こんにちは🤗

おかげさまで「もうすぐ10周年」

勝手に感謝祭開催中の居酒屋しろうです🍻

皆さんは、そろそろお盆休みですかね？

今年のお盆休みは、

11日からのところが多いようですが、

企業によっては、20日までのところもあるそうで。

ずーっと飲食業をやってた僕は、

お盆休みって、あって3日だったような…。

昨日今日と、SNSなどで

同じ飲食店のチェックをしていたのですが、

東京で人気のイタリアンのお店が閉店したとか。

これは2025年までの原材料費を懸念してのことだとか。

同じ愛知県で、同じような業態の居酒屋では、

原材料費の高騰で、コース料理廃止だとか。

コロナが抜けても、戦争からの物流の影響が

しっかりと存在し続けてしまってますよね。

地道に、細く永くを意識して

頑張っているお店よりも、

ポーンとひらめきや才能で出しているお店の方が、

正解にもなり得る時代になりましたね。

今が2023年ですから、2025年には、

いろんな意味で、

飲食店にとっても、消費者にとっても、

厳しい時代が来てしまうものと考えられます。

こんな時に、呑気な僕は、

いよいよ僕のお店の出番が来たぞ！

なんて思っているところがあります。

臆病なところもあるので、

ところがある…という言い回しです。

本当に大丈夫かな？

と思うところも含んでしまいます。

ラーメン一杯2000円とか、

居酒屋1回1万円の時代が来てしまうと言われてます。

どんな時代が来ても、

やること、やれることは変わらないので、

なるべく現状に近い形で頑張れたらな

と思ってます。

そんなこんなで、

昨日はお店の小さな改装をしてみました。

「このスケスケ感が、男性にはたまらないかもね～。」

と言うと、中まで走って、見て欲しがるスタッフのRちゃん。

中から満面の笑みで、逆にこちらを一生懸命覗いている。

意味が分かっているのか、いないのか…。

いつも通り安定な居酒屋しろうでした♪

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

🟢店休日🟢

•8月は、毎週日曜日です。

※9月以降の貸切営業は、

9/16(土)、12/2(土)です。

🟠営業時間の変更🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

に変更になりました🙇‍♂️

🔴居酒屋しろうをぶっ壊せ！🔴

～おかげさまで10周年勝手に感謝祭～

◎8月は、コース+飲み放題の

飲み放題メニューが…

⚪︎焼酎.梅酒など➡︎メニュー単品700円までの銘柄が全て追加♪

⚪︎日本酒➡︎金花水、美丈夫、えにし、九頭龍、醴泉

の5本立て♪

(仕入れが追いつかない場合は欠品となりますので、

ご了承ください🙇‍♂️)

こんにちは🤗

おかげさまで「もうすぐ10周年」

勝手に感謝祭開催中の居酒屋しろうです🍻

いやー、暑いですね～。

そして、夏休みですね。

市場に仕入れに行くと、

小学生なのかなー？

小さな男の子が、

僕がしゃがんで6人くらい乗れそうな台車に、

発泡スチロールに入ったお魚を

何段も積んで、エレベーターに。

僕の仕入れを終えて、車に乗ろうとすると、

台車の上には何もなくなった状態で、

エレベーターを待っていた。

今じゃ、大人のお手伝いもしない？

できない？のか、

あまり見ることがありませんでした。

思い返せば、僕の夏休み。

尾鷲の小さな漁港で、

朝早く船に乗って網を引き、

市場に戻れば、青い台で仕分けしてたな～。

これが小学生の頃で、

中学生の時は、大漁の日があって、

朝から町中の漁師さんで大宴会。

朝の5時半から、日本酒をたくさん飲むわ飲むわで…。

中学生の僕にも、

「飲むかー？」ってなり、

日本酒はキツいから、瓶ビールを開け、

「飲まれますかー？」

って漁師さんを回っても、

「俺たちは日本酒や。」

と、朝5時半に大瓶一気飲みをした日は、

視界がだんだん狭く暗くなって、

ぶっ倒れたのを思い出す。

叔父と2人で昼くらいに漁船を出し、

夕飯のカサゴでも釣るかー？

って、堤防あたりのテトラポットを、

仕掛けのオモリをトーントーンと

2回ほど叩くと、

カサゴが釣れやすいと教えてくれた叔父。

百発百中のように釣れた日には、

「しろう上手だな～。」

と言ってくれたが、漁場を知ってる叔父の案内が素晴らしい。

自然に流れる川には、

ウナギを取れるようにホースを仕込んでおいてくれ、

干潮あたりで、ホースの片方の口を

バケツに向かって傾け、

天然のウナギを炭火で焼いて、

僕の腕のようなウナギを食べきれないほど

食べたりした。

空は高く青く、トンビがたかだかと舞い、

ピーヒョローピーヒョローと鳴いたりしてた。

歩けばサワガニが逃げるように石垣に隠れ、

地元のおじいちゃんおばあちゃんたちと、

あれこれ話すのも楽しかったな。

何週間も田舎に居ると、

自然に対して、勝手な遊びを思いついたり、

山道のランニングや、海での水泳、縄跳び、散歩…

どれも楽しかったなぁ。

何週間も休みが取れることがないから、

現在の暮らしの中で、

いろいろと工夫して、

童心でも取り戻しますか。

ん？

未だに童心だって？

ハウンドドッグの大友康平さんは

こう言ってましたよ。

「いつか大人になると思っていたけど、

　男は60過ぎても子供だ。」

って。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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「散りぬべき 時知りてこそ 世の中の 花も花なれ 人も人なれ」

細川ガラシャさんの辞世の句です。

だいぶ前に、このブログでお話した

山本のおじちゃんが、

お医者様から余命宣告をされて、

いざその時が来て、奇跡的に治り、

さらに数年間生きた際に、

僕によく言っていた言葉があります。

「余生で人に教えるまでは、自分のことを頑張りなさい。」

山本のおじちゃんが言うには、

「60歳までは、本当に自分のやりたいことをやりなさい。」

現在の状況からすると、

それが65歳までに伸びたりするのかもしれませんが、

人生の選択肢がたくさんある中で、

引き際というものがどれくらいあるか

人それぞれあると思いますが、

1番の軸になるものは、

もっともっと頑張って、

その頑張ったことや、頑張ること自体を、

その後、伝えれば良いと言うニュアンスで、

伝えてくれたと思ってます。

「もう若くないですよ。」

なんて言われることもありますが、

人は体力を奪われることと引き換えに、

経験を積んでいきます。

体力をなるべく使わないで進めていくことを覚え、

いざと言うときの体力を残します。

若い頃は、体全体で行った行ったの

一方向で経験することも多いです。

ある程度の年齢になると、

経験を積んでいきます。

その経験を、若い頃からデータのように

取り扱う人が居ます。

これで成功している人もたくさんいらっしゃいます。

しかしながら、頭が弱い僕みたいな人間は、

経験を積まなければ、その人たちに勝ち目はありません。

最初は負けて良いんです。

たくさん負けることによって積み重ねた経験が、

人に負けなくなることもあるんです。

負けていく中でも、得られることがあります。

山本のおじちゃんが言っていた

「好きな先輩の真似をしなさい。」

いつか自分のものに変化して得られたり、

好きな先輩の複数のことが自分を支えることになる。

おーい！おじちゃーん！

好きな先輩ほど、どんどん会えなくなっていきまーす！

もう過去に先輩から言われたことを

何度も自分で積み重ねるしかありません。

しかし、時代は変化してます。

変化してないところは得意ですが、

変化していることは

若者の意見を取り入れるべきですね。

たまーに、船乗りになった先輩から、

「長谷川、君のやってることは〇〇だよ。」

いろいろと気にして電話をかけてくれてました。

コロナ禍で一本電話があって以来、

なかなか電話もかかってきません。

よーし！これは…

新しい機会を作るべきタイミングですね。

ということで、

これからは後輩くんたちに、

おいぼれにならないように

指導も受けていかないといけない。

かつ、それを形に表すには、

どれだけか時間がかかるでしょうが、

10年を節目として、

テコ入れ頑張りますか。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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おかげさまで「もうすぐ10周年」

勝手に感謝祭開催中の居酒屋しろうです🍻

僕の生まれた町で、

中学校のエリアには、

以前は商店街が4つありました。

物心がついてからの記憶で、

こんなに人に声かけて、

祭りがあれば誰よりも派手な衣装や

パフォーマンスをおバカになるくらい

見せた人は居るのか？

ってくらいの商売人がいらっしゃいました。

その名も「パピー」です。

(パピィなのかも…。)

今日、パピーに何年かぶりに会いました。

何十年ぶりなのかな？

パピーは、とあるコンビニの棚を

羽ぼうきで綺麗にしてました。

「おお～、しろう、〇〇は？」

僕の半生とまではいかないが、

いろいろなことを心配して聞いてくれました。

短く簡潔に応えると、

矢継ぎ早にたくさんの質問が来ました。

「ほぉ～。それで〇〇は？」

僕が地元の経営者で、

凄いなと思ううちの1人です。

中学生の時に、大人に混ざって野球をした後、

午前中や、お昼時に、

パピーの営む酒屋の裏で、

チームの大人たちの宴会に混じって、

ジュースなどを飲んだりしていた。

大人になってボジョレーなどを

譲ってもらったこともあったなぁ。

いろいろと懐かしい思い出が蘇ってきます。

パピーは今日、ご自身で

自分のことを「でべそだった。」

とおっしゃってました。

個人の居酒屋にも「でべそ力」は必要でした。

当時は、僕に伝える気はなかったと思いますが、

勝手に勉強させていただきました。

パピーはとある業界の複数の店舗を持ち、

ご家族に譲って、相談役のような位置にいらっしゃるそうです。

どの店舗も、凄いな～

と思える位置に建てていらっしゃり、

その手腕や才能が羨ましいくらいの方です。

「今度、お店に顔出すから名刺ちょうだい。」

果たして、パピーは現れるのか？

皆さんにも、お会いして欲しいくらいの

人間力の持ち主です。

今からドキドキですね。

写真は、先日、お客様からの

差し入れです🍚

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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飲み放題メニューが…

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ご了承ください🙇‍♂️)

こんにちは🤗

おかげさまで「もうすぐ10周年」

勝手に感謝祭開催中の居酒屋しろうです🍻

何ヶ月探しても出てこなかった

カッターナイフ。

作業効率が落ちないように、やむなく買った途端、

使っていたカッターナイフが出てきて、

あるあるやな～

と思った大将のしろうです。

さぁ、皆さん、

ニッパチですよ！

8月は、ただでさえ

凹んでしまう月でございます。

どうにか居酒屋しろうに

上昇ムードを与えてください🙇‍♂️

お盆の予定や台風など、

来れない理由を挙げたらキリがない。

けれど、なんとか来てください🙇‍♂️

もうね…

自分で分かるくらい

1人目、1組目のお客様が来られるまで、

「居酒屋ってのはね…。」

と、うるさいくらいにスタッフに話し、

特に1組目のお客様には、

変なテンションで「いらっしゃいませ～」

って。

今、開業したかのような気持ちで、

毎日を送ってます。

コロナがなかった頃のベースに戻りたくて、

戻らないと分かっていても、

戻りたくて…夏。

みたいなテンションです。

もっと、お勧めのアイテムを増やして、

お客様と、あれも良いよね

これも良いよね

と勝負したいところですが、

派手に行かないように気持ちを抑えて抑えて…

って。

この8月は特に気を揉んでいるのか、

来られたお客様には、

「もうすぐ10周年勝手に感謝祭の…〇〇です。」

と、勝手にこちらから、一品出したり、

お刺身をご注文の方には、お刺身を1種類付けたりして…。

「あ、おめでとうございます。」

なんてお返事をいただくこともありますが、

心の中では、

「また来ていただきたいのです。」

と、ハートマークいっぱいの気持ちなんです。

今日は、19歳スタッフ2名と僕で、

おかしなテンションになるのかな？

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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•8月は、毎週日曜日です。

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9/16(土)、12/2(土)です。

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21:00食事L.O

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に変更になりました🙇‍♂️

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飲み放題メニューが…

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⚪︎日本酒➡︎金花水、美丈夫、えにし、九頭龍、醴泉

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(仕入れが追いつかない場合は欠品となりますので、

ご了承ください🙇‍♂️)

こんにちは🤗

「もうすぐ10周年」の居酒屋しろうです🍻

8月の

「居酒屋しろうをぶっ壊せ！」は、

飲み放題メニューに、

昨日お伝えした日本酒に加え、

焼酎も単品メニュー700円のものも

飲み放題に追加！

ハヤシライスのテイクアウトも

お待ちしてます。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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•8月は、毎週日曜日です。

※9月以降の貸切営業は、

9/16(土)、12/2(土)です。

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•22時閉店

21:00食事L.O

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8月は、コース+飲み放題の

飲み放題メニューが…

⚪︎焼酎➡︎メニュー単品700円のも銘柄も追加♪

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ご了承ください🙇‍♂️)

こんにちは🤗

居酒屋しろうです🍻

さぁ、8月に入りました！

居酒屋しろうは、気合いバンバンに

入りまくりっす‼️

「もうすぐ10周年」

に向かって、

8.9.10.11と、あと4ヶ月。

いよいよラストスパートになりました。

ここで、私、基本に戻ります。

私の基本とは…

毎日自分のプライドを砕くことなんです。

昨日の自分を超えるには、

昨日の自分を、自分で砕くしかないのです。

〇〇をやってきたとか、

自負や自慢は要りません。

実績だって、要りません。

題して…

「居酒屋しろうをぶっ壊せ！」

8月～11月は、

今までやってきたことを

壊せるだけ壊していきたいと思います。

思いついたら実行のやり方ですので、

毎日がスタート、

毎日が終わりの可能性があります。

僕にとっての褒め言葉は、

「あの居酒屋ぶっ飛んでるね。」

くらいになります。

本当に良いものを、なるべく居酒屋価格で…

ってのも、

仕入れ先に本当に行って、仕入れている居酒屋さんは

どのくらいあるのでしょうか？

また、相手先の社長さんの人間性まで、

本当に見て、決めて、

取引している方は、どれくらいいらっしゃるのでしょうか？

僕は、しっかりお会いして決めて参りました。

この素晴らしい食材やお酒を

限界値で頑張ることが

どれだけ大変か…

ってことは、口にしてもらえれば

分かっていただけることが多かった

この9年と8ヶ月…。

皆さまに対して、やり残したことのないよう、

この4ヶ月は、破茶滅茶に行きます。

まずは、8月…

コース+飲み放題の日本酒を

金花水、美丈夫、えにし、九頭龍、醴泉の

5本立てで行きます。

バーっと出てしまって、翌日注文して、

翌々日入荷

(仕入れ先定休日にて更に2日遅れる)

という場合もありますので、

ご了承ください🙇‍♂️

それから、昨日お伝えした

ハヤシライスですが、

値段の表記を忘れてました🙇‍♂️

テイクアウトのルーのみは、

1人前300円となります。

ほかにもやれることがあれば、

店内に掲示していく予定です。

本日からの居酒屋しろうを

応援よろしくお願いします🙇‍♂️

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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21:00食事L.O

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コース+飲み放題の日本酒が、

金花水、美丈夫、えにし、九頭龍、醴泉

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