こんにちわっほい🙌

居酒屋しろうでございます🍻

梅雨明け宣言されて

これからますますと暑くなっていきますが、

皆さん、夏を乗り越える準備は

しっかりとできてますか？

僕は、春先に

精神的にストレスを抱えてしまって、

皮膚に症状が出てしまったので、

大好きな格闘技の練習を休んでおりました。

おそらく、1回受け身を取れば、

手が裂けてるのに、さらに裂けてしまう

というくらい、

指の皮膚も、手のひらの皮膚もなくなってました。

ここ最近は、やっとカサカサくらいに回復し、

もう一息のところまで来ているのですが、

なかなか回復が追いついてくれません。

しかしながら、体は元気になってきたので、

自宅でトレーニングをしていたのですが、

さらに元気になってきたので、

お店に置いてあるケトルベルを

振り始めるようになりました。

全盛時までは程遠いですが、

懐かしい感覚が戻ってきたので、

このまま続けて、

夏の終わりには、しっかりと仕上げたいと思います。

さて、

あーっ！

大事なことをお伝え忘れてました。

居酒屋しろうが、今まで

いろいろと取り揃えてきた食材たちが、

ついに、ありえないくらいの値上がりが

始まってしまいました。

昔なら、

お魚の「すずき」も、安ければ、

1キロピンピンと言って、

1100円×重量で購入してました。

4キロで税込5,000円ほどでした。

それがですね…

現在では、すずきが

1キロ4000円を超えてきました。

4キロなら、16,000円に消費税です。

オリーブ油も、昔は600円くらいで買えてました。

現在は2,100円オーバーで、

1ヶ月ごとに1,000円上がると思ってくださいとのこと。

いや、

かつてない振れ幅に、かつてない種類の多さ。

インバウンド需要のある魚は、

もう歯止めが効かない感じになってきました。

これ、かなりキツいです。

今まで頑張って来たコース料理も、

今のままで、どこまで頑張れるか

ってやってきましたが、

どこかでキリをつけないとです。

ということで、

現在のコース料理がいつまで続けられるか

分からない状況になりました。

逆手に取れば、

今のままやれてる間に来られるお客様は

お得中のお得ですね♪

サクッと、変更できないのが、

1人でやってる痛いところでもあります。

また、機会を見つけて、

いろいろと計算や調整してみて、

発表できたらと思います。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

7月のお休みは、

毎週日曜日です。

※7月のお席がいっぱいの日は、

23(火)△、24(水)×です。

8月のお休みは、毎週日曜日です。

⚠️8月お盆は変則になります⚠️

※お盆前後あたりは、漁師さんの都合により、

お魚がない日もあると思います。

(×空きなし.△空きわずか)

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O

•21:30ドリンクL.O

◦22:00閉店

となっております🙇‍♂️

こんにちわっほい🙌

居酒屋しろうでございます🍻

来週火曜日水曜日は、

お席がいっぱいですので、

今日から、その前後、

お待ちしております🙇‍♂️

お勧めメニュー豊富に揃えております。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

7月のお休みは、

毎週日曜日です。

※7月のお席がいっぱいの日は、

17(水)×、23(火)△、24(水)×です。

8月のお休みは、毎週日曜日です。

⚠️8月お盆は変則になります⚠️

※お盆前後あたりは、漁師さんの都合により、

お魚がない日もあると思います。

(×空きなし.△空きわずか)

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O

•21:30ドリンクL.O

◦22:00閉店

となっております🙇‍♂️

クーラーの電源をリモコンで切ろうとした時、

慌ててテレビのリモコンの切るボタンを押したことのある方、

こんにちわっほい🙌

居酒屋しろうでございます🍻

本日は、お席がいっぱいです。

カウンターのみ空いてます。

先を急ぐので、

今日はこの辺で。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

7月のお休みは、

毎週日曜日です。

※7月のお席がいっぱいの日は、

17(水)×、23(火)△、24(水)×です。

8月のお休みは、毎週日曜日です。

⚠️8月お盆は変則になります⚠️

※お盆前後あたりは、漁師さんの都合により、

お魚がない日もあると思います。

(×空きなし.△空きわずか)

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O

•21:30ドリンクL.O

◦22:00閉店

となっております🙇‍♂️

おはようございマッスル💪

居酒屋しろうでございます🍻

昨日は、鶴舞公園の公会堂にて、

ボディビルの大会があったの、ご存知でしたか？

大会が終わってから、

とあるチームの方が、団体様で

ご予約いただいておりました。

僕は、ご予約のお電話のあと、

シュワルツェネッガーさんとか

なかやまきんにくんみたいな方が

わんさわんさと来られると思ってました。

そしたらですね、

どこのファッションショーに出るのか

ってくらい、

体の曲線美も素晴らしいのですが、

お顔も美しくて、

あらまー

一度にこんなにも美人な方と出会えるのは

冥土の土産か？

と思えるほどでした。

わかりやすかったのが

スタッフのKくん。

もうそこくらいしか対応するお客様がないのに

カウンターで1人、コロンコロンと

ものを倒してるんですよ。

あとは、追い込みをかけるくらい辛抱忍耐力があるからか、

お上品な振る舞いなのも

素晴らしかったですね。

お召しものも、肩が見えたり、

体のラインがしっかり見えるものでしたから、

19歳のスタッフKくんには、

刺激が強すぎたのかもしれませんね。

さてさて、

本日から市場も再開！

何があるのか楽しみに来てくださいね♪

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

7月のお休みは、

毎週日曜日です。

※7月のお席がいっぱいの日は、

17(水)×、24(水)×です。

8月のお休みは、毎週日曜日です。

⚠️8月お盆は変則になります⚠️

※お盆前後あたりは、漁師さんの都合により、

お魚がない日もあると思います。

(×空きなし.△空きわずか)

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O

•21:30ドリンクL.O

◦22:00閉店

となっております🙇‍♂️

3連休…皆さん

楽しんでいらっしゃいますか？

こんにちわっほい🙌

居酒屋しろうでございます🍻

先々週の土曜日…

鶴舞公園で何かしらのイベントがあったのか、

20時半頃から

「20名お席空いてますか？」

って5回も電話があったんですよ。

2日前の土曜日も、鶴舞公園で祭りがあったので、

スタッフのMくんに、

「今日は22時に来られても24時まで行くぞー！」

と待ち構えていたのですが、

しっかりと不発に終わりました。

なんで、こういう時に限って

早い時間に集中したりするんでしょうかね？

さて、

本日は市場がお休みですが、

しっかりと買い込んでありますよー！

かつお、こしょう鯛、天然真鯛、さごし、はまち…。

お席も空きができましたので、

2組分のお席が空いております🙇‍♂️

しかしながら、

写真を撮る癖をつけないと…

と思う

今日この頃です。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

7月のお休みは、

毎週日曜日です。

※7月のお席がいっぱいの日は、

15(月)△、17(水)×、24(水)×です。

8月のお休みは、毎週日曜日です。

⚠️8月お盆は変則になります⚠️

※お盆前後あたりは、漁師さんの都合により、

お魚がない日もあると思います。

(×空きなし.△空きわずか)

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O

•21:30ドリンクL.O

◦22:00閉店

となっております🙇‍♂️

夏のボーナスが入った方、

3連休に入った方、

こんにちわっほい🙌

居酒屋しろうでございます🍻

いやー、

朝から夏いですねー。

「夏のミネラル補給に、麦茶を用意したから

好きに飲んで良いからね〜。」

とスタッフに伝えたら、

バイト開始2時間ほどで、全部飲み干したスタッフのSちゃん。

「大将、〇〇っていくらですか？

って、お客様が聞いてます。」

「4000円って伝えて。」

お客様のもとに向かって伝えたあと、

僕のところに戻って来て、

「で、いくらなんですか？」

と、また聞くスタッフのKくん。

今年の夏も、居酒屋しろうは安定してます。

さて、

ここ最近、ご予約の波の激しさがあります。

先週の土曜日は、鶴舞公園で？

何かのイベントがあったのか、

「今から20名空いてますか？」

との電話が、20:30頃から5本もかかってきました。

今度の月曜日の祝日も、

本来なら店休日なのですが、

団体様からのご予約があり、

臨時オープンに。

来月も、日曜日営業があり、

今までの流れにない形が芽吹いてきたように感じます。

これを少ないスタッフで

どう埋めていくのかも問われるところになります。

しかしながら、

どこの業界もスタッフ不足が深刻なようで、

まだやれているだけでも

ラッキーなんだな…と思えるくらいです。

細く長くを意識してきたものの

楽にはいかないところが、また面白いのかもしれませんね。

集まってくれてるスタッフには

感謝感謝です🙇‍♂️

さて、

7月も半ばに差し掛かりました。

居酒屋しろうは、

あと一歩…届いた。

あと一歩…届いた。

あと一歩…の繰り返しです。

もっともっと盛り上がるように、

自分にしっかりと鞭を入れなくちゃです。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

7月のお休みは、

毎週日曜日です。

※7月のお席がいっぱいの日は、

15(月)×、17(水)×、24(水)×です。

⚠️8月のお休みは、変則があります⚠️

※お盆前後あたりは、漁師さんの都合により、

お魚がない日もあると思います。

(×空きなし.△空きわずか)

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O

•21:30ドリンクL.O

◦22:00閉店

となっております🙇‍♂️

こんにちわっほい🙌

居酒屋しろうでございます🍻

営業スタートです。

お席、空きまくりでーす。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

※7月のお席がいっぱいの日は、

15(月)×、17(水)×、24(水)×です。

(×空きなし.△空きわずか)

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O

•21:30ドリンクL.O

◦22:00閉店

となっております🙇‍♂️

こんにちわっほい🙌

居酒屋しろうでございます🍻

こんなに悪天候みたいなニュースばかりあると、

お客様が来なくなっちゃうじゃーん

と思っている

大将のしろうです。

んー、天候も向き不向きって

イベントでもあるもんなー。

ちっくしょー！

ちっくしょー次いでに言わせてもらいます🙇‍♂️

昨日、強引な業者から

電話がありました。

ここ最近、強引な業者からの電話が

本当に多くて困ってました。

「お電話の基本料金が無料になりますので、

本日の15時半頃、お店にお伺いします。

よろしいでしょうか？」

「いえ、もう他の予定が入っております。」

「では、明日の〇〇時と〇〇時なら、

どちらがよろしいでしょうか？」

「ちょっと待って…」

と言ってる間にも、話を進めてきます。

「あのー、あのー、あのー、あのー、あのー、」

全然話を聞いてもらえません。

黙っていたら、ようやく話が一旦途切れました。

「あなたは現在契約している会社の方ですか？」

「電気料金の自由化と同じように…」

また話が一方的に進みます。

「すみません。お話が噛み合わないようなので、失礼します。」

そう言っている間にも、あれやこれやと

一方的に話を進めてきます。

現在のこういう営業電話は、

相手に話させずに、いかに話し込むか

というスタイルのマニュアルがあるそうです。

これには本当に悩みました。

ふと、今日気づきました。

「お電話ありがとうございます。

居酒屋しろう、ご予約専用ダイヤルです。」

こうやって電話を取れば、

変な業者からの電話にも、

「どちらにお掛けでしょうか？

ご予約以外のご用件には、お応え致しかねます。

失礼いたします。」

こうやって切っちゃえば良いんだ！

んー、でも相手も上手だからな。

「オーナーさんとは、どうやってご連絡を…。」

と続ける人がいるだろうな。

そうか、それも、こうやって…

「オーナー件に関しましては、

個人情報になりますので、差し控えさせていただきます。」

んー、これで良い。

これで良いけど、電話に出てる僕の役割を決めないな。

ご予約専用ダイヤルのアルバイト？

ご予約専用ダイヤルを渋々やってる父親？

まぁ、その辺で落ち着かせておこう。

これ、飲食店に限らず、困ってるお店さん、

多くないのかな？

電話の営業は、NTTとか電話会社が儲かるから、

政治家さんたちも法律作らないのかな？

業務にならなくなるから、

本当にタチの悪いイタズラ電話と変わらないんだけどな。

と思った今朝の出来事でした。

さてさて、

もういくつ寝ると、夏休みー？

ってことで、

ご家族に学生さんがいらっしゃる方は、

奥様が大変な夏休み到来ですね。

昔は、近くの公園に行ったら、

子供同士で遊んでたりしたけど、

もう外に出たらいけないというような天候であり、

ニュースですからね。

「さんまのま」と言って、

「三つの間」が昔はあって、今はないそうです。

「遊ぶ場所」「遊ぶ時間」「遊ぶ仲間」

だそうです。

何かしようぜー

と集まって、何をするにも必要な要素です。

どんなことにワクワクするかで、

遊ぶ内容も変わってきます。

これが現在で特化してるのは、

オタクなんでしょうね。

アニメ、コスプレなど、

今では賑わうものがたくさんあります。

鉄オタ、釣り、キャンプ…

外でのものもあります。

僕は、今の仕事ができない年齢になったら、

どんなオタクになってるんだろう？

これはその時までの流れに任せておきますか。

さてさて、

前置きが長くなりましたが、

本日も、

メジマグロ、天然真鯛、さごし、はまち…

などなど、入荷してますよ。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

※7月のお席がいっぱいの日は、

15(月)×、17(水)×です。

(×空きなし.△空きわずか)

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O

•21:30ドリンクL.O

◦22:00閉店

となっております🙇‍♂️

こんにちわっほい🙌

居酒屋しろうでございます🍻

本日から今週の土曜日までは

お席がしっかりと空いていますので、

皆さん、ご来店お待ちしてます🤗

さて、

昨日は貸切だったのですが、

いつもなら、貸切のお客様は、

話が尽きることなく…

お席の時間が…と、なることが多いのですが、

昨日のお客様は、

さっ、お時間ですよ！

と。

たまたま、そこへとあるお客様が…。

「あれ？しろうさん？貸切…ですか？」

「あー、ちょうど帰られるところなので、

カウンターで良ければ…。」

とのことで、

ありがたきイレギュラー。

たまたま、知床から海の幸も届いており、

たまたま、来られたお客様の大好きなものもあり…。

たまたまが重なって、

超ご機嫌なしろうでした。

超ご機嫌と言えば…

逆に超不満な日が…。

先日、お客様のオーダーが

ラストオーダーちょっと前に重なって、

そこへご来店されたお客様もいらっしゃったのですが、そんなに忙しい日ではなかったのです。

スタッフの気が緩んでいましたので、

ラストオーダーが終わらないような形で

ご注文を受けたのにも関わらず、

30近い食事のオーダーを、

20:55頃に抱えている僕に、

「大将…、大将…」

と、ありえないくらい僕に質問をしてくるんです。

「お客様が今、何を待ってるんだ！」

「誰がこの料理を作って出さなくちゃいけない？」

「あなたちの質問の解決を、お客様は望んでるのか？」

「お客様は、それをすることで満足するのか？」

「お客様が満足する、喜ぶ、感動することを、

君たちはやらなくちゃいけないんだよ。」

あまりにも殺気立ったのか、

お座敷のお客様にも伝わってしまったようでした。

普段からの伝達が、うまくできてない証拠でした。

もっともっと上手に連携すべく、

どこかでやっぱり、スタッフ研修が必要そうです。

おっと、もうこんな時間だ！

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

※7月のお席がいっぱいの日は、

15(月)×、17(水)×です。

(×空きなし.△空きわずか)

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O

•21:30ドリンクL.O

◦22:00閉店

となっております🙇‍♂️

最近の天気予報は、

雨だと言ってるくらいが曇りだと思ってる皆さん、

おはようございマッスル💪

居酒屋しろうでございます🍻

まずは業務連絡から☝️

本日は、貸切営業となります。

明日から今週の土曜日までは

お席がしっかりと空いていますので、

ご予約、ご来店、

お待ちしております🙇‍♂️

最近の居酒屋しろうは…

お魚と馬刺しのお刺身が、

初来店の方でもご注文いただけるようになってきたのが、しっかりと把握できます。

時に、何かのイベントの後なのか、

お刺身も何もなく、

チェーン店の方が良かったんじゃない？

なんて思えるご注文が入ることもありますが、

「お刺身と言えば、居酒屋しろう。」

との口コミをしてくださる皆さんのおかげだと思われます🙇‍♂️

お魚のお刺身は、口にすると、

「活きてますね〜。」

なんて言葉を耳にすることがあります。

お魚を神経締めする際に、

ビクビクってなってる様子が頭に浮かぶ方もいらっしゃると思いますが、

お刺身の切り身になっても、

そんな雰囲気を味わえるなんて感じを意識してます。

お刺身一切れから、

お魚の生命や獰猛さが伝わるよう、

心を込めてお造りにしてます。

馬刺しも同様に、

繊維をしっかり見極めてます。

馬刺しの方が、部位が同じでも、

繊維が全く異なるので、

意外と難しい時があります。

すごく簡単な繊維の際は、

上から下に真っ直ぐに包丁を引けば良いのですが、

繊維の波が、複雑だったり、

複数あったりすることがあります。

途中で全く違う繊維に変わる場合もあります。

こちらを柔らかく、口溶けが良いように切るには、

知識よりも経験が大切になります。

これは頭のデータにない繊維の波の場合があるからです。

分かりやすく言うと、

繊維が真っ直ぐな木目があるとします。

これを繊維に対して垂直になるように切るなら、

簡単なのです。

これが複雑な天気図のようなうねりで、

はーい、切ってくださーいと出てくる個体があります。

お、おお！

君はどちらを向いているのかね？

個体にこころで話しかけます。

側面の顔を探します。

ほうほう。

君はこっちを向いていて、

繊維がこう走っているんだね。

と思いながらカットすると、

新しい繊維が出てくることがあるんです。

え？

君の本当の顔はどっちを向いているんだね？

心で話しかけます。

1000キロにもなる馬の

100グラムくらいの小さな冊(さく)に、

３つの流れの繊維かあることがあります。

捻くれ者だなー？

と思いながら、

捻くれ具合では、こっちも負けてないんだよ！

と、自分に言い聞かせて、

馬刺しにも言い聞かせて、

柔らか〜くなるように

全力で向き合います。

お客様が美味しいと思う時は、

馬刺しが僕に参りましたとなった時です。

「刺身って切るだけじゃないの？」

って、この何十年かで、たくさん耳にしました。

「単純に見えるものほど、深く難しい。」

って、皆さんのお仕事でも、ありますよね。

来年の僕の目標のひとつに、

東京の…おけい寿司に行くことです。

あのレベルは、

神業としか言いようがないです。

大将の鈴木さんが立っていらっしゃる日に

行けるかが心配ですけど。

それでは、皆さん、明日から、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

※7月のお席がいっぱいの日は、

9日(火)×、15(月)×、17(水)×です。

(×空きなし.△空きわずか)

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O

•21:30ドリンクL.O

◦22:00閉店

となっております🙇‍♂️