こんにちは😃

居酒屋しろうでございます🍻

まずは業務連絡から☝️

16日の祝日は、お休みをいただきます。

日曜日月曜日と、

連休になりますので、

火曜日からの営業になります。

さて、

昨日は、居酒屋しろう始まって以来の

迷いカツオ入荷でした。

そんなことをこちらとInstagramに掲載したら、

「今日、迷いカツオあるんですかー？」

若くて可愛いらしい女の子が

お店に入ってきました。

僕が生まれて育った家の隣に、

S商店さんがある。

そのS商店のお兄さんの会社の事務員さんなのかな？

S兄さん含む3人で、ご来店。

コース飲み放題のお刺身盛り合わせに

迷いカツオも入ってます。

「うわー、美味しい！」

S兄さんも、お酒の好きな男性従業員も、

事務員さんも、納得するかのように

堪能されてました。

S兄さんは、

「しろうくんは、こんな小さい時に抱っこしてた記憶しかないなぁ。

その時は、可愛かったのになぁ。」

「今も変わらず可愛くないですか？」

「可愛くなんかないよー。」

そんなやり取りも含めながら、

一通りコース料理を終えて、

「今度は会社の人全員連れて来るね。」

ありがたいことです。

ことの始まりは、

バーナーが10年半も経って、劣化したこと。

鉄鋼業だったけど、

鋳物も直せる設備とかありますか？

って電話をしてみたんです。

すると、

「今どこで何やってるの？」

こんなことから始まりました。

小さな町の誰これと繋がっていて…

そんな会話も言い出せばキリがありません。

「昔こんなことがありましたよね？」

「もう覚えてないなぁ。」

38年ぶりの再会は、

忘れていることだらけでした。

さーて、

昨日、入荷した迷いカツオは、

大きく入荷したので、

本日までならございます。

捌いた際に、中落ちを…

スプーンでこそげ取ったものを

少し食べてみましたが、

マグロに近い味わいで、

繊細すぎて、土佐醤油ですら、

つけなくても良いかなと思えるくらいでした。

素晴らしいことに、

昨日は全お客様が食していただき、

しっかり美味しいとのお言葉をいただきました。

居酒屋業21年で初入荷だと、

次に仕入れるのが21年後と仮定すると、

僕はもう69歳…。

居酒屋やってないでしょうね。

それくらい珍しいものなんです。

本日の空きテーブルが

あと３つ。

駆け込むなら今日ですよー！

写真は、

「栗きんとん食べたくない？」

と従業員と話してたら、

手作り栗きんとんからの、

川上屋の栗きんとんまで、

届きました。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

⭕️9月のお休みは、毎週日曜日と、

16.23日の月曜日の祝日です。

◦9月のお席がいっぱいの日は、

14（土）△、19(木)△です。

⭕️10月のお休みは、毎週日曜日と、

14日の月曜日の祝日です。

◦10月のお席がいっぱいの日は、

12(土)×です。

⭕️11月のお休みは、毎週日曜日と、

4日の月曜日の祝日です。　

◦11月のお席がいっぱいの日は、

16(土)×です。

🌸11月30日（土）は、

居酒屋しろう11周年記念祭です。

ご予約お待ちしております。

(×空きなし.△空きわずか)

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O

•21:30ドリンクL.O

◦22:00閉店

となっております🙇‍♂️

おはようございます☀

居酒屋しろうでございます🍻

大谷翔平くん、

ついに47-48まで行きましたね。

机上の空論ですが、

50-50達成時のホームランボールは、

4億円相当の価値がつくのでは？

と言われ始めてきました。

先日、toto BIGだったかな？

台風で試合が何試合かなくなったからか、

天文学的数字で当たる1等が、

計算できる範疇に入り、

2,400万ぐらいだったかな？

買い占めれば必ず1等があたるような計算で、

7,400万くらいで何口かを買い込んだ方が、

当選金額2億オーバーとなったそうです。

計算だけすると、

大谷翔平くんのホームランボールを獲得しに、

1人3泊5日ざっくり10万円だったとして、

100人で1,000万円。

1,000人で1億円。

取ったボールを4億で売れば、

差額3億円なので、1,000人で割れば、

1人30万円と観戦ができるという計算になる。

やっぱりこういう計算は

僕には、お下品にしか思えないな。

ボクシングの辰吉丈一郎さんが

言ってました。

「お金、お金って、そんなにお金に振り回されて生きてたいんか？」

生活するには、必要なものですが、

お金が軸になるほど、心が貧しくなりますね。

頭にも心にも、お金のこと、

考えにも話にも、お金のこと。

お金が基準になると、

損得勘定の人間になります。

判断の基準が、お金になりますから、

信用も絆も、何もなくなります。

信用も絆もないから、

信用できる人間が周りに居なくなります。

そうなると、利用してやろうという人か、

妬む人しか周りに居なくなります。

何かを得ると何かを失います。

ないならない方が、ずいぶんと楽です。

ずいぶんと楽だから仲間が集まると、

すこぶる楽しいことをしようとします。

ここから全てが始まります。

好きなことを一緒にやってるはずのメンバーも、

得意分野はさまざまです。

ここから全てが始まります。

1人で1年かけて勉強したことも、

地頭が良い人には30分もあれば、

理解を越されて負けてしまいます。

そんな人と楽しさの延長で、

「やっちゃいますか？」

で始まります。

僕の場合は、

「始めちゃったよ。」

でした。

「始めちゃったけど、よく分からないから

教えてー。助けてー。」

いや、それなりに勉強してたんですけどね。

始まってみると、

勉強してたことでは足りないことに気づくんです。

そんなこんなで、

はや11年。

「今日来られたお客様が、がっかりして帰る姿を見たくないな。」

そう考えると、甘えが吹き飛びます。

「今日来られたお客様が、これを美味しいって喜んでくれたなら…。」

そう考えると、仕込みにひと手間

増やしたくなります。

それでも

「時間が足りない。時間が足りない。」

と、お客様が喜ぶこと以外の仕事も

たくさんあることに気づきます。

時間がなくなれば、なくなるほど、

本当にやりたいことが見えてきます。

皆さん、今年も

あと10.11.12月と、

残すところ4分の1ですよ。

慌てないと自分に置いてかれますよー。

ということで、

今日の仕入れで、面白いものがありました。

カツオといえば…

初カツオ、戻りカツオが、有名ですが、

今日は、なんと⁉︎

「迷いカツオ」です‼️

迷いカツオって、なんですか？って？

それは…

「OK Google」

で調べると、

脂の乗り、甘みなどが豊富で…

大間のマグロよりも価値が高いと評価され…

これは滅多に巡り会えない希少性もあり、

僕も初めて仕入れました。

欲しいと言って買えるものでもありません。

んー、

磯自慢　本醸造　酒友

と一緒に楽しんでもらえるかな？

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

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こんにちは😊

居酒屋しろうでございます🍻

昨日のブログをアップしたつもりで

まーったく書いてもなかったと気付きました。

今日は、出足から

スタッフが足りないので、

あとを急ぎます🙇‍♂️

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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となっております🙇‍♂️

おはようございます😃

居酒屋しろうでございます🍻

週間天気予報が雨マークが多く、

最高気温もグーッと下がった数値が

見られるようになりました。

しっかり秋っぽくなりそうです。

行きたかった海やプールも、

行ったら寒く感じそうです。

ナイトプールデビューも来年かな？

でも、1時間でも良いから長島のプールも…。

長島のチケットがあれば行くのでしょうが…。

娘たちが大人になってしまい、

行く相手も居ないか…。

いやいや、妹の子供が居るか？

妹の子供は、どこへ行っても食べることしか…。

そんなことを思うお年頃です。

さてさて、

メジャーリーグの大谷くんが、

史上初の46-46と記録を更新。

「いよいよ50-50が見えてきましたね。」

なんて言葉を耳にします。

僕も野球をやってたから、そんな言葉を

投げかけてくる人もいます。

どんなことも波があり、

大谷くんも9月以降のホームラン数は、

最も少ないというデータがあります。

永遠に右肩上がりなことはないのです。

見えてはいるけど難しいだろうし、

体のケアがどこまでできるか

頭の整理や心のケアも含めて、

大変なことだから、誰も到達できていない数字です。

当然ながら、相手も研究しているでしょうし、

言ってもメジャーですからね。

それでもあと20試合なら…

希望を持ってしまうところまで来てます。

DH(指名打者)ですから、

守備のことを考えなくて良いのと、

打順が1番なのと、

そのあとの強打者が並んでいることと、

皆に溶け込むような愛嬌から、

ぶつけられたり、敬遠されたりも含めて、

大谷くんだからこそ、

このような環境を揃えておけたのも要因でしょう。

50-50のTシャツできたら欲しいなー。

ゾーンに入って、それ以上になったら、

この先100年破られないような記録になっちゃうのかな。

何はともあれ、世界中から

あれだけ愛されてるのが素晴らしいですよね。

思い返せば、大谷くんが、

「野球やろうぜ！」

って全国の小学校にグローブを贈ったことがありました。

僕は、この言葉もかっこいいと思ったし、

大谷くんの野球が好きだから、

野球を始めて欲しいきっかけ作り…

これも素敵だなと思いました。

左利きのグローブは？

ボールやバットは？

こんなことを言う人はナンセンスですね。

男性が女性に花束をプレゼントして、

この花束を飾る花瓶がない、

そのバックに飾る絵がない、

それらを美しく見せる家がない、

そのような華やかさを彩る車がない、

もういっそのこと生活観ごと欲しいから、

エステにも…

なんて言い始めたらキリがない。

何かをプレゼントでもらったら、

何かのきっかけをもらっているチャンスなんですよね。

〇〇がどうとか思ったら、

もう生きるセンスを疑ってしまいます。

小さなことのきっかけから

何かを見つけられるかどうか

これが積み重なると、

たくさんのベクトルがいろんな方向を向き、

何かのきっかけで、

グーンと伸びていって、

ご縁があったり、花が咲いたり、

新しい形になっていくんですよね。

っっってなことで、

居酒屋しろうも頑張らなくては…。

現在は、新しいメニュー作り的なことを

一生懸命作成中です。

お勧めに時折したり、

世間ではどんな風に提供しているのか？

また世間の評価や需要は

どうなっているのか？など、

全部は言わないですが、

細々としたデータのようなものを、

見聞きしながら、

やっております。

思ったより長期的になりそうですが、

なるべく早くやらないと…

と思っているところです。

なので、ちょっとずつ変えられたら…

とも思っていますので、

今しばらくお待ちください🙇‍♂️

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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⭕️9月のお休みは、毎週日曜日と、

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こんにちは😃

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昨日の日曜日、

現役大学生薬学部のスタッフが、

5分ほど、お店に顔を出してくれました。

実習中で、現在シフトインが

なかなかできてないのですが、

僕が実習中スタッフによくする質問をしました。

「実習中で1番心に響くようなこれ大切なんだな〜。みたいなのは何ですか？」

これを聞くと、その分野に居なくても、

そういうのあるんだな〜

って勉強になるからです。

すると、スタッフは、

「薬を調合していく最初の段階で、

必要な薬を集めていくのですが、

その種類によって、

患者さまの症状を推測できるようになったことです。」

とのこと。

まだ実習の途中なので、

今のところの話だそうです。

すると、スタッフは、こんなことを言ってきました。

「大将も、体のどこか調子が悪いとかあれば、

おっしゃっていただければ、合わせられますよ。」

おそらく、冷え性だと便秘だとか、

そんなことの類を言ってるんだと思います。

そんなスタッフに、

僕はこんなことを言ってみました。

「言わないで良いことを言ってしまうので、

それを抑えられるようになる薬を欲しいかな。」

すると、

スタッフは、とんでもない返答をしてきました。

「それは、あの世に行くしかないですね。」

「おいおい、いきなりそっち？」

「そういうものは精神的なものなので、

変えようとすると、自分が半分失われたり…。

そういうまま生きていくのは辛いと思いますので、

いっそのこと、一気に行ってしまった方が良いかと思われます。」

この答えが正解か否かは置いといて、

判断力とセンスがありますね。

「はい、ありがとうございます。」

「はい、ありがとうございます。」

と、お互い言い終えて、

「鶴舞図書館に勉強しに行ってきます。」

と、スタッフは希望の道へと進むように、

お店をあとにしましたとさ。

さてさて、

土曜日の営業は、

新しく来られたお客様と、

常連様の二極化のような感じでした。

常連様においては、3組の方から、

その日か翌日に、連絡が来ました。

「昨日は(今日は)、ありがとうございました。」

そのあと、個々の思ったことや気持ちなどが綴られています。

ふと思い出すと、

そういった常連様が多い気がします。

こちらがありがとうございます

なのに、

お客様側から、再度のありがとうございます。

こういった方たちと出会えたことが、

居酒屋しろうを継続していくうえで、

本当にありがたいことなんだなと、

改めて思います。

ちょっとでも良いものを…

ちょっとでも良い形で…

ちょっとでも気軽に…

と、ちょっとでもを心掛けてます。

伝わる側の方との接点が、

ちょっとでもの積み重ねと、

何かしらきっかけになっていったのかな。

そんな風にしみじみと思う

日曜日の休日でした。

さーて、

今日は、秋刀魚、黒鯛、かつお、さわら、

アカシャ海老など、買ってきましたよ。

21年間不動の秋の人気メニュー

秋刀魚のわた焼きも仕込みますね。

最近、人気の

ガーリックシュリンプも仕込みましたよ。

それでは、皆さん、明日から、

お待ちしてまーす♪

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12(土)×です。

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となっております🙇‍♂️

こんにちは😃

居酒屋しろうでございます🍻

やっと来たぜ！

秋刀魚のわた焼き‼︎

コロナになった時期。

生まれて初めて、緊急事態宣言というものが

発令されました。

〇〇発令なんて、

社会の時間の教科書からしか

習ったことがありませんでした。

いったい何が起きているのか、

本当に現実の問題なのか？

と疑心暗鬼なところも少しありました。

よくわからないまま、

お店を休業する諭旨の文言を、

お店の前に掲示しました。

買い出しにも行かず、

これが続いた場合、

お酒を扱わない飲食店に変更せざるを得ないな

と、

居酒屋しろう

居酒屋でなくなる計画を

1人、お店にこもってしておりました。

夜になると、

常連様が顔を出しに来ました。

「しろうさん、休業するの？」

「はい、休業します。」

こんな会話から始まり、

世間話のようなことで、

やり取りをしていました。

心配してくれた常連様が、

次々と顔を出しに来てくれました。

皆さんの心配は、

居酒屋しろうがなくなることでした。

「これ何かあった時に使ってください。」

皆さんが、お金を置いていってくれました。

僕は思いました。

このお金を普通に受け取る訳にはいかない。

次に営業できた時に、

このお金を、お代とさせていただき、

その時に売り上げとなるよう、

全く別の保管をしないといけない。

それから何年も経ちました。

なんとかコロナを乗り越えて、

着手しなかったお金を、

皆さんに返していきました。

「あれ？そんなことあったっけ？」

皆さんは覚えていませんでした。

「んー、僕の勘違いかな。」

冗談を言いながら、お礼と同時に、

お金を無事に返すことができました。

あとは、愛知県外の遠い方のみとなりました。

現在もなお、

コロナ期間中の借入返済に困り、

倒産していく飲食店がある中、

それでも歩んでいけるのは、

お店をご利用いただけているからです。

時短期間中やテイクアウト、

いろんな方からの応援をいただきました。

そして、これからも、

皆さんの応援なくして、

お店は成り立っていかないです。

皆さんの気持ちと同等以上に、

健康に配慮し、準備をしていく、

これが僕のできることです。

「去年、秋刀魚を食べた記憶がない。」

と、お客様がおっしゃるのです。

去年の記憶は、僕も薄れてしまって、

秋刀魚をどれくらい提供できたか

覚えがありません。

スタッフのRちゃんが言いました。

「確か、本当に少しの期間しか入荷できなかったんじゃ…。」

そういえば、そうでした。

仕入れたと思ったら、

「もう終わりだよ。」

と市場の方に言われたのを覚えてます。

そんな秋刀魚がやってきました。

居酒屋しろうの秋刀魚といえば、

秋刀魚のわた焼き

これですね。

今日は、あいにく、

1ケース買いを希望していたのですが、

ご予約の方の分くらいしか

融通が効かなかったようです。

来週から、秋刀魚をガンガン仕入れて、

秋刀魚のわた焼きを頑張りたいと思います。

この秋刀魚たち…

芋焼酎の萬膳と凄く合うんです。

昔、前のお店の常連様に、

僕が休みの日に一緒に飲もうってことで、

ちょうど秋刀魚の時期でした。

「大将と飲めるなら1番良い焼酎飲もう！」

と言って、萬膳の原酒を入れていただき、

一緒に秋刀魚を楽しんだ記憶があります。

美味しさのあまり、

何をしなくても、楽しくて楽しくて、

笑いが止まらなくなりました。

「秋刀魚全部食べたーい。」

と言ってカウンターで

上機嫌になりすぎた僕は、

当時のスタッフたちに、

「どこまで上機嫌なんですか⁉︎」

と、うるさがられた記憶があります。

自分が居酒屋しろうのお客様なら、

秋は、秋刀魚と萬膳で

ずーっと過ごせそうなくらい

楽しかった記憶があります。

そしたら、先日、

別の常連様Sさんから、

この組み合わせをどうぞって

そんなことがたまたまありました。

Sさんも、

「いやー。」

と言いながら、微笑んでました。

秋刀魚が終わるまでは、

秋刀魚のわた焼きを頑張りますね。

それでは、皆さん、明日から、

お待ちしてまーす♪

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12(土)×です。

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となっております🙇‍♂️

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本日は、貸切営業となります。

明日からのご予約とご来店、

お待ちしてます🙇‍♂️

さて、

飲食店の倒産ラッシュが続いているそうです。

ラーメン屋、焼肉屋、居酒屋あたりが

特に多いそうです。

昨日買い出しの際に、

オリーブオイルの値上がりの半端なさに、

パスタ屋さん、大丈夫なのかな？

と思いました。

エクストラバージンではない

オリーブオイルを使って…となってるのかな？

火入れ系に用いるとしても、

とんでもない原価率アップだな。

アヒージョとか出してるところは、

どんなオイル使ってるんだろ？

だいじょばないものなのかな？

居酒屋しろうでも、たまに

「締めに何か作って。」

とのリクエストに、パスタやピラフなど、

オリーブオイルを使うことがありましたが、

居酒屋しろうはエクストラバージンしか使わないから、

ピラフ1人前…いくらになるんだろ？

アクアパッツァも、どうしましょ？

昔は700円くらいだったボトルが、

税込3,500円オーバー。

こういう現実を見ると、

安さでお店を選んでしまうと、

翌日、胃がもたれてしまいそうな気がしてしまいます。

先日、お話した、お米の件も、

本当にしっかりと値上がりしてきましたね。

それでも飛ぶように売れてるのだとか。

漁師さん、農家、ほか…

パラパラと仕方なしの値上がりですが、

直接、お客様との対峙をするのは

お店ですから、

サクッと値上げも…

と、考えてしまいます。

一休さんのように何秒か、

ポンポンポンチーンくらいで

良案が浮べば良いのですが…。

しろきゅうさんは、

トンチンカンなので、そうはいかないのです。

先日、お話した7年計画も、

いろいろなことを加味していくと、

計画や計算をめちゃくちゃやりなおしていかないと、行き詰まってしまう時が来てしまいます。

現在の居酒屋しろうのコース料理、飲み放題も、

改めていかないといけない時期が来たようです。

でも…

そこまでサクサクと手が回りませんので、

今しばらくは、

このままで頑張るしかないです。

それでも、お客様が先回りしてくれて、

最近は、7,000円のコース飲み放題も、

チラホラ出て参りました。

ホームページに、グラタンとアクアパッツァ…

と記載しているからですが、

あれだけのお刺身に、グラタンとアクアパッツァ…

飲み放題、税込で…

となると、こちらも結構な形でやってるな…

と自分に思うんです。

スタッフの〇〇よしくんは、

お客様として、7,000円のコース飲み放題を

利用してくれてました。

「やりすぎだと思いませんか？」

何度言われたことでしょう。

「やりすぎくらいがちょうどいい。」

何度見栄を張ってきたでしょう。

「しろうさん、値段、倍くらい取らないと、

おかしいよ！」

分かってもらえるお客様に

何度言われてきたでしょう。

でもね、

この分かってもらえる時、

分かってもらえた嬉しさは、

僕にしか分からないのです。

継続することや、耐えなくちゃいけない日、

苦しいこと、いろいろあって、

それでも、長くやるには、

細くやり続けること。

これが原点なんです。

厨房に、もう1人居れば、

パパ〜っと出せるものも、

「美味しいもの出すから、もうちょっと待ってくださいね。」

と心で言いながら、

お客様に待っていただくことも、

結構な心の負担です。

従業員が帰ってからしている仕事。

朝起きてからしている仕事。

僕にしか分からない悩みと喜びがあるんです。

「甘え」に対する言い訳など、

誰に対しても言えません。

自分に勝ってこそ、

毎日やりきれないことを積み重ねてこそ、

理想に近づいていくものです。

いろんなことが、いろんな方向性に向かうけど、

それらをうまくかき集めて、

お客様へと向かう形に整えていく。

これが僕の役割なんです。

居酒屋しろうの最終形態も、

変化し続けていくのですが、

この変化に食らいついていかなければ、

淘汰されてしまいます。

もうちょっと…もうちょっと…

毎日がおいかけっこです。

さて、

まだまだ暑い日が続きますが、

秋らしさも感じる今日この頃。

食材なども旬なものが増えてきます。

冬のメニューも恋しくなります。

いろいろ考えていると、

居酒屋しろうも折り返し地点ですね。

それでは、皆さん、明日から、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

⭕️9月のお休みは、毎週日曜日と、

16.23日の月曜日の祝日です。

◦9月のお席がいっぱいの日は、

6(金)×、14（土）△です。

⭕️10月のお休みは、毎週日曜日と、

14日の月曜日の祝日です。

◦10月のお席がいっぱいの日は、

12（土）×です。

⭕️11月のお休みは、毎週日曜日と、

4日の月曜日の祝日です。　

◦11月のお席がいっぱいの日は、

16(土)×です。

🌸11月30日（土）は、

居酒屋しろう11周年記念祭です。

ご予約お待ちしております。

(×空きなし.△空きわずか)

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O

•21:30ドリンクL.O

◦22:00閉店

となっております🙇‍♂️

こんぬつわ😊

居酒屋しろうでございます🍻

先日、家の近くの小学校の脇の道路にて、

僕の前に大きめのトラックが走ってました。

狭い道の一方通行の道で、

両端に歩行者用の歩道があります。

右側を自転車で走るおばあさまが、

突然、トラックの前に急ハンドルで、

車道に飛び込んできました。

引かれたかな？

と思いました。

ひゃーっ！

という悲鳴も聞こえました。

トラックが動きません。

どうしたものかと思ってたら、

おばあさまが太ももをさすりながら、

左端の歩道へ、自転車をひっぱりながら、

歩いていきます。

助かったんだ！

おばあさまは、その後も、太ももをさすってます。

トラックが安全を確認したのか、

動き始めました。

おばあさま、大丈夫かな？

と思った瞬間、自転車に飛び乗り、

力強く自転車を漕ぎ始めました。

え？当たり屋？

訳がわかりませんでしたが、

大事に至らなくて良かってです。

お風呂と洗濯を済ませて、

自宅近くのスーパーへ寄りました。

このスーパーに寄る際、

手前の交差点を一時停止して左折するのですが、

この一時停止の右側で、

警察官が張り込みをよくしています。

左には大きなマンションがあり、

右側の警察官、左側のマンションの人、

一時停止と、気にすることが多くなる交差点です。

その手前から徐行レベルの減速をし、

ブレーキを何度かに分けて、停止しようとします。

すると、右側の歩行者が

僕の車に寄って来てる気配がします。

突然、大きな声で、

「おーーーいっ‼︎」

びっくりしました。

なんだこの人？

よく見ると親父です💦

僕がびっくりしたからか、

嬉しそうにニマニマしております。

昔は年寄りの多い町では、

防犯になると、活躍していたお年寄りたちも、

まだまだ元気に暴走できるくらい

お茶目のようです。

親子揃って人をびっくりさせるのが

好きだと思った人…、

僕の娘もそうなので、

3世代揃って、驚かせるのが好きなんです。

血は争えないですね。

さーて、

いろいろな方から、

居酒屋しろうを応援いただき、

あれやこれやと調理法を考えながら、

買い出しをしているのですが、

オリーブオイル、有馬山椒が、

昔は千円くらいで買えたのですが、

どちらも3,300円を越えてきました。

居酒屋業を生業として21年となりますが、

初期の頃に通っていただいた方が、

いかに美味しいものをお値打ちに提供できてたのかと

思う今日この頃。

コース飲み放題は、決められた枠の値段との闘いとなります。

少しでも良いものを買い出しすることと、

なるべく違う料理を出したいという気持ちと。

いろんなものが値上がってしまったり、

台風などで、たまたま値上がりしてしまうと、

前回と同じものになるけど、

ここが最上級なのか？

と思いながら、買い出しする場所を

ウロウロとするものです。

仕込むタイミングもあるので、

今日千円で買って仕込んだものが、

翌日800円になってたりもします。

苦しさと悔しさを繰り返しながら、

忍耐とスルーを覚えていきます。

これだけいろいろなことに打ちのめされ続けて、

僕は鬱になったことないのかな？

と思えるほどです。

流石にコロナ時期は、

完全に打ちのめされたような時期がありましたが、

心臓に毛でも生えているのでしょうか？

ま、とりあえず、元気なことは良いことです。

ということで、

本日は、秋刀魚、かつお、黒鯛、天然真鯛など、

ご用意しましたよ。

品切れだった馬刺しのフタエゴやレバー、

馬肉ハンバーグなども、

揃いました。

まだまだ暑い日が続きますが、

しっかりと夏を乗り越えましょう。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

⭕️9月のお休みは、毎週日曜日と、

16.23日の月曜日の祝日です。

◦9月のお席がいっぱいの日は、

6(金)×、14（土）△です。

⭕️10月のお休みは、毎週日曜日と、

14日の月曜日の祝日です。

◦10月のお席がいっぱいの日は、

12（土）×です。

⭕️11月のお休みは、毎週日曜日と、

4日の月曜日の祝日です。　

◦11月のお席がいっぱいの日は、

16(土)×です。

🌸11月30日（土）は、

居酒屋しろう11周年記念祭です。

ご予約お待ちしております。

(×空きなし.△空きわずか)

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O

•21:30ドリンクL.O

◦22:00閉店

となっております🙇‍♂️

おはようございます☀️

居酒屋しろうでございます🍻

ドンガラガッシャーン‼︎

昨日の営業中は、失礼いたしました。

一昨日、

もうすぐ11月だから、

12月前に食器の買い付け行かなくちゃ。

でも、今年は割れ物少ないから、

焼酎グラスの購入くらいかな。

と思ってました。

昨日、宴会コース料理の際、

7名様に対して、ちょうど良いお皿が7枚。

おー、これぴったりじゃーん！

と7枚ごっそり両手に持って、

まな板に置こうとしたら、

ドタドタドタドタ〜と、

楕円の長皿がスローモーションに見えた瞬間、

床へとゆっくり落ちていく。

両手に7皿持っていたので、

もう諦めモードで見ているだけ。

あまりにも大きな音がしたので、

「失礼しました。」

の言葉も１回では収まらないほどの沈黙が

店内に流れ、

昔のパチンコ屋のナレーションの如く、

「失礼しました、失礼しました、申し訳ないでーす。」

くらいを繰り返し、

ようやくお客様の会話が始まる。

よくよく思い返せば、

いろんな食器の中でも、

1番使うことの多かった楕円の長皿が、

12月のコース料理の際に不足しがちだから、

多めに買った記憶がある。

この多めに買ったものを、高く積んだから、

こうなってしまったんだな。

と反省。

しかし、あれだけの落差から、

1枚だけ生き残った長皿くん。

しっかり焼かれたのか

しっかりした密度だったのか

他のお皿に助けられたのか…。

つよしくんとでも名付けておこうかな。

さて、

昨日のボクシングは、見応えありましたね。

まだハイライトでしか観てないですが、

井上尚弥くんも素晴らしかったですが、

武居由樹🆚比嘉大吾の試合が、

お互い出し尽くした感があって、

良かったです。

井上尚弥くんの相手のドヘニー選手も、

37歳であの舞台ですからね。

井上尚弥くんが強すぎた結末ですね。

世間では？ぎっくり腰みたいな表現が使われてますが、ダメージの蓄積によって、

ギックリ腰のような形の痛みを伴うこともありますから、ただ単にギックリ腰と言ってしまうには…

とも思えてしまいます。

井上尚弥くんのプランのフィニッシュの手前で

決まってしまうくらい

井上尚弥くんが強かったんですね。

大谷翔平くんのニュースも、

盛り上がってるし、

居酒屋しろうも盛り上がって行かないと。

と思う、9月の朝でした。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

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16.23日の月曜日の祝日です。

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12（土）×です。

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ご予約お待ちしております。

(×空きなし.△空きわずか)

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◦22:00閉店

となっております🙇‍♂️

おはようございます☀️

居酒屋しろうでございます🍻

まずは業務連絡から☝️

今週6日の金曜日ですが、

貸切営業となりました。

10月、11月も、貸切営業がございます。

24名様以上で、貸切のご予約もお待ちしてます。

さて、

皆さま、お待ちかねの居酒屋しろうぶっちゃけトーク！

11回目の8月は、通算第3位。

もう少しで2位になれただけに、

まだまだ頑張りが足りないようです。

とはいえ、1年のトータルで、

通算第1位となる年を目指して頑張ってます。

9月からロングスパートとなれるように、

毎日全力で頑張りますね。

それからですね。

長い目で見て、居酒屋しろうのビジョンが見えてきました。

サクッと切り替えるのではなく、

ゆっくりゆっくり変えていけるように、

今はベースを作っている段階です。

1日一歩の前進が、

ウサギとカメのカメさんのようで、

自分に、その一歩が大切だ！

と言い聞かせて頑張っております。

居酒屋しろうが出来て、

常連さまもついてきて、

常連さま同士が仲良くなって…、

ご結婚されて、子供が生まれて…。

しばらく今までのように来ることができない

となっても、

来ることができるようになった時期に、

利用機会が増える形なども含めて、

頭にはさまざまな形が浮かんでおります。

最終的にはコンパクトにしなくちゃいけないところもあるので、

まだまだ先は長いです。

7年計画くらいで考えております。

念には念を…と、財務のプロの方に、

事業計画の修正を含めて、

いろいろ相談したところ、

「そのままでも十分大丈夫。」

との返答があり、

その言葉には甘えないで、何度も何度も修正が必要だと思っているところが、

大丈夫に繋がっているんだな

と自分では思うところ。

古風で良いところは、料理と人格くらいで、

ほかのところは、もうちょっと

変えられるところもあるのかな？

と思えるところもあります。

1人だと、頭もひとつですから、

サクサクいかないところが…ね。

うんうん

そもそもがサクサク行ってないですからね。

スピードで負けるなら、

スタートで勝てば良い

何年後かの自分に対して、

もうスタートを切っていること

スタートを切っているからこそ、

毎日修正していくことが、歩みになる

そういうことですね。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

⭕️9月のお休みは、毎週日曜日と、

16.23日の月曜日の祝日です。

◦9月のお席がいっぱいの日は、

3(火)△、6(金)×、14（土）△です。

⭕️10月のお休みは、毎週日曜日と、

14日の月曜日の祝日です。

◦10月のお席がいっぱいの日は、

12（土）×です。

⭕️11月のお休みは、毎週日曜日と、

4日の月曜日の祝日です。　

◦11月のお席がいっぱいの日は、

16(土)×です。

🌸11月30日（土）は、

居酒屋しろう11周年記念祭です。

ご予約お待ちしております。

(×空きなし.△空きわずか)

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O

•21:30ドリンクL.O

◦22:00閉店

となっております🙇‍♂️