おはようございます🤗
居酒屋しろうでございます。
昨日は、てんてこ舞い子さんになりました。
お料理など、お待たせしましたお客様、
ご迷惑をおかけしました。
12月なので、皆さん、お忙しいと思います。
18時のご予約の方が遅れて、
19時にご来店いただきました。
この1時間の間、
今日は頑張らないと飲み込まれるぞ！
と心していたのですが、
あれ？今日は暇なのか？
そう思えた頃でした。
ご予約半分、空き半分だったお店が、
19時に一気に満席。
1組のファーストオーダーで
お料理が10品を超えるご注文も…。
いやいや〜
頑張るけど、物理的に厳しいな。
そこをやるのがお店でしょ
と自分に言い聞かせてきたけど、
先に来られているコースのお客様とも重なって、
半端なく追い込まれる。
仕事の電話なのか、離席して外へ出るお客様もたくさんいらっしゃり、
そこに紛れて常連のKくんも登場。
「来たよ〜。」の後の笑顔から追加の声が…。
「来たけど、これ凄いことなってますね。」
飲食店は現在、人手不足。
うちだけは…
と頑張ってきましたが、
居酒屋しろうもしっかり人手不足となってしまいました。
ふらっと来られるお客様にでも対応できるように、朝から休まず頑張ってますが、
それでも物理的に、12月は対応しきれない時間ができてしまいます。
ここをなんとかしたいのが今の課題です。
さてさて、
居酒屋しろうは、この10年、
大きな宣伝もなく、地道なことをしてきました。
ようやく知名度もでき始めたかな？
そう思えてきました。
ここ最近は、
「熊本出身だけど…ここまでの質の馬刺しを揃えてるのは、なかなかないよ。」
「熊本に年3回は馬刺しを食べに行くけど、ここのは美味しいね。」
「名古屋の馬刺しのお店回ってるけど、質が全然違うね〜。」
など、いろいろなお声をいただきます。
「この前のあおりイカは、やばかったです。」
「今日あん肝ないんですか？」
しっかりチェックしてくれてますね。
お昼にあん肝を仕込んで、昼過ぎに冷めたあん肝を冷蔵庫に…。
しっかり冷えるのは営業中かな〜
とメニューに掲載してなかったのに、
ご注文がいただけました。
仕入れと仕込みがグルグル回ると、
居酒屋やってるんだな〜と実感します。
昨日は忙しい中、お客様の席でグラスの割れるハプニングがありました。
全ての作業を中断して、軍手とお米の袋を持って行き、
「触らないでください。」
と作業を始めました。
グラスは割れると2メートルは飛びます。
MAX 5メートル飛ぶこともあります。
「足元にもグラスは飛んでると思いますので、足を動かさないでください。」
そう言って、大きな破片を処理した後は、
掃除機をかけます。
Tの字の掃除機の先でザザーッと掃除したあと、
T字を取って、スポットで吸引力を上げます。
「失礼します。」
と言って、机の下に潜り込み、掃除機をかけます。
「この手際、経験積んでるね〜。」
なんてお声をいただき、
個人の居酒屋20年の経験を誉めていただけたのかな。
「全部が取れ切れてない可能性もありますから、
お席を移動されますか？」
そんなこんなのやり取りをした後は…
しっかりと貯まったお仕事へ。
営業が終わっても、やることは山積み。
まずは、12月に入荷制限のある馬刺しに対しての
ご予約分の確認。
ご予約分を切らす訳にはいかない。
そしてコース料理の確認と、
フリーのお客様の確認で在庫チェック。
グラスの割れたところを、もう一度お掃除。
ようやく事務仕事と思ったところで
体力切れ…。
朝からスタートなところ、ブログスタート。
100均に布テープを買いに行きたいところですが、
行ける時間はあるのか？
そんなこんなをやっていると、先日、
優しい後輩Kくんが声をかけてくれます。
「大将、メニュー変更手伝いましょうか？」
こんな嬉しいことはない。
メニューの下地を渡すと、パソコンでサクサクとやって来ると。
ありがたやありがたや。
手書きのメニューを急いで書くと、
字と字がくっついてしまう癖があるんです。
一旦、現代の文化に頼ってみます。
あー！
それから、居酒屋しろうのスタッフ不足…。
新しく入るスタッフを思うと、
ユニクロにトレーナーを購入に行こうかと思いましたら、
自店のユニフォーム作った方が安い？
と思ったので、作ることにします。
以前にTシャツなどを作った業者さんが、
今でもQRコードを持っていてくれました。
ということで、
居酒屋しろう10周年トレーナーを数量限定で作りますので、
ご購入いただける方は、明日の8日までに、
サイズ、色、数量を、僕宛にご連絡くださいませ。
さーて、今日のお通しはなんでしょう？
はい、正解！
あん肝でーす。
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜
⚠️12月中は特に、コース以外のお客様は、ご予約の際に、お刺身や冷菜などのご予約を推奨いたします。
⚠️12月中の馬刺しは、ご予約の際に、ご注文くださいませ。
当日のご注文は、お受けできない日がございます。
⭕️10年間メイン商品だった宮崎地鶏も
取り引き先の農場が生産終了の為11/30まで…
と思ってたら、若干延長の様子です。
🟢店休日🟢
•12月のお休みは、毎週日曜日です。
※12月のお席がいっぱいの日は、
8(金)、9(土)、14(木)、15(金)、21(木)、22(金)です。
カウンターなどの状況は、お電話ください。
•年末年始のお休みは、
12/31大晦日と1/1元旦です。
1/2から営業いたします。
⚠️元旦〜1/8は、コース料理の受付ができません。
※市場がお休みなのと、漁師さんが漁に出ない為、お魚などの入荷ができません。
•新年1月のお休みは、毎週日曜日と
8日(月)の祝日です。
🟠営業時間🟠
•22時閉店
21:00食事L.O
21:30ドリンクL.O
となっております🙇♂️
⚫️長期アルバイトスタッフさん募集⚫️
•17〜24時の間で相談可
🟣短期・スポットアルバイトスタッフさん募集🟣
•12月中、単日でも良いので、空いてる日に助けていただける方、募集します。
お気軽にご連絡ください。