おはようございます🤗

おかげさまで「もうすぐ10周年🍀」

勝手に感謝祭開催中の居酒屋しろうです🍻

昨日、あと4週間ほどで…

と言いましたが、

きちんと数えてみると、

あと3週間で10周年でした。

改めてまして、あと3週間で、

居酒屋しろう10周年でございます。

昨日、娘が来てくれまして、

パパの頭の中は、今こんなんだよ。

って、バインダーにA4用紙に

書き散らしてるメモを見せたんです。

「あー、これ、頭パンクするやつだ。」

と言われてしまいました。

とりとめのない内容を、

分類して、箇条書きのようにしていき、

電卓を叩いて数値化した数字などが

記載されている。

矢印を入れて、自分に対して注を入れたり、

書いたけど没になって、

バッテンマークや、横線で消してあったり。

どんな職業でも、数値は違っても、

向かう方向は一緒なんだよ

なんて伝えながら、

7割くらい見たところで、

娘は落書きをしてきました。

僕の頭の片隅のようなメモに、

落書きだなんて、なんとも娘らしいものです。

居酒屋しろうの11年目に向けて、

ゼロスタートで始めることには、

たくさんの課題と壁があります。

まずは自分改革から。

料理をやってきた人間は、

得てして、料理ベースのお店をしがちです。

もっとしっかりお客様の気持ちになって…から

始めていこうと思います。

令和5年11月現在の日本の話題は、

キーワード的に

増税、物価高、30年変わらぬお給料など、

国民の生活が苦しいことを政府は…

なんてニュースが蔓延っている。

居酒屋でも、すごーく行きやすいはずだった

焼き鳥屋さんでも、

結構な苦労があるとお伺いしてます。

新時代さんの1人勝ちか…とも聞く

今の居酒屋業界。

こんな中で、居酒屋しろうが

皆さんと繋がっていくには…

こちらも少々重きを置いて、

テーマとして持っておかないといけない。

とは言いましても、

居酒屋しろうの軸は譲れない。

この点において、

セットメニュー的な、

コース料理＋飲み放題も

考えております。

それから、物価高などに対してですが、

こちらは、居酒屋しろうの良さを

しっかりと理解してるお客様向きの

豪華メニューでのラインナップで

6,000円～の

コース料理＋飲み放題を

ご用意していく予定です。

これでもまだ、料理人ベースなところがあります。

もっと宣伝、広告をしなければなりません。

どれだけ前か覚えがありませんが、

Facebook、Instagramなど、

様々なSNSが始まり、広がりました。

インスタグラマーだとか、

インフルエンサーなんて言葉もあります。

こちらも頑張ってやっていこうとしましたら、

変な方からメッセージなどが来て、

SNSが苦手な僕は、

一旦閉じてしまったんです。

こちらも再スタートさせて

頑張っていこうと思います。

しかし、1番の宣伝は、

お客様がお客様を連れて来ていただけること

これは、最初から思っておりました。

アルハラ、コロナ、個々の経済事情などで、

気軽に声をかけて部下と飲み会

なんて時代ではなくなりましたが、

それでも、お客様が

お客様を連れて来ていただけることほど

強いことはありません。

なので、新しいお客様を連れて来ていただけるよう

いろんなバランスの取れたお店作りを

再度チャレンジしております。

お店が暇な時間が出来たら、

掃除は当たり前でしたが、

ミーティングを取り入れ始めました。

皆さまの会社では当たり前でしょうが、

飲食店って、なかなかミーティングの時間を

作るのが難しいのです。

特に、経営側の人が居たりすれば

問題はないのでしょうが、

オーナーシェフというものは、

そういう時間が取りづらいのです。

手が空いてる時間は、

スタッフは学校に居たりして。

そういうこともあって、

超短時間ミーティングを取り入れ始めました。

ロボットのようなカタコトの対応になってしまう

スタッフも居るでしょうが、

誰でも初めはそんなもの。

場数を踏んで、いつか大きな舞台へ巣立つもの

だと思ってますので、

温かい目で見守ってくださると助かります。

そして、今、居酒屋しろうで

スタッフたちと取り組んでいるのは、

居酒屋しろうの良さを言語化すること。

言語化したものを、お客様に伝えていくこと。

こちらをベースに

新たな出発でございます。

現在の居酒屋しろうスタッフには、

R姉さん、Rちゃんが居ます。

2人は、どこへ行っても即戦力になるか

と思うくらい助かってます。

Kくんが、人生初バイトで頑張ってくれてます。

屈託のない笑顔と、優しい声で、

イケメンぶりを出しながら、

お客様に寄って行くのですが、

そこで、「〇〇お願いします。」

と言われた注文を、僕に伝えてないことがあります。

「あっ！」

のちのち思い出します。

昔の僕を見てるようです。

そういえば、何か言ってたなぁ。

なんだっけ？

そんな時が、たまにあります。

Kくんは、居酒屋しろうスタッフの歴史で

きっと最高なIQを持っていると思います。

それでもかわいいミスをします。

IQだけでは、経験値に敵いません。

歌でのイベントに引っ張りタコなKくんは、

出勤日数が少ないので、大人の階段を

ゆっくりと登っている感じがします。

任務完了して、まかないの時間になると、

「そういえば、この前…」

Kくんが話し始めます。

こうなると、一気に大人の会話になります。

次元が高過ぎて、僕まで焦ることがあります。

経験でしか答えることができません。

このあたりを楽しそうに会話するお客様が

いらっしゃいます。

僕よりもお客様の方がIQも高く、

外での経験があるので、

Kくんは楽しそうに話します。

これから居酒屋しろうのキーマンに

なりそうな逸材です。

皆さん、Kくんも、

よろしくお願いします🎵

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

⚠️馬刺し入りのコースは、当面の間、

受付ができない状況です🙇‍♂️

➡︎馬刺しの赤身やロースの単品でのご注文は、

お受けできます。(コウネが不足してます。)

🔵居酒屋しろうをぶっ壊せ！🔵

～おかげさまで10周年勝手に感謝祭～

◎11月の末日まで

コース+飲み放題の

飲み放題メニューが…

⚪︎焼酎.梅酒など➡︎メニュー単品700円までの銘柄が全て追加♪

⚪︎日本酒➡︎金花水、美丈夫、えにし、九頭龍、醴泉

の5本立て♪

(仕入れが追いつかない場合は欠品となりますので、

ご了承ください🙇‍♂️)

🟢店休日🟢

•11月のお休みは、毎週日曜日です。

※10日(金)、17(金)は、あと1テーブル空いてます。

•12月のお休みは、毎週日曜日です。

※12月のお席がいっぱいの日は、

2(土)、8(金)、15(金)、22(金)です🙇‍♂️

☞8(金)と15(金)は、1テーブル空いてます。

※12/2(土)の周年祭は、18時スタートです。

•年末年始のお休みは、

12/31と1/1を予定してます。

⭕️土曜日の営業時間について⭕️

⚠️11/11まで、年明けから再開予定です🙇‍♂️

14:00 オープン

21:00 食事ラストオーダー

21:30 ドリンクラストオーダー

22:00 閉店

⚫️長期アルバイトスタッフさん募集⚫️

•17～24時の間で3時間以上

•週2回～

🟣短期・スポットアルバイトスタッフさん募集🟣

•12月中、単日でも良いので、空いてる日に助けていただける方、募集します。

お気軽にご連絡ください。

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️