おはようございます☀
居酒屋しろうでございます🍻
いつも真面目なことしか言えない
しろうでございます。
本日は、個人的なことから。
昨日は歩くのもままならないほど、
腰と背中に負担がかかり、
ボディケアに行ってきました。
「働きすぎだから、1週間くらい使って、
旅行行ってきたら。」
そんな会話をしてました。
人生の逆算から、自分のあれこれを考えることがあります。
今年49歳になるので、
分かりやすく50歳だったと仮定します。
ざっくり80歳まで生きるとします。
5年は健康でないと仮定します。
75歳までは動けるとすると、
あと25年になります。
1年×25回と計算します。
桜が綺麗だと言えるのが、あと25回となります。
ブリが美味しいとか、白子が美味しいとか、
栗きんとんが美味しいとか、
あと25回しか言えない計算になります。
仕事に明け暮れ、気づけば旅行には
数えるほどしか行っておりません。
料理の世界で生きていくんだ！
と決めてから、料理界の東大と言われる
辻調理師専門学校に通いました。
講習の授業では、試食があり、
希望者だけが授業後残って試食になります。
1クラス84人ほどだったのかな。
違うクラスの方たちは、
50名くらいが残って試食するのですが、
僕のクラスは、たまたま、お行儀の悪い生徒さんが多く、
MAX20名くらいしか試食に残りませんでした。
少ないと10名くらいしか残りませんでした。
たまたま入学前に、いろいろ聞いていたので、
カセットテープに録音できるよう
簡易な録音機能なものを持っていき、
バイトが終わってからの深夜に毎日復習しておりました。
このカセットテープを机に置いていたのが良かったのか、
とある授業では、居眠り、おしゃべりで、
先生が何度も注意しても繰り返され、
いつからか、
「君たちが食べなさい。」
と、僕と一緒に勉強していた西山くんと、
2人で世界一の食材を食べることがありました。
燕の巣200万、フカヒレ20万の仕入れ価格のものなどは、衝撃的な美味しさで、今でも記憶に残ってます。
ホテルに入ってからは、いろんな試食や、
名古屋フランス料理会などのイベントにも親方に連れて行ってもらい、
世界一の鴨料理を1番最初に食べさせてもらったり、
フランス料理の鉄人坂井さんと会わせていただいたり、
専門学校時代には、たまたま近くの郵便局長さんに、いろんなレストランに連れて行ってもらったりしました。
しかしながら、日本一美味しいと言われる
北海道に行って、食事をしたことがありません。
これは北海道に行かないとな。
そんなことを思う今日この頃です。
これまでの料理人人生では、
日本一とされるものを、先輩方や、
仕入れ先の方から、
「しろうくんなら分かると思って…」
といろいろ工面していただき、
鯨の尾肉や、大間の本鮪380キロの上の部分とか、
鯖や玉ねぎなども、
忘れられないものがたくさんあります。
一般的な人間としては、
誰よりも世界一、日本一を食べて来たと思ってます。
それでも北海道に行ったことないとなると、
ひとつの傷というか、心残りというか、
引っかかるものがあります。
よーし！行くぞ！
ってことで、今年か来年か、
行ける機会を作ろう。
そう思いました。
そして、個人的にも、
あと25回の旅行として、
年に1回は、どこかへ行こうかな。
そんな風にも思っております。
皆さんが1番印象に残っている旅先がありましたら、
教えていただけると助かります。
さて、
そんなことから、居酒屋しろうの歴史を見るように、
やって来たメニューや売り上げを見直し、
月末業務を含めて、
昨日は今日まで夜な夜ないろいろとやっておりました。
もうちょっとここら辺を強化したいな。
そんなことを思ったりしてました。
ということで、今日から早速、
強化部分もしっかりと対応を始め、
やり残しのないよう、
頑張っていこうと思います。
さて、
本日は、
メジマグロ、あおりいか、天然ぶり、天然真鯛、
黒鯛、すずき、真鱈の白子、わかめなど、
入荷しましたよ♪
なめろう、酢の物、南蛮漬けなど、
お惣菜系も頑張っていきたいと思います。
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
🟢店休日🟢
•1月のお休みは、毎週日曜日です。
•1月のお席がいっぱいの日は、
29(水)△、31（金）△です。
(×空きなし.△空きわずか)
•2月のお席がいっぱいの日は、
8(土)、12(水)△、22(土)×です。
•3月のお席がいっぱいの日は、
13(木)×、15（土）△です。
⚠️3月から段階的に
コース飲み放題の調整をいたします。
🟠営業時間🟠
•17:30営業開始
•21:00食事L.O.
•21:30ドリンクL.O.
◦ 22:00閉店
となっております。
