こんにちは🤗
居酒屋しろうです🍻
皆さま、大変お待たせいたしました🙇♂️
居酒屋しろうのハヤシライスが
出来上がりました♪
店内での、お召し上がり可能です。
テイクアウトも可能です。
ルーのみのテイクアウトも可能です。
容器代に100円かかってしまいますので、
お鍋などをお持ちいただけると、
容器代がかかりません🙇♂️
それからですね、
本日は、金目鯛祭り‼️
本日のみで、明日には
引きずりません。
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～
🟢店休日🟢
•7月は、毎週日曜日です。
※8月以降の貸切営業は、
9/16(土)、12/2(土)です。
🟠営業時間の変更🟠
•22時閉店
21:00食事L.O
21:30ドリンクL.O
に変更になりました🙇♂️
🔴チェンジ•ザ•居酒屋しろう🔴
🚧ただいま、頭の中を工事中です🚧
こんにちは🤗
居酒屋しろうです🍻
居酒屋しろうの
ぶっちゃけトーク！
コロナが第五類になって、
しばらくの時が経過しました。
コロナがなかった時代と比べると、
まだまだお客様の人数が回復し切らないです。
「〇〇というお店は、
もう満席で戻ってますよ。」
という声も聞きますが、
一見した雰囲気のご意見では、
分からないところがあります。
土地代が高いお店や、
客単価の設定が低めのお店だと、
戻ったように見えると思います。
それは人が多く見えるからです。
そのお店が本来の回転数に戻っているかは、
別の話になります。
それがデータとして出て参りました。
お酒を伴わない飲食店のお客様は、
2018.2019年ベースで85%
お酒を提供する飲食店のお客様は、
2018.2019年ベースで63%
の実績だそうです。
20時以降のお客様に関しては、
50%に満たないそうです。
そんな中、昨日は目が飛び出るようなニュースがありました。
アサヒグループホールディングスさんが、
「飲食事業撤退」と。
あの「なだ万」さんさえ、
手放すと言うのです。
これだけの現実があるにも関わらず、
「戻ってる」という言葉を使用する方が
いらっしゃるのが現実であり、
これからは延命ベースの飲食店が数多くなるのが現実です。
居酒屋しろうは、現在90%のところで
戦っております。
あと10%が届かないのです。
個人的には、いろいろ踏ん張って頑張って
やっているつもりですが、
このやり方は、もう通用しないのでしょう。
90%なら、他より頑張ってるじゃん！
と思った方、
ご自身の給料が10%減になって、
自分は頑張ってると思えますか？
僕にとっては、
「よそはよそ、うちはうち」です。
しっかりテコ入れしないと、
この先10年で考えたら、
問題だらけのお店になってしまいます。
さぁ、テコ入れテコ入れ…
どこがどんな風に変わっていくのか、
楽しみにしつつ、頑張りますか。
あっ！
ハヤシライスが…
ご注文お待ちしてます♪
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～
🟢店休日🟢
•7月は、毎週日曜日です。
※8月以降の貸切営業は、
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居酒屋しろうです🍻
僕の母の在所は
漁師の家系です。
幼い頃から海の魚を獲りに行き、
海で遊んだ記憶があります。
現代は、たくさんの家電を使います。
人が電気を帯びてしまっています。
海辺で歩くと、
海の水と砂浜の砂がアースとなって、
放電されるそうです。
知らず知らずに海で遊んだりしてましたが、
海で遊んだあとは、
ものすごく深い眠りにつけるし、
ものすごく解放された気分になれた。
きっと、放電されて
自分が帯びてる電気がゼロになったからだと思います。
大人になると、海に行けるのも
年に1度くらいなのかな？
それくらいな日々でしたので、
夏が来ると海に行きたくなります。
海に行きたくて仕方ない僕は、
日に日に海に行きたくなります。
日に日にが積もり積もって、
息苦しくさえなります。
息苦しさが積もり積もって、
溺れてしまいそうになります。
こんな話をスタッフのRちゃんにしたら…
「大将はエラ呼吸できるんですか？」
って…。
そういう溺れるじゃないんだよっ。
もうすぐ10年になる居酒屋しろうは、
安定ぶりが継続してますね。
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～
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🔴ワクワクする居酒屋しろう🔴
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居酒屋しろうです🍻
まずは、業務連絡から☝️
本日は、あと1テーブルのみ空いてます。
カウンターも空いてます。
お座敷はいっぱいとなりましたので、
来られる方は、お電話いただけると
助かります🙇♂️
さてさて、
この7月は、中旬～下旬あたりまで、
ぼちぼちと好調な
居酒屋しろうでした。
今週から急ブレーキみたいになり、
なんとなく頭に浮かんでいたことが、
しっかりと見えてきました。
いよいよ、居酒屋しろうが変わる時なんだな。
まずは居酒屋しろうの枠作りから、
新しく始めることにします。
社訓のようなコンセプトは、
「食と心の触れ合い」でした。
ここから変えていかないといけないと
思いました。
そこには、もっと大きなベースが
ありました。
今はまだ言いません。
なるべく急ぎつつ、
かつ慎重に進めていきます。
動き出したら止まらないのが
僕の長所であり、悪い癖です。
側から見れば、マイナーチェンジくらいのことかもしれません。
しかしながら、めちゃくちゃ力んで、
居酒屋しろうを変えたいと思います。
何ヶ月かかかるかもしれませんが、
しっかりテコ入れして頑張ります。
変わらずに支えていただいていただく
皆さまには、本当に感謝感謝しかありません。
居酒屋しろう2度目の本気…
居酒屋しろう2度目のスタート…
を、お楽しみいたたけるよう
過去の居酒屋しろうを総ざらいすることから
始めたいと思います。
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～
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居酒屋しろうです🍻
昨日の井上尚弥選手の試合、
良かったですね～。
1～2ラウンドは、フルトン選手が警戒しすぎて、
硬かったので、
終始、井上尚弥選手ペース。
全然楽勝じゃん！
って思ったら、
フルトン選手の足の位置が変わって、
目も慣れてきたのか
ラウンドを追うごとに、
両者が自分の良いところを出していく。
やっぱりひとつ上の階級のチャンピオンって、
そう簡単ではないな～。
そう思わせておいて、その間も、
フルトン選手に当てられたら、
絶対にパンチを強く返しておく井上尚弥選手は、
凄いの一言。
フルトン選手のディフェンスが上手いので、
ジャブを顔ではなく、ボディに持っていっていたのが、井上尚弥選手の作戦としてハマった。
さらにそれがチャンピオンであるフルトン選手が
見えないって言うんだから、
もう人間じゃないですよね。
男は強いものに憧れると言いますが、
井上尚弥選手の名前が入っているシャツとか
ジャージとかあれば、
全部欲しくなってしまうほど、
男の憧れの詰まった選手ですよね。
今日、お刺身を注文されたお客様には、
勝手に1種類多く乗せちゃいたいくらい
気分良くなりました♪
と言うことで、
今日はオードブルの仕込みもあるので、
今から頑張ってきます✊
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
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居酒屋しろうです🍻
今日は、
井上尚弥くんの試合が楽しみですね～♪
居酒屋しろうは、
暇になっちゃうのかなー？
いろいろと仕込みましたが、
さーっぱりになっちゃうのか心配です。
お客様もだいぶ戻って来ていただいた
とは言え、
だいぶ…ですからね。
「だいぶ」という言葉に入らない部分が、
補い切れてない証拠ですからね。
地道に行くしかないですね。
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
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居酒屋しろうです🍻
いろいろなものが高騰していると聞きますが、
居酒屋しろうも
購入したものの在庫表の単価を
以前のものから書き直してます。
書き直すと、
本当に高騰していることが分かります。
若干のものは、そのままのものもあります。
本当に値上がってしまったものは、
1.7～1.8倍くらいになっております。
油の一斗缶、馬刺しなどは、
悲しいくらいに値上がりしました。
レモンも、僕が居酒屋を始めた頃は、
業務用に8個入りで380円くらいでした。
今は税込950円します。
もう2倍ではききません。
まだまだ値上げは続くそうです。
かといって、
居酒屋しろうのメニューを、
同じ倍率にはできないです。
今思うと、バーやスナックなどのような
お酒とチャームを置いてあるような業種なら、
比較的、生存しやすかったのだと思います。
しかしながら、
そこに僕のやりたいことがありません。
もっともっと年齢を重ねて、
僕が動けなくなったとしたら、
僕はそこをやりたくなるのか？
と自分に問いかけても、
今のところ、そうしたいとは
思いません。
そろそろ本当の転換期だと思います。
転換する方向性は、
ちょこちょことした分量のお惣菜などを、
細かくオーダーできる感じなのかなと。
一気にガラッと変えるには、
お客様のニーズとお店の特徴の一致が、
一気に不一致になってもいけない。
徐々に何割か変えていかないといけないのかな。
そんな風に思えてきました。
大きなチェーン店で、
「大小ご宴会承ります。」
ってところは、以前なら、
〇〇会社様50名、〇階の広間貸し切り
なんてものがありましたが、
今はどうなんでしょうね？
頭のキレキレな敏腕オーナーさんが、
現場で働く人たちに、
随時新しい方針を打ち立て、
あれこれとやっていけるシステムを導入する
というのもありますが、
僕は古い形で、めちゃくちゃ古い頭のまま
ですから、
最新のものは何の導入もないです。
こうなったら、今やっているよりも、
もっともっと古い形にいった方が、
面白くかもしれないとさえ
思えてきました。
格闘技でもあるんです。
Aの技を仕掛けて、
Bの技に移行すると見せかけて、
Aに戻って極める！
みたいな。
今までと違うようなことをしようとして、
最新のものに変えるのではなく、
今までより、さらに古いことをしよう…
そうです。
友達の実家がやっていたような食堂。
そんな感覚が欲しいのです。
料亭で扱われるような食材を
なるべく居酒屋価格で…
と奮闘してきたつもりでいますが、
料亭で扱われるような食材を残しつつ、
居酒屋+食堂みたいな感覚にしたら、
どうなるのか？
そんなことが頭の中で
何百回も何千回もシミュレーションされてます。
ダイエットと健康など、
いろんなことも皆さんが頭に入ってますから、
バブル期みたいに、わーっ
と珍しいものや、高価なものだという理由では、
飛びつく時代でもないです。
もちろん、そういう日として、
そうなる方がいらっしゃることもあります。
情報がしっかりとしている時代だからこそ、
お客様も本当に選択できる時代となりました。
しかしながら、
本当に注文したいものがパーフェクトにある
ってお店は、なかなか…。
専門店ならやりやすいです。
利益体質のお店なら、メニューを絞れば良いんです。
利益体質にならないお店であり続けることが
すごく難しいんです。
僕としては、
この10年、皆さまに、助けていただいた
お店だと思ってますので、
なるべく感謝として、
お客様本意なところに
もっと足を踏み入れてみたいんです。
現状などを維持しつつ、
形にするのは時間がかかりますが、
少しずつ変化していけたらなぁ
と思っておりますので、
応援よろしくお願いします🙇♂️
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
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居酒屋しろうです🍻
いやー、暑いですね～。
午前中は、まだ良いような気がしますが、
午後からが半端ないですね～。
これだけ暑いと、
冷蔵庫を開けた際の冷気が逃げるのも
心配になります。
特に、飲食店の厨房とかだと、
モーターがついてるものが密集してたりしますので、
思っているよりも、暑かったりするんですよね。
扉もスライド式なので、
ひとつものを取るにも、
上から下まで開いてしまうんです。
これをなんとかならないかな～
と思って、
先日、頭の中をいろいろ巡らせました。
そういえば昔、
冷蔵庫の扉を開けたら、
透明なプラスチックみたいなもの
あったよな～。
あれで冷気を逃さないとすると…
と思いながら、検索をすると、
まあまあの値段で売っていた。
そして、それは、なんだかんだ
素材が硬いんですよね。
それでいて、業務用だと長くなっちゃうから、
どうしたものかと頭を…。
すると、浮かんだんです。
なるべくお金をかけずに…
って、ゴミ袋！
薄いけど、冷気ですからね。
ある程度の妨げになれば良いかなって。
ゴミ袋にハサミで切り込みを入れて…。
冷蔵庫につけてみました！
すると、
ピラピラ～ってなりすぎて、
ゴミ袋の先が首に絡みつくんです。
わーっ！
って首を絞められたようになり、
他のスタッフに聞いてみると、
同じ意見が出ます。
ピラピラ～っとなりすぎないように…
なるべく下がったままになる
お金のかからないもの…。
はっちゃけはっちゃけはっちゃけ～…
はっちゃけたっ！
ピラピラになった先に、洗濯ハサミを付けてみます。
すると…
洗濯ハサミなしよりも、首にまとわりつかず、
それでいて、冷気が逃げないからか、
洗って放熱させたあとのグラスの冷えが早い！
しかし、まだ問題が…。
扉を閉める際に、洗濯ハサミごと、
扉の中に入ってしまう。
ゴムパッキンのようなところに、
ビニール袋とは言え、挟んだままだと、
熱が逃げてしまう恐れがある。
はっちゃけはっちゃけはっちゃけ～…
はっちゃけたっ！
ってことで、
洗濯ハサミよりも少し上のところに、
ロープをかましてみると…、
洗濯ハサミが中に入らないのではないか？
見事に入りません。
冷蔵庫の冷気も逃げません。
洗浄機で熱くなってから、
常温まで放熱したグラスの冷えも、
抜群に早く冷えるようになりました。
お店も10年になるので、
小さな改装というか、
小さなイメチェンみたいなものを考えてます。
どこから変わっていくのか…
少しずつ楽しみが増えてきました。
来月は、世間では、お盆休みもありますので、
来月は、皆さまからの応援が
ひじょうにひじょうに
助かる月となります。
いつもより多くの居酒屋しろうへの応援、
よろしくお願いします🙇♂️
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～
🟢店休日🟢
•7月は、毎週日曜日です。
※8月以降の貸切営業は、
9/16(土)、12/2(土)です。
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こんにちは🤗
居酒屋しろうです🍻
そういうば、昨日、
東海地方が梅雨明けの発表がありましたね。
天気予報のアプリを見ても、
晴れ、晴れ、晴れ…と、
晴れマークのオンパレード！
気になる最高気温は、
名古屋は35～36℃とのこと。
昔は25℃なら夏日、
30℃になると真夏日と言って、
夜から朝にかけて、30℃を越えていると、
熱帯夜で寝苦しいとか言われてたな。
5℃単位で何かしらの言葉に表すなら、
35℃だと、亜熱帯日とか
亜熱帯夜とかにでもなるのかな？
超真夏日とか？超熱帯夜とかかな？
先日、YouTubeかTikTokのコメント欄に、
某テレビ局の支払い義務に対して、
「水道、ガス、電気と命が関わるものでも
支払いがなければ止まるのだから、
N〇Kも、支払いがなければ
止めれば良い。」
とのコメントを見て、
確かに～と思いながら笑ってしまいました。
僕は銀行引き落としになってますが。
あまり観ていなかったYouTubeも、
観てみると意外と面白く、
コメント欄に、的確なコメントを残す方も
いらっしゃったり…
なかなか面白いですね。
居酒屋しろうも皆さんの何かしらの
アクセントになれるように
頑張らなくては…。
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
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居酒屋しろうです🍻
まずは、「はも」
入荷しましたよ～♪
はい、どうも。
やることが多すぎて、
まずは〇〇と思っていても、
もうひとつ頭に浮かぶと最初のものが飛んでしまう
大将のしろうです。
いよいよ始まりますね！
トムクルーズさん主演の
ミッションインポッシブル！
金曜日の公開なので、
営業前に観に行けたら、
普通の方は仕事なので、
空いてるかなー
と思っていたら、
なんと！
175分の作品なんですね。
朝の仕入れ行って、あれこれ考えると
時間がギリギリすぎるから、
金曜日は諦めました。
すると、日曜日かな～
と思って、日曜日の予約をしようとしたら、
11時から予約できるとか。
お店のことやら、自分のことをしているうちに、
気がつけば12時過ぎてる。
慌てて予約をしようとすると、
いくつか入力していくうちに、
弾かれたりしちゃって、
入力をし直そうとすると、
続きからできなくて…。
改めて予約をしようとすると、
「続きから始めてください」との表記。
良い席が埋まってしまわないように焦ると、
座席だけがキープされた状態で…。
何度も何度も繰り返し、
これはあかん！
もう諦めよ。
ってくらい繰り返したのですが、
本当にどうにもならないので、
一旦、不成立になるくらいの時間を置いて、
改めて予約し直してみる。
最初の予約開始から1時間経過して、
なんとか予約ができました。
はい、パソコンなどの機械系、
大っ嫌い継続中でございます。
こんな自分の大好きなところがあります。
はい、運動大好きです。
自宅のリビングが広すぎるので、
1コーナーを、もう道場にしちゃおう。
そんなことを思っております。
3×3メートルか、3×2ちょいメートルくらいの
マットを引いてしまおうかと。
これで朝練できますね✨
柔術はヨガに似ているところもありますから、
動くヨガとでも言いましょうか。
それから先日、サウナのことを見かけたのですが、
サウナは暑さと冷たさを繰り返すことによって、
人間の自衛本能にまで達することができ、
それによって自律神経に働きかけるところもあるとか。
そう思うと、柔術も、
闘争的な生きる本能もある程度目覚めますので、
ヨガとサウナを同時進行しているような感じなのですかね？
頭の先から足の先まで体を使う有酸素運動ですから、
筋肉もついて、体脂肪も燃焼して、
頭もスッキリして、スタミナもつく。
打撃系よりも怪我も少なく、
体も柔軟になっていきますから、
年齢を重ねれば重ねるほど、
やっていて良かったスポーツになりますね。
よーし！
やっぱり自宅ミニ道場は作るの決定だ！
こうなると、
練習メニューが欲しくなりますね。
以前からやっていたものを、
そろそろ難易度を上げて、
上を目指していきましょうかね。
あ、そうそう。
居酒屋しろうも10周年を越えていきましたら、
どこかで方向性を変えなくちゃ
って頭があったんですけどね。
先日、とある方がいらっしゃいまして、
あれこれと話をしていたんです。
どこかで昼の営業に変えなくちゃいけない時期が来るって。
これは居酒屋じゃなくて、
食堂になる訳なんですけどね。
まだまだどんな時期に
どうするべきかなんてのはわからないですが、
どこかで変わらなくちゃいけない時が来ると
思うんです。
然るべき時が来たな
と思いましたら、事前報告のうえ、
準備をしっかりして…
と考えております。
ざっくり5～10年先なのかな～
ってくらいの感覚です。
これは変わることもあると思います。
そんなこんなで、
しばらくは、居酒屋しろうを
よろしくお願いします。
それでは、皆さん、本日も、
お待ちしてまーす♪
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•7月は、毎週日曜日です。
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