全国1億人の居酒屋しろうファンの皆さま、こんにちは

居酒屋しろうです

半導体が入荷できなくて、

自動車の生産が追いつかないようなのですが、

結構前から、

そんな話を聞きますよね。

マンホールの蓋が盗難にあったり

だとか…。

ここ最近は、

中古車が即納できるからか、

新車より、中古車の方が、

100万円ほど高くても売れたのだとか。

よーし!

これにちなんで…、

昨日揚げた唐揚げを、

次の日に、100万円高く売れないかな。

な訳ないですよね

さぁ、

本当に、お客様が減ってしまいました。

ご予約もキャンセルばかりで、

どうしたものやら。

ここまで来たら、

居酒屋しろうも

ラーメン屋のように、

食べたら帰るような

ファストフードメニューを作らないといけないのかな。

ファストフードと

テイクアウト。

通常営業は、そのままやる。

の3本立てくらいしても、

思ったようには

いかないんだろうな。

それでも、やらなくちゃ

始まらないから、

やれること整理して、

早いところ始めなくちゃ。

第7波を予測しておらず、

ようやく通常通りにやれると

安堵していた為、

しっかり出遅れてしまいました。

月末業務も重なって

進まない進まない…。

来週中には、

なんとかテコ入れして、

始めたいと思ってます

お食事だけでも来てもらえるように、

気長に頑張って参ります

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

馬刺しについて

長期的な意味合いで、しばらくの間、

馬刺しは、ご予約にて、

馬刺しのご注文をいただいたお客様のみ、

ご提供ができる状況です。

ご理解の程、よろしくお願いします

なお、コース料理の馬刺し付きのコースは、

馬刺しの入荷が安定するまで、

お受けできない状況です。

ご理解の程、よろしくお願いします

居酒屋しろうの営業について

•令和4年のお休みは、

定休日の日曜日と、

祝日が月曜日のところです

9/18(日)19(月.祝)

10/9日10(月.祝)

「乗り越えよう！コロナ」

コロナ禍中、

皆さんが我慢を重ねた鬱憤を、

美味しい焼酎を呑むことで、

自分へのご褒美としましょう

的な感じで、7月は…

芋焼酎…蔓無源氏　原酒、屋久島焼酎　むかう、

安田、佐藤　黒、佐藤　白、喜六の無濾過

通常営業時よりも、

お値段頑張って、ご提供しております。

なくなり次第終了となりますので、

お早めに、ご利用くださいね。

～ソーシャルディスタンスの確認～

・通常営業時の半分のお席になるよう、

テーブル２つで、1卓となるようにしてありますので、広い間隔をあけて、お座りいただけます。

・店内に入りましたら、通路左側に

お客様用アルコール消毒液をご用意してあります。

・換気の為、お座敷側の窓は開けて営業します。

・従業員は、マスクをして、接客します。

・体調の良くない方のご来店は、お控えください。

ほか、飲食店でのガイドライン

または、あいスタ認証50項目

を、ご確認いただけると助かります

全国1億人の居酒屋しろうファンの皆さま、こんにちは

居酒屋しろうです

コロコロと形を変える

コロちゃんが、

あまりにも長く

影響しそうなので…、

居酒屋しろうは、

こんなことを考えてみました。

コース＋飲み放題、

8名さま以上で貸切プラン。

そうすると、

8名席に、2名ずつ、

お座りいただける形になります。

1グループのお客様でも、

かなり離れて座れるのですが、

いかがでしょうか？

もうひとつですが、

居酒屋しろうのナイスサタデー。

とりあえずは、土曜日のみですが、

テイクアウト商品を、

週ごとに組み立てて、

やってみようかなと。

第1弾は、

前回反響が大きかったカレー…。

もう一度食べたいとの声が多く、

先人、こちらに写真をアップしたのですが、

実はもう作り始めてます

ただ、煮込み時間が追いついていない為、

明日は、間に合いません。

来週の土曜日あたりに仕上がるようにしたいと思います

それから、それから、

テイクアウト、お弁当…

みたいなものを考えると、

法律上、実は、出せないものが多いんです。

そこのところを、もう一度、

中保健所さんへお電話し、

確認しました。

店頭販売であれば…

とのことでしたので、

店頭販売でできることをやっていこうと思います。

また、

こういうものを作って欲しい

などのリクエストがございましたら、

対応できるものは、していきますので、

ご連絡下さいませ

それでは、月末業務

真っ只中の金曜日…

頑張って参ります

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

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居酒屋しろうです

世の中に

カーシェアリング

というシステムができた。

何やら、何時間以内なら…

走行距離によって…

みたいな料金設定があるらしい。

で、ですね…。

ルールになければ、何をやっても良い…

みたいな風潮があるじゃないですか。

人としてどうなの？

ってなるんですけどね。

走らなければ、料金がかからないからといって、

エンジンかけて、

冷房MAXにして、

携帯充電して、

ゼロ円だった…。

とか、

急なリモートミーティングで…

とか、

ゼロ円で利用してる方が居るらしい。

あかんでしょ？

振り込み手数料は、

お客様負担じゃない方を聞く人もいます。

もし、100円のものを注文して、

振り込み手数料が315円だったら…、

215円もらえるの？

あかんでしょ？

得かどうかを選ぶのは分かるけど、

相手に感謝がないんよね。

感謝できるものに

お金を支払う。

そして、感謝する。

当たり前のサイクルが、

崩壊してますよね。

「タダより高いものはない。」

と言いますが、

「タダより安いものはない。」

的な…。

このまま心というものを失っていく時代になるのかな。

人というのは、

体が心を引っ張るんじゃなくて、

心が体を引っ張っていくようにならないと、

大人じゃないというか

人じゃないというか。

海外の方から、日本人の礼儀って素晴らしい

って称賛されてきたのだけれど、

もう礼儀なんて不必要だ！

という考えの割合が

増えてしまっているのかもしれない。

料理の世界にも、

「わび・さび」

というものがあるが、

そんなもの感じてない、

そもそも言葉を知らない人が

増えてしまってるんだろうな。

僕らの世代なんか、

うまくできてないと先輩に、

鉛(なまり)の入った安全靴で

思い切り蹴飛ばされて育った時代で、

できるようになると、

それがありがたくも感じた。

どんどんと心がない時代になると、

食券販売もそうだけど、

お客様に

「ありがとう。」

と伝えることも不要になって来るのかな。

せめて、自分が命尽きる時は、

「ありがとう。」

って言える人と、生きていたい僕には、

もう分からない感覚だなー。

なんて思いながら、

カーシェアリングの会社さん、

早く時間制も導入しないと…。

と思うのでした

それでは、皆さん、本日も、

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居酒屋しろうです

居酒屋しろうの…

ぶっちゃけとぉ～～～～～くぅっっ‼︎

本日、銀行へ行きましたら、

3月までの協力金の入金を確認しました。

これで、ざっと…

コロナ前と比べると、

残高ベースで、

マイナス260万円‼︎

およそ2年半くらいの期間を考慮すると、

毎月10万、赤字ペースで来た

ということになります。

個々に事情が違う為、

良いのか悪いのか分かりませんが、

某名大病院のお勤めの方が、

7～8割程度、お客様だったとすると、

頑張った方だと判断します。

これまでに来ていただいたお客様に

本当に感謝ですね

ありがとうございます

さてさて、

昨日、話した途端…

ですよね。

サル痘が、ついに日本に上陸してしまいました。

そんなにナーバスになる必要はないと、

報道されてますが、

その言葉に、幾度騙されてきたのでしょう？

こんなご時世になるなら、

飲食店をやらない方が良かったですか？

と聞かれても、

それでも飲食業を、僕は選んだと思います。

「僕はニセモノ」

って、随分と前に、

シブガキ隊のもっくんが、

とある番組で、言ってたんです。

僕が高校生の頃だったかな。

当時、この言葉に衝撃を受けました。

着る服にしても、

使う言葉にしても、

全て出来上がったものを

自分は使用している。

自分が自分として生きていて、

全て借り物になってしまっいる。

借り物でない本物を

自分がどう作ったり、表現したりするのか？

まだ僕はニセモノです。

って…。

めちゃくちゃ考えさせられたんです。

これを料理の世界に引っ張ってくると、

土から、作物から、

始めなくちゃいけないかもですが、

いろんな力を借りながら、

自分らしい表現をできるものって、

僕には料理しか

ないんだな～

って、なんとなく思った

高校生時代。

国公立推薦をもらっていたのに、

料理の専門学校に行きたいと

親に言うと、

猛反対され、

「じゃあ、1年浪人して、

　もっと良い大学に行く！」

と、嘘をつき、

早朝から新聞配達、

終われば、パン屋で働き、

午後2時から深夜3～4時まで

1年間、ほとんどビリヤードをやって過ごしました。

その甲斐あって？

料理の専門学校に行くことを承諾してもらい、

今に至る訳です。

料理を振る舞うことも大切ですが、

お客様との出会いが、

何よりも楽しく、

幸せに感じることがあります。

こういうことも含めて、

僕は飲食が大好きです。

さて、

月末業務と並行して、

仕入れと仕込みと、

業者さんとの連絡がいくつもあるので、

時間が足りなくなってきたー！

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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全国1億人の居酒屋しろうファンの皆さま、こんにちは

居酒屋しろうです

居酒屋しろうの…

ぶっちゃけトーーーーーーーークッ！

今日は、いつもより

暗雲漂うお話になりますので、

皆さん、

ハンカチを用意して、お読みください

居酒屋しろうがオープンして、

おおよそ8年半。

良い時もあれば、悪い時も

それなりにありました。

誰もが予期せぬ、コロナが

少し前からやってきました。

今年の3月のまん防が

明けて以来、

ゆっくりゆっくりと、

お店は回復していきました。

思い返せさせば、

コロナがやって来た時、

飲食店を応援しよう！

そんな気配が、どことなく、

日本のどこかにあった。

「大丈夫ですか？」

って声も、たくさんありました。

明けたと思ったら、再度続く…

こうなると、

人は慣れてしまうもので…、

いや、

うんざりしてしまうもので…、

今回の波がやって来てからは、

お客様の数は、

どんどん減って行き、

普段なら、1ヶ月、2ヶ月先のご予約も、

どれだけかあったが、

8月以降のご予約は、

全くございません。

毎日どれだけ頑張っても、

原価を取り戻せるか？

の勝負になっております。

ほかの個人飲食店のオーナーさんとも、

何名かお話しましたが、

家賃やアルバイトのお給料を払って、

自分の分なんかない。

銀行かどこかから

お金を借りて来ないと、

生活ができないような状況が

今まで続いているお店もある。

居酒屋しろうは、

おかげさまで、

なんとかコロナを乗り切ったつもりでいた。

しかしながら、

今回の波は、

おそらく、お盆も含めて

行動規制がないと思われ、

まだまだ減る傾向には、

ほど遠い状況かと思われます。

こうなると、

年内は赤字経営の可能性が

出てきてしまいます。

まだ7月です。

8.9.10.11.12…。

こんなにも続いてしまうと、

お店の存続も、

さすがに怪しくなります。

ここで、もう一度、

お店の形態を考え直さなくちゃ

いけません。

でも、ひとつ言えるのが、

形態が決まっていてから、

店舗の場所などを選択するのが、

お店を出す際の手順なのですが…、

100歩譲って、

ここの場所なら、〇〇なら売れる

という発想もあるでしょうが、

完全に場所が決められてから、

はい

何かやってください

では、

そう簡単に、成功への道はない

と、当たり前に思う。

それでも、やるしかない。

何かをやるしかないのです。

ということで、

居酒屋しろうは、

お店のスタイルを一旦、

「無」にすることから始めなくちゃいけません。

しかしながら、

休む訳にもいかず、

今までやって来たことを続けながら、

そうでない何かを見つけないといけません。

お店で何かを見つけられない場合は、

僕が働きに出るか、

お店を辞めなくちゃいけない時

だと思います。

どこまで踏ん張れるか

分かりませんが、

もう一度、帯を締め直して、

がむしゃらにやらないといけない時期となりました。

それも、継続できるものに

しなくちゃいけません。

スポット的なことから、

継続できるものへ、変えていき、

無作為な変化の中で、

何か見つかるか分かりませんが、

とりあえずは、

居酒屋らしさ、

居酒屋しろうらしさ

を、入れたものからスタートしたいと思います。

10周年を目指して

頑張ってきましたが、

ここに来て、

大きな壁に、ぶち当たりました。

この中に、

コロナ以外に、

豪雨となる可能性がある

と言われる日も含まれ、

昨日出たサル痘の

緊急事態宣言。

日本には、まだ入ってないようですが、

こちらまで抱えてしまう前に、

息ができるくらいの

状況に持っていかなくては。

そんな状況に

追い込まれております。

どんな状況におかれましても、

お客様もスタッフも、

楽しんでいただける形を

諦めずに見つけていこうと思いますので、

皆さん、

応援よろしくお願いします

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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馬刺しについて

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居酒屋しろうです

最近、子供に言われました。

「分かってるって。」

もひとつ、子供に言われました。

「分かってないなー。」

乙女心でも、女心でも

ありません。

社会というものを…です。

そう言った娘の2.7倍ほど

生きてきたのですが、

まだまだ分かってないようです

どうやら、娘は

僕と同じように、

自分の視界がまだ一直線気味

なのでしょう。

自分が最強とか、

自分は頑張っているとか…

思っているうちは、

まだ半人前にも満たないことが多い10代。

ハウンドドッグの大友康平さんが

言ってました。

「子供の頃、憧れた人になりたくて。

　必死に生きてきたけど、

　憧れた人の歳に近づくと、

　まだまだ子供な自分がいた。」

人の性なのか、男の性なのか。

これが人なら、

男女相打ちでイーブンですが、

男の性であれば、

どうか男に生まれた人たちを、

お許しくださいまし、女性の皆様

ということで、

今日も平和な居酒屋しろうでした。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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安田、佐藤　黒、佐藤　白、喜六の無濾過

破格で楽しんでもらえるよう、

頑張っております。

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・換気の為、お座敷側の窓は開けて営業します。

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全国1億人の居酒屋しろうファンの皆さま、こんにちは

居酒屋しろうです

僕の仕事の中に

机上でできる仕事があります。

事務作業も、もちろんですが、

経営戦略と言いますか、

今後の動向を踏まえた

メニュー作りと言いますか。

居酒屋しろうが出来てから、

8年半。

社会人になってからも、

そうですが、

こういう推測が当たると

実に気持ち良い。

しかし、

この2年半ほど、

コロナになってから、

推測すら困難な状況であり、

食材などの高騰もあって、

本当に戦略の幅が狭くなってしまった。

そもそも、いろいろ考えたところで、

お客様の総数が、

コンセプトの実行から、

全然ズレてしまっている。

マグロやカツオなどの赤身のお刺身は、

刺し盛りから外せない存在である。

このような状況に、プラス…、

大雨で冠水の恐れがあるので、ご注意ください。

なんて、ニュースがあったら、

マグロの塊を買っても、購入した分全てが出る訳がない。

少し余ったところを使って、

こんなメニューも…

ってものが、

帳尻が合わなくなってしまう。

冷凍ものをチンしたり、加熱したりして、

出すお店は、まだ大丈夫でしょう。

そのままストックできる訳ですから。

そうじゃないお店からすると、

今回の第7波は、

7月のご予約が全部キャンセルになってしまった。

そんな同業者からの連絡が

僕に途絶えなく来ます。

僕もほぼ同じ境遇です。

さぁ、人間、追い詰められた時が、

本性が出ます。

僕は今日から、〇〇よしくんに

八つ当たりのように、

蹴りまくって仕事をするのでしょうか？

もう諦めて、

笑っているのでしょうか？

何をしてても、

簡単に変えられるものではないでしょうから、

長引くことを考えて、

テコ入れしなくちゃですね。

スピード感あるラーメン屋さんのような

お食事だけのメニューも、

再度、考えなくちゃですね。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

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馬刺しについて

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しばらくの間、

馬刺しは、

ご予約のお客様で、

ご予約の際に、

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祝日が月曜日のところです

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皆さんが我慢を重ねた鬱憤を、

美味しい焼酎を呑むことで、

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的な感じで、

7月は…

芋焼酎…蔓無源氏　原酒、屋久島焼酎　むかう、

安田、佐藤　黒、佐藤　白、喜六の無濾過

破格で楽しんでもらえるよう、

頑張っております。

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テーブル２つで、1卓となるようにしてありますので、広い間隔をあけて、お座りいただけます。

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お客様用アルコール消毒液をご用意してあります。

・換気の為、お座敷側の窓は開けて営業します。

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全国1億人の居酒屋しろうファンの皆さま、こんにちは

居酒屋しろうです

昨日ですね、

スタッフの〇〇よしくんを、

23時に上がってもらい、

残り1組4名様と過ごしてたんです。

〇〇よしくんが帰ったあと、

厨房の中など、一通りチェックに行ったんです。

そしたらですね、

なんか焦げ臭いんです。

どこかに火をつけたまま帰ったのか、

焦がしてしまったものがあるのかな…。

そう思って、厨房の中を

ウロウロとしながら、

ガス漏れもないか…

と意識しながら、

ガス台、オーブン、フライヤー、

焼き台…

ひょっとして冷蔵庫？

コンセントとかショートしてる？

なんて思いながら、

ウロウロしてたんです。

そしたらですね、

どんどん焼ける臭いが強くなっていくんです。

え？え？

どこだか全く分からないから、

怖くなってきまして…。

お客様に、

「店内焦げ臭くないですか？」

と聞くと、

「本当だ！何か焦げてるね！」

と騒がしくなり…。

すると、外から、

ウーウー

とサイレンが鳴っていて…。

火事です。

お店の裏が火事になってます。

消防車10台くらい？

パトカーもたくさん来て、交通規制。

残っていたお客様は

お店の外に全員飛び出していき…。

コロナ対策として、

換気を良くするのに、

窓を数カ所開けているので、

そこから入ってきてしまったようです。

以前、

営業終了後に、ダスターを煮沸消毒しながら、

レジ締めをしてた僕は、

力付きて寝てしまい、

店内が黒煙になってしまい、

ビルのオーナーには、

その中で僕は呼吸が間違いなく

できてる訳ない

と判断され、

消防車などを呼んでもらうことになり、

大変なご迷惑をおかけしました。

店内の壁や天井の

焦げた匂いが取れず、

薬品を買って来て、

手作業で、3日ほど

1日5時間くらい手作業で

拭き取りをしたのを思い出します。

天井に向かって、

ずーっと腕を上げたまま、

力を入れて拭く作業は、

数十分でもクタクタになるのに、

営業開始までの間に…

営業開始しても

お客様が来るまで…

と、

完全に匂いが消えるまで

1週間ほどかかりました。

今回の火事は、びっくりすることに、

なんと、

後輩の家の下の階。

違うマンションと思ってたので、

後輩から電話があり、

真下かー

と、びっくりしました。

さてさて、

コロナのニュースもありますが、

気を取り直して

行きましょう

本日、明日、明日と、

居酒屋しろうには、

馬刺しの霜降り、ロースも含めて、

馬刺しが入荷しましたよ♪

居酒屋しろう名物

冷製おでん

は、

馴染みのない方には、

「おでんが冷たいの？」

なんて言われますが、

常連様には、大好評の

リピート商品♪

従業員と常連様は、

おでんそうめん

と言って、締めがてら

食べるのも、夏のバテてしまいそうな胃には

最高の締めとなってます。

何度仕込んでも、ブレない美しさのあるタマゴは、

「芸術だねー。」

と、ファンもつくほど。

今日はヨシエビの天ぷら

も、ありますよー！

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

馬刺しについて

長期的な意味合いで、

しばらくの間、

馬刺しは、

ご予約のお客様で、

ご予約の際に、

馬刺しのご注文をいただいた方のみ、

ご提供ができる状況です。

ご理解の程、よろしくお願いします

なお、コース料理の馬刺し付きのコースは、

馬刺しの入荷が安定するまで、

お受けできない状況です。

ご理解の程、よろしくお願いします

居酒屋しろうの営業について

•令和4年のお休みは、

定休日の日曜日と、

祝日が月曜日のところです

7/17(日)18(月.祝)

9/18(日)19(月.祝)

10/9日10(月.祝)

「さらば、コロナ」

コロナ禍中、

皆さんが我慢を重ねた鬱憤を、

美味しい焼酎を呑むことで、

自分へのご褒美としましょう

的な感じで、

7月は…

芋焼酎…蔓無源氏　原酒、屋久島焼酎　むかう、

安田、佐藤　黒、佐藤　白、喜六の無濾過

破格で楽しんでもらえるよう、

頑張っております。

なくなり次第終了となりますので、

お早めに、ご利用くださいね。

～ソーシャルディスタンスの確認～

・通常営業時の半分のお席になるよう、

テーブル２つで、1卓となるようにしてありますので、広い間隔をあけて、お座りいただけます。

・店内に入りましたら、通路左側に

お客様用アルコール消毒液をご用意してあります。

・換気の為、お座敷側の窓は開けて営業します。

・従業員は、マスクをして、接客します。

・体調の良くない方のご来店は、お控えください。

ほか、飲食店でのガイドライン

または、あいスタ認証50項目

を、ご確認いただけると助かります

全国1億人の居酒屋しろうファンの皆さま、こんにちは

居酒屋しろうです

3月に終わった、まん防…。

未だに協力金の入金はなく、

税金の徴収は始まってるのに、

またコロナがやってきた。

そんなに重症化しないとは言うが、

さすがに人数が多すぎるかな。

3連休前の感染で、これだけ行くのだから、

今週から来週は、

結構な人数行ってしまうのかな？

こういう話題を避けたい飲食店だが、

あえて口に出します。

それでも、

居酒屋しろうは、

ちゃんと窓側の窓を、

数カ所開け続けています。

暖房も冷房も使っていても

開け続けています。

今のところ、

従業員も、お客様も、

お店に来て、感染した方は

いらっしゃいません。

それでも、お客様は来なくなります。

会社の目があるからです。

今日もキャンセルのご連絡が

来ました。

それでも、お店は

やり続けるしかないです。

今までの経験上、

ある程度の期間の休みを必要とされると、

食材やドリンクで、

10～15万円分くらいのロスが出ちゃいます。

高価な生物を扱うからです。

こうなると、

祈るしかありません。

そうです。

どなたか高価な壺を売ってください。

そして祈ります。

なーんちゃって。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

馬刺しについて

長期的な意味合いで、

しばらくの間、

馬刺しは、

ご予約のお客様で、

ご予約の際に、

馬刺しのご注文をいただいた方のみ、

ご提供ができる状況です。

ご理解の程、よろしくお願いします

なお、コース料理の馬刺し付きのコースは、

馬刺しの入荷が安定するまで、

お受けできない状況です。

ご理解の程、よろしくお願いします

居酒屋しろうの営業について

•令和4年のお休みは、

定休日の日曜日と、

祝日が月曜日のところです

7/17(日)18(月.祝)

9/18(日)19(月.祝)

10/9日10(月.祝)

「さらば、コロナ」

コロナ禍中、

皆さんが我慢を重ねた鬱憤を、

美味しい焼酎を呑むことで、

自分へのご褒美としましょう

的な感じで、

7月は…

芋焼酎…蔓無源氏　原酒、屋久島焼酎　むかう、

安田、佐藤　黒、佐藤　白、喜六の無濾過

破格で楽しんでもらえるよう、

頑張っております。

なくなり次第終了となりますので、

お早めに、ご利用くださいね。

～ソーシャルディスタンスの確認～

・通常営業時の半分のお席になるよう、

テーブル２つで、1卓となるようにしてありますので、広い間隔をあけて、お座りいただけます。

・店内に入りましたら、通路左側に

お客様用アルコール消毒液をご用意してあります。

・換気の為、お座敷側の窓は開けて営業します。

・従業員は、マスクをして、接客します。

・体調の良くない方のご来店は、お控えください。

ほか、飲食店でのガイドライン

または、あいスタ認証50項目

を、ご確認いただけると助かります

全国1億人の居酒屋しろうファンの皆さま、こんにちは

居酒屋しろうです

昨日、一昨日と、

おやすみいただきました

昨日は、大阪へ

吉本新喜劇を観て来ました♪

やっぱり

「間」というのは、大事なポイントですね。

お店でも、格闘技でも、

「間」は大切です。

もっといえば、

「リズム」と「間」です。

リズムだけでも、

間だけでも、

成り立ちません。

「リズム」と「間」が、

良いバランスが取れて、

笑いだったり、涙だったり、

展開がうまくいきます。

普段、時間に圧迫されがちな僕ですが、

上手に「リズム」と「間」を

繋いでいこうと思います。

さてさて、

盆栽の話を…。

盆栽と言うと、

子供の頃、お爺さんが触っているイメージでした。

令和の時代になって、

盆栽を触っているお爺さんが、

昭和の時代よりも

増えているのか、減っているのかさえ、

分かりません。

そんな状況で、

まさか、自分宛に

盆栽が届くなんて、思いませんでした。

無知なところに届いたものですから、

あれこれ調べてやっていたのですが、

方向性が合っているのか

どうかも分からないまま、

毎日、ひたすら、

こうであろうと、世話をし続けました。

ある日、

常連様に、庭師の経験があるという方がいらっしゃるのを

思い出しました。

その常連様が、お店に来られた際、

「この盆栽、全然間違ってしまった方向に

　行ってますか？」

そう言って、盆栽を持ってくると、

常連様は笑顔を浮かべました。

「いや、このままで良いよ。」

とりあえず、ホッと胸を撫で下ろす。

いろいろお話を伺うと、

まずは全体の形を見る。

こんな感じに仕上げたいという

理想や方向性を持つ。

すると、

細かくひとつひとつの枝のチェックが入る。

太い幹から、細い幹が出てくる。

この細い幹が、お互い邪魔にならないように、

伸ばしいく。

邪魔になるものは切って良い。

枯れてきたのも切って良い。

切るときは、勢いよく切ると、

枝もその分、勢いよく伸びるので、

優しく切ると、優しく伸びる。

切ったあとの枝を見て、

緑の部分があれば、まだ伸びた枝。

黒くなってたら、腐ってた枝。

そんなことを、確認していくと、

理想の形になる。

葉は、枯れてきても、落ちるまで放置して良い。

夏場は毎日、水をやり、

冬は、２日～３日ほどで大丈夫。

僕は、1回聞いただけでは

覚えられないこともあったり、

1回聞いただけでは、

正しいことをしてるかも分からない。

なので、

また、ご来店された時に、

「合ってますか？」

と、伺う。

「んー、合ってるよ。合ってるよ。」

常連様は、盆栽を見て、微笑む。

僕は、まだ

盆栽を見て、微笑むほど、分かってない。

さて、

来年、この梅盆栽は、

花を咲かすことが

できるのでしょうか？

あと、半年くらい

上手に面倒を見られたら、

小ぶりな可愛らしい梅の花が

咲くことでしょう。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

馬刺しについて

長期的な意味合いで、

しばらくの間、

馬刺しは、

ご予約のお客様で、

ご予約の際に、

馬刺しのご注文をいただいた方のみ、

ご提供ができる状況です。

ご理解の程、よろしくお願いします

なお、コース料理の馬刺し付きのコースは、

馬刺しの入荷が安定するまで、

お受けできない状況です。

ご理解の程、よろしくお願いします

居酒屋しろうの営業について

•令和4年のお休みは、

定休日の日曜日と、

祝日が月曜日のところです

7/17(日)18(月.祝)

9/18(日)19(月.祝)

10/9日10(月.祝)

「さらば、コロナ」

コロナ禍中、

皆さんが我慢を重ねた鬱憤を、

美味しい焼酎を呑むことで、

自分へのご褒美としましょう

的な感じで、

7月は…

芋焼酎…蔓無源氏　原酒、屋久島焼酎　むかう、

安田、佐藤　黒、佐藤　白、喜六の無濾過

破格で楽しんでもらえるよう、

頑張っております。

なくなり次第終了となりますので、

お早めに、ご利用くださいね。

～ソーシャルディスタンスの確認～

・通常営業時の半分のお席になるよう、

テーブル２つで、1卓となるようにしてありますので、広い間隔をあけて、お座りいただけます。

・店内に入りましたら、通路左側に

お客様用アルコール消毒液をご用意してあります。

・換気の為、お座敷側の窓は開けて営業します。

・従業員は、マスクをして、接客します。

・体調の良くない方のご来店は、お控えください。

ほか、飲食店でのガイドライン

または、あいスタ認証50項目

を、ご確認いただけると助かります