おはようございます☀️

居酒屋しろうでございます🍻

まずは業務連絡から☝️

本日は、あと1テーブル、

明日は、満席となっております。

土曜日は、お席に余裕があります。

11/30土曜日の

居酒屋しろう11周年祭は、

少しずつご予約が入り始めてます。

ご予約お待ちしております。

12月の忘年会のご予約も少しずつ入り始めてます。

毎年のことですが、

直前になってのご予約は、特に週末は厳しいと思われますので、お早めにご連絡くださいませ。

さてさて、

10月も本日で終わりを迎え、

今年も残すところ、あと２ヶ月となりました。

皆さま、令和6年はどんな1年となりましたか？

ん？

気が早い？

僕は早め早めに締め切って、

あと2ヶ月で置き忘れがないよう折り返しにいきます。

しまったなーと思うことのないよう

あと２ヶ月で頭に浮かんだもので

置き忘れてしまいそうなことを消化し切ります。

過去も今も、スタッフや後輩たちに向かい、

「ないたい私になる」

を応援してますが、自分自身にも、

言い聞かせてます。

あと2ヶ月頑張ることによって、

令和7年のスタート位置が断然変わります。

令和7年の目標は、もう決まってます。

内容は、まだ内緒です。

それでは、本日、明日は、

泣きそうになりながら

仕入れと仕込みと月末月初の仕事がありますので、

本日はここまで。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🌸居酒屋しろうもうすぐ11周年祭り🌸

10月〜11月開催

焼酎、日本酒、リキュール類など

飲んじゃってください祭り開催中🍷

🟢店休日🟢

⭕️10月のお休みは、毎週日曜日です。

◦10月のお席がいっぱいの日は、

31(木)△です。

⭕️11月のお休みは、毎週日曜日と、

4日の月曜日の祝日です。　

◦11月のお席がいっぱいの日は、

1(金)×、8(金)、13(水)△、16(土)×、20(水)×です。

🌸11月30日（土）は、

居酒屋しろう11周年記念祭です。

ご予約お待ちしております。

18時スタート20時飲み放題終了

20時からフリータイムの予定です。

⭕️12月のお休みは、毎週日曜日です。

◦12月のお席がいっぱいの日は、

10(火)△、20（金）△です。

(×空きなし.△空きわずか)

※年末年始は後日、お知らせいたします。

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。

こんにちは😃

居酒屋しろうでございます🍻

まずは業務連絡から☝️

明日は、あと1テーブル、

明後日は、満席となっております。

本日は、お席に余裕があります。

本日と土曜日は特に、

ご予約とご来店お待ちしております🙇‍♂️

時間が押してますので、

今日はこの辺で。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🌸居酒屋しろうもうすぐ11周年祭り🌸

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焼酎、日本酒、リキュール類など

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⭕️10月のお休みは、毎週日曜日です。

◦10月のお席がいっぱいの日は、

31(木)△です。

⭕️11月のお休みは、毎週日曜日と、

4日の月曜日の祝日です。　

◦11月のお席がいっぱいの日は、

1(金)×、8(金)、13(水)△、16(土)×、20(水)×です。

🌸11月30日（土）は、

居酒屋しろう11周年記念祭です。

ご予約お待ちしております。

18時スタート20時飲み放題終了

20時からフリータイムの予定です。

⭕️12月のお休みは、毎週日曜日です。

◦12月のお席がいっぱいの日は、

10(火)△、20（金）△です。

(×空きなし.△空きわずか)

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•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。

こんにちは😃

居酒屋しろうでございます🍻

子供の頃、近所のおじさんたちは

首にタオルを巻いてました。

白い肌着？に、白いタオル。

ザ•おやじ、ザ•おじさん

などと呼ばれそうな感じでした。

ここ最近、まだ暑かったりすると、

少し動いて汗をかくこともあるので、

タオルを首に巻いておくと

すごーく楽です。

いやいや、夜中からの朝の冷え込む時間も、

首にタオルを巻いておくと、

すごーく暖かいです。

昭和のおじさまたちは、

ファッションより実用性を兼ね備えていたのでしょう。

そんなことを思いながら…

仕入れから仕込みまで、お店に1人の僕は、

しっかりタオルを首に巻いてます。

誰にも見られてません。

暖かさもタオルらしさも

しっかりと兼ね備えて、とても便利です。

傘や長靴がオシャレになったように、

タオルもオシャレにならないかなー。

運転中とか、風呂上がりにちょっとコンビニへ…

みたいな時に、

人目についても大丈夫のようなタオルがあったら、

良いのになー。

いやいや、

タオルはタオルだから、

そこまで気を使わないからタオルなんだよー。

頭の中でタオル論争が起こり始めます。

でも、意外と、

真夏にダンスでもやってそうな女の子が、

首にタオルを巻いていてもカッコいいんですよね。

ザ•おじさまたちと何が違うんだろう？

そもそもの土台が違うのかな？

うん、とりあえずは、そういうことにしておこう。

さてさて、

冬の味覚、真鱈の白子を買いたくて買いたくて仕方ないのですが、

まだちょっと早いかな…

まだちょっと早いな…

買ってみようかな…

いーや、水っぽいな…

ってことで、またまた見送りました。

天然ブリが良い感じになってきましたが、

今日はなんと言っても…

ビッグヤングコーン！

パックには、ビッグベビーコーン

と書かれてます。

ビッグベビーコーンだと、

もうビッグなのかベビーなのか普通なのか

言葉上は分かりません。

天ぷらで行きます✊

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🌸居酒屋しろうもうすぐ11周年祭り🌸

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となっております。

こんにちは😃

居酒屋しろうでございます🍻

10月最後の週に入りました。

昨日は、衆議院選挙がありました。

その前は、メジャーのワールドシリーズにて、

絵に描いたような格好いい

サヨナラ満塁ホームランをフリーマンが打ち、

翌日には、山本由伸投手も活躍し、

大谷翔平くんが左肩脱臼と、

気になるニュースが盛りだくさん。

もうすぐ11月だと言うのに、

太陽が出てると、まだまだ暑く、

太陽が見えないと、

一気に冷え込みますね。

昨日は、父親に会い、

「年金を支払い始めた時期にもらえた金額が、

今では減っているのは詐欺めいた気持ちにならないの？」

と聞いたら、

「はっはっは…。」

と、笑われてしまいました。

選挙も大切ですが、

政治の中身が良くなって欲しいですよね。

海外の人に笑われてしまっている状況に、

なんだか物悲しさを感じるな〜。

とはいえ、

僕には、そこまでの力量がないからな。

できることをやって、

生きていくしかないんだな。

と思えた令和6年の10月のことでした。

さてさて、

居酒屋しろうも、もうすぐ11年になります。

よくもまあ、ここまで来れたものだ。

自分でも思うところがあります。

人生に、紆余曲折とか、

山あり谷ありみたいな表現がされますが、

本当にいろいろなことがありました。

いろいろありすぎて、何が1番ってことも

しっかりと把握できないくらい

ノラリクラリと来たのかと思えてしまいます。

気づきが少ない経営者として青い時代は、

気持ちと体で乗り越えてきました。

最近は、

それなりに勉強している時間を作っているので、

体を動かす時間が減ってしまってました。

そろそろ、自分の時間割に、

「体育」のように、「体作りの時間」を、

しっかりと取り入れていかなくちゃ

と思えてきました。

そもそも、中学生時代から、

50歳で元気に居られるようにして、

はつらつと運動してたいと思ってました。

若い頃のように、

1ヶ月〜3ヶ月走りこめば…

なんて訳にはいかないですから、

2年がかりで、体を作っていこうかと思ってます。

これと同じように、

居酒屋しろうも変化をしなくちゃと考えてますから、

少しずつの変化を積み重ねていこうと思ってます。

他店に視察がてら行くようなこともあります。

取り込みやすいもの、取り込みにくいところ、

さまざまなことが見受けられます。

現状でできること、現状ではできないこと、

いろいろあります。

「長谷川、俺使ってくれよ。」

なんて、大先輩から言われることがあります。

「無理ですよ。」

と断ってきましたが、

よくよく考えてみると、

大先輩に、お願いできるところもあるな〜

と、最近思うところも見つけました。

経営としてのバランスが取れるように、

いろいろと測るようにして、

計算したりする時間も作ってます。

12年目からのチャレンジは、

「変化のできるお店作り」です。

いろいろなものが高くなりつつありますが、

それでもできるものを

今よりももっとこだわっていきたいのが本音です。

1人でできることは、限りがあるので、

僕が眠らせていた伝家の宝刀のような

王道レシピあたりを用いて、

居酒屋レベル以上のところへ

もっと向かっていきたいところ。

かと言って、時間的にサクッといきにくいところもありますので、

ちょっとずつちょっとずつやりながら、

ここだって時には一気に変えてしまえるくらいの

準備をしておこうと思ってます。

今日は月末業務を頑張ってますので、

ひとつくらいはメニューに載せられるかな？

そんなところです。

今日明日明後日は、

今のところ天候も踏まえて暇そうですから、

一歩踏み込んだお勧めメニューを

楽しみに来てくださいね。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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こんにちは😃

居酒屋しろうでございます🍻

さぁ、今日から月末前日の30日までは、

ご予約があまりないので、

皆さんを心待ちにしてしまうところ。

いよいよ、居酒屋しろう11周年まで、

あと1ヶ月ほどとなりました。

毎年この時期になると、

いろいろあったなぁなんて、

走馬灯のように、あれこれと浮かぶものでしたが、

今年の僕は…

一味違いますと言いたいところですが、

疲れているのか

いろいろありすぎたのか

そんなに頭に浮かんできません。

ただ少し思うところがありました。

どこからか流れてきたSNSの投稿で、

「リーダーは正しいことをするからこそ、

人に嫌われてしまう。」

と言ってました。

嫌われたくないから、言わなくちゃいけないことを言わずに、

居心地良い人間になろうとすると、

結果、誰の為にもならないことがあるそうです。

これと、

中島みゆきさんのファイトにて、

「私の敵は私です。」

との歌詞に、何もできない自分を表したり、

ブルーハーツの甲本ヒロトさんが、

「同じ場所で同じ方向を見ていても、

ピントが違えば、違うものを見ている。」

とのこと。

人生っていろいろあると言いますが、

同じ場所で同じ方向を見ていても、

確かに見ているものが違ったり、

違う場所や違う時代に生まれれば、

なおさら違うことは当たり前になる。

お笑いのせいじさんが、

海外で若い女の子が、自分の目の前で用を足すことがあったとか。

どんな国やー！

と思ってたら、内戦だとか、人身売買とか、

いろんな問題で、

少女は人影に隠れたら連れ去られてしまうことがあるとかで、

人前で…ってなった際に、

そんなことも知らないで、あれこれ言っている自分が恥ずかしくなったとか。

自分が正しいと思えることも

何かが変われば、正しくなかったりすることもある。

しかし、

自分で自分の一定の軸は必要だと思うから、

間違っていても、正しくても、

ある程度の軸と方向性が持てないと、

判断というものはできなくなってしまうかな。

そんな風にも思えます。

そこから違いを楽しめると、

ハーモニーになっていくのかな。

さてさて、

今日は、そんなこんなで、

いろんな食材のハーモニーに

テーマを絞って頑張ってみます。

普段は、やることが多すぎて、

メニューをある程度絞らないといけないですが、

今日は幅広くメニュー構成をかけてみますね。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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本日は、お席がいっぱいとなっております。

明日からのご予約とご来店

お待ちしてます🙇‍♂️

さて、

スシローさんが全社員？2,900名のお給料を

6%上げるとか。

お給料が1人20万円として、6%だと、

1.2万円となります。

ざっくり3,000人として3,600万円

会社側の負担になります。

年間にすると、４億3,200万円の負担になります。

スシローさん、凄いな。

お給料の平均が30万円だったら、

普段は1.5倍だから…

とか計算すると怖いくらいの金額です。

どこかの会社も、正社員募集の初任給のラインを

めちゃくちゃあげたとか。

その代わり、面接などでの厳選に厳選を重ねて、

仕事の質が高いかだけはしっかり見るとか。

お給料が月80万円〜だったかなぁ。

でも、会社の売り上げは月に10倍以上上がったのだとか。

人手不足の時代だからこそやれる戦略もあるのですね。

こういう会社が増えて、経済が回り始めないと、

全ての会社が賃上げOKな訳ではないですからね。

居酒屋しろうも賃上げか？

いやいや、あと10%が…と嘆いていたじゃないか。

潰れてしまうわ。

と、今日も地道が大切と思った安定のしろうでした。

さてさて、

先日たまたま見たSNSにて、

「日本がまだ世界一のことがある。」

とやってました。

不名誉なことに、

社会に出てからの勉強をしないことが世界一

だそうです。

いろんなことに興味があった世代の方は、

いまだにいろんなことに興味を持ち、

いろんなことに興味を持たなくなった世代は

自分だけの世界に浸ります。

これ、本当に危険ですよね。

いまだに頑張るお年寄り世代が

次々と年齢的に居なくなったら、

世界と戦える日本はなくなりそうですよね。

「今の流れではヤバいぞ！」

そんな教育も必要ではないか？

と考える時があります。

そもそも「今のまま」なんてなくて、

「今の流れ」だと気づいてない人も居ます。

どこで良い流れに乗るのか？

乗るためには、今、何を準備しなくてはいけないのか？

居酒屋しろうも、コツコツと、

新しい流れを用意している最中です。

どこかで波に乗れるように頑張ります。

それでは、皆さん、明日から

お待ちしてまーす♪

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こんにちは😃

居酒屋しろうでございます🍻

大谷翔平くんの50-50のボールが

６億6千万円で落札されたとか。

そのボールは欲しくても

６億6千万円持ってても出せないよ。

世の中、お金のあるところには

あるもんですね。

そんなニュースを聞きながら、

いつものようにまな板にキッチンハイターを。

業務用のキッチンハイターが、

およそ1,200円。

これで食の安全が守られると思うと、

もしもの時の保険で…と想像すると、

ものすごく安くて安心感のある商品です。

どうやら僕の金銭感覚は、

お金持ちさんの1万分の1のようです。

しろうちゃん、万歳🙌

さてさて、

もう1週間で11月に突入します。

今年も終わりが見えてきちゃいました。

あと何回、年の瀬が迎えられるのだろう？

そんなことも頭をよぎります。

今年も皆さんと笑って年が越せるように

しっかりと体のケアをしないとです。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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こんにちは😃

居酒屋しろうでございます🍻

昨日は、ちょっと嬉しいことがありました。

いや、だいぶ嬉しいこがありました。

しかし、

社外秘の情報を…とのことなので、

こちらに書くことができません。

おかげでルンルン気分なので、

日曜日に勉強しに行った料理の再現をしようと、

こんな感じかな〜と再現していたら、

「めーっちゃ美味しい！」

との評価だったので、メニューにしようも思ってたら、

「このソースの名前は何ですか？」

と聞かれ、

普通の名前も、かっこいい名前も、

なんか違うなーと思って、

「ハマコスペシャル！」

と答えたら、爆笑されてしまって、

「浜、香る…で、浜香(はまこ)にする。」

と伝えたら、

「スペシャルがついた方がダサすぎるから、

ハマコスペシャルで良い！」

とのことなので、

明日の市場から仕入れてみようと思います。

その名も…

〇〇(白身魚)のムニエル　

ハマコスペシャルソース！

「めちゃくちゃダサくて

どんなソースか知りたくなりませんか？」

これを切り口に頑張ってみようと思います。

ちなみに、この時に話の延長線があったのですが、

フランス料理などで、

ソースが食材にかかっているものと、

ソースが食材の下にあるものがあります。

今は、いろいろと自由な形で、

シェフの好みの盛り付けってこともありますが、

その昔は、違ったのです。

ソースの上に食材を置く形は、

メイン食材を香ばしく焼いて、

その焼き色から食欲をそそったり、

その食材の良さを一目で分かってもらえるよう、

ソースの上にメイン食材を乗せるような形が、

「俺の腕を見てみろよ！」

的なシェフの仕入れから調理に至るまでの腕の良さを見せつけるようなニュアンスもありました。

実際、ソテーしているうちに

食材が折れてしまったり、

焼き色がやや濃かったり薄かったり、

皮が剥がれてしまったりとなると、

ソースを上からかける形が、

便利と言いますか、都合良いと言いますか…。

そんなところの辻褄ってものもあったのです。

さらに食材が良質になると、

ソースの量も少なめで、

食材の下に滑り止め役みたいな意味合いもあったり。

でも、ソースを海に見立てたり、

大地や山に見立てたりして、

食材たちがいろんなものに見えるような

盛り付けの仕方もあったりするので、

そのシェフのテーマによって、

さまざまな形が考えられますので、

そんなこともあったんだよ的な話になります。

ここまで話すと「ハマコスペシャルソース」

気になりませんか？

高級レストランなら、そんな名前付けられないですからね。

さてさて、

11月、12月の団体様のご予約が増え始めてます。

居酒屋しろうが11周年も迎えることもあり、

しろう少し調子に乗っちゃうよ月間にもなります。

誰かとちょっと行こうかな

会社の忘年会は居酒屋しろうにしようかな

みたいな気持ちが少しでもありましたら、

お日にちだけでも早めに決めていただき、

ご予約いただけると

お席の確保ができます。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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◦10月のお席がいっぱいの日は、

25(金)×、31(木)△です。

⭕️11月のお休みは、毎週日曜日と、

4日の月曜日の祝日です。　

◦11月のお席がいっぱいの日は、

1(金)×、13(水)△、16(土)×、20(水)×です。

🌸11月30日（土）は、

居酒屋しろう11周年記念祭です。

ご予約お待ちしております。

18時スタート20時飲み放題終了

20時からフリータイムの予定です。

⭕️12月のお休みは、毎週日曜日です。

◦12月のお席がいっぱいの日は、

20（金）△です。

(×空きなし.△空きわずか)

※年末年始は後日、お知らせいたします。

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•21:00食事L.O.

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となっております。

こんにちは😃

居酒屋しろうでございます🍻

天気予報を見ると、

「11月に入っても夏日」とあります。

夏日とは25℃を指しますから、

まあまあ暖かい日が続きますね。

僕は夏の方が好きなので、

寒いよりは暖かい方が好きですが、

ここのところの夏は、

さすがに好きといは言えないかな。

あれは、夏じゃなくて、

「超夏」で、夏を超えちゃってます。

もしくは、「猛暑」とか「亜熱帯」

みたいな表現になりますかね？

家の中に居ても熱中症の可能性があり、

命の危険性もあるなんて、

それは「夏」ではないです。

そんな季節にも、野球少年だった頃は、

一日中、外で野球をしていた。

走れと言われれば、8時間でも12時間でも走れた。

今の夏では、同じことはできない。

金属バットなんか持っただけで火傷してしまう。

赤土のマウンドも30年ほど前は

42℃くらいで、革のスパイクから暑さが伝わったが、

今なら50℃くらいなのかな。

ピッチャーの体力の消耗は昔より大きいはずです。

「甲子園の魔物」とは、

そういったところからも来てしまうものがあると思います。

11月でもプール日和な日があるということは、

空きがなくなっていってしまいそうですよね。

さて、

それだけ暑くても、しっかりと季節は移り変わって

秋と冬の旬のものが出回り始めてきました。

質が安定次第、しっかり入荷していきますので、

これからの季節が楽しみですね♪

団体様のご予約が増えてきましたので、

お席の確保を含めて、

ご予約は、お早めにお願いします。

それでも、まだまだ空いている日はありますので、

皆さまからのご予約と応援

お待ちしてます🙇‍♂️

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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◦10月のお席がいっぱいの日は、

25(金)×、31(木)△です。

⭕️11月のお休みは、毎週日曜日と、

4日の月曜日の祝日です。　

◦11月のお席がいっぱいの日は、

1(金)×、13(水)△、16(土)×、20(水)×です。

🌸11月30日（土）は、

居酒屋しろう11周年記念祭です。

ご予約お待ちしております。

18時スタート20時飲み放題終了

20時からフリータイムの予定です。

⭕️12月のお休みは、毎週日曜日です。

◦12月のお席がいっぱいの日は、

20（金）△です。

(×空きなし.△空きわずか)

※年末年始は後日、お知らせいたします。

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•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。

こんにちは😃

居酒屋しろうでございます🍻

朝晩がしっかり寒くなってきましたね。

市場にも、真鱈の白子などが顔を出し始めました。

まだまだ早いせいか、

赤っぽいものや、水っぽく見えるものが多いので、

良質なものが出るには、もう少しお日にちが必要なようです。

良いものがありましたら、しっかりと仕入れてきますので、もうしばらくお待ちください。

昨日は、少しばかり海の方に行ってきました。

新鮮な魚介を使った料理に舌鼓を打ち、

海風にも当たってきましので、

夏の不足分を少しばかり補って参りました。

一日中ぼーっとしていたいくらいですが、

なかなかそこまでの時間は…と、

お店に戻って、あれやこれやとやってましたとさ。

さてさて、

天然ブリもですが、銀杏なども含め、

秋や冬の味覚の食材たちが、

市場にも並び始めてます。

居酒屋しろうの鍋コースも、

そろそろ始まりますよー！

あ、

お伝えし忘れてました。

ハイボールに使うウィスキーが、

キリンの「陸」に変わりました。

「角」などよりも、少し仕入れ値が張りますが、

美味しいので、

お客様には、お値段変わらず…

ってことで採用しました。

10月のお勧め焼酎や、

10月のお勧め日本酒も、

大好評なようで、

11月は、何にしようかも考えながら、

10月を乗り切りますね。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🌸居酒屋しろうもうすぐ11周年祭り🌸

10月〜11月開催

焼酎、日本酒、リキュール類など

飲んじゃってください祭り開催中🍷

🟢店休日🟢

⭕️10月のお休みは、毎週日曜日です。

◦10月のお席がいっぱいの日は、

25(金)×、31(木)△です。

⭕️11月のお休みは、毎週日曜日と、

4日の月曜日の祝日です。　

◦11月のお席がいっぱいの日は、

1(金)×、16(土)×、20(水)×です。

🌸11月30日（土）は、

居酒屋しろう11周年記念祭です。

ご予約お待ちしております。

18時スタート20時飲み放題終了

20時からフリータイムの予定です。

⭕️12月のお休みは、毎週日曜日です。

◦12月のお席がいっぱいの日は、

20（金）△です。

(×空きなし.△空きわずか)

※年末年始は後日、お知らせいたします。

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。