こんにちは🤗
居酒屋しろうです🍻
新年の営業3日目となります。
本日から市場が開いてました。
この寒気の影響で、
商品はほとんどないと予測して、
向かいました。
やはり多くはなかったですが、
メジマグロと天然ブリ、
真鱈の白子は、しっかりと確保してきました。
明日には、もう少しアイテムが増えると
思いますので、
明日明後日と、
市場に活気が戻るのを楽しみにしながら、
買い出しに行きたいと思います。
さてさて、
昨日お話した後輩くんとのお話ですが、
「準備編」もあります。
後輩くんも、僕も、野球をやってました。
野球の練習というと、
本当に毎日、長時間が当たり前でした。
それでも、レギュラーになれる選手、
試合で活躍できる選手は一握りでした。
試合中、打席が回って来た際に、
「ちょっと待った！準備できてない。」
なんて言えません。
試合の流れの中に入ったら、
自分をMAXに持っていってないと、
相手にねじ伏せられてしまいます。
居酒屋もそうです。
営業開始と同時に、ご予約のないお客様が来ても、
「まだ準備できてないんですよね〜。」
なんて言えない。
病院の救急外来なんて、
もっと言えないでしょうね。
そんなこんなで、
居酒屋スタッフでも、
お客様がいらっしゃれば、
MAXの力を発揮して欲しいんです。
「いらっしゃいませ！
今日はブリのお刺身がイチオシですよ！」
こんな一言で良いんです。
お客様がメニューに目を通す前に、
お勧めを伝えられるかどうかで、
お客様のテンションも変わります。
「そうかー。ブリかー。
そうすると、他はこうして…。」
と、お客様の戦略が始まります。
ブリを筆頭に、お好みのオーダーが組み立てられていくのです。
そして、そのブリが美味しければ、
次回以降の来店の際、
「今日のお勧めは何？」
と、お客様からスタッフへ、
今日はなんて応えてくれるのだろう？
と期待感が現れます。
ひとつ伝えても、
「その次のお勧めは？」
お客様はどんどんスタッフの言うことに
興味を持ちます。
これは、お客様がお店やスタッフを
信頼している証でもあります。
以前、お客様に、
「この子の言うこと間違いないねー。」
そう言われたことがあります。
ナイススタッフです。
こうなると、お店はお店のペース、
お客様もお客様のペースとなり、
Win-Winな関係になります。
それが、今では、どこかの会社では、
朝、出勤して、無言のスタッフ。
「どうしたの？元気ないの？」
と聞かれると、
「朝寝坊しちゃって、ご飯食べてないんすよねー。」
なんて、自分の都合を
会社に持ち込んで来る。
「〇〇お願いできるかな？」
「いやー、それ、まだ理解してないんすよ。」
何を言っても、準備ができてないからと、
仕事をしないことを選ぶ。
これでプロと言えるのかな？
日本の会社は、必要以上に社員を抱えているところが多いです。
そこに甘んじているのです。
もうこうなるとバブルのように、
雇用もはじけてしまう時が
来てしまうのでは？
と心配になります。
格闘技の試合中、
これ練習でやったところだ！
と自信を持って、攻めていても、
相手も同じように思って、
なかなか諦めてくれないことがあります。
同門の強い先輩選手に揉まれてきたんだ！
この人くらいやっちまえるだろう！
そう思ってやっても、
相手も同じ気持ちで来ています。
体幹vs体幹と、気持ちvs気持ち、経験vs経験など、
いろんな要素で試合をします。
普段の練習では、自分の思い通りにできるか？
綺麗なフォームになってるか？
など、確認したりしますが、
綺麗なフォームで打撃を出せる時間より、
相手に押されて、体が後ろに曲がって、
後方に押されながら、
攻撃を出すしかないことが多いです。
それでも、やるしかないのです。
試合だけが上手くいくなんて、あり得ません。
練習でやったことが、
そのままできることもありません。
連絡でやったことの一部が、
たまたま出ることはあります。
仕事も同じです。
準備をしてない人に、チャンスは巡って来ても、
成功まで至りません。
後輩くんは言いました。
「なんで、みんな、もっと準備しないのかな？」
「僕のことを、持ってる人みたいに言うけど、
当たり前のことを準備してたら、
そこに当たり前のことが来るだけなんですけどね。」
準備しない人には、
この差が分からないようです。
今日の準備、明日の準備、
1カ月後の準備…。
皆さんは、どこまで、
準備してますか？
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
※コースの対応は、1/10以降とさせていただきます🙇♂️
※宮崎地鶏は、雛の孵卵が不良の為、
現在、入荷を見合わせております🙇♂️
🔴馬刺しの値段の改定🔴
•1/4より、馬刺しの値段を変更いたしました。
🟡貸切宴会のお知らせ🟡
•10名様以上のコース＋飲み放題で、
貸切を可能といたします。
30名分のお席を、自由に間隔をあけて、
座っていただけます。
※既にご予約入っているお日にちがございますので、予めご了承ください。
🟡お昼の営業のお知らせ🟡
•完全予約制で、お昼の宴会承ります。
お日にち、時間、ご予算など、
ご予約の際にお申し付けください。
※3名様以上から、ご予約可能です。
🟡自宅でしろう🟡
•飲みに行くのが…
という方に、ご自宅で居酒屋しろうのお料理を！
と、居酒屋しろうのコース料理やオードブルなど、
テイクアウトでご用意いたします。
通常メニュー1品からリクエストまで
頑張りますので、お勤め帰りやご自宅でパーティの際など、ご利用くださると助かります。
🟢令和4年のお休み🟢
ーーー令和5年 1月ーーー
年始は3日から営業します。
毎週日曜日と、
9日(月)の祝日は、お休みいただきます。
ーーー令和5年 2月ーーー
毎週日曜日です。
※4日(土)貸切は、貸切となりました。
🟠営業時間の変更🟠
22時閉店
21時ラストオーダーに変更になりました🙇♂️
🔵〜ソーシャルディスタンスの確認～🔵
・通常営業時のテーブル２つを使って、1卓となるようにしてありますので、広い間隔をあけて、お座りいただけます。
・店内に入りましたら、通路左側に
お客様用アルコール消毒液をご用意してあります。
・換気の為、お座敷側の窓は開けて営業します。
・従業員は、マスクをして、接客します。
・体調の良くない方のご来店は、お控えください。
⚠️ほか、飲食店でのガイドライン
または、あいスタ認証50項目
を、ご確認いただけると助かります🙇♂️
