こんにちは😊

居酒屋しろうでございます🍻

ぐーっと寒くなりましたね。

皆さん、風邪などひいたりしてないですか？

首を暖かくしておきましょうね。

さて、先日、

居酒屋しろうでは、こんな会話がありました。

本人の名誉の為に、

イニシャルトークも控えます🙇‍♂️

お客様が、初のお子様が誕生なさって、

これから、なかなか来られないので…

と、ご来店いただきました。

その際に、お子様が生まれて1週間ほどで、

お祝いの食事の風習になぞらえて、

「それを大将に、お願いしようと思って…。」

とのことでした。

そこで、たまたま居合わせたスタッフが、

きっと、頭の中で、

「初のお子様…1週間＝7日」

と頭の中で、キーワードから出た答えが、

「初七日ですか？」

とのこと。

そこから、いろいろな話をしていくうちに、

「初七日」という言葉が何度も出てきました。

僕は違和感を感じ、Google先生に問い合わせました。

正解は、「お七夜」で、

初七日は、亡くなった時のお話だったのです。

「生まれたばかりのお祝いのお話に、

大変申し訳ございません。」

大将として謝ります。

「わー、大変失礼いたしました。」

スタッフも謝ります。

「あんまり初七日…初七日って言うから、

本当に、しょーなのかと思っちゃったじゃない。」

話の流れを変えて、僕が悪者になろうとしました。

そしたらですよ。

本当に白い目でスタッフ2人が見てくるんです。

「なんだそれー！」くらいに笑って突っ込んでもらって、次の話に行きたかったのですが、

白い目で沈黙…。

まぁ、結果、話の流れが変わって、

いろいろと為になる時間でしたが、

小さな傷をまた少し負ってしまいましたとさ。

さてさて、

そんなお話の「お七夜」は、今日が本番！

鯛の尾頭付きの塩焼きと…

※赤は出生、白は死を意味して、人の一生を表しているところもありますが、

赤は魔除け、白は清らかさを、意味しています。

筑前煮…

蓮根は、見通しが良くなる。

たけのこは、真っ直ぐ育つ。

はまぐりは…

良い伴侶と巡り会うとの意味があります。

ほかにも、お赤飯や、お刺身の舟盛り、天ぷらなど、さまざまなものがございますが、

日本の料理って、本当に奥が深いですね。

そして、こういった風習により、

家族で食事をする時間を過ごす大切さなど、

多岐にわたって良いことづくめとなります。

いやー、

今日も居酒屋しろうをやっていて、

良かったなぁと思える1日になりそうです。

さてさて、

そんなこんなで、今日は、

お渡し時間まで、いつもより早く一仕事。

間に合わないようなことのないよう、

焦って焦って焦りまくりですが、

今日も楽しく頑張っていきますよー！

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🌸居酒屋しろうもうすぐ11周年祭り🌸

10月〜11月開催

焼酎、日本酒、リキュール類など

飲んじゃってください祭り開催中🍷

🟢店休日🟢

⭕️11月のお休みは、毎週日曜日です。　

◦11月のお席がいっぱいの日は、

20(水)×、25(月)△、26(火)△、30(土)×です。

🌸11月30日（土）は、

居酒屋しろう11周年記念祭です。

18時スタート20時飲み放題終了

20時から22時までフリーの予定です。

⭕️12月のお休みは、毎週日曜日です。

※29(日)営業いたします。

◦12月のお席がいっぱいの日は、

10(火)△、13(金)△、17(火)△、19(木)△、20（金）△、26(木)△です。

(×空きなし.△空きわずか)

※年末年始は後日、お知らせいたします。

今のところ12/31と1/1は、お休みが決まってます。

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。

おはようございます☀

居酒屋しろうでございます🍻

まずは業務連絡から☝️

本日、貸切撤回！

2テーブル空きができましたので、

カウンターと合わせて、

ご来店お待ちしてます。

さて、

年末調整に関する書類などが必要な時期ですね。

事務職の方は、

定額税制と合わせて、

めちゃくちゃ大変なことになってると思われます。

マイナンバーの番号まで報告してるのだから、

パソコンでチェック項目に選択肢にチェックすれば、いろんな書類から、どれに記載するかなんて、

必要なくなるのになー。

と思う今日この頃です。

さて、

居酒屋しろうは、コロナ後、

ゆーっくりとしすぎた回復に、

常連様たちが奮闘していただき、

本当に感謝しております🙇‍♂️

超苦しかった時期もなんとか乗り越え、

なんとか忘年会時期までたどり着きそうです。

これからは自力が試される時期になると思いますが、

これでもかー！これでもかー！

ってくらい内容は頑張っているつもりです。

蓋を開けてみると、

これだけ値上げをされている時代に、

少しの修正はしたものの、

コースでの値上げが一切ないので、

コース飲み放題が特にお得なお店となっております。

どこかで、選択幅を…と、

考えておりますが、

自分だからできることをやっていこうと思ってます。

それでも、来週は、

台風が心配でもありながら、

年内のご予約を見る中で、

1番暇な週になるのか？

と思えますので、

来週は、さっくりと来ていただけると助かります🙇‍♂️

本日のラインナップは、

真鱈の白子、カツオ、天然ブリなど。

最近、「あのラーメン」というメニューで使う、

ラーメンの麺と、お味噌が、

買い出しの際、

結構売り切れてしまってるんです。

「しろうさんが買っていくと、

真似して買うお店、結構ありますよ。」

とのことなので、

「本鮪の頭肉」と「あのラーメン」は、

買い出しの際に、なかなか見つけられなくなってきました。

真似してもらうのは嬉しいですが、

僕の分も置いといて〜

と思ってしまいます。

まぁ、モノマネ業種なので、仕方ないですよね。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🌸居酒屋しろうもうすぐ11周年祭り🌸

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◦11月のお席がいっぱいの日は、

16(土)×、20(水)×、25(月)△、26(火)△、30(土)×です。

🌸11月30日（土）は、

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18時スタート20時飲み放題終了

20時から22時までフリーの予定です。

⭕️12月のお休みは、毎週日曜日です。

※29(日)営業いたします。

◦12月のお席がいっぱいの日は、

10(火)△、13(金)△、17(火)△、19(木)△、20（金）△、26(木)△です。

(×空きなし.△空きわずか)

※年末年始は後日、お知らせいたします。

今のところ12/31と1/1は、お休みが決まってます。

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。

おはようございます☀

居酒屋しろうでございます🍻

まずは業務連絡から☝️

明日の土曜日は、貸切営業となります。

本日は、お席がしっかりと空いてます。

当日ご予約、ご来店、お待ちしてます。

さて、

昨日の営業中、落ち着いた時間に、

居酒屋しろうのチーフことTさんと、

フランス料理界の巨匠ポールボキューズ氏と、

日本人唯一のフランス料理の4年に1度の祭典で

金賞受賞の、

料理界の東大と言われる辻調理師専門学校創設者

辻静雄氏の2人による本を眺めてましたら、

「何か入ってるよ。」と。

茶色の封筒から懐かしいものが出てきました。

文化祭で校内の料理大会があり、

いつも一緒に授業を受けていた西山くんと、

たまたまその前にいたトミーこと、トミヤマさん。

トミーが中華やりたいのに、

誰も取り合ってくれないとのことで、

西山くんが、やってやろうよ

とのことで、全然興味がなかったのに、

予選を通過し、

本戦出場してしまって

第3位までの入賞争いをしてたこともあったなぁ。

3位になれなかったのは、担任の先生が若かったからと思ってます。

フランス校へは、志望者から優秀な人から順に選ばれるとのことでしたが、希望もしてないのに、

「行きなさい。」と言われ、断ると、

父親に連絡までされて、

父親に叱られたこともあったなぁ。

僕は名古屋が好きだから、名古屋に戻ると一点張り。

卒業式も2,200人の代表として、

みんなの調理師免許を知事から受け取りました。

いずれかの呼び出しと思われますが、

翌年の学校案内のパンフレットの取材に対するものだったのかと思われます。

実に30年ぶりくらいのご対面の封筒でした。

さてさて、

冬らしさがまだまだ感じない日中ですが、

美味しさしっかり詰まった時期となった真鱈の白子、

カツオ、天然ブリ、サワラ、すずき、黒鯛など、

仕入れてきましたよ♪

お勧めの逸品も、

いつもと少し違うニュアンスのものもあります。

来週からのご予約が

特に増えてきておりますので、

忘年会のご予約は

お早めにご連絡くださいね。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

⚠️お客様へ

これからの時期、団体様や多数組のご予約が入っております。

お席のみのご予約の際は、予め、

居酒屋しろうに来たら、これは必ず注文するぞ！

と決まっているものがございましたら、

お電話の際に、ご注文をいただけると、

スムーズな提供がしやすくなります。

ご来店いただいてからのオーダーに対して、

お時間がいつもよりかかることも考えられますので、ご理解の程よろしくお願いします。

ことに食事のみでの唐突なご来店には、

対応がかなり苦しくなりますので、

重ねて、ご理解の程、よろしくお願いします。

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となっております。

こんにちは😊

居酒屋しろうでございます🍻

11月から自転車に対しての改正法があり、

取り締まりしてたよー

なんて聞きますが、

まだまだイヤホンや信号無視してしまう人を

見かけます。

大丈夫なのかな？

と心配ですが、

大丈夫と思ってるのか知らないのか。

1番気楽に乗れるはずの自転車が、

今では1番捕まりやすくて怖い乗り物に

変貌してしまいましたね。

飲食店などのバイトテロなどもありましたが、

一部の度を超えることに対して、

ルールを作らないといけなくなった。

これはマナーやモラルの低下になります。

他人に関わらないようになっていってるはずの

ご近所付き合いも、

全く知らない人たちと繋がるSNS時代。

僕にはとても追いつかないのですが、

自転車ももう怖くて乗れません。

車や原付の方が、よっぽどルールがわかりやすい。

お酒飲んで自転車もアウトです。

皆さん、気をつけてくださいね。

さて、

めちゃくちゃ余談ですが、

昨日の営業終了後、

スタッフが帰ろうとしたら、

「私の服が濡れている。」

あたりを見渡すと、

電話の親機やスタッフ用の棚などのあるところの

床が一部水溜りが…。

何かをこぼすような場所ではなく、

ふと思い出したのが、

営業中に3階の塾の生徒が、

「かくかくしかじかで…。」

ビルのオーナーさんに朝、電話をすると、

「それで昨日から…。」

と、僕もビルの内部の調査まで

しなくちゃいけなくなりました。

天井裏の見える通気口がいくつかあるのですが、

3階が原因で、２階、1階と…。

もう居酒屋の人間ではなく、

水道トラブルの人間になったのか？

と思われるような作業です。

昨夜の子供が産まれたばかりの常連様との

楽しい話も、余韻が残ってるものの、

小忙しい水曜日の午前中でした。

さてさて、

昨夜は、「お勧めのものを…。」

というお客様が多く、

本日は、市場も、他の業者さんもお休みの為、

アイテムがグーっと少なめになりましたが、

あれやこれやと買ったものを仕込んでおります。

団体様のご予約も増えてきましたので、

フリーでご予約、ご来店の際は、

何かオーダーをいただけると、

お店を楽しんでいただきやすくなります。

今週から怒涛の団体様が

年末まで続くと思われますので、

ぜひ、こんなもの用意しておいて

と、ご注文いただけると助かります🙇‍♂️

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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10(火)△、13(金)△、17(火)△、20（金）△です。

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•21:30ドリンクL.O.

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となっております。

こんにちは😊

居酒屋しろうでございます🍻

いつもなら能天気なことを考え、

こちらの冒頭に書き込むのですが、

年末が近くなってくると、

いろんな書類が送られてきて、

あれもこれも管理しながら、

計算や伝達などしなくちゃいけない時期となると、

能天気なことよりも、

何か見逃していないかが気になり、

起きてから、忘れてないかチェックが、

毎日始まってしまう今日この頃のしろうでございます。

とくに重苦しい訳ではなく、

体調も気分もしっかりとしているのですが、

遊び心というか、ワクワクというかより、

超真面目な手続き系事務作業が苦手丸出しな自分

と対面している形となります。

今月は…今週は…今日は…と確認したあと、

周年は…来月は…年末年始は…

と、さらに確認します。

スタッフは…食材は…お酒は…

業者の休みは…事務作業の締め日は…

ご予約は…買い出しは…

あれこれチェックして、考えてとやっていると、

時間はあっという間に過ぎていきます。

ピコンッ！

携帯電話の上から通知が来ました。

あなたの先週の携帯電話を開いていた時間は…

1時間半です。

90分÷7日とすると、13分程度か…。

居酒屋しろう10年計画では、

10年で開業時のローンも払い終えて、

スタッフを1人、しっかり抱えて、

SNS投稿の宣伝告知と仕込みの同時進行を…

なんて思ってましたが、

現実は、そうはいきませんでした。

ないものを欲しいと言っても仕方ありませんから、

今あるもので頑張っていくしかありません。

今あるもの…

自分だけですね。

こうなると、シンプルです。

シンプルザベストでいくしかありません。

毎日が1人ワッショイですが、

営業時間だけが複数ワッショイタイムとなります。

お！

今日は…

昨日、どなたかが、お子様が産まれたそうで…

楽しい夜となりそうです。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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こんにちは😊

居酒屋しろうでございます🍻

今日は11月11日。

ポッキーの日って聞かなくなりましたが、

皆さん、なんの日ですか？

「なんの日」検索すると、

そんなにあるの？

ってくらいのことが出てきます。

僕は昔から、オール一本の日

と勝手に思ってますが、

何にも繋がらないのです。

柔道などで、その大会をオール一本勝ち

などのオール一本を連想してるのですが、

だからと言って、大会があるわけでもない。

ただなんとなくカッコイイ日。

そんな日に、入荷したのは、

真鱈の白子ですよ〜！

と言うことで、今日のイチオシは、

真鱈の白子ポン酢！

ほか、スジカツオ、アオリイカ、天然真鯛、サワラ、はまちなど、仕入れてきましたよ。

市場の来年のカレンダーが出たので、

来年のことも考えなくちゃですね。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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おはようございます☀️

居酒屋しろうでございます🍻

忙しくしていると

前掛けを表裏反対に付けてしまうことがあります。

すぐ気づくのですが、

猫の手も借りたいって思うことがあります。

猫の手って、そもそもあるのか？

あれは前足で、足ではないのか？

飲食店では、猫の手を借りたら、

衛生的に良くないよね？

猫を忙しいところに招き入れても、

余計なことしかしなくないか？

言葉の言い回しとして、

歴史的に残る時代の言い回しであって、

現代に生まれていたら、

「逆に邪魔やろっ！」

と一蹴されてしまいそうな言葉ですが、

時代が産んだ産物なのですかね。

さて、

昨日は、売れて欲しいアイテムが、

次から次へと注文いただき、

お勧め商品がだんだんとなくなっていき、

嬉しい気持ちで仕事をしてました。

しかしながら、本日のご予約はゼロ。

新しいアイテムを買い込もうか、

今あるアイテムで改めてメニューを…

としようか考えながら、

事務作業を進めております。

コロナの後遺症と言いますか、

コロナなんてなかった時代は、

買え！買え！の一点張りでしたが、

もし、お客様が来なかったら…

と必ず考えるようになってしまいました。

お店側は、傷を負った状態ですから、

臆病なところがどうしてもあります。

これで、お客様が来られると、

買っておけば良かったと思う気持ちと、

ご予約がないのに用意しておけと言われているのか？

という気持ちと両方持ってしまうのが正直なところ。

ここの境目を解決するには、

同じ食材でのメニュー構成を増やすこと。

これがこれで面白い。

普段からの意識が問われてるようで、

腕の見せどころにもなりますね。

さぁ、今日はどんな1日になるのでしょうか。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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ご予約お待ちしております。

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こんにちは😃

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昨日の営業終了後、

あん肝を仕込みました。

あん肝の仕込みは、

お店や人によって、少しやり方が違います。

水、塩、塩水、お酒…

順番や時間、加減なども違います。

あん肝の大きさによっても変わります。

自分のやり方と違うやり方で、

なるほどー！

ってものが他にもないかチェックもします。

Google先生に、

「あん肝　仕込み」と問いかけてみます。

「暗記　申し込み」

と何やら資格めいたものが出てきました。

ゆっくり話しかけたのが裏目に出ました。

脱力したところで、仕込みスタートです。

薄皮を剥いだり、スジを取ったり…。

昨日は、たまたま、お客様が寝込んでしまい、

帰るまでのあれこれが大変だった為、

スタートが遅れた分、

寝るのが3時半くらいになってました。

それでも朝から元気いっぱい。

だいぶ、僕の体調も回復したようです。

さぁ、今日は、

スジカツオ、天然ブリ、イサキ、あん肝…

などなど、入荷して参りました。

イチオシは、天然ブリのカマとカブトです。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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こんにちは😃

居酒屋しろうでございます🍻

昨日は、

「湯豆腐　鶴舞」で、検索をかけたら、

居酒屋しろうが出てきたとのことで、

ご来店いただいたお客様がいらっしゃいました。

湯豆腐をご注文の後、

美味しかったので、もうひとつ湯豆腐を…

とのことで、

湯豆腐フィーバーかと思いましたが、

意外とそこだけで湯豆腐は終わってしまいました。

暇そうな日に思えましたが、

ポツポツとお客様も来ていただけました。

今日も、ポツポツと…お待ちしてます。

さて、

今日は、あん肝を買ってきたので、

明日に出来上がりになります。

今朝から10件ほどの業者さんとの

あれこれがあり、

もう疲れ果てそうなくらいですが、

体力的にはまだまだ元気です。

この精神状態は、いつまで持ってくれるんだろう？

親に感謝です。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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ご予約お待ちしております。

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20時からフリータイムの予定です。

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•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。

こんにちは😃

居酒屋しろうでございます🍻

居酒屋しろうの11月は、

これまでをさかのぼると、

8.9.11月の暇な月間となってます。

来週あたりからのご予約は、

ぼちぼち入り始めているのですが、

今週はすっかりと落ち着いた感じがしてます。

こんな時は…

やれてない事務作業や細かな掃除など…

って、あれこれとやってましたら、

しっかりと時間が過ぎてしまいました。

業者さんとの打ち合わせなどもあり、

12月を前にして、何かと小忙しいです。

陽を浴びると暖かいですが、

陽が沈むとすっかり寒くなってきましたね。

冬が近づいてきてますね。

真鱈の白子を買おうとしたら、

まだまだ通常より2.5倍以上の価格となっており、

一旦見過ごすことにしました。

あさりも、2〜2.5倍の値段なので、

アクアパッツァも一旦売り切れとしております。

なんでもかんでも高くなりすぎてるので、

新しいパターンを見つけなくちゃですね。

今年は意外と銀杏のオーダーが少ないです。

今日は、天然真鯛の天ぷらで攻めていくぞー！

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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◦11月のお席がいっぱいの日は、

8(金)△、13(水)△、16(土)×、20(水)×、25(月)△です。

🌸11月30日（土）は、

居酒屋しろう11周年記念祭です。

ご予約お待ちしております。

18時スタート20時飲み放題終了

20時からフリータイムの予定です。

⭕️12月のお休みは、毎週日曜日です。

◦12月のお席がいっぱいの日は、

10(火)△、13(金)△、17(火)△、20（金）△です。

(×空きなし.△空きわずか)

※年末年始は後日、お知らせいたします。

今のところ12/31と1/1は、お休みが決まってます。

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。