居酒屋しろう1周年に向けて。その4

こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当の
久しぶりに電車に乗った
山田みゆきです。

今日は、いとこからの頼まれごとがあり、朝から金山までひとつ用事…。
久しぶりに電車に乗って、みんな携帯触ってるな〜、いろんな人がいるな〜なんて思いました。

さて、居酒屋しろうの
なんでここにしたの?
って質問の件は、昨日一昨日のブログにて答えになりましたかね?

本日は、話が長いですが、
大将と私の出会いです(^o^)

先にお伝えしておきますが、
長〜いですよ!(^o^)

〜〜〜それでは、始まり〜〜〜

以前働いていたお店へ、アルバイトの面接に行った時のこと、
大将はテーブル席で寝ていました。

「すいません。面接をお願いしていた山田です。」
と、声をかけましたか、キョトンとした顔をされました。

16歳の高校生と聞いていたけど、
私が16歳には見えなかったみたいで、面接の子だとは思わなかったと言われました。

他のお店の面接とは違い、
「今まで1番自分が頑張った事は何ですか?」
と尋ねられました。
変わったこと聞く人だなぁと思いました。

バイトを始めた頃は、無難にやれば良いとか、お小遣い稼ぎに来ているだけどという感覚でした。

そのうち、前のお店のオーナーをはじめ、大将や他のスタッフの熱意を感じて…
お店やお客様の為にという意識で働くことの楽しさに気づけました。

自分がお勧めした料理や、お酒などを注文いただけたときの喜びを今でも覚えていて、
それが続けるきっかけになったと思います。

高校を卒業する頃には、そのお店で働きたいと思うようになっていて、

個人経営の飲食店に就職することを心配してくれていた両親の反対もあり、一度サービスの専門学校へ。

それでも、楽しく働いていたので、他のところには就職する気はなく、

両親が私の気持ちを受け入れてくれました。

やるからにはちゃんとやり通しなさいと言われ、私は親に認めてもらえるように頑張ろうと心に決めました。

ちょっとのことではへこたれないよう強くならなくちゃと思い、
料理や接客を、より覚えたいと思っていました。

大将が独立すると決めたと聞いた時は、私は1から大将に教えてもらって今まで育ててもらったので、

大将が頑張ろうとしていることへの力になりたいと思いました。

前のお店に残る選択は私にはなかったのは、もしかしたら、前のお店が楽しかったことよりも、大将のもとで働きたいという気持ちの方が強かったかもしれないです。

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居酒屋しろう1周年に向けて。その3

こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当の
居酒屋しろうの第2章に向けて、いろんなことにチャレンジしている大将と、
山田みゆきです。

早速、昨日の続きから行きますね。

大将がここでって決めた今の場所…、
私は、ここはないって言うんだろうなぁと思っていただけにビックリ…(^◇^;)

まずは居抜き物件じゃないので、工事費だけでも厳しいのでは…と心配が…。

建物の階段を上がって奥にあるという立地に、居酒屋は合っているのかと言う疑問…。

ビルの共用部分は勝手に触れないので、
お店の雰囲気や、店構えと合わせられるかどうか分からないビルの共用部分や外観…。

私の偏見ですが、お隣がカラオケ喫茶と言う設定の居酒屋をあまり見たことがない…。

いろんな心配をしましたが、
他の物件と比較し、落ち着いて消去法で考えてみると…

今のこの場所より、確実なことが想定できる場所が、他にはなかったことも、決めるきっかけになりました。

このような形、流れがあり今のお店ができたとさ(^o^)

本日は、これでおしまいです。
続く

写真は来年から始まる料理の試作です。

それでは、みなさん、
本日も、お待ちしてま〜す。

山田みゆきでした〜。

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居酒屋しろう1周年に向けて。その2

こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当の
冬は寒いので、苦手な
山田みゆきです。

さてさて、
居酒屋しろうの1周年に向けて。
その2です。

このブログのスタート時とかぶる話もあると思いますが、よろしくお願いいたします。

居酒屋しろうが開業して、
この1年を通して、お客様から最も質問の多かったのが、

なんでここにお店を構えたんですか?
と言う質問と、
ここでやる前は、どこで何をやってましたか?
と言う質問です。

まずは、大将がいろんな経験をした後、
居酒屋を新規オープンさせてもらえるお話をいただいたのが10年前…。
勝川に個人経営の居酒屋の大将として、新しいお店を出すことが出来たのがきっかけでした。

大将がそのお店で働くこと10年の間に、
いろんなスタッフが集まり、
いろんなお客様がいらっしゃいました。

10年を機に、良くある話が理由で独立することとなりました。

大将の本当の意味での独立、開業は今回が初めてで、

当初は勝川でのお店を探しましたが、
議員さん、地主さん、地域の代表の方、不動産屋さんいくつかにお声掛けすること1年近く…。

ここでも、大将は先を読み、周りの方に協力を仰いでいたんですね。

空きを待つどころか、空き物件は顔見知りだけで話がついてしまい、こちらにはお話が回ってきませんでした。

勝川を諦めると同時に、踏ん切りをつけて真剣に探すと決め、物件も決まっていないのに、意を決して前のお店を辞める大将…。

みんなの居場所を作る為にも、
働きながらでは、本当に良い物件には出会えないと…。

開業資金のことを考えると、呑気に過ごす訳にもいかない中、自らお店を辞めて収入なしの生活へ…。

大将は、お店を探し当て、工事を終え、開業させるまでに、最大3ヶ月と勝手に決め込んでいました。

工事に1ヶ月以上かかるとして、
設計の打ち合わせや、新しいお店に必要なものを揃えるだけでも、足りないような日程と思う私…。

決まればすぐだよ!
と大将…。

初めて決めに行こうとした物件は金山でした。
いろんな条件をクリアしようと話し合いが1ヶ月近く続くも折り合いが合わず、
違う方が話しをつけてしまい、
途方に暮れる大将…。

勝川のお客様で、中央線沿線なら来てもらえるのでは…
大将の地元が鶴舞だから…

いろんな調査も踏まえ、鶴舞での物件も考慮に…。

そんなこんなの日々が続き、
昨年の10月の最初あたりかな、

今の場所に決めました。

大将が決めた理由は、ビルのオーナーと、その奥様が、大将のご両親のような雰囲気があったとか…。

私には、それだけ???
って不安しかありませんでした。

続く

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居酒屋しろう1周年に向けて…。

こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当の
本日より初心に戻り、
このブログのスタートした時と同じ、
居酒屋しろうの思いをしばらく掲載することにした
山田みゆきです。

皆さん、いよいよ居酒屋しろうが生まれて、1年と言う時を迎えることができます。

本当に本当に、感謝の言葉をどう言ったら良いのか、お伝えできないくらい嬉しい気持ちでいっぱいです。

うまく言えない、伝えられない部分もありますので、
この1年、いろんなお客様からのお言葉をいただいたものを踏まえながら、

居酒屋しろうの日誌のようなものを、
しばらく掲載させていただきますね(^o^)

そうこうしているうちに、
1周年記念イベントのランチのハヤシも、少しずつ出来上がりに近づいていますよ(*^◯^*)

あっ!
それから…

12月の忘年会のご予約がまだの方はいらっしゃいませんか?

居酒屋しろうのご予約も、しっかり埋まってしまっている日も出てきましたよ。

日にちだけでも決まりましたら、早めにご連絡くださいね(^o^)

それでは、皆さん、
明日からのブログをお楽しみに…(^o^)

本日も、お待ちしてま〜す。

山田みゆきでした〜。

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十四代 純米吟醸 愛山 入荷です。

こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当の
ある方から、結婚式の招待状が届いたので、出席の返信をして楽しみな
山田みゆきです。

それにしても今日は冷え込みますね〜。

皆さん、風邪などひかないように、気をつけてくださいね(^o^)

さてさて、
本日の居酒屋しろうのお勧めは

真鱈の白子や、金目鯛、かきなどを海の幸で…

イタリアからはイベリコ豚を…

山形からは希少な十四代を…

入荷しております。

十四代の愛山って…どんな味わいなんだろう…

気になるなぁ…

私も飲みたいなぁ…。

いやいや、そんなことを言っている場合ではない…。

あと2週間で、居酒屋しろうの1周年でした…。

特別企画のランチも、多くの予約が入ってます(^o^)

皆さん、乗り遅れのないようにしてくださいね。

それでは、皆さん、
本日も、お待ちしてま〜す。

山田みゆきでした〜。

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湯豆腐が大好評?

こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当の
今日のお昼は、定光寺の紅葉を少しだけ見に行ってきた
山田みゆきです。

紅葉が、しっかり本格化してますね。

綺麗なグラデーションのような景色から、ひとつひとつの葉の色が綺麗だったり…。

ほとんどドライブのように行き過ぎたのですが…。

さてさて、
居酒屋しろうの1周年が、もうすぐそこまで来ている…(^◇^;)

間に合うのか…、
間に合わないのか…、

いろんな企画が…。

無理なくやりますね(^o^)

最近は、湯豆腐が良く出ます。
あったまりますよね(*^◯^*)

本日も冷えますが、温まりに来てくださいね。

それでは、皆さん、
本日も、お待ちしてま〜す。
山田みゆきでした〜。

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ハヤシライス仕込み始めました。

こんばんは。
居酒屋しろうのブログ担当の
すっかり営業中になってしまって申し訳ないですが、少しだけブログを書きます
山田みゆきです。

1周年記念のランチイベントに向けて、ハヤシライスのハヤシを煮込み始めましたよ(^o^)

今回は、何を思ったのか、たまたま見かけただけの食材も入れてみよ〜って、
のんきな大将…。

良い方向に行けば良いのですが…。

日本の飲み切り4合ボトルには、
磯自慢 純米大吟醸 秋津愛山が入荷ですよ!

それでは、皆さん、
本日も、お待ちしてま〜す。

山田みゆきでした〜。

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イチミ鯛入荷しました。

こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当の
今日のお昼は私のリクエスト?で、新しい料理にチャレンジした大将のランチプレートを食べた
山田みゆきです。
と、書こうと思ったら、大将の親戚から、お寿司の差し入れがあって、ふたつとも食べた
山田みゆきです。

どれだけ食いしん坊なの?
って言われそうですが、仕方ないですね〜。
急でしたから(^o^)

さてさて、居酒屋しろうのイベントの
焼酎のキャンペーンも大好評ですよ(*^◯^*)

皆さん、ご利用してくださいね。

そして、今日も、イチミ鯛や、天然かんぱちなど、入荷してますよ。

それでは、皆さん、
本日も、お待ちしてま〜す。

山田みゆきでした〜。

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青森産メジマグロ入荷です。

こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当の
今日は、今から税理士さんの所へ行かなくちゃいけないので、仕込みをがんばってる最中の
山田みゆきです。

物事は重なるものですね。
今日は、税理士さんの所へ行くと決めてあったのですが、決めた途端に予約が入りました。
そして、さらに予約が…。

ありがたいことですが、時間との闘いです。

一通りの仕込みは終えましたので、あとは帰ってきたら、温め直すものとか、ホールのセットしなおし、メニューの仕上げなど…。

本当に間に合うのかドキドキしながら、打ち合わせがあったり…。

オープンの時の新鮮な気持ちが蘇りますね。
あの時の時間のなさと言ったら…(^o^)

そして、明日からはついに、
1周年記念のランチ営業の為に、ハヤシライスの仕込みが始まりますよ(*^◯^*)

皆さん、楽しみにしていてくださいね。

さてさて、
本日は、青森から立派なメジマグロが届いてますよ(*^◯^*)

多分、ほどよい柔らかさに加え…
ほどよい脂ののり…
ほどよい弾力…
ほんのりとしたピンク色…

どれをとっても美味しそうです(*^◯^*)

天然の平政も入荷してますよ(*^◯^*)

あとは、大将特製のローストビーフ!

こちらにかけるソースも大将特製で、絶品ですよ〜(*^◯^*)

それでは、皆さん、
本日も、お待ちしてま〜す。

山田みゆきでした〜。

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