おはようございます☀️

居酒屋しろうでございます🍻

まずは業務連絡から。

馬刺しの赤身がしばらくの間、欠品いたします。

ご予約の方の分は確保できてます。

木曜日から再度入荷できそうですが、

ご理解のほど、よろしくお願いします。

今年に入ってからの日曜日は、

お昼くらいまで、お店の経営状況のチェックなどしております。

去年、勉強し直した財務的なことから

コンサル的なことまでをなるべく網羅し、

居酒屋しろうが当てはまるところを

計画と経過とチェックと変動するべきところ

と分けて、A4用紙に修正を繰り返して

ノートに挟んであります。

毎日、このA4用紙にあるものを

やれたら消して、思いついたら付け加えて、

これを繰り返してます。

これを日曜日に、きちんとできているか

チェックし直します。

僕自身は、居酒屋業として21年目に入りました。

お酒を飲めるようになってから、

28年が経過しております。

時代が違いすぎて、

昔と変わらないものを見つけるのも

結構大変なものです。

その中で変わったことを踏まえて、

これからの時代に合ったものを選択していきます。

今日は何ができる？

今週は何ができる？

今月は何ができる？

今シーズンは何ができる？　　

今年は何ができる？

今年は何ができる？

今シーズンは何ができる？

今月は何ができる？

今週は何ができる？

今日は何ができる？

頭にあるものを一通り巡らせたあと、

過去のメモ書きノートから

頭から抜けているものを拾います。

こうして、「当たり前」を積み重ねることが、

いつか大きな積み重なった力になると信じて、

ひたすらチェックをします。

あそこの場所に、あんな感じでやればできる

と思える経営者とは違う人種です。

でも、自分でやっていることが

1番楽しいと思ってます。

昨日も、やることだらけで、ご予約が5件。

うち2件は、営業開始の17時半のご予約でした。

仕入れから戻ってきて、すぐに仕込みなどを

スタートさせたのですが、

途中で、買って開けてもない

たまり醤油の瓶を割ってしまい、

厨房の床一面に、たまり醤油が流れていく。

運が悪く、だし巻き用の銅鍋にも破片が入り、

大変な作業になる。

床の掃除は比較的時間はかかる。

だし巻き用の銅鍋は、もっと時間がかかる。

電話が鳴る。業者も来る。

体がもうひとつ欲しいくらいです。

実はこれには

もっと深い流れがあったのでした…。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

◦3月のお休みは、毎週日曜日です。

※3月のお席がいっぱいの日は、

14(木)、27(水)△です。

🟠営業時間🟠

•22時閉店

•21:00食事L.O

•21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️