こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当の
今日は外の看板を新しく作るようにと、大将とカーマ内をグルグル回って、いろんな構想を練っていた
山田みゆきです。
日に日に少しずつ寒くなってきましたね。
今週は、どんどん冷え込むそうなので、皆さん、風邪には十分気をつけてくださいね。
さてさて、本日は
クジラ刺、おでんなど、ご用意してお待ちしてますよ(^o^)
そして、お通しには、
大将が仕込んだいくらの醤油漬けを大根おろしに添えて？盛って？
お出ししますね(^o^)
醤油の味付けが柔らかくて美味しいですよ(^o^)
えっ？
なんで、味付けが柔らかいって知ってるかって…？
そんなのまかないで食べましたなんて、言える訳ないじゃないですか〜(^o^)
それでは、皆さん、
本日も、お待ちしてま〜す。
山田みゆきでした〜。
こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当の
本日は暖かいと思い、上着をなしで外へ出てしまった
山田みゆきです。
居酒屋しろうの1周年に向けて、あれやこれやしているうちに、11月の異業種交流会のことを、すっかり予定を立てずに10月も後半に入ってしまいました。
居酒屋しろうが、1周年を迎え、２年目に入るまで、温存しておかないといけなかったいろんなことが、これから惜しみなく発揮されていくと思います。
やりたくても、やれないこと。
やれなくても、やらなくちゃいけないこと。
1年目は、これらを見極めることに徹していた大将…。
ようやく、一歩前へ足を踏み込める日が近づいてきました(^o^)
お店がオープンしてから、全力で頑張ってきましたが、引き出しを全て開けては、おかしくなる…。
我慢に我慢を重ね…、
ようやく、より多くの引き出しを開けて行くことのできる環境が見えてきました。
そうです。
1周年です。
経営をしたことのない方には分からないと、いろんな経営者に言われてきましたが…
まさに、その言葉の通りだと思います。
当然、引き出しを多く開けると言うことは、こちらにも、それなりの覚悟が必要です。
覚悟だけで出来ないことを、我慢して見ることは、本当に辛かったそうです。
あと1ヶ月は、開け切れない環境…。
足場をしっかり固めますね。
(大将の言葉より)
さてさて、
ようやく、お魚が美味しいものが増える秋から冬。
真鱈の白子も、ようやく本来の色や、ツヤを出してきましたよ(^o^)
今まで以上に、豊富な食材を揃えていますので、皆さんの注文で、大将を追い込んでくださいね(^o^)
それでは、皆さん、
本日も、お待ちしてま〜す。
山田みゆきでした〜。
こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当の
今朝はアメリカにいる姉と電話で1時間ほど話をした
山田みゆきです。
LINEのテレビ電話って、便利ですね(^o^)
アメリカでの生活、ホームステイ先の話、今後の予定を含め、いろいろと異なる習慣などか感じることがたくさんあるみたいです。
昔は国際電話と言ったら、料金がかさんだそうですが、今はそんなことなくて良かった〜(^o^)
さてさて、昨日の営業で、
グーっとお勧めがなくなってしまって…
市場もお休みなので、
グラタンフェア？したいと思います。
メニューは3種類。
ウニ、ホタテ、カキです。
それでは、皆さん、
本日も、お待ちしてま〜す。
山田みゆきでした〜。
こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当の
お昼の12時から栄のプリンセスガーデンホテルにて、日本酒のきき酒会に行ってきました
山田みゆきです。
本日はお昼の12時から日本酒のきき酒会があると、居酒屋しろうのボスからのお誘いがあり、お言葉に甘えて行って参りました。
蔵元さんは全部で19蔵来てました。
ひとつの蔵元さんが8〜の銘柄を揃えてあり、とてもとても全ては飲めませんでしたが、とても楽しく美味しく過ごせました。
12時〜の部は、一般の方でごった返し…(^◇^;)
B級グルメの催し事かと思うくらいの人出…。
第2部の飲食店さんのみの部は、すいてて、お話をしっかり伺いながらの試飲ができました。
私の中では、正雪が特にお気に入りな部分がありしたが、他の蔵元さんのお酒も負けないくらい美味しかったです。
時間が時間だけに、昨日の営業終了後も今朝やった仕込みでギリギリなので、今日はこの辺で(^o^)
それでは、皆さん、
本日も、お待ちしてま〜す。
山田みゆきでした〜。
こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当の
最近、早起きになった
山田みゆきです。
姉が海外に行ってから、なぜだか今のうちに片付けとか頑張ろうとか思えてきて、部屋の片付けが楽しくなってきました。
誤解されないように言っておきますが、姉がいたからできなかった訳ではなく、姉に触発されて頑張ろうと思えてきました(^o^)
さてさて、本日は、
カキフライを仕込んでますよ(^o^)
大将の右手がカキに下粉を付けて、左手が下粉から卵へ…。
いくつか作業をすると…
一歩左へ動いて、右手で卵からカキをすくって、左手でパン粉を付ける…。
あっと言う間に…
カキフライが100貫ほど、出来上がり(^o^)
大将の作るカキフライや、他のフライはサクサクしてて、油が少なく軽い感じがします。
その秘密を常連のお客様にたまに話しているのを耳にしますが、どうやらただの卵ではないようですよ(^o^)
私も教えてもらいましたが、その配分は経験に基づくものなので、マネはできないかな〜(^◇^;)
揚げたサクサクのカキフライに、タルタルソースを横に添えて、お客様のところへ…。
もちろんソース派の方もいらっしゃるので、ソースも一緒に…。
しばらくはカキの季節ですね(*^◯^*)
カキの季節は、グラタンのベシャメルソースもこっそり用意してありますので、グラタンを食べたい方は、メニューになくても別注してくださいね(^o^)
昨日は宮崎地鶏のグラタンを食べていたお客様もいらっしゃいましたよ(^o^)
それでは、皆さん、
本日も、お待ちしてま〜す。
山田みゆきでした〜。
こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当の
今日は、役所や税理士さんのところに用事があり、いつもよりバタバタしてた
山田みゆきです。
大好評の自家製のおでん。
昨日は残念ながらオーダー率は80%でした(^◇^;)
本日も、昨日に負けじと仕込む大将…。
そんなおでんと共にいかがですか？
日本酒 飲み切り4合ボトルを入荷しました。
岩手の、月の輪 大吟醸
名古屋の、醸し人九平次 純米大吟醸 human
です(^o^)
月の輪は、平成26年新酒鑑評会にて、3年ぶりに金賞に返り咲きました(^o^)
醸し人九平次は、言わずと知れた、フランスの三ツ星レストランでも取り扱われている名古屋のお酒ですね(^o^)
どちらも、美味しいですよ〜(*^◯^*)
それでは、皆さん、
本日も、お待ちしてま〜す。
山田みゆきでした〜。
こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当の
今日は、大将と大将の後輩の方と、3人で打ちっぱなしに行き、帰りに赤坂プリンスホテルで西洋料理のシェフをしていた方のお店でランチして来た
山田みゆきです。
ぐ〜んと寒くなりましたね。
打ちっぱなしで汗をかくかとも思ったのですが、少しあったまる程度で、
動かなければ、すぐ寒さを感じますね。
昨日は、今シーズン初のおでんを仕込みましたが、オーダー率100%だったので、本日も仕込みましたよ(^o^)
お魚も少しですが揃えました。
まだまだ台風の影響があるようですね。
サンマも、食べ納めの時期です。
わた焼きを仕込みましたよ。
そろそろ鍋のメニューも取り入れていかなくちゃですね。
それでは、皆さん、
本日も、お待ちしてま〜す。
山田みゆきでした〜。
こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当の
台風の翌日は、風がしっかり吹くので、あったまるおでんなんて、どうかしら…と思う
山田みゆきです。
昨日の台風は、皆さん、交通機関の影響で、お出かけしにくかったのではないでしょうか？
帰りの道は、スキスキでした(^◇^;)
さてさて、台風が過ぎた日は…
影がビュンビュン…車の中はポカポカ…
居眠りしないように、気をつけてくださいね(^o^)
ちょっと肌寒くなってきましたので、
おでんを仕込んでますよ(^o^)
大将が自分で出汁を取って作ってますが、この出汁が最高に美味しいんです(*^◯^*)
以前のお店の時から、絶賛されてます。
中でも卵の茹で加減が絶妙で…
卵ファンも多いですが…
やはり、お酒飲みの方には、大根ですよね(^o^)
隠し包丁ならぬ、はしで割りやすい、しっかりした切り込みに、美味しいお出汁が染み込んで…
和からしで召し上がりたいですね(*^◯^*)
3連休プラス台風明けの本日も、
皆さん、お待ちしてま〜す。
山田みゆきでした〜。
こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当の
昨日は、服屋さんにズボンやニットを買いに行った
山田みゆきです。
台風の進路が日本列島をなぞらえますが、ご予約のお客様が台風でも行きますとおっしゃるので、しっかりお応えしたいと思っております(^o^)
最近は、宮崎地鶏が人気ですよ〜(^o^)
もも肉は、たたきや塩焼きで…。
香ばしさ、旨味、弾力、甘み…など、喜ばれているお客様が多いです(^o^)
本日は、宮崎地鶏のお刺身はご用意できてないですが、火を入れるものは、提供できますからね。
それでは、皆さん、
本日も、お待ちしてま〜す。
山田みゆきでした〜。
こんにちは(^o^)
居酒屋しろうのブログ担当の
明日は、お休みをいただく
山田みゆきです。
今月のお休みが決まってなかったのですが、明日お休みをいただきます。
さてさて、居酒屋しろうの1周年記念プロジェクト！
この折り紙がキーワードを握っています(^o^)
勘の良い方、居酒屋に通い慣れてる方は、ピンと来たかもしれませんね(^o^)
続きは、また後日…。
本日は、
ローストビーフと、イベリコ豚をご用意しましたよ(^o^)
居酒屋しろうでは、なかなかやらなかったメニューですね。
どちらも旨味があって、美味しいですよ(^o^)
それでは、皆さん、
本日も、お待ちしてま〜す。
山田みゆきでした〜。
