こんにちは

居酒屋しろうでございます

皆さま、令和6年も

居酒屋しろうを、お世話いただき、

大変ありがとうございます

昨日のブログを書き終え、

営業しながら、頭の片隅に、

なにかを思っていたのですが、

営業中に分かったことがありました。

令和6年、過去最高売り上げが目標だった

と書きましたが、

僕の中で、そういうのも必要だとは思うのですが、

やはり、お客様といいますか、

仲間と出会える喜びっていうのがありまして。

カウンターに、顔馴染みの方が、

ズラーっと座っていただいて、

カウンターから埋まったんです。

あー、売り上げも大切だけど、

こういうのが嬉しくて幸せなんだな〜

って沸々と喜びが込み上げてきました。

今年から仲良くなったお客様もいらっしゃり、

自分の成長として、売り上げを頑張ることも大切ですが、

お客様を超える存在になっていらっしゃる方々との、思い出作りといいますか、

絆といいますか、

そういうのが頑張れるひとつの要因なんだと実感しました。

自分の中でのビジネス的な役割を、

何役も持つことによって、

自分vs自分の構図ができてしまい、

どちらが正しいのか、

どちらとも正解なのだが…

などと自問自答するのも結構大変なんです。

そういうのも全部OK！

だって今日は常連さまが来られたんだもーん

みたいな考え方もできなくなく、

乙女かっ！と自分で突っ込みたくもなります。

さてさて、

今日はね、お正月用の食材を買いに行って来ましたよ。

市場は、今年1番の大盛況で、

「はーい！もうこれ最後‼︎

ブリ！1,000円だよー！

最後4皿しかないよー！」

ブリのカマと、ブリの切り身のセットで、

鍋に入れても、焼いても良いが、刺身も取れます

ってやってましたよ。

従業員各自に持ち場があるようで、

カニを売る人、ブリを売る人、

エビを売る人…

それぞれの部門をさばく人たちが頑張ってましたよ。

お正月用のお魚を少し買えました。

それでは、皆さん、来年も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

店休日

年末年始のお休みは、大晦日と元旦です。

市場、漁師さんの都合で、

1/6までは、お魚の仕入れがなく、

コース料理の受付ができません

•1月のお席がいっぱいの日は、

2(木)△、8（水）×、10（金）△、31（金）△です。

(×空きなし.△空きわずか)

•2月のお席がいっぱいの日は、

22(土)×です。

営業時間

•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。

おはようございます

居酒屋しろうでございます

本日、いよいよ

令和6年の最後の営業になります。

コロナ後の1年でしたので、

過去11年での最高売り上げを目標とし、

自分を奮い立たせようと、

皆さんにいろいろと公開することで、

背水の陣のような形を取ってきました。

結果としては、

目標に届きませんでした。

営業時間が短くなった中では、

大善戦だったかもしれませんが、

結果は結果であります。

来年も同じ目標で、超えられるよう、

もう一歩踏み込んで、頑張りたいと思います。

しかしながら、お店を運営するにあたって、

まだまだ続く、原材料費の高騰、光熱費や人件費の高騰などを踏まえると、

今まで通りのやり方では、まかない切れないところも出てくると思います。

落ち着いた時間が取れましたら、

そのあたりの整理もしてみようと思います。

さて、

年末になると、顔馴染みのお客様が、

来られる頻度が増えます。

一年を思い出しながら、

厨房の中で料理を作っております。

「馬刺しが本当に美味しかったよ。」

「お刺身がやっぱり違うね〜。」

なんてお言葉をいただきます。

居酒屋しろうがステップアップするには…

すごくヒントになるお言葉です。

ありがとうございます。

さてさて、

今年は「奇跡の9連休」みたいな言葉が出てますね。

こうなると、しばらく漁師さんが

漁に出なくなります。

美味しいお魚も1週間ほど食べられなくなります。

はい、食べ納めの日になりますね。

今日のイチオシは、

なんと言っても、天然ブリ！

お刺身、カマ、カブト‼︎

どれも美味しいですが、

個人的には、カブトが

お勧めです。

額(ひたい)、ほっぺ、あご…

部位によって、味わいも食感も違います。

こういうのと日本酒で、

ダラダラやりたい日ですよね。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

店休日

年末年始のお休みは、大晦日と元旦です。

市場、漁師さんの都合で、

1/6までは、お魚の仕入れがなく、

コース料理の受付ができません

•1月のお席がいっぱいの日は、

2(木)△、8（水）×、10（金）△、31（金）△です。

(×空きなし.△空きわずか)

•2月のお席がいっぱいの日は、

22(土)×です。

営業時間

•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。

こんにちは

居酒屋しろうでございます

本日は、業務連絡のみです。

本日、営業いたします。

お正月用の

お魚のお刺身が必要な方は、

ご連絡くださいませ

馬刺しは、

年明けの４日まで、ありません

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

店休日

12月のお休みは、毎週日曜日です。

※29(日)営業いたします。

◦12月のお席がいっぱいの日は、

28(土)×です。

(×空きなし.△空きわずか)

年末年始のお休みは、

大晦日と元旦です。

市場、漁師さんの都合で、

1/6までは、お魚の仕入れがなく、

コース料理の受付ができません

•1月のお席がいっぱいの日は、

2(木)△、8（水）×、10（金）△、31（金）△です。

•2月のお席がいっぱいの日は、

22(土)×です。

営業時間

•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。

こんにちは

居酒屋しろうでございます

本日は、業務連絡のみです。

本日は、カウンターのみ空いてます。

日曜日と月曜日は、

今のところしっかりと空きがあります。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

店休日

12月のお休みは、毎週日曜日です。

※29(日)営業いたします。

◦12月のお席がいっぱいの日は、

28(土)×です。

(×空きなし.△空きわずか)

年末年始のお休みは、

大晦日と元旦です。

市場、漁師さんの都合で、

1/6までは、お魚の仕入れがなく、

コース料理の受付ができません

•1月のお席がいっぱいの日は、

2(木)△、8（水）×、10（金）△、31（金）△です。

•2月のお席がいっぱいの日は、

22(土)×です。

営業時間

•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。

こんにちは

居酒屋しろうでございます

まずは業務連絡から

本日は、4名テーブルひとつのみ空いてます。

明日は、カウンターのみ空いてます。

日曜日と月曜日は、

今のところしっかりと空きがあります。

漁師さんが明日までしか漁に出ない為、

コース料理のご予約は、

本日で締切させていただきます

さて、

先ほど、税理士さんのところへ行った帰り、

テレビから流れてきた「ポイ活」。

これ、僕は勘違いしてました。

「ポイ活」という単語があるのは知っていたのですが、

何か投げるのかな？

と思っておりました。

「ポイント活用」だったんですね。

アナウンサーの男性が２週間で3万円弱の

ポイ活ができたそうで、

すんごいバイトじゃん！

と思って、びっくりしました。

話が変わって、どこかの市長さん？

役場の方なのかな？

熊の駆除に対しての苦情の電話対応が大変なそうで、

「熊を送るから住所教えて。」

との対応で…

みたいなのが話題になってるそうです。

確かに、むやみやたらに熊を殺めてしまうのは、

良くないことですが、

一般的な生活が困難な地域の方ができてしまう苦肉の策としてなら…

とも思えるところです。

でも、これ、良く考えてみると、

「送ってください。」と住所を伝えて、

その住所が嫌いな上司さんのところで…

とかあったら、大変なことになりますよね。

いや、もっといえば、

運送する人、大変ですよね。

ダンボールではダメだし、

オリに入れたとしても、

オリを手で持つことも危険だし。

そう考えると、実際に送る訳ではない訳で。

「じゃあ、あなたに、おまかせします。」

と遠回しに、「無理でしょ？」

と言っているのでしょうね。

さてさて、

ここのところ、夜中の3時に起きて、

事務作業、仕入れ、事務作業、仕込み…

との日々を送っておりますが、

それでも仕込みが追いつかないくらいです。

そんなところに、ご来店されたお客様から、

「〇〇あるだけ、お願いします。」

ご注文は、ありがたいのですが、

他のお客様の分なくなっちゃうよな。

なんて思えたりします。

この時期は、いろんなお客様がいらっしゃいますので、

普段なら、

「〇〇たくさん注文するから、よろしくお願いします。」

なんてご注文が先にあって、

ご用意しているのですが、

普段あまり来られない方から、

当日たくさんのご注文が入ってしまったり。

ご不便をおかけしてしまうところがありますが、

全力で頑張っておりますので、

ご理解の程、よろしくお願いします。

馬刺しに関しても、

フタエゴ、コーネに関しては、

年内のご予約の際のご注文分で売り切れております。

赤身、ロース、ヒレのみ、

ご用意できる状況です。

こちらもご理解の程、よろしくお願いします。

時間が押し迫ってますので、

今日もこの辺で

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

店休日

12月のお休みは、毎週日曜日です。

※29(日)営業いたします。

◦12月のお席がいっぱいの日は、

27（金）△、28(土)×です。

(×空きなし.△空きわずか)

年末年始のお休みは、

大晦日と元旦です。

市場、漁師さんの都合で、

1/6までは、お魚の仕入れがなく、

コース料理の受付ができません

•1月のお席がいっぱいの日は、

31（金）△です。

•2月のお席がいっぱいの日は、

22(土)×です。

営業時間

•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。

おはようございます

居酒屋しろうでございます

年末の業務ばかりに気を取られて、

月末の業務のことを、すっかり忘れていた

しろうでございます。

本日の20名のキャンセル…

11名分のご予約をいただきました。

応援してくださる皆様には、

感謝感謝です

あとは当日のご来店で…と祈るばかりです。

さて、

今日から年末まで、怒涛の追い込みの1週間となります。

仕入れも対応できるように買い込みましたよ。

極上の生しらす、真鱈の白子、メジマグロ、天然ブリ、あおりイカ、さわら、すずき…。

先を急ぎますので、

今日は、この辺で

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

店休日

12月のお休みは、毎週日曜日です。

※29(日)営業いたします。

◦12月のお席がいっぱいの日は、

27（金）△、28(土)×です。

(×空きなし.△空きわずか)

年末年始のお休みは、

大晦日と元旦です。

市場、漁師さんの都合で、

1/6までは、お魚の仕入れがなく、

コース料理の受付ができません

•1月のお席がいっぱいの日は、

31（金）△です。

•2月のお席がいっぱいの日は、

22(土)×です。

営業時間

•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。

おはようございます

居酒屋しろうでございます

朝一に飲む白湯が、

少し体を温めてくれるのですが、

睡眠中に奪われてしまった呼吸期間の水分を

潤してもくれます。

この前まで、暑い暑いと言っていたのに、

急に冷え込みましたね。

寒さは、体力をしっかりと奪いますから、

体の芯は暖めておきたいところ。

白湯、鍋、スープなど、

温かいものも大切ですが、

今日も〇〇を楽しめる…

なんて、心にひとつ、楽しみがあるのも良いですね。

僕は体を動かすことが好きなので、

今日も自分の感覚で体が動く…

と確認することから、

今日も一日、なんだってできるぞー！

と楽しくなります。

朝にやりたいことをひとつふたつ…

と重ねていくと、

1日が2回にも3回にも感じます。

気がつくと、今年も残すところ、

あと1週間となってます。

昔は、いろんなところで

クリスマスソングを耳にしました。

仕事…仕事…仕事…で、

今年はクリスマスソングも聴いてません。

「雨は夜更けすぎに…

何に変わると思う？」

スタッフのKくんに問いかけます。

「変わるなら雪ですか？」

「お〜っ！雪に変わらないなら、

何になるの？」

「ん〜ん…、やむっ！」

「歌にならんな〜。」

なんて言いながら、

今年のクリスマスを迎えました。

皆さんは、どんなクリスマスを迎えましたか？

さて、

クリスマスといえば、

居酒屋しろうは、年末調整に関わる仕事が、

否応なしに舞い込んできます。

サクッと書類を作成し、

税理士さんのところへ持っていかないといけません。

25日の営業が終わらないと、

スタッフたちの給料が把握できないです。

26日に作成し、

26か27には、税理士さんのところへ提出です。

カレンダーによって、左右されるのですが、

このあたりは、ご予約に対しての仕入れも仕込みも大変です。

時間がいくらあっても足りません。

自分の回転数を上げるしかないのです。

よーし！

やることいっぱいあるから、

とりあえず寝ます。

亡くなった祖母の口癖です。

睡眠足らずで戦はできぬ

といった状況なのでしょうか。

さてさて、

今日は、車の入れ替えがあります。

納車です。

朝一の予定が、急遽、昼一に変更。

今から仕込みをして、

納車準備もしなくちゃです。

こんなけやることやっていたら、

ボケないかな？

疲弊してボケちゃうかな？

なんて思いながら、

気持ちに体が引っ張られております。

年末には、旧戦友が遊びに来てくれるそうなので、

年末年始は楽しく過ごせそうです。

皆さんは、そろそろ仕事納めのイメージと、

年末年始のイメージが浮かぶ頃ですかね？

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

店休日

12月のお休みは、毎週日曜日です。

※29(日)営業いたします。

◦12月のお席がいっぱいの日は、

27（金）△、28(土)×です。

(×空きなし.△空きわずか)

年末年始のお休みは、

大晦日と元旦です。

市場、漁師さんの都合で、

1/6までは、お魚の仕入れがなく、

コース料理の受付ができません

•1月のお席がいっぱいの日は、

31（金）△です。

•2月のお席がいっぱいの日は、

22(土)×です。

営業時間

•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。

こんにちは

居酒屋しろうでございます

まずは業務連絡から

26日木曜日の20名の団体様が

職場でのアレ…が、蔓延してしまって、

キャンセルとなり、

しっかりと、お席が空いてしまいました。

たまたま空いてらっしゃる方がいらっしゃいましたら、

応援よろしくお願いします

さて、

先週の営業中、

居酒屋しろうのスタッフKくんが、

僕の作業している目の前から、

入り口の方へ歩いていきました。

すると、

ドンガラガッシャーン！

傘立てと、入り口ドアのガラスが

ぶつかるような音がしました。

僕は何かを切っている最中でしたので、

Kくんが戻ってくるのを待ってました。

すると、Kくんがすんなりと戻ってきました。

どうしたのかな？

と思いながら見ていると、

「なんですか？」

って聞いてくるんです。

「いや、それ、こっちのセリフだよ！」

「あー、躓いて、ぶつかりそうになっただけです。」

「何事もなかったの？」

「はい、大丈夫です。」

何事もないのは良かったのですが、

派手にぶつかっておいて、

本人から「なんですか？」

は、さすがにびっくりしました。

んー、

同じ血が流れているからなのか…。

あー、話が戻りますが、

今年の1月も、風邪みたいなのが流行っていて。

結構キャンセル食らったな〜。

思い出しました。

いやー、でも、今年…。

背水の陣で挑んで、僕なりに頑張ったよな。

営業時間的にも、スタッフ人数的にも、

いろいろ足りないながらに、

ある程度の成果は得られたもんな。

なんか、そう思うと、

しみじみと自分の中に込み上げるものが出てきました。

プロ野球選手のように

オフシーズンをもらって、

体のケアと、頭のケアと、したいところですが、

マラソンのように、走りながら

ケアもしていかなくてはいけない。

これは男の宿命だ！

と、今はそんな時代でもないのに、

勝手に思い続けております。

とりあえず、今年も残すところ、

あと1週間になりました。

体が悲鳴をあげる手前まできてますから、

ケアしつつ、

最後まで走り来れるように頑張りますね。

ってことで、

今日は、居酒屋しろうに珍しく

生牡蠣ポン酢を、ご用意してます。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

店休日

12月のお休みは、毎週日曜日です。

※29(日)営業いたします。

◦12月のお席がいっぱいの日は、

24(火)△、27（金）△、28(土)×です。

(×空きなし.△空きわずか)

年末年始のお休みは、

大晦日と元旦です。

市場、漁師さんの都合で、

1/6までは、お魚の仕入れがなく、

コース料理の受付ができません

•1月のお席がいっぱいの日は、

31（金）△です。

•2月のお席がいっぱいの日は、

22(土)×です。

営業時間

•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。

こんにちは

居酒屋しろうでございます

今日は、業務連絡のみです

今週は、今日、明日、明後日と、

お席が空いておりますが、

木金土と、３日間で、金曜日のみ

1席空いている状況です。

日曜日は休日返上で営業します。

30日月曜日が、今年最後の営業となります。

29.30日は、お席が空いております。

皆さまからのご予約、お待ちしてます。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

店休日

12月のお休みは、毎週日曜日です。

※29(日)営業いたします。

◦12月のお席がいっぱいの日は、

23(月)△、24(火)△、26(木)×、27（金）△、28(土)×です。

(×空きなし.△空きわずか)

年末年始のお休みは、

大晦日と元旦です。

市場、漁師さんの都合で、

1/6までは、お魚の仕入れがなく、

コース料理の受付ができません

•1月のお席がいっぱいの日は、

31（金）△です。

•2月のお席がいっぱいの日は、

22(土)×です。

営業時間

•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。

こんにちは

居酒屋しろうでございます

まずは業務連絡から

年内の、お席がいっぱいのところは、

来週の木曜日と土曜日です。

ほかのところは、まだ余裕がありますので、

皆さまからのご予約、お待ちしてます。

本日は時間が足りないので、

この辺で

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

店休日

12月のお休みは、毎週日曜日です。

※29(日)営業いたします。

◦12月のお席がいっぱいの日は、

21(土)△、

23(月)△、24(火)△、26(木)×、27（金）△、28(土)×です。

(×空きなし.△空きわずか)

年末年始のお休みは、

大晦日と元旦です。

市場、漁師さんの都合で、

1/6までは、お魚の仕入れがなく、

コース料理の受付ができません

•1月のお席がいっぱいの日は、

31（金）△です。

•2月のお席がいっぱいの日は、

22(土)×です。

営業時間

•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。