘定を取れると見ているんでしょうね。

居酒屋しろうも、いろんな意味合いで、

テコ入れをしなくちゃいけない時期となりました。

1人であれこれやっていると

なかなか手が回らないところがありますが、

現在いるスタッフたちと

手を取り合って、頑張りたいと思います。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

⭕️ランチ営業について⭕️

10/3(火)から、ランチ営業いたします。

メニューは決まってません。

1,000円～のランチメニューの予定です。

時間は11:30～14:00(13:00ご入店まで)

火水金土のランチ営業予定です。

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飲み放題メニューが…

⚪︎焼酎.梅酒など➡︎メニュー単品700円までの銘柄が全て追加♪

⚪︎日本酒➡︎金花水、美丈夫、えにし、九頭龍、醴泉

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(仕入れが追いつかない場合は欠品となりますので、

ご了承ください🙇‍♂️)

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•10月は、毎週日曜日と9日(月)の祝日です。

※10/2(月)、10/6(金)は、

お席がいっぱいです🙇‍♂️

※11月以降のお席がいっぱいの日は、

12/2(土)です🙇‍♂️

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️

おはようございます🤗

おかげさまで「もうすぐ10周年🍀」

勝手に感謝祭開催中の居酒屋しろうです🍻

世間的な話から☝️

名古屋では？

10/1から

エスカレーターは歩くの禁止になります。

キープザレフト、キープザライト

の論争もこれでなくなります。

どちらもキープです。

歩いた場合の罰則はなさそうです。

これで人が居ないから走ってみた

みたいな動画が出ないことを祈ります🙇‍♂️

次に、パーキング問題☝️

パーキングの自動精算機🅿️

昔ながらの機械ですから、

領収書を出す機械が、そんなに変化に対応できるものではないです。

自動精算機でお会計をしたのち、

受付にて、消費税率、価格、消費税、

インボイス番号の記載がないと

領収書にならないのです。

受付のないパーキングの場合、

精算機の領収書にインボイス番号がなければ、

領収書にならない問題。

プライベートの方には大丈夫な話ですが、

仕事でパーキングを使用する方には

死活問題にもなるの？

と思ってしまいます。

さてさて、

昨日は中秋の名月でしたね。

とーっても綺麗な満月でした♪

中秋の名月が満月なのは、

昨日の次は7年後のようです。

僕はスタッフとお客様とパシャリ！

記念になりました。

え？なになに？

「中秋の名月ってどう書くんですか？」

とスタッフRちゃん。

「なか、つき、なまえ、つき。」

と言ったら、

「中秋の名前月」

とRちゃんが書いたことは内緒ですよ～。

ランチ営業は、

火曜、水曜、金曜、土曜

時間は11:30～13:30

13時までの入店とします。

メニューはまだ決まってませんが、

the定食って感じのものを1,000円から

ご用意する予定です。

それから、10月の第1週は、

月曜日と金曜日が満卓になりました🙇‍♂️

9月最終日！

ご予約はありませんので、

皆さん本当にお待ちしてますよ～！

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

⭕️ランチ営業について⭕️

10/3から、ランチ営業いたします。

メニューは決まってません。

1,000円～のランチメニューの予定です。

時間は11:30～13:30(13:00入店まで)

火水金土のランチ営業予定です。

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⚪︎焼酎.梅酒など➡︎メニュー単品700円までの銘柄が全て追加♪

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ご了承ください🙇‍♂️)

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•10月は、毎週日曜日と9日(月)の祝日です。

※10/2(月)、10/6(金)は、

お席がいっぱいです🙇‍♂️

※11月以降のお席がいっぱいの日は、

12/2(土)です🙇‍♂️

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•22時閉店

21:00食事L.O

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こんにちは🤗

おかげさまで「もうすぐ10周年🍀」

勝手に感謝祭開催中の居酒屋しろうです🍻

昨日、ひょんなことから、

「権化(ごんげ)」って言葉知ってる？

スタッフのRちゃんに聞きました。

「知ってますよ。」

軽快に応えるRちゃん。

「凄いね～。知らないと思った。」

と僕が言うと、

「プロレスの最初にカーンッてなるやつですよね？」

とRちゃん。

「それはゴング！」

ということで、

今日も張り切って参りましょう♪

今日は、懐かしの…

手羽先の唐揚げがあります。

今日だけです。

17年くらい前に僕と〇〇さんを繋いでいただいた思い出の一品。

わざわざ関東からいらっしゃるので、

頑張ってご用意しなくちゃ…と。

積もり積もった話で、

今日はあれこれと話に花が咲くんだろうな～

なんて思いながら、

月末業務のラストスパート！

この後の仕込みも

頑張ります✊

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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となっております🙇‍♂️

こんにちは🤗

おかげさまで「もうすぐ10周年🍀」

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あれだけコンピュータ系のことは

苦手だからと言っていたのに…。

電子マネーというんですかね？

〇〇PAYみたいなもの…。

最近、たくさん連絡が来るのです。

「インボイス制度に対する…」

と。

契約の際に、何度も確認しました。

「パスワードですら、まともに覚えられない人間ですよ。新しくルールできたら、もう更新できないですよ。」

「はい、大丈夫です。新しくすることはありません。アイコンをタップして、お支払いに進むだけです。」

いやいやいやいや～、

なんですか？

インボイス制度対応についての

管理画面、振込明細画面って？

ログインは「こちら」

インボイス制度の詳細は「こちら」

国税局のホームページは「こちら」

って…。

はい、お手上げです。

そんなことより

イワシフライ作りたい。

焼きなす焼きたい。

誰か～誰か～！

って、お店の暗証番号？

ロングインパスワード？

誰にでも教える訳にもいかないですからね。

以前は娘(次女)にお願いしていたのですが、

東京行っちゃいましたからね。

三女は営業中くらいに顔出せるかどうかだし。

本当に、この昭和頭のポンコツしろうを

どうにかしないと。

10月までに、ちゃんと対応できるようにしなくちゃです。

ランチのメニューも決まってないし。

あ⁉︎

ランチ営業についてです。

火曜、水曜、金曜、土曜のみ

11:30～14:00

ラストオーダー13:00

としようかと思ってます🙇‍♂️

メニューは、定食一本からスタートしようかと。

月末業務も全部終わりきってないのに、

やることだらけだー！

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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※10/2(月)は、お席がいっぱいです🙇‍♂️

※11以降のお席がいっぱいの日は、

12/2(土)です。

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となっております🙇‍♂️

おはようございます🤗

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私、大誤算しておりました🙇‍♂️

かなりのショックです🙇‍♂️

開業してからあれこれと

頑張ってやって参りました。

もともと数字には強いところがある

と言いますか、

感覚的に数字は分かってしまうところが

あったのはあったのですが…。

居酒屋業としては20年。

数字的な感覚が狂ったことがなかったのですが。

しーっかりと凡ミスを起こしてしまいました。

コロナの間に値上がりしたもの…

家賃、人件費、原料費、電気代…。

毎日の仕入れの中で、

食材、お酒、備品などと

売り上げとの闘いがあるのですが、

こちらをいろいろと注視して頑張っていたのです。

コロナが明けてから、

もう一息、もう一息と

売り上げやお客様の人数が追いつくのを待っていたのです。

このもう一息がなかなか…

と言っていたのですが、

頭の中にある「固定費」

というものが、僕の認識で固定されてしまってました。

固定費もしっかり値上がりしてました。

もう一息の中で、この値上がりが、

積み重なっていく状況は、

踏ん張ればなんとかなるくらいのところ

というものが頭にありました。

しかしながら、

あと一息の徐々に回復している様子と、

もう一息+値上がり分＝もう二息だった現実。

この差が、

今の居酒屋しろうに降り積もる雪のように

気がついたら、結構重くのしかかっていました。

これはいけない。

痛恨のミスです。

早急にお店をゼロベースにして、

しっかりとした目標を新しく打ち立て、

再出発しなければなりません。

友達みたいに優しい業者さんから、

一本の電話がありました。

「全商品値上げしないと居酒屋は厳しいですよ。」

「しろうさんのお客様なら理解してくれるはず。」

「原価は1.5倍になってますよ。」

など、いろいろアドバイスをいただきました。

が、しかし、

値上げはしないで、

お客様のご来店数にこだわりたいと思います。

現状の飲食店では、

緩やかな値上げが必須となって、

お客様に理解していただける分の値上げが

始まっているのが現実かと思われます。

しかしながら、

お客様負担よりも、自分ができることはないか？

そう考えてしまいます。

昔なら商売をやっていた方は、

こうやって言ってませんでしたか？

「困る人がいれば、儲けなくても俺がやるしかない。」

現代のビジネスでは、お金にならないことは

センスのないもの

となっているでしょうが。

いつまで昭和の頭なんだ！

と言われるかもしれませんが、

ここは僕は譲れません。

しかしながら、僕にやれることも

当然ながら限られてきます。

ということで、

僕が今、頭にあることは…

ランチ営業再開と、

お客様にお客様を呼んでいただくこと。

開業当初から、

お客様にお客様を呼んでいただけるお店

を意識してきました。

某コンビニ店の唐揚げ系の商品と、

居酒屋しろうの唐揚げ2貫は、

分量的にほぼ同じですが、

居酒屋しろうは国産の鶏もも肉を使って、

脂の透明感も味も全然違う。

こういう趣向の方がいらっしゃれば、

お刺身の質だって、全然違うのを分かっていただける。

そう思ってやって参りました。

しかしながら、日本人が習慣化されてしまった今日、

習慣化🆚居酒屋しろう

では、なかなか勝てる要素が…。

ということでして。

皆さんに、お客様をご紹介いただけるよう

頑張っていくしかないと思います🙇‍♂️

ランチ営業再開は、

付け焼き刃なのは分かってます🙇‍♂️

それでもやるしかないのです。

お客様にお客様をご紹介していただける…。

さぁ、ここをどうしましょうか？

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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12/2(土)です。

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飲み放題メニューが…

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ご了承ください🙇‍♂️)

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21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️

こんにちは🤗

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居酒屋しろう…

大ピンチ！

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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