こんにちわっほい🙌
居酒屋しろうでございます🍻
ちょっとちょっと〜
今日から、まあまあのご予約があり、
昨日まで、ぼちぼちと行きたいところでしたが、
土曜日月曜日と、急ブレーキ💦
やはり飲食業は水もので、
思ったようにはいかないものです。
さぁ、
気を取り直して参りましょう✊
昨日は暇だったとはいえ、
仕込みに仕込んで、頑張りましたよ♪
暑い時期ですから、
ちまちまと冷菜をつまんで…
ってなるのかなー？
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
🟢店休日🟢
◦6月のお休みは、毎週日曜日です。
※6月のお席がいっぱいの日は、
26(水)△、29(土)△です。
※7月のお席がいっぱいの日は、
3日(水)△、5日(金)×、9日(火)×、15(月)×です。
(×空きなし.△空きわずか)
🟠営業時間🟠
•17:30営業開始
•21:00食事L.O
•21:30ドリンクL.O
◦22:00閉店
となっております🙇♂️
仕事が忙しすぎて
なかなか買い物に行けなくて
やっと買い物いけたから
何か買うものなかったっけ？
って、毎回同じものを買って、
家に帰ると、それがまだあったー
という方、
お疲れ様です😊
こんにちわっほい🙌
居酒屋しろうでございます🍻
まずは業務連絡から☝️
①名古屋市のプレミアム商品券
明日からスタートですが、
居酒屋しろうも対象店です。
当選された方は、ぜひご使用してくださいね。
②今週は、
今日以外の日のご予約が結構多いので、
もし来られる場合は、
お電話にて、ご予約いただいけると助かります。
特に、お刺身、馬刺しなど、
冷菜系のもので、ご用意できるものがあれば、
お電話にて、ご注文いただいていると、
スムーズに、ご提供できます。
ということで、
仕込み頑張らなくちゃ💨
さてさて、
余談をしている時間がないので、
サクサクっといきますよ〜。
まずは、今日の市場は…
んー、
困ったな。
なんでこんなに種類少ないの？
って感じでした。
漁師さんも、ほどほどに
息を抜くことを覚えてしまったそうです。
昨日今日の漁が出てないところも多かったそうで、
いつものメンツが揃ってませんでした。
とはいえ、
ある程度の種類の中から、
あれやこれやと買い入れしてきましたよ。
かつお、すずき、天然真鯛、さわら、
アカシャ海老、あさり、
本マグロの頭肉…
ゴーヤ、うど、などなど。
いつも市場で言われるんですけど、
「この量、本当に1人で仕込むの？」
「はい、他に居ないので。」
と、同じ量を買い出しする店舗は、
厨房スタッフが3〜4名は居るそうです。
人の3倍頑張って、
人の3分の1くらいの給料で…。
これが居酒屋しろうの高級食材が
比較的魅力的なお値段の秘訣。
ということで、
今から仕込み頑張りまーす✊
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
🟢店休日🟢
◦6月のお休みは、毎週日曜日です。
※6月のお席がいっぱいの日は、
26(水)△、29(土)△です。
※7月のお席がいっぱいの日は、
3日(水)△、5日(金)×、9日(火)×、15(月)×です。
(×空きなし.△空きわずか)
🟠営業時間🟠
•17:30営業開始
•21:00食事L.O
•21:30ドリンクL.O
◦22:00閉店
となっております🙇♂️
ドリップコーヒーを美味しく入れようととして
蒸らし時間を作ったあと
お湯を注いだら
ガクーンとグラスから片方のストッパーが落ちて
コーヒーの粉がグラスに入ってしまい
違うグラスに改めてかけなおしたのにも関わらず
同じように、またガクーンと
繰り返してしまったことのある方
おはようございマッスル💪
居酒屋しろうでございます🍻
ドリップコーヒーの入れ方を失敗すると、
茶漉しって凄いんだなって思いますね。
美味しく入れるからドリップなんでしょうが、
ティーパックの紅茶ってのも有能ですね。
さて、
梅雨入り宣言されましたね。
梅雨入りが例年になく遅いとか、
線状降水帯がどうのとか、
三河方で地震があったとか、
東京都知事選のポスターの品がないとか、
いろんなことが報道されてますが、
そんなこんな言われているうちに、
今年の半分が、もう過ぎようとしています。
居酒屋しろうの過去10年を振り返り、
11年目のチャレンジとしては、
この半年は結構頑張れてる最中です。
過去10年の結果としては、
5月と8月、そして9月も、
そんなに良い数字ではない感じです。
5月はゴールデンウィークで
8月はお盆休みで
9月はシルバーウィークで
オフィス街に人が少ないからでしょうか？
いやいや、
認知度、人気度が
足りないんでしょうね。
お出かけしていない方、
もしろ、お出かけで来られる方…
と考えると、
居酒屋しろうに来てもらえるチャンスでもあります。
今年が1番良い年になるように
自分に甘えずに鞭を打ってる最中でございます。
来週は全ての日に
ご予約がたくさん入りました。
今日だけポツンと
カレンダーが空欄でございます。
居酒屋しろうの夏の定番！
自家製麻婆豆腐と
冷製おでんをご用意しつつ、
馬刺しも鮮魚もご用意してますので、
久しぶりに行ってやるかー
って方も、お待ちしてます。
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
🟢店休日🟢
◦6月のお休みは、毎週日曜日です。
※6月のお席がいっぱいの日は、
26(水)△、29(土)△です。
※7月のお席がいっぱいの日は、
3日(水)△、5日(金)×、9日(火)×、15(月)×です。
(×空きなし.△空きわずか)
🟠営業時間🟠
•17:30営業開始
•21:00食事L.O
•21:30ドリンクL.O
◦22:00閉店
となっております🙇♂️
昨夜の営業が終わって、
すっかりスタミナゼロになって
深夜にハイテンションで起きて早々、
柔術の打ち込みからスタートしましたとさ。
おはようございマッスル💪
居酒屋しろうでございます🍻
まだ市場へも行ってない時間ですが、
今日の仕入れが楽しみな時間です。
居酒屋しろうの来週は、
結構パンパンな日が多く、
今週の今日明日明後日と、
来週よりは空いてますので、
特に今日と土曜日は、
しっかりと余裕があります。
昨日、スタッフのKくんから、
「いつから、おしぼり冷やしますか？」
「んー、もうスタートかな？とも思ったけど、
どう思う？」
「しばらく雨が続くと思うと、梅雨明けか
今時期からかと…。」
「もうやっちゃう？」
こんな会話のやり取りがありました。
去年のことを思い出して、
今年のお客様の気持ちに配慮できる人間になりました。
Kくん、素晴らしい👏
ってことは、暑い時期だから…
そろそろ始めますかね。
あれ…あれ…夏の定番…。
今日、仕入れて仕込む時間
間に合うかな？
毎日そんなことを思いつつ、
焦りながら事務作業という難関があります。
この事務作業というものの中に、
雑務も僕は含んで考えます。
難関というのは、ほぼほぼ
税金などの関係の書類作成や、
今時期は、今回の名古屋のプレミアム商品券などのルールブック的なものの理解やセット作業。
そんな感じで、細々としたものを確認しながら進めていく時間と、
その作業中に要らない電話や訪問などで、
頭の中のことが一旦リセットされて
取り戻す時間なども含まれてしまうこと。
ご予約の電話も含まれるので、
ありがたい時間にもなりつつ、
不毛な時間にされてしまう営業電話。
配達に来た業者さんへの対応、
お酒などの仕入れなどの電話連絡。
この間にメニュー作成や
ちょっとずつ仕込みを進める。
流れが一気に作ることができたら
めちゃくちゃ楽なのですが、
1人でやっていると、
手を止める必要があるから、
これがなかなかのタイムロスを生むんです。
血筋の通ったスタッフKくんには、
このストレスの度合いの分、
突然、「Kくんのばーか。」
という約束になってるんです。
言えば言うほど笑顔になるKくん。
「どんなけ止められたんですか？」
って、ちゃんと理解してくれてます。
本来なら17:30には完了しているはずの仕込みが、
営業中の19:30まで押されてしまうこともあります。
特に煮込み系や漬け込み系の料理は、
2時間くらいは寝かせておきたいのですが、
あれこれ時間を取られてしまうと、
流れがブツ切りになりますから、
営業開始時間に完了すると、
こういう形になってしまうんです。
当日のスタッフには、
「19時半からメニューに書いてない
これとこれがお勧めになるよ。」
と口頭で宣伝してもらうことになります。
営業電話の中で1番多いのが、
メニューを予め、パソコンで打ち込めば、
お客様がオーダーをテーブルでできる
とのこと。
スタッフが伺う必要がなく、
とてもスムーズに…
って、その準備をできる時間が僕にはないのです。
パソコン使ったことないから尚更です。
なので、お断りをするのですが、
「なんでですか？」
って…説明してるのに。
こんな営業電話と付き合うこと11年目。
もういい加減、営業電話に対する業務妨害の法律を作って欲しいです。
僕のストレスは忍耐力でカバーできますが、
お客様への準備が遅れてしまいます。
だって、17:30に来たお客様には、
帰り際に、このメニューお勧めですよ
ってなるんですよ。
ということで、毎朝、早朝から
最近の飲食店、居酒屋、経済などの情報を
かき集めるように見通したり、
仕入れ行って帰って来て、
その続きを確認したり…
料理を作っていれば
お酒が揃っていれば
経営ができるって訳でもないんです。
ということで、
今日はこの辺までにして、
仕入れ前の準備を整えてきます。
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
🟢店休日🟢
◦6月のお休みは、毎週日曜日です。
※6月のお席がいっぱいの日は、
26(水)△、29(土)△です。
※7月のお席がいっぱいの日は、
3日(水)△、5日(金)×、9日(火)×、15(月)×です。
(×空きなし.△空きわずか)
🟠営業時間🟠
•17:30営業開始
•21:00食事L.O
•21:30ドリンクL.O
◦22:00閉店
となっております🙇♂️
ベビーパウダーをお風呂上がりに
塗ってる皆さん、
こんにちわっほい🙌
居酒屋しろうでございます🍻
ベビーパウダーって
もう古いですか？
いつだったか
お肌に実は良くないような記事を見たことがあります。
真相は定かではないですが、
そういう意見もあるのかーと思っていたのですが、
夏はやっぱり体質的に汗ばみますから、
僕は個人的にベビーパウダーしちゃいます。
皆さんも子供の時からの習慣って
ありますか？
さて、
プライベートな話になりますが、
4年に1度、中学時代の同窓会を開催していたのですが、コロナで中止していたので、
8年ぶりの同窓会開催になり、
幹事も友人に任せっきりだったのですが、
今年は僕がやるよー
と言ってやり始めたのですが、
やっぱり良く動いてくれる人は決まってますね。
「今年はしろうくんも座って話したいから
居酒屋しろうじゃないところで…。」
ってことで話が始まったんですが、
なんだかんだ来れる人数がハッキリしないとなると、他店で予約するのは迷惑かかるよね
って意見も出て、
結局、居酒屋しろうでやっちゃおう
という流れになりました。
ある意味便利なのですが、
いつまでやれるんだろうなー
なんてのも頭に浮かびます。
さてさて、
陽射しはすっかり夏模様なので、
車を運転していても
陽射しの当たるところが痛くなる手前なくらい
熱くなります。
こりゃ真夏の室外は火傷になるなー
なんて思いながら、
空の高さと青さは同じように見えるのになー
なんて思ってました。
温暖湿潤気候と言われてた日本ですが、
亜熱帯に近くなってるように感じます。
ゲリラ豪雨に亜熱帯…
どこかにジャングルでもあったら、
国外チックに感じちゃいますね。
さてさて、
あれやこれやとお勧めメニューを頑張ってますが、
ちょいちょいと売り切れて
ありがたくも嬉しくもあります。
これを続けていけば…
2部営業ができる日が来るのかな？
スタッフも揃えなちゃいけないから
簡単にはいかないだろうな。
そんなことを思いながら、
今日もちまちまとしたお料理を仕込むのでした。
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
🟢店休日🟢
◦6月のお休みは、毎週日曜日です。
※6月のお席がいっぱいの日は、
19(水)△、26(水)△、29(土)△です。
※7月のお席がいっぱいの日は、
3日(水)△、5日(金)×、9日(火)×、15(月)×です。
(×空きなし.△空きわずか)
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•17:30営業開始
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•21:30ドリンクL.O
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となっております🙇♂️
こんにちわっほい🙌
居酒屋しろうでございます🍻
先日、父親がちょっと入院して
ちょっとした手術をしたんです。
退院から数日後に実家に顔を出し、
「体調どう？」って聞いたら、
「おお、もうフルマラソン出られるぞ！」
って言うんです。
「そんな訳ない！」
と言ったら、思うツボです。
「出るけど完走するとは言ってないやつね。」
と言ったら、笑って頷いてました。
親戚と会うと、
「昔からおちょけたことばかり言うね。」
と言われますが、
「父親が父親だもので…。」
と返すネタがひとつできました。
さて、
来週のご予約が結構集めなのですが、
今週はご予約があるものの、
来週ほどではないので、
ゆっくりくつろいでいただけるのは、
今週かな。
と思います🙇♂️
あ！そうそう。
先週末に、元スタッフのRちゃんが
お店に来てくれました。
Rちゃんと言えば、某ファッションイベントのモデルさんとしてランウェイを歩いたほどのスタイル？
美貌？の持ち主で、
お客様も一言交わすだけでニタニタしちゃうような
アイドル的な存在で働いてくれてましたね。
Rちゃんも、Rちゃんのお子様も、
顔が小さいのなんのって、
僕の4分の1くらいしか大きさないんじゃいの？
ってくらいでした。
スラーっと背が伸びたら、何頭身になるんだろ？
一緒に働いてたスタッフやお客様からは、
いろんなキャーキャーした声を聞いてましたが、
小物すぎる僕には、
その尺度が全く分からないでおりましたとさ。
さてさて、
本日も、いろいろと入荷してきましたよ。
お魚は…
石鯛、天然真鯛、ごまさば、かつお、はまち、あおりイカ、鰆、本マグロの頭肉…。
大好評の豚の角煮や、ゴーヤの佃煮も、
今から仕込む予定です。
大気が不安定な感じが隠せない空模様ですが、
暑くなり切る前に、
たくさん寝て、たくさん食べて、
しっかり体力を作っておきたいですね。
それでは、皆さん、明日から、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
🟢店休日🟢
◦6月のお休みは、毎週日曜日です。
※6月のお席がいっぱいの日は、
19(水)△、26(水)△、29(土)△です。
※7月のお席がいっぱいの日は、
3日(水)△、5日(金)×、9日(火)×、15(月)×です。
(×空きなし.△空きわずか)
🟠営業時間🟠
•17:30営業開始
•21:00食事L.O
•21:30ドリンクL.O
◦22:00閉店
となっております🙇♂️
こんにちわっほい🙌
居酒屋しろうでございます🍻
まずは業務連絡から☝️
本日は貸切営業となっております。
明日からのご来店をお待ちしてます🙇♂️
なんか、
そこまでやっちゃうの？
ってニュースが後を絶ちませんが
正常なものの考え方では
測れないところになってしまってるんでしょうね。
どうして我慢ができないのか？
なんて考えではなくて、
そもそも我慢ができない範囲に入ってしまってるものと捉えるしかありません。
こうなると、
SNSなどで度を越えてしまってるものも、
常識の範囲にない心境であったり、
そういう何かだと受け止めるしかありません。
「そんなこと常識だろーっ！」
って一喝できた時代は、もう終わり、
あれ？
常識外の場面に出会したぞ！
と思って、柔軟な対応が必要な時代となりました。
それこそ
「逃げるが勝ち」
のように避けることが得策となってきます。
そう思うと、
居酒屋しろうは、本当に素敵なお客様のみに囲まれて…
ここまでやってこれたなぁ
と、ありがたい限りです。
僕も含むスタッフが何かやらかしてしまっても、
お客様が「大丈夫だよ」って、
そんなことが何度もありました。
ひっそりこっそりしたような場所にあるのも、
変な方に出会しにくい要因になるのでしょうか。
それに甘んじることなく頑張っているつもりですが、
何かをしていれば、
うまくいかないこともありますから、
なるべくご迷惑をかけないよう
今後も頑張って参ります。
それでは、皆さん、明日から、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
🟢店休日🟢
◦6月のお休みは、毎週日曜日です。
※6月のお席がいっぱいの日は、
14(金)×、19(水)△、26(水)△、29(土)×です。
※7月のお席がいっぱいの日は、
5日(金)×、9日(火)×、15(月)×です。
(×空きなし.△空きわずか)
🟠営業時間🟠
•17:30営業開始
•21:00食事L.O
•21:30ドリンクL.O
◦22:00閉店
となっております🙇♂️
1回脱いだ靴下は
再び履きたくない皆さん
こんにちわっほい🙌
居酒屋しろうでございます🍻
いやー、暑いですね。
暑い日は休憩時に
一旦、靴下を脱ぎたくなりますね。
でも、1度脱いだ靴下は、
履くのもなんかなーと思いますよね。
そんな時、
気持ちよく履ける裏技をご存知ですか？
僕も知りたいです。
さてさて、
明日は貸切営業なので、
本日か土曜日にお待ちしてます。
土曜日の団体様がキャンセルになりましたので、
土曜日が1番ゆったりと空いてます。
本日は、バタバタになっちゃうかな。
急いで準備を続けますね。
それでは、皆さん、本日も
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
🟢店休日🟢
◦6月のお休みは、毎週日曜日です。
※6月のお席がいっぱいの日は、
14(金)×、、19(水)△、26(水)△、29(土)×です。
※7月のお席がいっぱいの日は、
5日(金)×、9日(火)×、15(月)×です。
(×空きなし.△空きわずか)
🟠営業時間🟠
•17:30営業開始
•21:00食事L.O
•21:30ドリンクL.O
◦22:00閉店
となっております🙇♂️
年金改正法案にて
75歳まで年金を納めることになったら、
健康寿命越えてるじゃないかー！
と思った皆さん、
おはようございマッスル💪
居酒屋しろうでございます🍻
昔、英語の時間に習いましたよね。
「government of the people
by the people for the people」
って、
これじゃ bye the peopleじゃかいかっ！
いったい国民の為の政治なのか
自分の身の肥やしの為の政治なのか
松下幸之助さんだったかな。
政治家が個人やお金のことを考えたら
日本はダメになるって
しーっかりダメな方向にしか向かってないので
老後に免許返納できない人が増えてしまって
事故だらけ
行き場がなくなって事件だらけに
なってしまってるではありませんか。
小学校の習字で
「明るい未来」と書いたお手本をよく見ました。
75歳まで年金納付して
月5万に減らした年金もらって…
飯を食っていけるのだろうか？
と自分を心配しております。
さて、
今日から今週末まで
怒涛のご予約祭りです。
来週も火曜から、再来週も火曜から、
怒涛のご予約祭りです。
コース料理以外でご来店の方は、
いつ料理が提供できるかわからない状況になります。
コース料理のご予約か、
気長にお待ちいただくか、
なるべく、おばんざい系をご用意しますが、
ご理解の程、よろしくお願いします。
体調が良くなったと思いきや、
まだ全身蕁麻疹が出ることがあります。
スタッフや周りの方も、
時折そうなるとか耳にします。
PM2.5などのせいでしょうか？
結構、目やのどなどをくすぐられてるような方が多いようですね。
健康第一で頑張りましょう。
さてさて、
居酒屋しろうは、
新鮮素材が軸プラス…
ツーオーダーシステムといって、
オーダーが入ってから料理を作る形でやってきてましたが、
最近は、おばんざい系に力を入れて、
仕込みをやっておくようにしてます。
ババーっと忙しくなっても、
盛り付けるだけとか、温め直すような
そんなメニューを多めにしております。
スタッフ不足や調理スタッフが居ないことも含めて、
なるべくお客様を待たせないように
心がけております。
このまましばらくいろいろと頑張って、
いつかは2部制の営業ができたら良いな
と思っております。
75歳まで働く元気なスタッフを
そのうち募集しなくちゃいけなくなるのかな。
そんなことも考えながら、
オーダーの構成も考えております。
あ！
月末は…
10年来の東京のお友達で俳優さんが
名古屋に来られるとの連絡がありました。
調べてみると、自転車か歩いていけるところに
舞台で来られるとのこと。
僕の大好きな相棒にも出演してた俳優さん。
「舞台が終わったら、すぐに挨拶に行けるか確認するね。お店にも行けるか、稽古の終了時間も確認するね。」
とのことだったので、大勢連れて行きたかったのですが、「チケット1枚よろしくお願いします。」
と、こっそり自分だけで行く予定です。
それでは、皆さん、本日も
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
🟢店休日🟢
◦6月のお休みは、毎週日曜日です。
※6月のお席がいっぱいの日は、
12(水)△、14(金)×、15（土）△、19(水)△、26(水)△、29(土)×です。
※7月のお席がいっぱいの日は、
5日(金)×、9日(火)×、15(月)×です。
(×空きなし.△空きわずか)
🟠営業時間🟠
•17:30営業開始
•21:00食事L.O
•21:30ドリンクL.O
◦22:00閉店
となっております🙇♂️
こんにちわっほい🙌
居酒屋しろうでございます🍻
今週末あたりから
東海地方が梅雨入りになるのでは？
との見解だそうです。
この梅雨入りは気象予報士さんも
決定するのが難しいようで、
他の予報士さんの見解も踏まえて、
意見を述べるとか。
一般人からすれば、だいたいこんなもんよ〜
で良いのにとも思えますが、
そこはそうとはいかないとか。
さて、
そんな季節に突入ですので、
そろそろ気温も30℃を越える日が
続きそうですね。
市場でも、夏らしい魚たちが
集まってきてます。
ご予約のカレンダーをノートに写し、
市場へ行って、お魚たちと睨めっこ。
昔はそれで良かったのですが、
今は値段も1日変わるだけで
2〜3倍みたいな時もあるので、
一通り値段もしっかり見ないといけないんです。
値段を付けられているお魚さんたちは
自分がいくらになるかなんて知らずにいるのにね。
さてさて、
今日は、ちょこまかメニューを頑張りますね。
煮卵とか、みょうがの甘酢漬けとか。
ボリューミーな居酒屋しろうから、
ちょっと繊細な方も意識しないとです。
それでは、皆さん、本日も
お待ちしてまーす♪
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※6月のお席がいっぱいの日は、
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※7月のお席がいっぱいの日は、
9日(火)×、15(月)×です。
(×空きなし.△空きわずか)
🟠営業時間🟠
•17:30営業開始
•21:00食事L.O
•21:30ドリンクL.O
◦22:00閉店
となっております🙇♂️