こんにちは🤗
居酒屋しろうでございます🍻
1月も最終日となりました。
名古屋市のプレミアム商品券は、
本日までのご使用期限となります。
なお、居酒屋しろうの10周年記念くじは、
2月末日までのご使用期限となっております。
月末業務を済ませて、
2月のことをあれこれと考えてました。
もっと〇〇…と
お店や自分への課題は尽きないものですね。
一息ついたら、
1月最終日の営業がんばります。
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
🟢店休日🟢
•2月のお休みは、毎週日曜日と
12日の祝日です。
※2月の満席の日は、
5日(月)△、8日(木)△、17(土)、21(水)です。
⭕️居酒屋しろう10周年記念くじのご利用は、
2月末日まで有効です。
🟡アルバイトスタッフ募集中です🟡
ご紹介お待ちしてます🙇♂️
🟠営業時間🟠
•22時閉店
•21:00食事L.O
•21:30ドリンクL.O
となっております🙇♂️
こんにちは🤗
居酒屋しろうでございます🍻
昨日の営業終了後、
いつもの通り、YouTubeにて
経営の勉強がてら、
とある方の動画を観る。
昔、すかいらーくが
おじいちゃんおばあちゃん、父母子供と、
3世代で楽しめるファミリーレストラン
として有名だったが、
すかいらーくは、今は0店舗で、
ガストへと変わった。
そのガストが、なかなか苦戦しているとか。
今では、焼肉食べ放題か、回転寿司チェーンが
ファミリーでの食事どころと
なっているそうです。
今日、たまたまInstagramを開いたら、
日曜日に行われた格闘技の試合にて、
試合終了後の武尊選手に
魔裟斗が声をかけていた。
「今までで1番頑張って積み重ねただろうけど、
マイナスをしていくことで強くなれるよ。」
と。
この２つのお話、共通点があります。
なんでも対応できるように強化することによって、
痛手を食らってしまうところがあるのです。
ガストは豊富なメニューによって
専門性が感じられなくなったのか、
「〇〇が食べたい！」
という現代の子供心にヒットしにくくなったとか。
武尊選手は、万遍なく鍛えた部分を、
もっとローキックをもらわないようにと、
ひとつの試合に対する相手への戦略に
向けるべきだったような助言でした。
回転寿司は、お寿司。
焼肉チェーン店は、焼肉。
これらが子供心にヒットしているように、
ある程度、お店の軸の商品が必要だそうです。
居酒屋しろうは…
と考えると、
やはり、「お刺身」「馬刺し」
になるのでしょうか？
たまたま、業者さんに昨日言われたのが、
「しろうさんとこ、お醤油売って欲しいって声ないですか？」
馬刺しのお醤油も、
お刺身のお醤油も、
各々が美味しいと、それだけでも欲しい
というお客様がいらっしゃるのでは？
とのこと。
これをよくよく考えると、
お魚のお刺身を、より美味しくいただいてもらうには…と始めた土佐醤油は、
きちんと見つけられたことが良かった
と思えてきます。
他のものとのバランスも大切ですが、
ひとつのことが特化することも大切です。
今の時代はバランスよりも
特化力の方が大切と言いますか、
魅力的に思われていることが多いように感じます。
特化…特化…特化…。
しばらくのんびりゆるく
頭に置いておこうと思います。
さてさて、
今日明日と、ご予約がありませんよ〜。
あ！行ける！
と思った方は、お一人でも飛び込んで来てくださいね。
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
🟢店休日🟢
•2月のお休みは、毎週日曜日と
12日の祝日です。
※2月の満席の日は、
5日(月)△、8日(木)△、17(土)、21(水)です。
⭕️居酒屋しろう10周年記念くじのご利用は、
新年1〜2月末日まで有効です。
⭕️名古屋市プレミアム商品券は、
1月末日までの有効期限です。
🟡アルバイトスタッフ募集中です🟡
ご紹介お待ちしてます🙇♂️
🟠営業時間🟠
•22時閉店
•21:00食事L.O
•21:30ドリンクL.O
となっております🙇♂️
おはようございます🤗
居酒屋しろうでございます🍻
「生まれ変わったら誰になりたい？」
「もしも〇〇ができたなら？」
小学生か中学生くらいの時期に
よくあった友達同士の会話でした。
どれだけ同じ質問が繰り返されようが、
生まれ変わっても自分というのが答えだった。
大人になるにつれて、
いろんなことを学ぶと答えが変わるのかな
とも思っていた。
が、ほぼ最近まで答えは変わっていなかった。
それが数年前にコロナが来た際、
本当に生まれ変わっても自分なのか？
そんな疑問が浮かぶようになった。
生まれ変わっても自分であるなら、
器用な訳ではない。
頭も良くない。
そんな自分がスピードを上げて変化する時代に
もう一度自分で何ができるんだ？
そう考えると自分ではダメだ…
と仮定した。
そこから数年の時が流れた。
答えが出た。
生まれ変わっても、
やっぱり自分だった。
変わろうとしても変われないのが
自分であるなら、
些細な変化を楽しめば良い。
でも、1番の決め手は、
周りの方が素敵だってこと。
それだけで毎日が楽しい。
日本一高いと言われる富士山があります。
富士山に1番何度も登っている男性に、
「なぜそんなに登るのですか？」
と問いかけたら、
「亡くなった妻の近くに行けるから。」
そんな話を昔聞いた。
日本一高いと言われる富士山にも
登ってみたいと思っていたが、
そんな素敵な思いのある山なら、
余計に登ってみたくなった。
人生に一度は富士山に登りたいな。
そう思っていた。
年末、居酒屋しろうの厨房のコンロの上にある
蛍光灯が点かなくなった。
蛍光灯を変えてみるが点かない。
蛍光灯の受けの部分がいってしまったようだ。
2011年から格闘技のコーチとして出会った方が、
電気のお仕事をしているので、
厨房の電気の修理を依頼した。
年末に故障したので、年始に修理ができた。
その際に、
「今年、富士山登ります。」
と聞いた。
ここだ！と思った。
「僕も一緒に行って良いですか？」
「行きましょう！」
決まりだった。
しかしながら、お互いの日程を伝えると、
チャンスはとある1日しかない。
天候次第だな。
人生において、
先生や先輩は年上であることが普通だった。
最近では、年下の先生を持つようになった。
頑固なところは昭和の爺さんに匹敵するが、
好奇心だけは子供のままだ。
一回り離れた年下の方でも、
自分よりできる人は先生になる。
これがまた面白い。
年下の先生を持つことによって、
変わりつつある時代をキャッチしやすくもなる。
若い子には負けても良い。
食らいついていくぞー！
って、小学生の時から
野球の上手な先輩たちに憧れていた時の気持ちのようだ。
そうです。
いろんなことを端折るには、
若い人に聞くのが早いんです。
1〜2月は怪我をしない体づくり。
3月からスタミナや俊敏性を
鍛え直していこうと思います。
何かしらの意識が固まると、
これをお店に変換すると…
と頭のトレーニングも始まります。
1月最後の週末となりました。
天気も良さそうなので、
皆さんはどこかへお出かけですか？
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
🟢店休日🟢
•1月のお休みは、毎週日曜日です。
•2月のお休みは、毎週日曜日と
12日の祝日です。
※2月の満席の日は、
5日(月)△、8日(木)△、17(土)です。
⭕️居酒屋しろう10周年記念くじのご利用は、
新年1〜2月末日まで有効です。
⭕️名古屋市プレミアム商品券は、
1月末日までの有効期限です。
🟡アルバイトスタッフ募集中です🟡
ご紹介お待ちしてます🙇♂️
🟠営業時間🟠
•22時閉店
•21:00食事L.O
•21:30ドリンクL.O
となっております🙇♂️
こんにちは🤗
居酒屋しろうでございます。
新年になり、1月もあと1週間を切りました。
以前、こちらのブログに書いた
「風の時代」について
「大将、もう暴風じゃない？」
としっかり読んでくださってる方がいらっしゃいました。
いつから始まったか明確に覚えていませんが、
例えば、Instagramが出てきて、
インスタグラマーだとか
インフルエンサーとか、
そんな言葉が一般的に出回るようになりました。
YouTube、TikTokも然りです。
1番手の方は、どんどんフォロワーさんも増えて、
注目度が高まります。
出遅れたー！
と二番煎じの方も、内容や容姿などで奮闘していきます。
問題はここからです。
「こうすると、あなたも有名になれますよ。」
みたいな一攫千金を目の前にしてるような風潮に、
アドバイスのような教科書代のようなものが…。
3番手になると、
もう新しさで勝負はできず、
その道のプロが、為になると思える内容でないと
勝負できません。
それくらい情報というものは、
一気にスピードを上げて流れていきます。
どんな道も、淘汰されるものですが、
流行り廃りと昔から言いますが、
「流行り廃り」とも言わない時代になりました。
それくらいスピードは上がってます。
飲食店で原価が抑えられて
生き残りやすいのは…
と聞かれて、
ラーメン屋、バー…などと答えられていた時代がありました。
どちらも原価も抑えられて、
腐るものが少ない業態でした。
家族経営なら生き残りやすかった時代はありました。
1階が店舗で、2階がお住まい
そんな形がありました。
そういう形が、今では
だいぶ見られなくなりました。
コロナ、物価上昇、税率上昇など、
さらに追い討ちをかけております。
ラーメン屋さんの倒産率が
過去最高になっているそうです。
「これからますます〇〇な時代になる。」
と口にされることのほとんどは、
もうすでに始まっていて、
終わりさえ見え始めてしまっている時代に入りました。
それらに属してしまっているのなら、
場所と内容で数%が生き残ることができるのかどうか
のところまで来てしまっています。
去年の終わり頃から、
居酒屋しろうも、
いろいろとテコ入れをして参りました。
テコを入れた部分に関しては、
ギリギリセーフな滑り込みだったと
自分なりに評価しております。
この1月に入ってから、
新しい時代に合わせた計算を
かなり念入りにしております。
これまでの時代に
これまでの風潮で対応して、
ざっくり合格点だな…
で、できた時代は、もう終わりです。
これからの時代に合わせた数字を
当てはめております。
もちろん、この数字は、
時代の流れによって変化もします。
よって、変化を合わせられる数字を
当てはめておく必要があります。
この数字は、どんなスピードに対しても
対応できるものでなくてはなりません。
よって、数字の向こう側の商品なども、
対応できる状況にしておかなくてはいけないのです。
これらを含む勉強を
最近は朝晩としております。
なんとなく周りでやってことを真似ていたら、
なんとなく過ごせてきたな
という時代が懐かしいです。
逆にいうと、今は
毎日必死の中の必死な状態でないと、
一瞬で淘汰されてしまいます。
張り詰めた状況の中、
人手が足りないところもあり、
片付け、準備、買い出し、仕込み、事務作業、雑用など、
1人奮闘しております。
1人で奮闘するからこそ、見つかるものがあります。
そんな毎日の連続です。
毎日、早め早めの勝負で、
自分🆚時間との勝負です。
限られた時間の中から、
成功に向かう道、
成功を続けられる道を見つけていくのも、
結構楽しいものです。
これをすると、皆さんに喜んでもらえるのかな？
これだけが毎日の楽しみとなっております。
大きな変化を一瞬でやれるようなお店ではないですが、
小さなことをコツコツと続けていきますので、
皆さん、2月からも応援よろしくお願いします🙇♂️
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
🟢店休日🟢
•1月のお休みは、毎週日曜日です。
※1月の満席の日は、
26(金)です。
•2月のお休みは、毎週日曜日と
12日の祝日です。
※2月の満席の日は、
5日(月)△、8日(木)△、17(土)です。
⭕️居酒屋しろう10周年記念くじのご利用は、
新年1〜2月末日まで有効です。
⭕️名古屋市プレミアム商品券は、
1月末日までの有効期限です。
🟡アルバイトスタッフ募集中です🟡
ご紹介お待ちしてます🙇♂️
🟠営業時間🟠
•22時閉店
•21:00食事L.O
•21:30ドリンクL.O
となっております🙇♂️
こんにちは🤗
居酒屋しろうでございます。
昨日は雪でしたね。
居酒屋しろうも10年を過ぎ、
ベランダにある鍵付きの棚に保管してある
7年保管義務のあるものを整理しました。
一度整理が始まると
整理が止まりません。
よく出し入れする書類の棚も整理し、
レシピなどが並んでいる棚も整理し、
スタッフの荷物の棚も整理が始まりました。
昨日は雪で、お客様が少ないのも重なり、
仕込みや包丁の手入れなども含めて、
すいすいとやることが進んでいきました。
居酒屋しろうを気にかけてくださるお客様も
いらっしゃいまして、
こういう日だからこそできる営業ができました。
捨てていく書類から
ある映像が浮かんできました。
YouTubeにTikTokの切り抜きみたいなのが
出て来るのですが、
元東京都知事の石原慎太郎さんがおっしゃってました。
「老人、老人と言うのがいるけど、
覚悟のない腰抜けが何を言ってるのか。」
そんな言葉が頭に浮かんできました。
捨ていく書類は、覚悟の塊だったんだな。
当時は大切なものではあったんだろうけど、
今は今で頑張るところが違うところがある。
昨年の終わり頃に気付いた
これからの時代に合わせた頑張ることへの方向性。
時代や環境が流れていく中、
変化に対応しなくちゃいけない。
いや、変化に対応していくのではなく、
変化を読んで、先手を打っていかなくては。
正直、変化を先読みするには、
自分としては、一歩遅いかな。
でも、二歩目だとしても、
世間より早ければ、十分対応できる。
そんなところでしょうか。
今年から始まった土佐醤油も、
「めちゃくちゃ美味しい。」
「これどこで売ってるんですか？」
などのお声があります。
僕が作ってるんですけどね。
先日、鶏のチャーシューを作りました。
今回は豚バラ肉で角煮を作りました。
ハヤシライスも然りです。
美味しいお出汁が出来上がると、
どんな料理も美味しくなっていきます。
コースで提供している鍋にいたっては、
この鍋で雑炊を作りますと
お伝えしていても、
「美味しすぎて飲んでしまいました。」
と空っぽになることさえあります。
ふんふん。
温まりたいのですね。
お客様と接することで、
いろいろなヒントが出てきます。
今日は、新物ホタルイカの登場です。
春がそこまで来てますね♪
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
🟢店休日🟢
•1月のお休みは、毎週日曜日です。
※1月の満席の日は、
26(金)です。
•2月のお休みは、毎週日曜日と
12日の祝日です。
※2月の満席の日は、
5日(月)△、8日(木)△、17(土)です。
⭕️居酒屋しろう10周年記念くじのご利用は、
新年1〜2月末日まで有効です。
⭕️名古屋市プレミアム商品券は、
1月末日までの有効期限です。
🟡アルバイトスタッフ募集中です🟡
ご紹介お待ちしてます🙇♂️
🟠営業時間🟠
•22時閉店
•21:00食事L.O
•21:30ドリンクL.O
となっております🙇♂️
こんにちは🤗
居酒屋しろうでございます。
昨日は携帯電話を家に忘れてしまいました。
豚の角煮をとろとろになるまでの動画か写真を
アップしようとしてたのに…。、
ということで、
普通なら仕上がったところを掲載するのでしょうが、
あえて、買い出ししてきたところを
アップしておきますね。
さて、
本日は、警報級の雪が名古屋にも降るのだとか。
チラチラ降ったり、やんだり、
ぶわーっと吹雪いたり…。
今日は、お客様いらっしゃるのかな？
さすがに厳しいのかな？
全ては天候次第なので、
なんとも言えないですが、
頑張って仕込みしておきます。
今週の金曜日は、満席となりましたので、
他のお日にちで
お待ちしてます。
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
🟢店休日🟢
•1月のお休みは、毎週日曜日です。
※1月の満席の日は、
26(金)です。
•2月のお休みは、毎週日曜日と
12日の祝日です。
※2月の満席の日は、
17(土)です。
⭕️居酒屋しろう10周年記念くじのご利用は、
新年1〜2月末日まで有効です。
⭕️名古屋市プレミアム商品券は、
1月末日までの有効期限です。
🟡アルバイトスタッフ募集中です🟡
🟠営業時間🟠
•22時閉店
21:00食事L.O
21:30ドリンクL.O
となっております🙇♂️
こんにちは🤗
居酒屋しろうでございます。
今日は市場に良い赤身がなく、
とあるところにはるばる仕入れに行ってきました。
今日のお客様、お得だよな〜
なんて思いながら、お店へ帰るのでした。
お店に帰ったら…
こちらには書けないことが…💦
ということで、
仕込みMAXで動いております。
今日は本マグロの赤身とトロを、
今週は豚バラの角煮を
お楽しみいただけます♪
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
🟢店休日🟢
•1月のお休みは、毎週日曜日です。
•2月のお休みは、毎週日曜日と
12日の祝日です。
※2月の満席の日は、
17(土)です。
⭕️居酒屋しろう10周年記念くじのご利用は、
新年1〜2月末日まで有効です。
⭕️名古屋市プレミアム商品券は、
1月末日までの有効期限です。
🟡アルバイトスタッフ募集中です🟡
🟠営業時間🟠
•22時閉店
21:00食事L.O
21:30ドリンクL.O
となっております🙇♂️
こんにちは🤗
居酒屋しろうでございます。
居酒屋しろうからのお願いがあります。
どこもかしこも人手不足と言われておりますが、
居酒屋しろうもアルバイトスタッフさんを探しております。
アルバイトのできる年齢や環境の方が、
皆さんの周りにいらっしゃいましたら、
「居酒屋しろう、どう？」
とお声掛けいただけると助かります🙇♂️
また、
名古屋市のプレミアム商品券は、
今月までの使用期限となっております。
皆さまのご自宅、会社、財布、かばんなどに、
1枚余っていたりしませんか？
居酒屋しろうの10周年記念チケットのご使用は、
2月末日までとなっております。
どちらもお忘れないように
お待ちしてます。
それでは、皆さん、明日から、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
🟢店休日🟢
•1月のお休みは、毎週日曜日です。
•2月のお休みは、毎日日曜日と
12日の祝日です。
※2月の満席の日は、
17(土)です。
⭕️居酒屋しろう10周年記念くじのご利用は、
新年1〜2月末日まで有効です。
⭕️名古屋市プレミアム商品券は、
1月末日までの有効期限です。
🟠営業時間🟠
•22時閉店
21:00食事L.O
21:30ドリンクL.O
となっております🙇♂️
おはようございます🤗
居酒屋しろうでございます。
まずは業務連絡から☝️
本日は、あと1テーブルのみ空きがあります。
ハヤシライスのテイクアウトは、
あともう少しで売り切れとなります🙇♂️
さてさて、
昨日は怒涛の貸切営業でした。
26名さまとお伺いしていたのですが、
しっかりと膨れ上がり、
ファーストオーダーだけでも、
閉店時間になりそうなオーダーを受け、
作っている最中に、追加オーダーも
膨れ上がり…
お刺身の追加オーダーだけでも、
数えられないほど…。
さて
そのあとどうなったのでしょうか？
皆さまのご想像にお任せいたします♪
と言うことで、
ある男の名言？迷言？
頑張ることは 当たり前
達成するのは 一人前
できる男は 男前
だそうです。
それでは、皆さん、明日から、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
🟢店休日🟢
•1月のお休みは、毎週日曜日です。
※1月の満席の日は、
20(土)△です。
•2月のお休みは、毎日日曜日と
12日の祝日です。
※2月の満席の日は、
17(土)です。
⭕️居酒屋しろう10周年記念くじのご利用は、
新年1〜2月末日まで有効です。
⭕️名古屋市プレミアム商品券は、
1月末日までの有効期限です。
🟠営業時間🟠
•22時閉店
21:00食事L.O
21:30ドリンクL.O
となっております🙇♂️
おはようございます🤗
居酒屋しろうでございます。
まずは業務連絡から☝️
本日は、貸切営業となりますので、
明日から、またお待ちしてます🙇♂️
さてさて、
居酒屋しろう10周年の軌跡は、
皆さまに支えていただいたおかげでございます🙇♂️
本当に感謝の気持ちを形に表したく、
しかしながら、10周年を迎えた12月の繁忙期は、
とてもとてもハヤシライスまで
手がつけられる状況ではありませんでした。
コロナ中、たくさんの方の支えにより、
11年目のチャレンジを迎えることができました。
新しい料理などに取り組んでる中、
一生懸命にハヤシライスも作っておりました。
今回のハヤシライスは、
リピートさん限定のものといたします🙇♂️
価格は、感謝の意味を込めまして、
利益がないくらいの価格で頑張ります。
コロナ中、お弁当やテイクアウト、
ご宴会、その他、いろいろな形で
ご支援くださった皆さま、
テイクアウトのハヤシのルーを、
再度、ご注文くださいませ🙇♂️
ちょっと良いめのレトルトカレーみたいな感覚で、
頑張りたいと思います。
売り切れ次第、終了となります。
なお、本日の営業は、
大人数のお客様で貸し切りとなっております🙇♂️
それでは、皆さん、明日から、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
🟢店休日🟢
•1月のお休みは、毎週日曜日です。
※1月の満席の日は、
19(金)、20(土)△です。
•2月のお休みは、毎日日曜日と
12日の祝日です。
※2月の満席の日は、
17(土)です。
⭕️居酒屋しろう10周年記念くじのご利用は、
新年1〜2月末日まで有効です。
⭕️名古屋市プレミアム商品券は、
1月末日までの有効期限です。
🟠営業時間🟠
•22時閉店
21:00食事L.O
21:30ドリンクL.O
となっております🙇♂️