おはようございます🤗
本日で10周年を迎えました居酒屋しろうでございます㊗️
10周年コメント
•ご挨拶
皆さま、Googleにて
「居酒屋しろう」と検索してください。
少ない投稿数ではありますが、
評価4.7という、日本中探しても
なかなか見つけられないくらいの評価。
これは、居酒屋しろうの評価ではございません。
皆さまの人間性が現れた評価です。
飲食店というものは、ひとつくらい出来ていないと
評価されるのが基本です。
その出来ていない及ばないところも含めて、
全力で取り組んでいることへの許しが含まれた
皆さまの人間性が現れたものとして、
私は捉えてます。
Googleには評価できない皆さまの豊かさを
5段階の評価とするならば
私からは皆さまへ「10」との評価をしたいくらいです。
それくらい素晴らしいお客様に出会えたこと、
また、ネット荒らしのような方がお店に関わらなかったことなど、
皆さまからの恩恵は、私の人生での宝物になっております。
まずは皆さまに、ここまで支えていただいたこと、
本当に感謝申し上げます。
•私が中学生の頃、テレビで観た光景が忘れられません。
歩けない息子をトライアスロンに…と
1人でトライアスロンに挑戦するだけでも大変なのに、歩けない息子をリヤカーで引っ張り
スイム•バイク•ラン
と時間内に走り切った父親を観ました。
あの時、自分の子供に置き換えると、
震災などが起きたら、自分が担いでいくしかないんだと思いました。
だから僕は走ったり格闘技などをして鍛えてきました。
この10年は、世間に立ち向かい、皆さんにも立ち向かい、自分にも立ち向かいました。
支えてくれたのは、皆さんの温かさでした。
重ねて感謝申し上げます。
•この世界に誰も望んでいなかった居酒屋しろうというお店を立ち上げ、邁進して参りました。
居酒屋というものを1人でやりくりするには、
本当に時間と体力と忍耐を伴いました。
固定のお客様がいらっしゃらない開業当初。
どなたが何名でいらっしゃるかわからない状況からの
仕入れ➡︎仕込み➡︎営業を行いました。
営業終了後は、当然ながら片付け、掃除、事務作業があり、ご予約の確認と合わせ、
翌日のコースメニュー、お勧めメニューを
考慮しつつ、仕入れの目処を立て、
仕入れ前の片付けの確認、仕入れ…と、
毎日のループでした。
仕入れに行くと、目処を立てていたものが
なかったり、
予想外に良いものが入荷できたりして、
再度メニュー構成の確認や、
その食材の特色と調理法を勉強しなおしたりしました。
お酒も同じで、新しいものが出たり、
希少なものが入荷できた際は、
改めて調べたりもしました。
そんな中、
ご予約のご連絡は電話を出て当然なのですが、
不要な業者からの連絡も多々あり、
仕込み中の料理に対して抜群のタイミングだ！
という時にだって電話は鳴る。
出ると不要な業者さん。
私「今は手が混んでますので…。」
業者さん「なんでですか？」
なんて、何かのマニュアルなのか
切らせてくれようとしない。
お店に直接、飛び込みの営業もあったりもした。
税理士さんのところに行ったり、
労働局や保健所や役所など、
いろんなところへ自分で向かわなくてはならない。
何かに登録したものがあると、
新しく何かしらのシステムが変更になったとかで、
以前のやり方で通用しない場合は、
いつ頃、どんな内容だったのか
探したりもしなくてはならない。
スタッフが辞めたり増えたりすれば、
その書類やその他の準備だって、
自分でしなければならない。
冷蔵庫などの調子が悪くなれば、
どこが悪くてどんな症状かを録画録音などして
業者に連絡して、直したり…。
電球ひとつ切れたとしても、
タイミング次第では、すんなりと買いにいけないこともある。
周りのお店がどうしてるかとか、
今流行りのものがどんなものかとかも、
把握くらいはしておかなくてはならない。
そんな状況の中、
年中無休のランチあり、
夜は通常営業という形で始まりました。
初年度は、本当に皆さまが来ていただいたことは
覚えているのですが、
何がどうだったのかまで、覚える力がなく、
目を閉じれば真っ暗な世界がグルグル回るほど、
毎日果てるまでやり遂げてました。
当時は、家に帰って、家を出るまでに30分しかないのが現実でした。
何の飾りも張り紙のないお店。
手書きで何かを書いては貼っていく。
きっと思考能力ゼロで、
気力だけで生きていたと思います。
才能のある方は、全て頭で描いていたものを
再現していけばできるのですが、
才能のない僕が起業するっていうことは、
こういうことだと思い知らされました。
•立地条件
人生紆余曲折ながら、いろいろなことに向き合ってきました。
政界や芸能界のトップの方から引っ張り凧の東京にある有名飲食店からのオファーなども断り、
生まれ故郷の鶴舞で何が返せて、何がチャレンジできるのかと、鶴舞公園近くの物件にしました。
「鶴舞なんて行かない。」という方も多くいらっしゃいますが、国有形文化財である鶴舞公園内の名古屋市公会堂には、
あの…
デヴィッドボウイ、イーグルス、エントンジョン、エアロスミス、エリッククラプトン、ボンジョヴィ、ボブディラン、シンディローパー、レッドツェッペリンなど、
サンタナは8回、ジェフベックは6回も公演。
世界的有名アーティストが多数来てたり、
日本の有名なアーティストも
あの岩に染み入っていく中で歌うことが本当に難しく実力が試されるとして、公演に挑んでいたりするんです。
歩けば200年を超えるお店や、80年以上歴史ある会社、ノーベル賞受賞の益川敏英さん出身など、鶴舞には有能な方が集まる魅力が詰まっているんです。
(私以外は…ですね。)
•ポジティブなのにネガティブな発言
私の基本的な性格は、「超」がつくほどポジティブと言われます。
10年書き続けたブログの中にネガティブな発言があるのは、
常にスイッチを入れ替えるからです。
「やるぞー！」「やれるぞー！」なんて自分で言い聞かせているうちに、
私自身の甘さや弱さを隠してしまうところがあります。
それを忘れないように翌日くらいは再確認しておく為に書き留めておく手段のひとつでした。
うまくいかない日は、夜な夜な自分に向き合い、無知の知で終わらせないよう、改めて勉強をし直す毎日でした。
•これから先、何があろうと、ここまでして来たことが私の支えとなります。
私自身が「人と触れ合うのが幸せである。」と思っている為、その幸せに出会う瞬間のご用意の始まりが仕入れとなります。
食材のSランク、Aランク、Bランクがあれば、
迷わずSランクを購入してきました。
その差は一般的には分からないこと。
居酒屋しろうの価格が普通とか高いと思われる方がいらっしゃるならば、
それはそれで致し方ないところ。
それでも身銭を削ってでも、ご用意して参りました。
本当に常連さまになってくださってる方には、
儲けがないのは見透かされてました。
少しばかり複雑な状況に至る現状から、
余儀なく変化することは、ご理解いただけると助かります。
•最後になりますが、
皆さまの健康とご多幸をお祈り申し上げます。
引き続き、居酒屋しろうをよろしくお願いします。
令和5年12月1日
長谷川史郎 拝
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
⭕️焼酎キープ4合または1升瓶が3割引き！
12/2土曜日まで。
⭕️10年間メイン商品だった宮崎地鶏も
取り引き先の農場が生産終了の為11/30まで…
と思ってたら、若干延長の様子です。
⚠️12月中の馬刺しは、ご予約の際に、ご注文くださいませ。
特に後半は、ご提供できない事態も考えられます。
🟢店休日🟢
•12月のお休みは、毎週日曜日です。
※12月のお席がいっぱいの日は、
2(土)、8(金)、9日(土)、15(金)、22(金)です。
カウンターなどの状況は、お電話ください。
※12/2(土)の10周年祭は、18時スタートです。
•年末年始のお休みは、
12/31と1/1を予定してます。
⚠️元旦〜1/8は、コース料理の受付ができません。
•新年1月のお休みは、毎週日曜日と
8日(月)の祝日です。
🟠営業時間🟠
•22時閉店
21:00食事L.O
21:30ドリンクL.O
となっております🙇♂️
⚫️長期アルバイトスタッフさん募集⚫️
•17〜24時の間で相談可
🟣短期・スポットアルバイトスタッフさん募集🟣
•12月中、単日でも良いので、空いてる日に助けていただける方、募集します。
お気軽にご連絡ください。
