怖いお話。

おはようございます🤗

居酒屋しろうでございます。

最近は、デリバリーが当たり前となり、

デリバリーを注文の際に、

カード決済も当たり前となりました。

自宅ポストに入っていたチラシに、

「焼肉弁当1980➡︎100円」

との内容と受け取れるものがあり、

注文したが焼肉弁当は届かず…

とのニュースがありました。

カード情報、完全に抜き取られてますよね。

めちゃくちゃ怖い話です。

和歌山で起きたカレーのお話も、

まだ記憶にある方はいらっしゃるでしょうが、

僕としては、誰でも配達員になれるデリバリーは、

ものすごく怖いと個人的に思うのです。

人は時に、やけを起こすことがあります。

簡単に毒物を入れることができる環境があると思うと、

そば屋さんが運んでくるものは、比較的安全だと思いますが、

どんな背景の方が運ぶのかわからないものは、

個人的にものすごく怖いと感じています。

その昔、将軍と言われる方たちは、

家来の中に、敵が潜んでいると思っておりました。

なので、お抱えの料理人を付けていました。

要は、信用できる人にしか食事を作らせていなかったのです。

こんな話もあります。

昔、テレビかラジオで聴いた話ですが、

「彼が私の作ったお弁当を食べてくれません。」

幼かった僕は、酷い話だなぁと思ったのですが、

続きを聞いていくと、

何やら3股以上していた彼氏だったとか。

こうなると、信用していない人の食事を

口にできないのが本能としての護衛なのだとか。

それくらい怖いという気持ちが働く人と、

全くもって信用し切って受け入れる人と、

違いがあるのです。

男性の接種するものに、

力では勝てないからと、

女性が毒物を混入するような事件は、

過去の出来事として、意外とあります。

もしも、その女性がデリバリーを注文して、

彼と食べようと見せかけて、

毒物を混入して、私じゃない…

きっとデリバリー配達員じゃないか…

なんて言い始めたら、めちゃくちゃ怖くないですか?

最近は、食中毒のニュースも増えてきました。

それに加えてデリバリーが間に入ると…

いつか大事にならないと良いなぁ

と心配になってしまいます。

皆さまも、お気をつけください。

さてさて、

居酒屋しろうの隠しアイテム

宮崎地鶏を昨日はコースなどに組み込んでみました。

宮崎地鶏でチキン南蛮、

宮崎地鶏でトマト鍋…

どちらも喜んでいただけました。

トマト鍋のお客様には、追加のリゾットまであり、

「あんなに美味しい出汁が出るの?」

と聞かれるくらい

良いものが、ご提供できたと思います。

今日は、お昼のご宴会もありますので、

早速張り切って仕込みしまーす。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

⭕️12月中は特に、コース以外のお客様は、ご予約の際に、お刺身や冷菜などのご予約を推奨いたします。

⭕️12月中の馬刺しは、ご予約の際に、ご注文くださいませ。

当日のご注文は、お受けできない日がございます。

🟢店休日🟢

•12月のお休みは、毎週日曜日です。

※12月の満卓の日は、

15(金)、21(木)、22(金)、26(火)です。

カウンターなどの状況は、お電話ください。

•年末年始のお休みは、

12/31大晦日と、1/1元日です。

1/2から営業いたします。

⚠️元旦〜1/8は、コース料理の受付ができません。

※市場がお休みなのと、漁師さんが漁に出ない為、お魚などの入荷ができません。

•新年1月のお休みは、毎週日曜日と

8日(月)の祝日です。

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️

美味しいとは、幸せの始まり?

おはようございます🤗

居酒屋しろうでございます。

居酒屋しろうからのお知らせです。

来週の月曜日、水曜日は、

まだしっかりと空きがありますので、

ご予約承ります。

さて、

皆さんは、忘年会シーズン大忙しですかね?

年の瀬でもあるので、

お仕事だけでもお忙しいのではないでしょうか?

この前の日曜日は、

びっくりするほど暑かったのに、

今度の日曜日からは、

急に寒くなる様子。

体調など崩されないように

気をつけてくださいね。

いよいよ令和5年も

あと半月で終わりとなりますね。

未曾有のコロナで騒がれた時代も

本当にしっかりと抜け出して、

明るい新年を迎えたいものです。

しかしながら、ニュースなどから出てくるものは、

なんて言って良いのですかね?

国民に自由を与える貴族なら良いのですが…

国民にあぐらをかくような

いつの時代の貴族さんなのでしょうね。

「メガトン増税」なんて言われておりますが、

僕からすると「年貢」の再徴収みたいに聞こえてしまいます。

さてさて、

新しい時代に向けて、

いろいろと勉強も踏まえて、

いろいろ調べたりしていると、

こんなお話を耳にしました。

どんなにお金を稼いでも、

「幸せだな〜。」

と思う瞬間は、美味しいものを食べた時だそうです。

「いや〜、美味しかった〜。明日からも頑張ろう!」

と思えるのは、

もの凄い幸せだとか。

それが田舎のおばあちゃんのお味噌汁であったり、

たまたま寄ったラーメン屋さんであったり、

いろんな形があって良いと思います。

体にも染みる美味しさが、

心まで染みて動き出す原動力となるのです。

こんなことで、こんなお金もらって良いのかな?

全然稼げていないから、自分はまだ幸せではないのかな?

そんな悩みも吹っ飛ばすのは、

美味しいものだそうです。

「なにこれ、バリうめぇじゃん!」

「んんっ!」「うんうん」など、

共感の仕方は人それぞれです。

年が明けたら、

「そういえば、あれ旨かったな…。」

みたいに思い出してもらえるように、

毎日頑張っているつもりですが、

本当に思い出してもらえるかなー?

と梅昆布茶を飲みながら、

今朝も事務作業からスタートです。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

⭕️12月中は特に、コース以外のお客様は、ご予約の際に、お刺身や冷菜などのご予約を推奨いたします。

⭕️12月中の馬刺しは、ご予約の際に、ご注文くださいませ。

当日のご注文は、お受けできない日がございます。

🟢店休日🟢

•12月のお休みは、毎週日曜日です。

※12月の満卓の日は、

15(金)、21(木)、22(金)、26(火)です。

カウンターなどの状況は、お電話ください。

•年末年始のお休みは、

12/31大晦日と、1/1元日です。

1/2から営業いたします。

⚠️元旦〜1/8は、コース料理の受付ができません。

※市場がお休みなのと、漁師さんが漁に出ない為、お魚などの入荷ができません。

•新年1月のお休みは、毎週日曜日と

8日(月)の祝日です。

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️

来週の月曜日、火曜日、水曜日、まだまだ空きがあります。

こんにちは🤗

居酒屋しろうでございます。

居酒屋しろうからのお知らせです。

来週の月曜日、火曜日、水曜日は、

まだしっかりと空きがあります。

他の日は、だいぶ埋まり始めてますので、

飲みに行こうかな?

と思ったところで、人数分のお席の確保のお電話をいただけると助かります。

次に、皆さまには直接の影響がないところですが、

最近、居酒屋の営業前の掃除の時間などに、

ふらーっと店内に入って来て、

掃除のスタッフのカバンや、

レジの釣り銭を盗む人が出て来ていると聞いてました。

先日のお昼頃、店内で事務作業中に、

ご予約のお電話がありました。

僕が電話に出ていると、

チリンチリンと、入り口の扉から音がしました。

スーツ姿の男性が、両手を前に出して、

慌てなくて良いですよ

と捉えられるジェスチャーをしています。

20〜30秒くらいで電話を済ませると、

入り口に居たはずの男性が居ません。

ビルの階段を降りて行ったら、

横断歩道を渡って行く男性の姿が。

なんの用事があったのだろうか?

いや、用事があれば、待っているはず。

本当に用事があれば、店内に入ってくるはず。

手紙やハガキなどが郵便受けにもなく、

なんの用事だったのだろうか?

少し怖い話ですよね。

さてさて、

怒涛の忘年会シーズン突入となりました。

居酒屋しろうには、

馬刺しや旬のお魚などを取り揃えて

皆さんをお待ちしております。

お席も早い時間の宴会のあとは、

空いている場合もあったりなかったり…。

行くぞー!

と思った時点で、お電話いただけると助かります。

あとは、来ていただいたのに、

最初のお料理のご提供までに、

お時間をいただいてしまう時期でもあります。

お刺身や冷菜などを、

ひとつでもご予約の際にご注文いただけると

お待たせすることなく、

ご提供できますので、よろしくお願いします。

また、LINEなどの連絡は、

確認することなく仕事をしておりますので、

お店は直接ご連絡いただけると助かります。

なお、

1/6土曜日に、居酒屋しろう新年会が

できたら良いな〜と思っております。

3連休で、皆様のご都合が心配なので、

お昼からか、夜からか、

来られると思った方は、ご連絡いただけると助かります。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

⭕️12月中は特に、コース以外のお客様は、ご予約の際に、お刺身や冷菜などのご予約を推奨いたします。

⭕️12月中の馬刺しは、ご予約の際に、ご注文くださいませ。

当日のご注文は、お受けできない日がございます。

🟢店休日🟢

•12月のお休みは、毎週日曜日です。

※12月の満卓の日は、

14(木)、15(金)、21(木)、22(金)、26(火)です。

カウンターなどの状況は、お電話ください。

•年末年始のお休みは、

12/31大晦日と、1/1元日です。

1/2から営業いたします。

⚠️元旦〜1/8は、コース料理の受付ができません。

※市場がお休みなのと、漁師さんが漁に出ない為、お魚などの入荷ができません。

•新年1月のお休みは、毎週日曜日と

8日(月)の祝日です。

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️

毎日の当たり前。

こんにちは🤗

居酒屋しろうでございます。

本日から、

馬のユッケ登場します‼︎

朝から、年末調整の書類に対して、

今年のスタッフさんたちの履歴書や

マイナンバーなどの整理をしておりました。

今年と来年のシフトも組みつつ、

来年分の申請書類などの用意、

今年の書類の不足分の確認など、

この時期は、体がもうひとつ欲しくなります。

イチロー選手が言っておりました。

本当に小さなことの積み重ねしか、

自分を超えていくことができない。

大きく高みに行ってしまうと、

もろく崩れてしまう時が来る。

努力をしていても後退してしまうこともある。

それでも積み重ね続けることが大切である。

当たり前のことが当たり前にできる。

当たり前のことが毎日でき続ける。

こういうことがプロとして

本当に大切なんだなと実感します。

時に、横柄になったり、

大盤振る舞いしてしまいそうになっても、

また地に足をつけて積み重ねる。

これは、サッカーのジーコ選手も言っておりました。

プロであるからこそ、

お客様や観客に、100%のプレーで魅了するには、

体調管理ができないでは話にならない。

はい、しろうは、しっかり元気でございます。

年に数回オーバーヒートしてしまいますが、

基本は、イチロー選手やジーコ選手の教えを

徹底して貫いております。

本日のお通しは、真鱈の白子ポン酢にしようかな。

天然ブリのお刺身と、

あおりイカのお刺身は、

今日も絶品でございます。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

⭕️12月中は特に、コース以外のお客様は、ご予約の際に、お刺身や冷菜などのご予約を推奨いたします。

⭕️12月中の馬刺しは、ご予約の際に、ご注文くださいませ。

当日のご注文は、お受けできない日がございます。

🟢店休日🟢

•12月のお休みは、毎週日曜日です。

※12月の満卓の日は、

14(木)、15(金)、21(木)、22(金)、26(火)です。

カウンターなどの状況は、お電話ください。

•年末年始のお休みは、

12/31大晦日と、1/1元日です。

1/2から営業いたします。

⚠️元旦〜1/8は、コース料理の受付ができません。

※市場がお休みなのと、漁師さんが漁に出ない為、お魚などの入荷ができません。

•新年1月のお休みは、毎週日曜日と

8日(月)の祝日です。

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️

メンテナンス。

おはようございます🤗

居酒屋しろうでございます。

今日は冷蔵庫のメンテナンスをしてます。

これは、居酒屋しろうを

まだまだ頑張るぞ!って証です。

この10年、ある程度

自分で掃除をしておりました。

メンテナンスの業者さんに、

「これ本当に10年ですか?途中で買い直ししてますよね?」

と言われるくらい綺麗に保っておりましたが、

こういうものは、およそ10年が寿命と言われますので、

節目にきちんとした業者さんに

しっかりとしたお掃除をお願いしました。

僕がする掃除より優れているのは、

不着した脂などを完全に溶かすということ。

これで新品みたいになってくれるので、

お店の要となる商品たちも、

気持ち良く待機してもらえる場所となりますね。

そして、昨日、

食事のグランドメニューの入れ替えを完了しました。

宮崎地鶏がなくなったので、

ある程度のメニュー数を確保のうえ、

価格の改定も行いました。

値上げすることも含めての作業だったのですが、

値下げしているものの方が多いんじゃないか?

と、自分を疑いたくなる状況でございます。

値上げ、据え置き、値下げと、

小さな調整を行なった次第でございます。

1番調整をしなくちゃいけないのは、

僕の頭と体なのは、言わないでください。

さてさて、

居酒屋しろうのいろいろな更新事項が続きますが、

来年に向かって改めて行くことが、

実はまだまだあるんです。

「いつやんるんだ?」

と、お咎めをいただかないように、

できると思える時期に、

行動を伴った発表をしていこうと思っております。

居酒屋しろうは、

「さらに美味しくなる」を目指して、

頑張っていきます。

皆さん、今後とも、よろしくお願いします🙇‍♂️

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

⭕️12月中は特に、コース以外のお客様は、ご予約の際に、お刺身や冷菜などのご予約を推奨いたします。

⭕️12月中の馬刺しは、ご予約の際に、ご注文くださいませ。

当日のご注文は、お受けできない日がございます。

🟢店休日🟢

•12月のお休みは、毎週日曜日です。

※12月の満卓の日は、

14(木)、15(金)、21(木)、22(金)です。

△あと少しで満卓の日は、

26(火)です。

カウンターなどの状況は、お電話ください。

•年末年始のお休みは、

12/31大晦日と1/1元旦です。

1/2から営業いたします。

⚠️元旦〜1/8は、コース料理の受付ができません。

※市場がお休みなのと、漁師さんが漁に出ない為、お魚などの入荷ができません。

•新年1月のお休みは、毎週日曜日と

8日(月)の祝日です。

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️

⚫️長期アルバイトスタッフさん募集⚫️

•17〜24時の間で相談可

🟣短期・スポットアルバイトスタッフさん募集🟣

•12月中、単日でも良いので、空いてる日に助けていただける方、募集します。

お気軽にご連絡ください。

グランドメニュー、ドリンクメニュー更新しました。

こんにちは🤗

居酒屋しろうでございます。

先週土曜日が最終入荷だった宮崎地鶏。

先週は月曜日から忙しかった。

宮崎地鶏がなくなる分のメニューカバーを

しなくては…。

ご予約に対して全力で、

メニューを頑張る時間が夜中か朝方しかない。

いろいろペースを上げつつ毎日頑張ったせいか、

見事なオーバーヒートで発熱してしまいました。

昨日はそんな中、

メニューだけは…となんとか簡易な形でメニューを仕上げ、

あとはグッタリと横になる。

こんな時は昔から、にんにくを食べまくる。

体全体からにんにくの匂いが放たれそうなくらい摂取したつもりですが、

今朝、娘に会ったら、

ハーッとしても、全然匂わないよー!

と、言われるくらい体に取り込めた模様です。

36.3度の平熱になりましたので、

今日から元気にいつも通りになれそうです。

さてさて、

居酒屋しろうが10年経過しましたが、

初心に戻る時期が到来しました。

以前やっていたお店の10年で、

ヒットしたメニューが返り咲き!

簡易なメニュー…と書いたのは、

一気に揃えるには…と躊躇したところがあります。

枠だけ作って空白のメニューのところは、

追々忙しくなりましたら、追加していくつもりです。

なにやら、居酒屋しろうに程近いお店も

12月でお店を締めるそうです。

現況を考慮すると、

よく居酒屋なんかやってこれたな。

そんな日本の社会事情になってしまっています。

賛否両論あるかとは思いますが、

故石原都知事がおっしゃってました。

「経済経済って…。」

振り回されすぎずに、我慢のできるところは、

しっかりと我慢して、

耐え忍ぶ日本人の良さってものがあったと思います。

国際基準?

大切なことだとは思いますが、

僕には僕の基準があります。

欲しいものは今あるもので事足りています。

強いていうならば、

細く長く商売が今後もできますように。

それくらいしか頭にない。

12月はバタバタとしてますので、

来年から新しくチャレンジするメニューなども、

少しずつ、皆さんのアクセントとなれるかな?

と思っております。

グランドメニューは本日から変わりますが、

ドリンクにシャンディガフを追加したいのに、

記載を忘れて土曜日に更新してしまいました。

メニューももっと色鮮やかにしたり、

デザイン的なところで一手間かける時間が欲しいところ。

隙間を見つけて、ちびちびとやっていきます。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

⭕️12月中は特に、コース以外のお客様は、ご予約の際に、お刺身や冷菜などのご予約を推奨いたします。

⭕️12月中の馬刺しは、ご予約の際に、ご注文くださいませ。

当日のご注文は、お受けできない日がございます。

🟢店休日🟢

•12月のお休みは、毎週日曜日です。

※12月の満卓の日は、

14(木)、15(金)、22(金)です。

△あと少しで満卓の日は、

21(木)、26(火)です。

カウンターなどの状況は、お電話ください。

•年末年始のお休みは、

12/31大晦日と1/1元旦です。

1/2から営業いたします。

⚠️元旦〜1/8は、コース料理の受付ができません。

※市場がお休みなのと、漁師さんが漁に出ない為、お魚などの入荷ができません。

•新年1月のお休みは、毎週日曜日と

8日(月)の祝日です。

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️

⚫️長期アルバイトスタッフさん募集⚫️

•17〜24時の間で相談可

🟣短期・スポットアルバイトスタッフさん募集🟣

•12月中、単日でも良いので、空いてる日に助けていただける方、募集します。

お気軽にご連絡ください。

新しい時代に向けて。

おはようございます🤗

居酒屋しろうでございます。

まずは業務連絡から☝️

18年ほどお世話になった宮崎地鶏は、

本日、最終日です。

手羽先は、ご予約で売れてしまっています。

本日は、満席表記してましたが、

数テーブル空いております。

(普通に勘違いしてました🙇‍♂️)

いやー、

10周年から、もう1週間が経過してしまいました。

新しい時代に対して取り組むべきことと、

経営再建、新しいメニュー作り、12月の営業前の準備、年末前の書類など、

様々なことがのしかかっており、

結構頑張って動いてはいるのですが、

なかなかプライベートな時間まで作り出すことができません。

とりあえず12月をしっかりと踏ん張る

これが目先のやるべきことで、

1〜2月が新しい時代の正念場になる

と思っております。

スポーツでいう試合開始直後みたいなもので、

12月は忙しかったね〜みたいな感覚で挑むと、

先制パンチをもらってしまいます。

こちらが先制パンチを打てるように、

たくさんのジャブを出していくつもりです。

現在、頭にあるのは、

•グランドメニューの更新

•月1テイクアウト

•月1ランチ

•ドリンクメニュー更新

などです。

居酒屋しろうを10年経験して、

僕にもいろいろと思うところがありました。

掴めた手応えもあれば、

掴めなかった手応えもあります。

そのあたりをじっくりと修正して、

新しい時代に立ち向かっていきたいと思います。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

⭕️宮崎地鶏は、9日土曜日が最終入荷日となりました。たくさんのご愛顧ありがとうございます🙇‍♂️

⭕️12月中は特に、コース以外のお客様は、ご予約の際に、お刺身や冷菜などのご予約を推奨いたします。

⭕️12月中の馬刺しは、ご予約の際に、ご注文くださいませ。

当日のご注文は、お受けできない日がございます。

🟢店休日🟢

•12月のお休みは、毎週日曜日です。

※12月の満卓の日は、

14(木)、15(金)、22(金)です。

△あと少しで満卓の日は、

21(木)、26(火)です。

カウンターなどの状況は、お電話ください。

•年末年始のお休みは、

12/31大晦日と1/1元旦です。

1/2から営業いたします。

⚠️元旦〜1/8は、コース料理の受付ができません。

※市場がお休みなのと、漁師さんが漁に出ない為、お魚などの入荷ができません。

•新年1月のお休みは、毎週日曜日と

8日(月)の祝日です。

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️

⚫️長期アルバイトスタッフさん募集⚫️

•17〜24時の間で相談可

🟣短期・スポットアルバイトスタッフさん募集🟣

•12月中、単日でも良いので、空いてる日に助けていただける方、募集します。

お気軽にご連絡ください。

居酒屋しろうトレーナー作成します。

おはようございます🤗

居酒屋しろうでございます。

昨日は、てんてこ舞い子さんになりました。

お料理など、お待たせしましたお客様、

ご迷惑をおかけしました。

12月なので、皆さん、お忙しいと思います。

18時のご予約の方が遅れて、

19時にご来店いただきました。

この1時間の間、

今日は頑張らないと飲み込まれるぞ!

と心していたのですが、

あれ?今日は暇なのか?

そう思えた頃でした。

ご予約半分、空き半分だったお店が、

19時に一気に満席。

1組のファーストオーダーで

お料理が10品を超えるご注文も…。

いやいや〜

頑張るけど、物理的に厳しいな。

そこをやるのがお店でしょ

と自分に言い聞かせてきたけど、

先に来られているコースのお客様とも重なって、

半端なく追い込まれる。

仕事の電話なのか、離席して外へ出るお客様もたくさんいらっしゃり、

そこに紛れて常連のKくんも登場。

「来たよ〜。」の後の笑顔から追加の声が…。

「来たけど、これ凄いことなってますね。」

飲食店は現在、人手不足。

うちだけは…

と頑張ってきましたが、

居酒屋しろうもしっかり人手不足となってしまいました。

ふらっと来られるお客様にでも対応できるように、朝から休まず頑張ってますが、

それでも物理的に、12月は対応しきれない時間ができてしまいます。

ここをなんとかしたいのが今の課題です。

さてさて、

居酒屋しろうは、この10年、

大きな宣伝もなく、地道なことをしてきました。

ようやく知名度もでき始めたかな?

そう思えてきました。

ここ最近は、

「熊本出身だけど…ここまでの質の馬刺しを揃えてるのは、なかなかないよ。」

「熊本に年3回は馬刺しを食べに行くけど、ここのは美味しいね。」

「名古屋の馬刺しのお店回ってるけど、質が全然違うね〜。」

など、いろいろなお声をいただきます。

「この前のあおりイカは、やばかったです。」

「今日あん肝ないんですか?」

しっかりチェックしてくれてますね。

お昼にあん肝を仕込んで、昼過ぎに冷めたあん肝を冷蔵庫に…。

しっかり冷えるのは営業中かな〜

とメニューに掲載してなかったのに、

ご注文がいただけました。

仕入れと仕込みがグルグル回ると、

居酒屋やってるんだな〜と実感します。

昨日は忙しい中、お客様の席でグラスの割れるハプニングがありました。

全ての作業を中断して、軍手とお米の袋を持って行き、

「触らないでください。」

と作業を始めました。

グラスは割れると2メートルは飛びます。

MAX 5メートル飛ぶこともあります。

「足元にもグラスは飛んでると思いますので、足を動かさないでください。」

そう言って、大きな破片を処理した後は、

掃除機をかけます。

Tの字の掃除機の先でザザーッと掃除したあと、

T字を取って、スポットで吸引力を上げます。

「失礼します。」

と言って、机の下に潜り込み、掃除機をかけます。

「この手際、経験積んでるね〜。」

なんてお声をいただき、

個人の居酒屋20年の経験を誉めていただけたのかな。

「全部が取れ切れてない可能性もありますから、

お席を移動されますか?」

そんなこんなのやり取りをした後は…

しっかりと貯まったお仕事へ。

営業が終わっても、やることは山積み。

まずは、12月に入荷制限のある馬刺しに対しての

ご予約分の確認。

ご予約分を切らす訳にはいかない。

そしてコース料理の確認と、

フリーのお客様の確認で在庫チェック。

グラスの割れたところを、もう一度お掃除。

ようやく事務仕事と思ったところで

体力切れ…。

朝からスタートなところ、ブログスタート。

100均に布テープを買いに行きたいところですが、

行ける時間はあるのか?

そんなこんなをやっていると、先日、

優しい後輩Kくんが声をかけてくれます。

「大将、メニュー変更手伝いましょうか?」

こんな嬉しいことはない。

メニューの下地を渡すと、パソコンでサクサクとやって来ると。

ありがたやありがたや。

手書きのメニューを急いで書くと、

字と字がくっついてしまう癖があるんです。

一旦、現代の文化に頼ってみます。

あー!

それから、居酒屋しろうのスタッフ不足…。

新しく入るスタッフを思うと、

ユニクロにトレーナーを購入に行こうかと思いましたら、

自店のユニフォーム作った方が安い?

と思ったので、作ることにします。

以前にTシャツなどを作った業者さんが、

今でもQRコードを持っていてくれました。

ということで、

居酒屋しろう10周年トレーナーを数量限定で作りますので、

ご購入いただける方は、明日の8日までに、

サイズ、色、数量を、僕宛にご連絡くださいませ。

さーて、今日のお通しはなんでしょう?

はい、正解!

あん肝でーす。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

⚠️12月中は特に、コース以外のお客様は、ご予約の際に、お刺身や冷菜などのご予約を推奨いたします。

⚠️12月中の馬刺しは、ご予約の際に、ご注文くださいませ。

当日のご注文は、お受けできない日がございます。

⭕️10年間メイン商品だった宮崎地鶏も

取り引き先の農場が生産終了の為11/30まで…

と思ってたら、若干延長の様子です。

🟢店休日🟢

•12月のお休みは、毎週日曜日です。

※12月のお席がいっぱいの日は、

8(金)、9(土)、14(木)、15(金)、21(木)、22(金)です。

カウンターなどの状況は、お電話ください。

•年末年始のお休みは、

12/31大晦日と1/1元旦です。

1/2から営業いたします。

⚠️元旦〜1/8は、コース料理の受付ができません。

※市場がお休みなのと、漁師さんが漁に出ない為、お魚などの入荷ができません。

•新年1月のお休みは、毎週日曜日と

8日(月)の祝日です。

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️

⚫️長期アルバイトスタッフさん募集⚫️

•17〜24時の間で相談可

🟣短期・スポットアルバイトスタッフさん募集🟣

•12月中、単日でも良いので、空いてる日に助けていただける方、募集します。

お気軽にご連絡ください。

杯数限定…生搾りゆずサワー!

おはようございます🤗

居酒屋しろうでございます。

昨日ですね

ご予約のお時間が重なっているお客様がいらっしゃり、

最初のお刺身のオーダーで

少し余分に切って、

タンターンとご注文が入った際に

サッとご提供できる状態を作ったんです。

違う形で、お刺身のオーダーが入り、

改めてお刺身を出したのですが、

ちょろちょろと余ったお刺身を

きちんと椅子に着席して、

改めてゆっくり食べてみました。

自分で言うのもなんですが、

絶品すぎる

そう思いました。

数少ない旅行などでお刺身を食べたりして来ましたが、全然負けない。

いや、むしろ

こちらの方が美味しいと感じてしまいました。

まかないとして鍋も作ってみました。

こちらも美味しい。

この2品だけでも十分な手応えでした。

常連さまが

「出し過ぎ!」

と言うのが、頭に浮かんできました。

たまに、スタッフの〇〇よしくんに、

そんな話をちょこちょこしてたことがあります。

「今更ですか?」

と、原価が高いことによる出し過ぎに気付いたことに言われてしまいます。

それでも、居酒屋しろうのコンセプトには

ピッタリ当てはまっているので、

それで良しと歩んできたのですが、

いろいろなことを改めて自分で体感しようと思います。

実は、居酒屋しろうのスタッフの忘年会か

新年会を予定していたんです。

そこで一通り、お客様と同じコース内容を

スタッフみんなで再確認しようと思っていたんです。

しかし、スタッフ不足で

いろいろと無理して出てくれるみんなに、

改めて、また時間を作ってもらうのも

結構厳しいだろうなと思い、

昨日は、お刺身と鍋を確認するとして、

自分への課題として取り組んでみました。

「お刺身と鍋だけでも、5,000円くらいですよ。」

との言葉をいただいたことも結構あったんです。

いや、待てよ。

飲み放題外して、税抜にしたら3,000円。

普通にお刺身だけで、

結構なパーセンテージ締めてるな。

何度も思ってきたことですが、

ひとつひとつを一切れずついただいてみて、

自店のお刺身に舌鼓。

こりゃお酒が欲しくなる訳だ。

そんなことを思いながら、

それでも、そのあと続く料理には、

なるべく、こんなものが良いな

あんなものが良いな…

と、想像が膨らんでいく。

これよりも高いコースの方が

僕なら食べたくなるな…。

今だと、あん肝とか白子とか…

通年ならステーキなどのお肉とか、

まだまだたくさん幅がある。

この何ヶ月か、頭に浮かんだものを

また来年から訂正していく楽しみが増えました。

そうか!

あのあたりまでなら…

と、また新しいスタイルが

頭に浮かんできます。

最近、僕の周りの人が

「高いからには理由がある。」

と良く言うんです。

それでも納得のいく価値がある。

一時期、フランス料理を箸で食べられるように…

とリーズナブルに洋食が流行った。

昔、先輩に連れられて食べ歩きしたお店は

今では見られない。

全部背負ってしまうとできないところができてしまう。

そう思うと、やれるところから挑戦してみよう。

頭に浮かぶいろいろなシェフたちに

来年からチャレンジしてみようかな。

ということで、

居酒屋しろうは和食を頑張ってきましたが、

僕の本来の洋食にも

少しだけ打って出ることも考えてみます。

こうやって幅ができると、

正直、ホームページなどの更新が

追いつかなくなってしまうんです。

うーん。

どの辺を攻めていこうか

年末までは現在のスタイルで頑張って、

ゆっくりと新しいスタイルも追加できたらな…

そんな風に考えております。

さてさて、

昨日は、ゆずをいただいて、

「生搾りゆずサワー」

って、お勧めメニューに書くぞー!

と意気込んでいたのですが、

お勧めメニューが多すぎて、

めちゃくちゃ字を小さく書いたのに

書ききれませんでした。

今日こそ書くぞ!

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

⚠️12月中は特に、コース以外のお客様は、ご予約の際に、お刺身や冷菜などのご予約を推奨いたします。

⚠️12月中の馬刺しは、ご予約の際に、ご注文くださいませ。

当日のご注文は、お受けできない日がございます。

⭕️10年間メイン商品だった宮崎地鶏も

取り引き先の農場が生産終了の為11/30まで…

と思ってたら、若干延長の様子です。

🟢店休日🟢

•12月のお休みは、毎週日曜日です。

※12月のお席がいっぱいの日は、

8(金)、9(土)、14(木)、15(金)、22(金)です。

カウンターなどの状況は、お電話ください。

•年末年始のお休みは、

12/31と1/1を予定してます。

⚠️元旦〜1/8は、コース料理の受付ができません。

※市場がお休みなのと、漁師さんが漁に出ない為、お魚などの入荷ができません。

•新年1月のお休みは、毎週日曜日と

8日(月)の祝日です。

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️

⚫️長期アルバイトスタッフさん募集⚫️

•17〜24時の間で相談可

🟣短期・スポットアルバイトスタッフさん募集🟣

•12月中、単日でも良いので、空いてる日に助けていただける方、募集します。

お気軽にご連絡ください。

本日は…。

こんにちは🤗

居酒屋しろうでございます。

師走と言われる12月らしく、

居酒屋しろうの業務にも、

いろいろと迫ってくる毎日です。

いつもらしいゆったりとしたブログが書けないので、

箇条書きで進みます。

•皆さま、プレミアム商品券、金鯱マネーは

お使いになりましたか?

来年の1月末日までが有効期限ですよ。

•普段のご予約から、お刺身などのご注文まで

ご予約いただいているお客様は、お互いに時間で譲り合うところがある為、とても助かっている状況ですが、

この12月は特に、コース以外のお客様のお刺身や冷菜などのご注文は、ご予約の際にいただけると、

とても助かります。

コンロ、揚げ物が、コース料理などで埋まっている場合、

まな板の前に立つ時間もタイミングが限られてしまいますので、予めご注文いただけるとスムーズにご提供できます。

•12月のカレンダーがどんどんと埋まっていきます。

ご予約は、お早めにお願いいたします。

なお、馬刺しの仕入れには限りがありますので、

ご予約が早い方から優先的に、ご用意いたします。

現状として、居酒屋しろうが仕入れられる12月の馬刺しの40%ほどが、既にご予約で確定している状況です。

•本日は、メジマグロ、天然ぶり、あおりイカ、天然真鯛、すずき、真鱈の白子、生牡蠣など、

入荷いたしました。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

⚠️12月中は特に、コース以外のお客様は、ご予約の際に、お刺身や冷菜などのご予約を推奨いたします。

⚠️12月中の馬刺しは、ご予約の際に、ご注文くださいませ。

当日のご注文は、お受けできない日がございます。

⭕️10年間メイン商品だった宮崎地鶏も

取り引き先の農場が生産終了の為11/30まで…

と思ってたら、若干延長の様子です。

🟢店休日🟢

•12月のお休みは、毎週日曜日です。

※12月のお席がいっぱいの日は、

8(金)、9(土)、14(木)、15(金)、22(金)です。

カウンターなどの状況は、お電話ください。

•年末年始のお休みは、

12/31と1/1を予定してます。

⚠️元旦〜1/8は、コース料理の受付ができません。

※市場がお休みなのと、漁師さんが漁に出ない為、お魚などの入荷ができません。

•新年1月のお休みは、毎週日曜日と

8日(月)の祝日です。

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️

⚫️長期アルバイトスタッフさん募集⚫️

•17〜24時の間で相談可

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•12月中、単日でも良いので、空いてる日に助けていただける方、募集します。

お気軽にご連絡ください。