おはようございます🤗

おかげさまで「もうすぐ10周年🍀」

勝手に感謝祭開催中の居酒屋しろうです🍻

東洋タイヤを

トヨタのタイヤのTOYOタイヤ

だと思ってる皆さん、

おはようございます☀️

昨日も柔術の練習に行ってきました。

大人ばかり来ている道場だと先入観があって、

比較的若い人なら、息が続くだろうと、

ある1人を早練で指名してました。

聞いてびっくり中学生でした。

「ごめん。イジメだったね。」

「そうですよ。イジメですよ。」

と言いながら、毎回寄って来てくれて、

いろいろと技を試し合う。

そんな中学生くん。

テストが毎週のようにある時期みたいなのですが、

道場のLINEに、今日も早めに行きます

と入れると、

「長谷川さんが早出するから、早く行くよ。」

と、普段は早く済ませないテスト勉強を

早めに済ませて、父上に催促したそうです。

かわいいじゃありませんか。

毎週、2～3つの技を頭に入れていくのですが、

ひとつの技を、きちんと習得するのは、

やはり何ヶ月もかかりますよね。

この何ヶ月もかかって覚えたものが

体に染み込む。

特に僕は、練習相手が居ること自体、

週一なので、日曜日がとても大切な練習になる。

このまま週一ユーザーで居るのは、

結構大変なんだけど、

仕事が仕事だから仕方ない。

どこかで点が線になるのを待つことにしよう。

さてさて、

最近は、居酒屋しろうの

新しいコース料理＋飲み放題を模索しております。

なかでも、長引く戦争の影響で、

馬刺しのコース料理の対応が難しくなり、

そこのカバーをどうしようか？

という点と、

そもそも量があまり必要でない場合なども含めて、

様々な形があって良いのかな？

と、コースの幅、時間の幅などを

テスト的に変化して行こうかと。

サクッと呑んで、サクッと帰りたい方も

来てもらえるようなものも考えており、

居酒屋しろうならではの、

高級食材などで、豪華なものもあって良いのかなと。

8,000～10,000円のコース＋飲み放題は、

全国的に有名な某日本料理の料理長さんにも

何度もお伺いしましたが、

20,000～30,000円の価値はあるよね

とのことでした。

その辺も、一応対応できるようにしていく予定です。

ということで、

細かい修正や調整はあると思いますが、

ざっくりと、

本日、6日の月曜日から

9日の木曜日までの限定企画！

居酒屋しろう10周年前夜祭第1弾‼︎

①コース料理

お刺身、揚げ物、焼き物

プラス飲み放題1時間(⚠️1時間)

にて、税込4,000円

のお試しプラン登場‼︎

②コース料理

お刺身、揚げ物、焼き物

プラス飲み放題1時間(⚠️1時間)

日本酒　磯自慢1杯に

さらにプラス

芋焼酎　森伊蔵1杯まで

で、税込5,000円のお試しプラン登場‼︎

磯自慢は、純米吟醸　秘蔵寒造り

です。

②のプランは、

期間中10名様限定です。

としておきます。

追加部分は、お店に来てからお伝えします。

なるべくできることを考え、

居酒屋しろうならではのものにしていくつもりです。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

⚠️馬刺し入りのコースは、当面の間、

受付ができない状況です🙇‍♂️

🔵居酒屋しろうをぶっ壊せ！🔵

～おかげさまで10周年勝手に感謝祭～

◎11月の末日まで

コース+飲み放題の

飲み放題メニューが…

⚪︎焼酎.梅酒など➡︎メニュー単品700円までの銘柄が全て追加♪

⚪︎日本酒➡︎金花水、美丈夫、えにし、九頭龍、醴泉

の5本立て♪

(仕入れが追いつかない場合は欠品となりますので、

ご了承ください🙇‍♂️)

🟢店休日🟢

•11月のお休みは、毎週日曜日です。

•12月のお休みは、毎週日曜日です。

※12月のお席がいっぱいの日は、

2(土)、8(金)、15(金)、22(金)です🙇‍♂️

☞8(金)と15(金)は、1テーブル空いてます。

※12/2(土)は、18時スタートです。

•年末年始のお休みは、

12/31と1/1を予定してます。

⭕️土曜日の営業時間を変更します⭕️

14:00 オープン

21:00 食事ラストオーダー

21:30 ドリンクラストオーダー

22:00 閉店

🟣短期・スポットアルバイトスタッフさん募集🟣

•12月中、単日でも良いので、空いてる日に助けていただける方、募集します。

お気軽にご連絡ください。

⚫️長期アルバイトスタッフさん募集⚫️

•17～24時の間で3時間以上

•週2回～

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️

🟤10月からのインボイス制度について🟤

•居酒屋しろうは、

インボイス制度登録済みです。

こんにちは🤗

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号外です☝️

普段は、日曜日のブログの更新は行いませんが、

居酒屋しろう特別企画！

明日6日月曜日から

9日の木曜日までの限定企画！

居酒屋しろう10周年前夜祭第1弾‼︎

①コース料理

お刺身、揚げ物、焼き物

プラス飲み放題1時間(←1時間)

にて、税込4,000円

のお試しプラン登場‼︎

②コース料理

お刺身、揚げ物、焼き物

プラス飲み放題1時間(←1時間)

日本酒　磯自慢1杯に

さらにプラス

芋焼酎　森伊蔵1杯まで

で、税込5,000円のお試しプラン登場‼︎

磯自慢は、純米吟醸　秘蔵寒造り

です。

②のプランは、

期間中10名様限定です。

それでは、皆さん、明日から、

お待ちしてまーす♪

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の5本立て♪

(仕入れが追いつかない場合は欠品となりますので、

ご了承ください🙇‍♂️)

🟢店休日🟢

•11月のお休みは、毎週日曜日です。

•12月のお休みは、毎週日曜日です。

※12月のお席がいっぱいの日は、

2(土)、8(金)、15(金)、22(金)です🙇‍♂️

☞8(金)と15(金)は、1テーブル空いてます。

※12/2(土)は、18時スタートです。

•年末年始のお休みは、

12/31と1/1を予定してます。

⭕️土曜日の営業時間を変更します⭕️

14:00 オープン

21:00 食事ラストオーダー

21:30 ドリンクラストオーダー

22:00 閉店

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お気軽にご連絡ください。

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•17～24時の間で3時間以上

•週2回～

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21:00食事L.O

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まずは業務連絡から☝️

本日の14時からの営業ですが、

夜のご予約が多く入ってますので、

15時までの入店、17時までの退席の方のみ、

対応できる状況となります。

ご理解の程、よろしくお願いします。

さて、

プロ野球日本シリーズが盛り上がってるようですね。

営業が終わってからは、自分の勉強モードに

切り替わる為、

すっかり出遅れたまま、YouTubeにて

ハイライトを早送りで観ました。

両チームともに、MAXのプレー故のミスが

出ちゃうくらい、限界値で戦ってますね。

経済的に集めたスター選手の球団同士なら、

巨人vsソフトバンクだったのでしょうが、

野球って、そういうものではないですからね。

これは居酒屋しろうへのヒントですね♪

今後の居酒屋しろうは、

もっと安らげる要素を意識していくつもりです。

そうだ！

野球のオーダーのように組めば良いのか。

1番　おひたしくん

2番　銀杏くん

みたいに。。

時々、自分に暗示をかけているんです。

田舎のおばあちゃんになあれ

と。

僕もしっかりと頭の硬い人間ですから、

思いついたら簡単だよ

ってタイプではなく、

その後、バランスに苦しむんです。

現在は、そこを中心に頑張っている最中です。

もっとサクサク～と変更していける形にも

していき、

値動きなども激しい時代ですから、

そうなってもサクサク～

っと、やっていけるように準備しなくちゃです。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

⚠️馬刺し入りのコースは、当面の間、

受付ができない状況です🙇‍♂️

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～おかげさまで10周年勝手に感謝祭～

◎11月の末日まで

コース+飲み放題の

飲み放題メニューが…

⚪︎焼酎.梅酒など➡︎メニュー単品700円までの銘柄が全て追加♪

⚪︎日本酒➡︎金花水、美丈夫、えにし、九頭龍、醴泉

の5本立て♪

(仕入れが追いつかない場合は欠品となりますので、

ご了承ください🙇‍♂️)

⭕️土曜日の営業時間を変更します⭕️

14:00 オープン

21:00 食事ラストオーダー

21:30 ドリンクラストオーダー

22:00 閉店

🟢店休日🟢

•11月は、

毎週日曜日です。

※11/4(土)は、あと1テーブルです。

※12月のお席がいっぱいの日は、

2(土)、8(金)、15(金)、22(金)です🙇‍♂️

☞8(金)と15(金)は、1テーブル空いてます。

※12/2(土)は、18時スタートです。

🟣短期・スポットアルバイトスタッフさん募集🟣

•12月中、単日でも良いので、空いてる日に助けていただける方、募集します。

お気軽にご連絡ください。

⚫️長期アルバイトスタッフさん募集⚫️

•17～24時の間で3時間以上

•週2回～

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️

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まずは業務連絡から☝️

現在いただいているご予約をもちまして、

馬刺し入りのコース料理の受付を

一旦終了いたします。

少しでも、居酒屋しろうを

楽しんでいただきたく、

馬刺しを入れたコース料理を続けて参りましたが、

長引く戦争の影響により、

忘年会に向けての十分な仕入れが

困難な状況でございます。

5,000円のコース料理1本となります。

単品でのご注文は、

仕入れができている場合はございますので、

ご理解のほど、よろしくお願いします。

また、今日明日の宮崎地鶏の入荷が

ございませんので、

合わせて、よろしくお願いします🙇‍♂️

さてさて、

世間では3連休とのことですが、

皆さんは、どこかへお出かけされましたか？

天気も良いので、お出かけ日和ですよね。

僕も、それなりに外へは出ますが、

ほぼ仕入れなどで出るだけ。

現在は、

新しいメニューや、新しいコースメニューなど、

居酒屋しろうの細々したところの

調整を頑張っております。

なんと言いますかね、

過ぎ去った風習からの脱却が

テーマみたいなところがあります。

ありがたいこと嬉しいことに、

居酒屋しろうの土曜日14時スタートを

真似する居酒屋さんも出て参りました。

実は、このブログの始まりは、

当然ながら、お客様に向けてでした。

いつしか、いろんな思いが重なりました。

僕が居なくなってしまったら、

どんな風に仕事をしていたんだろう。

どんな心持ちだったんだろう。

と、後から振り返る後輩くんが

出て来るのかな？

ひょっとしたら、娘が

見に来ることがあるかな？

いやいや、同業者や

居酒屋開業する方たちのヒントになるかな？

なんて、勝手にいろいろ想像して、

向かう対象の方が、変化していきました。

今では、他業種の方が、

「あれ、そうだよね。」

みたいに、いろいろとお声掛けを

いただいております。

経営の話、料理の話で繋がるのは

もちろんのこと、

営業さんや、ものづくりの方など、

共感のお声もありがたい限り。

昨日、一昨日のお客様からも、

「料理が一品一品全部美味しくいただきました。」

のあと、

「とても居心地が良かったです。」

このコメントは、本当に嬉しいです。

比較的、常連様からは

このようなお言葉をいただきますが、

たまにしか来れないけど、

とても満足しているんです。

なんて、どうにも言い表わすことのできない

嬉しさとありがたさ。

ぼちぼち歩きの居酒屋しろうも

そろそろ再開花来ないかな？

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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コース+飲み放題の

飲み放題メニューが…

⚪︎焼酎.梅酒など➡︎メニュー単品700円までの銘柄が全て追加♪

⚪︎日本酒➡︎金花水、美丈夫、えにし、九頭龍、醴泉

の5本立て♪

(仕入れが追いつかない場合は欠品となりますので、

ご了承ください🙇‍♂️)

⭕️土曜日の営業時間を変更します⭕️

14:00 オープン

21:00 食事ラストオーダー

21:30 ドリンクラストオーダー

22:00 閉店

🟢店休日🟢

•11月は、

毎週日曜日です。

※11/4(土)は、あと1テーブルです。

※12月のお席がいっぱいの日は、

2(土)、8(金)、15(金)、22(金)です🙇‍♂️

☞8(金)と15(金)は、1テーブル空いてます。

※12/2(土)は、18時スタートです。

🟣短期・スポットアルバイトスタッフさん募集🟣

•12月中、単日でも良いので、空いてる日に助けていただける方、募集します。

お気軽にご連絡ください。

⚫️長期アルバイトスタッフさん募集⚫️

•17～24時の間で3時間以上

•週2回～

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️

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本日から土曜日まで、

宮崎地鶏の入荷がありません。

夏場に宮崎地鶏の生育に対しての影響が

あったことから

十分な成長が見られないことから、

出荷の見合わせがありましたので、

ご理解のほど、よろしくお願いします🙇‍♂️

さぁ、皆さん、お待ちかねの

居酒屋しろうの冬の鍋コースの始まりです。

税込5,000円のコース料理と飲み放題！

コース料理だけでも、飲み放題だけでも、

他店と内容をしっかり比べまくってくださいませ。

実質3,000円+税300円のコース料理。

世界料理オリンピック2位の日本代表チームが、

「この値段での、この質は、僕たちには無理。」

と驚いていたほど。

飲み放題に関しては、

「こんなに選べるんですか？」

と、プレミアムな焼酎を豊富に揃え、

生ビールもしっかりとキリン1番搾り。

11月末日までに関しては、

居酒屋しろうの日本酒祭り状態！

「飲まない人も来るので…」

と、おっしゃる方は、飲み放題を外してもらって構いません。

それくらいお客様側が元を取れすぎるほどの内容‼︎

11月末日を過ぎましたら、

居酒屋しろうも飲み放題の内容の見直しから、

いろんな調整が入ります。

もちろん、いろんなチャレンジもします。

すっかり食への興味がある方が減ってしまった時代に、

お酒への興味がある方は、さらに減ってしまいました。

アルハラなんて言葉が生まれるなんて…。

場所がアルコールがあるところで、

パワハラで括られていた。

そもそもパワハラという言葉さえなかった。

僕のホテルコック時代なんて、

大きな寸胴などにスープが入った状態のものが、

足先に落ちて、足が潰れないようにと、

靴の足先には、鉛が入った

コックが使う安全靴を履いていた。

先輩が容赦なく、安全靴の先で、

思いっきり蹴り飛ばした。

愛のある先輩は、お尻の肉の厚みのあるところを蹴った。

足など蹴られたらアザまるけだった。

蹴られた人間は、しっかりやらなくちゃ。

それくらいの時代だった。

それでもだんだん優しくなっていった時代でした。

封建制度にパワハラなど、頭になかった。

先輩に対しては、「はい。」しかない時代だった。

ホテルコック1年目は冷蔵庫番の係もあった。

他部署の先輩が、その部署のさらに先輩に

「なすを取って来い！」

と言われ、ナスを取りに来た。

八百屋さんが朝一と、昼過ぎに

2便に分けて入荷していた。

ナスは昼便になるとのことだった。

ナスを取りに来た先輩に、その旨を伝えると、

部署に戻った先輩が血相を変えて戻って来た。

「俺はないなんて言葉は待ってねぇ！

　ナスを持って来い！と言われた。」

慌てて他部署のナスを渡し、

「入れ替えときます！」

どこの部署がいつ必要になるか分からない中、

たまたまあった棚のナスを勝手に渡した。

「長谷川、ありがとう。」

瀕死だった顔が、救われたような顔に変わった。

こんな時代、まだどこかにはあるのでしょうが、

ほぼ変わったと思います。

今なら逆手に取れる時代ですからね。

僕にとっては、ありがたい時代。

コックの現場に入るまでは、

やはり、もっと生温い気持ちで、

生温い想像をしていた。

お客様から、お金をいただくと言うことは、

それくらい必死になれ！

と教わった。

これくらいでいいや…なんて思ったら、

2度と来てもらえないんだぞ！

そう教わった。

本気の中の本気だった。

今でも、その精神が染み付いているからか、

時々、先輩方が頭に浮かぶ。

何かの料理を作っている時は、

お客様の顔や、先輩の顔が浮かぶ。

先輩に笑われないかな？

そう思うと、

先輩を超えてやるという気持ち一択で、

今までやって来た。

今でもやっている。

でも、たまに、

「長谷川、それ古いよ。」

と笑われることがある。

「古典的なものが良いのもあるしな。」

なんて言いながら笑ってくれる。

最近は、なかなか先輩方にお会いできてない。

でも、会った時の一言一言には、

さすが先輩だな

と思える位置からの言葉がある。

それも全部込み込みな居酒屋しろうの料理だー！

とやってます。

あっ！そうそう！

この前出て来た料理の本を読み返してました。

「鶏肉を焼くのは難しい。」

と書いてありました。

牛肉や豚肉などの成形されたお肉を焼くより、

凸凹しているので、均一に焼くのが難しい

と書いてあった。

確かにそうです。

鶏肉の焼き色を均一にするのは、難しい。

でも、僕からすると、

豚肉小間切れを焼く方が難しいところがある。

折り重なった部分や、2枚重なった部分が、

なかなか離れてくれなくて、

ひっくり返す際に、一生懸命やっても、

なかなか言うことを聞いてくれない。

急いでいると、そんな時がある。

そんな風にも思えたが、

やはり一流シェフがいうことは流石である。

鳥の丸焼きなどでは、

全体を均一にするには、アロゼと言って、

焼いた脂をかけながら焼くのですが、

それを均一にしたり、

もも肉や胸肉を1枚焼きしたりするのは、

本当に均一にするのが難しい。

こういうことを解決できるのが料理なのだ。

「カップヌードル作れます。」

「キャベツを千切りできます。」

これを料理と呼ぶ時代が来てしまっている。

本気なんてものが不要な時代が来てしまったのかな？

そう思うと、ラグビー、バレーボール、

サッカー、野球…。

いろんなものに歓声を上げている人は、

何に歓声を上げているんだろ？

あー、飲む理由？

ストレス発散の理由が欲しいだけ？

〇〇に虜になる

なんて言葉も、死語になるのかな？

ま、いいか。

僕は、僕のフィールドで頑張るか。

なんて思いながら、

朝から毛布1枚にくるまりながら、

今日の仕事がスタートです！

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

⭕️土曜日の営業時間を変更します⭕️

14:00 オープン

21:00 食事ラストオーダー

21:30 ドリンクラストオーダー

22:00 閉店

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飲み放題メニューが…

⚪︎焼酎.梅酒など➡︎メニュー単品700円までの銘柄が全て追加♪

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(仕入れが追いつかない場合は欠品となりますので、

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🟢店休日🟢

•11月は、

毎週日曜日です。

※11/4(土)は、あと1テーブルです。

※12月のお席がいっぱいの日は、

2(土)、8(金)、15(金)、22(金)です🙇‍♂️

☞8(金)と15(金)は、1テーブル空いてます。

※12/2(土)は、18時スタートです。

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11月に入りました。

今年も残すところ、あと2ヶ月。

そして、居酒屋しろう10周年まで

あと1ヶ月となりました。

さぁ、今日から11年目のチャレンジに向けて…

と思ってましたが、

どうしてこうもまた…。

居酒屋しろうのスタッフに

欠員が出来てしまうことになりました。

かなり早い段階での対応をいただき、

来年の5月いっぱいまでは…

とのことでしたので、

春先の学生さんたちが動くところで

キャッチできれば良いのですが、

キャッチできないことも考え、

早めのお知らせになります。

なお、アルバイトができそうな方が

周りにいらっしゃいましたら、

ご紹介いただけると助かります。

さてさて、

11年目のチャレンジに向けての前に、

自分に言い聞かせておく必要があります。

居酒屋しろうの告知です。

今更なにを言ってるんだ！

そんなお話ではありますが、

僕には次のような考えがありました。

•お客様に満足して欲しい

•お客様に感動して欲しい

•なので、不満を持たれるようなことはしたくない

そう思うと、

お店が未完全なままの告知は、

お店の評価を下げていくことにもつながる。

そう思いスタートして、

「お客様がお客様を呼んでくださるお店」

を目指して、頑張って参りました。

おかげさまで、大きな告知もなく、

10年という月日を歩んでこれました。

お店が未完全なまま、大きな告知をしてしまうと、

分からない方からの酷評は、

もっとわからない方への影響を受ける

との考えもありました。

今までの10年は、これで正解なところも

あったと思います。

しかし、良くない評価を怖がることから、

伸びていないところもあったと思います。

こちらを再度、勉強し直し、

改めて行こうと思っております。

はっきり申し上げて、遅い！

と自分自身に不甲斐なさも感じています。

昨日、あるアーティストさんが

おっしゃってました。

「コロナで、こんなに習慣が変わるんだ！」

と。

SNSなどが発達して、コロナになり、

ライブができなくなった際、

Instagramのライブや、YouTube、

YouTubeライブ、TikTokライブなど、

配信で楽しんでもらうことができるようになった。

お酒を飲みながら、家で配信を楽しむようにもなった。

ファンの方の経済事情も踏まえると、

そちらを選ぶことも多くなった。

それよりも習慣化されたことが、

コロナ明けの空席を目の当たりにすることになった。

生活において、自分へのご褒美だったもの、

自分への栄養剤だったものが、

不要なものへと習慣化してしまったことは、

アーティストとして、

1番恐ろしいものだと思う。

こんなお話は、飲食業界でも耳にした。

そして、立地条件も踏まえて、

改めて確認することが必要にもなった。

お酒離れが進むとされる時代に、

いろいろな習慣が重なっていく。

常連様も、人生の転機もあって、

住居や家族構成から、離れてしまうこともある。

いろんなことが本当に大きくのしかかる。

遅くてもやるしかない。

ということで、

居酒屋しろうへいろんな方をお誘いいただいたり、

好みが合いそうな方がいらっしゃいましたら、

一言お伝えいただけると助かります。

今のところ、ざっくりとですが、

こちらのブログは、このまま

Instagramストーリーにて、

本日のお勧め

Instagramにて、

商品のこと

を、お伝えしていけたらなぁ

と思っております。

慣れるまでは、よちよち歩き状態で、

ブレブレ感半端ないと思いますが、

ご容赦いただけますと幸いでございます。

他にもやっていくことは

たくさんありますので、

1人で手が回らないこと、

頭から離れていってしまうことなど

あると思いますが、

応援いただけると助かります🙇‍♂️

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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21:30 ドリンクラストオーダー

22:00 閉店

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コース+飲み放題の

飲み放題メニューが…

⚪︎焼酎.梅酒など➡︎メニュー単品700円までの銘柄が全て追加♪

⚪︎日本酒➡︎金花水、美丈夫、えにし、九頭龍、醴泉

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(仕入れが追いつかない場合は欠品となりますので、

ご了承ください🙇‍♂️)

🟢店休日🟢

•11月は、

毎週日曜日です。

※11/4(土)は、あと1テーブルです。

※12月のお席がいっぱいの日は、

2(土)、8(金)、15(金)、22(金)です🙇‍♂️

⚠️8(金)と15(金)は、1テーブル空いてます。

※12/2(土)は、18時スタートです。

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お気軽にご連絡ください。

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•週2回～

🟠営業時間🟠

•22時閉店

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となっております🙇‍♂️

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