おはようございます🤗

おかげさまで「もうすぐ10周年🍀」

勝手に感謝祭開催中の居酒屋しろうです🍻

今日は朝から～

しろうの～

マジックショータイム♪

まずは白湯を用意します。

ポットのお湯で十分です。

陶器に注ぎます。

一通り自分を整えて、

毎朝の課題のInstagramのストーリーを

作成します。

あれこれ悩みながらストーリーを上げます。

自分のやってることが合ってるのかな？

そう思いながら、経営、コンサル、税理士さん

などのYouTubeを確認します。

はい、白湯が冷めてます。

もう水です。

熱々だったお湯が白湯を通り越して、

水になってます。

テッテレ～♪

マジックショータイム終了🙇‍♂️

てことで…

今日も絶好調なしろうです。

ここで皆さんに、

数えきれないくらい２つお願いがあります。

1️⃣居酒屋しろうの良いところ、なんですか？

大将がイケメンだとか、大将がイケメンだとか、

大将がセクシーだとか、

いろんな答えがあると思います。

こちらは、しばらく質問させていただきます🙇‍♂️

2️⃣居酒屋しろうにまた来てね。

また、居酒屋しろうを紹介してね。

離れていたところに再度行って、

やっぱり良いな～と思うところもあると思います。

後日、いろいろ説明していきますが、

居酒屋しろうのアイテムは、

結構レベルが高いです。

特に食材は、客単価1万円するようなお店が

相手でも負けないくらいのメイン食材で

頑張ってやってます。

客単価2～3万円するところと

同等な食材を扱っております。

それをなるべく居酒屋価格で…

と、コースにまで入れてやって来ました。

どこにでもあるようなメニューは、

お客様の心や懐が落ち着くところもあるのかな

とバランスを取れるように用いています。

一品だけでも贅沢をしよう

そんな時に向いている居酒屋です。

日本酒、焼酎も、

比較的出回りの少ないプレミアムなものを

ご用意してあります。

どこに行っても置いてある

というものは、

他のお店様にお任せします。

いろいろと大変な世の中ですから、

毎回、居酒屋しろうに来て欲しいとは

言いません。

たまの贅沢に、ちょこっとだけなら

でも良いです。

なるべく贅沢したいなら、

コース＋飲み放題が半端なくお得です。

以前、お客様がおっしゃってました。

「3,000～4,000円支払うなら、

少し足せば、これだけ良いものを

提供してもらえる。

しかし、5万円支払って楽しむ

十分の一で、これだけ出るのは

おかしいくらいに最高です。」

と。

MAX値の高い方ほど、

楽しんでいただけております。

これだけ僕の頭と心のおかしなところを

理解していただけて、ありがたいです。

コロナ前に準備していたことを

11年目のチャレンジに向けて、

いろいろと出していきたいと思っております。

ちょこちょこと、お勧めにも

入れております。

あっ！

ちなみに、生ビールなども

現在では、既に値上げされているお店が

結構多いと聞いております。

居酒屋しろうは、今だに550円税込です。

しかし、いつかは値上げしなくては

いけないのかとも思っております。

他の商品も、

業者さんといろいろ話し合いしております。

遡ること10年前、

居酒屋しろうオープン時にお話したことがあります。

開業から2年、消費税がかからない。

それなら、税抜きで勝負だー！

と、経営者として、おかしなスタートを

切りました。

3年目、

このまま行っちゃうぞー！

と、結局7年ほど、

消費税を取らないまま、頑張りました。

もうすみません。

もうごめんなさい。

となってから、消費税をいただきました。

あとから見れば、それが税込でやってたんでしょ？

と思わられるかもしれませんが、

そうではないです。

あくまで開業当時のやり方を

貫いたまでです。

そして、現在も

これみよがしに、値上げに便乗しようとは

思いません。

増税、便乗などは、僕には必要ありません。

なるべく多くのお客様と、

共感したいのです。

「これ、めちゃくちゃ美味しいよね。

こんな価格で良いの？」

「メニューに〇〇円って書いてあるけど、

今から値上げしても良いよ。」

「はっきり言うけど、やり過ぎ。」

など、いろんなお言葉をいただいてきました。

僕にとって、やれる限界で

頑張ることが僕の生き甲斐です。

バランスの取り方が下手かもしれませんが、

それでも10年やってきました。

これからもやっていきます。

良いものを口にすると、

体が喜びます。

脳が頭から上にあるのかと思うくらい

体が軽くなります。

話すつもりがなかったのに、

いろいろと話したくなります。

テンションが上がって、

ポジティブになります。

昨夜も、若くて可愛らしい女性が、

職場の方たちに、

「まだ大丈夫です。まだいけます。」

なんて言葉が、帰りながらも出てました。

馬刺し、宮崎地鶏、鮮魚

どれを取っても、簡単には追い越されないほど

トップレベルのものを入荷してます。

馬刺しにも品種があります。

トップブランドを入荷しております。

宮崎地鶏に至っては、

良質でなければ、生産者の奥松氏から、

発送できませんと申し出があります。

鮮魚は、僕の目利きです。

料亭さんより、お金出してます。

「それ、本当に苦手で食べられないんです。」

と言ったお客様が、お代わりするのは、

本当に良いものだからです。

時に、それでも無理と言うことはありますが、

5～10%くらいだったと思います。

それくらい本気でやっています。

これから国際基準に…

と、お金にまつわる話があります。

秋刀魚が2,000円や3,000円になる時代が

来ると言われてます。

居酒屋しろうが、居酒屋価格で…

と言っていられるのは、

あと何年でしょうか？

まだわからないですが、

そんな時代に突入したら、

僕は居酒屋を辞めます。

きっとランチ中心のお店にします。

そうなれば、今よりもアイテムを絞ります。

メニューも限定したお店になります。

そうなる前に、

鶴舞という町で、

なるべくいろんな方に、

食材そのものの本気を知ってもらいたいのです。

食べるということは、

その命をいただきます。

命をいただくと言うことは、

自分に、その生命が宿ります。

本気で生きた食材たちを、

自分の命に変えていく訳です。

美味しくないものを美味しくした

なんてものを提供する気はありません。

こんな想いを乗せた居酒屋しろうは、

開業してからしばらく、

こんなことをお客様がおっしゃってました。

「このお店は会社で使いたくないな。

隠れ家にしておきたい。」

看板も小さい、お店が道路に面してない。

広告などの打ち出しもしてない。

いろんな要素でしっぽりと

そして全力でやってきました。

11年目からは、少しだけ

SNS程度ですが、頑張るつもりです。

皆さんからの応援、

心よりお待ちしております🙇‍♂️

(今日は10周年のお話は、お預けとなります。)

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

⭕️土曜日の営業時間を変更します⭕️

14:00 オープン

21:00 食事ラストオーダー

21:30 ドリンクラストオーダー

22:00 閉店

🔵居酒屋しろうをぶっ壊せ！🔵

～おかげさまで10周年勝手に感謝祭～

◎11月の末日まで

コース+飲み放題の

飲み放題メニューが…

⚪︎焼酎.梅酒など➡︎メニュー単品700円までの銘柄が全て追加♪

⚪︎日本酒➡︎金花水、美丈夫、えにし、九頭龍、醴泉

の5本立て♪

(仕入れが追いつかない場合は欠品となりますので、

ご了承ください🙇‍♂️)

🟢店休日🟢

•10月は、

毎週日曜日です。

※11月以降のお席がいっぱいの日は、

12/2(土)、12/22(金)です🙇‍♂️

🟣短期アルバイトスタッフさん募集🟣

•12月中、単日でも良いので、空いてる日に助けていただける方、募集します。

お気軽にご連絡ください。

🟤10月からのインボイス制度について🟤

•居酒屋しろうは、

インボイス制度登録済みです。

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️