こんにちは🤗

おかげさまで「もうすぐ10周年🍀」

勝手に感謝祭開催中の居酒屋しろうです🍻

「まだ暑さがしっかりありますね。」

天気予報で言いますけど、

34℃と聞くと、

結構涼しいじゃん！

と思ってしまう自分が居ます。

もう時代と共に、自分がバグり始めてます。

今年の夏は、あれだけ海に行きたいと言ってましたが、海水浴は今年は諦めました。

来年は、7月の海の日に狙わないと、

そのあとは暑過ぎて、行く気にならなくなっちゃいますね。

と、言いつつ、

今度のお休みは、海釣りに行ってこようかと思います。

さぁ、久しぶりの休日です。

休日前にしっかりした仕事ができるように、

今日から土曜日まで頑張りますか✊

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

🟢店休日🟢

•9月は、毎週日曜日と18日(月)の祝日です。

※16日(土)は貸切営業です🙇‍♂️

•10月は、毎週日曜日と9日(月)の祝日です。

※10月以降の貸切営業は、12/2(土)です。

🔴居酒屋しろうをぶっ壊せ！🔴

～おかげさまで10周年勝手に感謝祭～

◎9～11月末日は、コース+飲み放題の

飲み放題メニューが…

⚪︎焼酎.梅酒など➡︎メニュー単品700円までの銘柄が全て追加♪

⚪︎日本酒➡︎金花水、美丈夫、えにし、九頭龍、醴泉

の5本立て♪

(仕入れが追いつかない場合は欠品となりますので、

ご了承ください🙇‍♂️)

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️

こんにちは🤗

おかげさまで「もうすぐ10周年🍀」

勝手に感謝祭開催中の居酒屋しろうです🍻

「天高く馬肥ゆる秋」

端的に、秋に食欲を増して肥える

意味合いでしょうが、

馬は秋に成長します。

人もひと夏終わって、

成長するのかなぁ？

さてさて、

ここ最近の飲食業界は、

2019年比率112%アップと

好調らしいのですが、

居酒屋に限っては、

68.6%と振るわないらしいです。

僕はしっかり居酒屋じゃないですか。

頑張って返り咲くぞー！

しかしながら、

物価上昇からの値段を考えると、

売り上げだけでは計れないものもある。

スタッフの中にも、

給料の103万円問題というものがある。

扶養に対してのお話になります。

現在、居酒屋しろうで頑張っている

スタッフのRちゃん。

12月におそらく現状より長く

働いてもらうことになると思う。

そうなると、103万をギリギリ超えるか

どうかってところがある。

Rちゃんに聞いてみました。

「ギリギリ103万超えちゃうんじゃない？」

すると、Rちゃん、

思ってもいなかったことを言い出しました。

「時給って、1番低いところに下げられますか？」

なんという心の澄んだ人なんでしょう。

こんなこと言われたら、

絶対に下げたくなくなります。

お店に近い大きな会社の社長さんに

気に入られて、スカウトされちゃう訳だな。

自分に与えられたことを無心に頑張れる人が、

そういう道に誘われる。

まさに、お手本のような人なんだなって。

本人はまだ気づいてないだろうけど、

見る人はしっかり見てるんだなぁ

と思える出来事でした。

僕も変わらず、欲張らず、

「細く長く」を意識して、

スタッフたちの成長を

見届けたいと思いましたとさ。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

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今朝の名古屋はすごい雨。

市場に着くと、中国から来た方が、

めちゃくちゃたくさん居ました。

市場の方から、

「今日は9割以上中国の方が居る。」

僕もちょろちょろっと居たけど、

ザッと100人くらいすれ違った？

と思えるほどでした。

流れがしっかりと変わったんだなぁと実感。

忘年会シーズンに向けて、

10周年に向けて、

しっかりまわしを締め直さないと。

さてさて、

初値が高かった秋刀魚ですが、

なんとか今日仕入れて来ました🐟

出始めだからか、もう一息ふっくらして欲しいところですが、

豊漁ではないとなると、

すぐ終わってしまうのかなぁと心配です。

スポーツの秋、食欲の秋、読書の秋、

秋の夜長に…、女心と秋の空…

皆さんの秋と言えば、

なんですか？

居酒屋しろうは衣替えならぬ、

のれん変えしてみました🐟

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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まずは業務連絡から☝️

本日は、お座敷、テーブルと、

ご予約でお席がいっぱいです🙇‍♂️

カウンターは空いてます。

来週の土曜日も貸切なので、

ありがたい土曜日の連続でございます🙇‍♂️

さてさて、

昨日のブログで、イワシのお通しと言いつつ、

一昨日のブログで、いくらを仕込んで

一晩寝かせると…。

1キロ単価1.1万円の筋子を

一生懸命ひと粒ずつバラして

作ったお通しが優先でしたね♪

そのいくらのお通しは今日まで。

昨日来られたお客様とスタッフには

大好評でした。

今日のお客様にも喜んでもらえるかな。

そして、今日のイチオシは…

焼き茄子のおひたし

これが結構な手間暇かかるんですよ。

僕自身、自分で自分を唸らせるくらい

美味しいんですよ。

なかなかやれないのは時間に追われるので、

他の準備ができなくなってしまうんです。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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➡︎(9/16.17.18と通常営業はございません🙇‍♂️)

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こんにちは🤗

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昨日のfacebookページにて、

娘がコメントに現れました。

娘の友達のスタッフのRちゃんに

聞いてみました。

「娘と僕、何か似てる？」

するとRちゃんは、こう返しました。

「責任感の強いところと…

　笑った顔？」

付け加えで、笑った顔とは、

大きく笑うところらしいです。

ひょっとしたら、人前に出たがりになる時がある

とかも似てるのかなぁ？

さてさて、

台風の影響が気になりましたが、

どうやら名古屋には、

大きな影響はなさそうですね。

地形のおかげなのか、

名古屋は比較的大きな影響は少なく思います。

しかしながら、居酒屋しろうに

現在、大きな問題が発生しました。

生ビールサーバーが、

常に漏電中になってしまっています。

安全装置が働いているからか、

現在は機能停止状態。

キリンビールさんが、この後

駆けつけてくれるそうなのですが、

営業開始までに間に合うのかなぁ？

と心配しております。

今日は、イワシの煮付けを

お通しで頑張ろうかな。

写真は、とこぶしだけど。

手開き…手開き…手開き…。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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皆さん、お気づきでしたか？

居酒屋しろうが、この10年

きちんとした広告を打ち出してないのを。

皆さん、お気づきでしたか？

このブログが変な文章の日

書いている間に、ご予約の電話や不要な電話が何回もかかってきてるのを。

皆さん、お気づきでしたか？

居酒屋しろうのfacebookページに

少し前から娘が来てるのを。

たまに下ネタを入れようかと思う時があるのですが、娘が来てますからね～。

健全なブログにしなくちゃしなくちゃ。

で、ですね…

母が毎日のように、朝、コーヒーを

飲みに行くんです。

いつも同じメンバーになるので、

顔見知りの方も、当然いらっしゃるようで。

母が掃除に出勤して来たら、

「朝のコーヒーを一緒に飲む方がね

　誕生日に息子さんから、

　大谷翔平くんのTシャツをもらったんだって。」

おやおや？

これは息子の僕に催促か？

「そんなもの手に入らないから、

　しろうお金ないTシャツを、

　ドヤ顔で着て行ったら？

　息子のやでって。」

と言ったら、さすがに母は爆笑🤣

「よう着てけません。」

とのこと。

笑いは取れるかもなのになー。

もはや世界の宝と言われる大谷翔平くんですからね。

おばあさんでもTシャツもらって嬉しくなっちゃいますよね。

ということで、

今日は、あれこれ悩んで仕入れしてきましたよ～。

いつもと違うネタとすると、

筋子、とこぶし、本マグロほほ肉…

ですかね。

筋子は一晩漬け込んで、明日明後日の

お通しにでもしますね。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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おはようございます🤗

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台風の進路が気になりますね。

僕が小学生とか、そのような頃は、

台風が来ると町は閑散としていたような

記憶があるのですが…。

今は多様性のある社会ですし、

人手不足からか仕事に行かなくちゃ

って方もいらっしゃるからか、

台風でも、いくらかの人が動いているようにも見えます。

中には、台風なんて大したことない…

なんて思ってらっしゃる方も居るのかな？

ただ、ここ最近の異常気象としては、

線状降水帯が本当に怖いですよね。

川が雨降りのあと増水すると言いますが、

何もないところが、それくらいになってしまう。

町自体が浸水してしまったなんてなると、

家にまで影響が出てしまいますからね。

昔、誰かが何かの記事で言ってました。

森林伐採などで…

CO2の影響でオゾン層が…

そろそろ地球が怒り出すって。

備えは本当に大切な時代に

なってしまいましたね。

こちらのブログを読んでいらっしゃる方は、

人としての基本ベースができている方しかいらっしゃいと思いますので、

明るい話に切り替えましょうか。

少し前の話なんですがね、

いつも仕事はしっかりこなす

スタッフのR姉さんが、

ついに乱れた日があったんです。

Kくんとの呼吸が少し合い辛い日がありまして。

R姉さん、Kくんに気を取られすぎちゃって…。

ご宴会10名様に対して、

1皿2名分の料理を作っている時に、

その旨を伝えて、お皿の用意をしてくれたんです。

パッと見ると、お皿が4皿。

「R姉さん…10名様だよ。」

「はい、10名様分用意できました。」

「いや…。」

「あれ？あれ？私、3回数えたんですけど。」

顔を赤らめて恥ずかしそうにしてます。

いつもは完璧なR姉さん。

見出されたな～と思いながら、

お魚のフライに対して、

「タルタルをちょこんと、よろしく～。」

と伝えると、

「はい、分かりました！」

って、大根おろしを乗せ始める。

「あ…R姉さん。ソレ、タルタルジャナイヨ。」

わざとカタコトで話しかけます。

「あれ？あれ？私…。なんで天ぷらと思ってるの？」

そこからは落ち着いてくれたものの、

珍しくR姉さんが少しやってくれた日でした。

しかしながら、僕も年齢を積み重ねたからか、

R姉さん、Rちゃん、Kくんは、

何をしていてもかわいいんです。

仕事をしていれば、ミスはあります。

ミスがないのは仕事をしてない証拠。

ミスをしたら、その後しなくちゃいけないことを覚えます。

そして、ミスをしない方法も覚えます。

それを繰り返して、プロになっていきます。

はい？

失言のプロが居ませんか？って…。

彼なりに、他の悪いところへ

皆さんの目がいかないように…

との配慮かもしれませんよ。

配慮？配慮…？はい…は…はぁ…。

そんなスタッフたちに、

コロナ前の売り上げに戻して、

みんなでバーベキューキャンプするぞー！

って意気込んでます✊

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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「野に咲く　花のように…」

って曲があります。

居酒屋しろうは、まさに

野に咲く花のようなものです。

まず、野に咲く花があると聞いても、

そこへ行く人は居ないでしょう。

鶴舞という土地は、

名古屋の人にとっては、

下町なだけであって、

わざわざ行かないという意見が多いと思います。

僕が生まれた町だから、

僕は好きなところもありますが、

この下町さが、

僕はたまらなく好きです。

便利や都合が良いだけで

流行るお店もあります。

便利じゃなく、都合も良くないからこそ、

ほかに何かがないといけないのです。

愛です。

一生のうちに、人と会える機会って、

実はすごく少ないと思います。

皆さんに会えるから、

お店を維持できるくらいの価格で、

皆さんに楽しんでもらえたら…

と思ってます。

スタッフは、僕の子供だと思ってます。

スタッフの夢は、叶えてもらいたいです。

その過程で、いろんなことを知って欲しいです。

例えばですが、

研究者になりたいスタッフが居て、

居酒屋しろうで、いろんなことに対して気を配るようになったとします。

そのひとつに掃除を覚えたり、

整理整頓を覚えたとします。

研究所で働いた場合に、

掃除や整理整頓ができたら、

研究所の代表者が研究に没頭して、

片付けができない人だったら、

そこそこ研究できる助手の中から、

掃除や整理整頓ができる人を欲しがると思います。

そこで生き残ることができたりします。

お酒を覚えて、接待の際に、

こういう相手には、こういうお店だと

配慮のあるお店を選ぶことができたりもします。

スタッフには、自分の持つ力

プラス何かを身につけて欲しいです。

時に、お客様同士の話題に巻き込まれたりして、

世間では、こういう風なんだと知ったり…。

大人になるって、そういうことなんだと思います。

そんなこんなで、

スタッフが卒業して大人になり、

お客様としてお店に来た時に、

お客様と一緒にお酒を飲むようになったら、

僕は親父として、

すごく幸せな気持ちになります。

そんなことが野に咲く花に吹く風のように、

何気なく繰り返されていくことが、

居酒屋しろうの向かう道なのです。

美味しい食材やお酒などを口にすると、

心も体も軽くなります。

みんなで上機嫌になって、

みんなで笑うのが楽しいんです。

だから、勿体ぶらないのが

居酒屋しろうのスタイルです。

今日は、渡り蟹を

お通しで、ご用意しますね♪

あえて、お酢は使わず、

フワフワとした身と、

上質なカニ本来の風味を味わっていただきたいので、お皿にちょこんと乗せておきますね。

それでは、皆さん、本日も、

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9月2日目ですね🍁

令和5年も3分の2が過ぎ、

今年も残すところ3分の1になりました。

昨日はですね、

常連様Sさんがカウンターに座られて…

「8月も来ようと思ったのですがね…。」

「いやー、今日は8月32日ですよ。」

なんて話しながら、ワチャワチャしてたのです。

スタッフのRちゃんが、

いろんなお客様と話していて、

佐賀と滋賀は、どちらがどちらか

分かってないってことがありまして…。

地理に疎い女性が多い中、

若ければ若いほど、経験もないこともありますからね。

ちょうど常連様Sさんは、

滋賀の出身の方だったのを思い出し、

「Sさん、Rちゃんが滋賀と佐賀の区別が…。」

と話すと、

「それは良くない。それは良くない。　

　滋賀はね、まず郵便局がある…。」

なんて言い出しまして、

Rちゃんの興味を引き込んでからの、

いろんな話が出来まして…

「そういえば忍者村ってありませんでしたか？」

僕が聞くと、Sさんは…

「実はね、忍者村にお忍びで…

　ハリソンフォードが来たことあるんです。」

って、

Rちゃん、ハリソンフォード知らない年代で。

説明して、凄い凄いとなって、

「私も行きたい！」

と盛り上がり…

「Rちゃんが忍者村行ったら、改名して

　リノ•ハリソンにしよ。」

と、カッコいい名前にさらに盛り上がり、

SさんもRちゃんも上機嫌に♪

突っ込みどころしかございませんが、

楽しい一晩でした。

さてさて、

秋刀魚が高値すぎますが、

脂の乗ったイワシが超絶おすすな

本日です。

皆さんが待ちにまった？

あの人も…今夜復活です。

あ！

喫茶クロカワさん…

明日で、かき氷最終日だそうですよ～🍧

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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9月に入りました🍁

夏と秋の境目ですが、

秋っぽさが出てきたな～

と感じられますよね。

昨日は、どこかの国から電話がありました。

86から始まる電話番号から。

「ばか～」

みたいな言葉を発して切られましたが、

わざわざ国際電話料金使ってまで、

そんな一言を言いたいのですね。

まぁ、居酒屋しろうも国際的に認知度かあると

前向きに捉えておきましょう。

さてさて、

日本人が大好きな

秋と言えば「さんま」

このサンマのニュースが先日ありましたね。

サンマ1尾2.5万円‼️

1キロケースで20万円‼️

これが市場での価格ですからね。

本日のおすすめ　秋刀魚の塩焼き3万円！

なんてメニューに載ってたら、

違うもの考えちゃいますよね。

それから、皆さんにお願いがあります。

いろいろな勉強をし直してました。

特に、経営に対して、

立て直す必要があると思います。

お酒が好きな方は、

どのお酒がいくらかという感覚があります。

これからの時代は、

お酒を飲まない方もまだまだ増えます。

会社での飲み会もなくなりつつあります。

いろんなものの原価の高騰や、

電気代、ガソリン代など、

会社の利益も圧迫していたら、

会社だって、家系だって苦しくなります。

飲みにいかなければ良い時代になります。

いや、もうなってます。

居酒屋しろうは、以前は隠れ家的な存在でした。

しかし、もう隠れ家としてのお店では、

尻すぼみな経営状況に陥ってしまう恐れがあります。

会社の飲み会でじゃんじゃんご利用してくださいませ🙇‍♂️

1人でどこ行こうって時も、ご来店くださいませ🙇‍♂️

「お客様は減っていく」時代になりました。

飲むのが好きすぎる方に、今日も連れ回されてます

という方が、どんどん減っていきます。

それでも満席なお店はあります。

満席でも利益の出ていないお店もあります。

皆さんが思っているより、深刻な時代に突入します。

そろそろ営業形態の変更を

しっかりと考えないといけないと

頭の中で準備していたものを

心の中でも準備を始めないといけない。

ということで、

たくさんのお客様を紹介していただけるよう

僕もやれるべきことを

まだまだ増やさなくちゃです。

そんな気持ちから、

コース料理＋飲み放題の飲み放題メニューを

11月末日まで延長します。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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