こんにちは🤗

居酒屋しろうでございます🍻

最近、食中毒のニュースが多く、

いろいろと気になります。

僕がコックになった際、

「コックは火事と食中毒だけは出すな。」

と言われていた。

また同じくして、

「包丁の柄を洗わない者は厨房に立つな。」

とも言われた。

菌は手から運ぶものであるとされるから、

手で触る部分を洗えないなら

厨房に立つ資格はない

とのことだった。

サラダの葉っぱなどを

水に浸す意味を知っている人は

どれくらい居るのでしょうか？

土や泥を流す為と言う方が多いですが、

夏場などは虫が居た場合、

水が苦しく顔を出す…

これも昔の話です。

雨が降り、山が水を含んで、田畑に水が流れます。

山に生息する動物などの糞などから、

水にある程度の菌が入ってしまいます。

流水で30分以上葉っぱを浸すことによって

基準値以下に抑えられるのです。

今ではアルバイトスタッフのみで

飲食店を切り盛りしているお店も多いですが、

きちんと意味を理解し、

実行しているお店がどれくらいあるでしょうか？

昨夜も、

「残った雑炊を持ち帰りたいのですが…。」

とのことでしたが、

愛知県には食中毒警報が出ております。

お客様の身に、万が一のことが…

と思うと、

お断りするのが正解だと思います。

そもそも、料理は

調理してから、長い時間経過したものは、

食中毒の危険性が高まります。

昔と違い、今は快適性がある

家や会社で食事を取る時代です。

必然的に、温かい空間に食べ物があるのです。

これは菌が増えやすい環境にあるので、

出しっぱなしでは、

危険度が上昇していきます。

少し考えたら分かると思えますが、

今では考えない人も増えている時代ですから、

大丈夫だろうという考えで

起こってしまうものなのかもしれませんね。

いろいろと気をつけながら、

古風なスタイルで今後も頑張っていきます。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

•2月のお休みは、毎週日曜日と

12日の祝日です。

※2月の満席の日は、

8日(木)△、10(土)△、17(土)、21(水)です。

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🟠営業時間🟠

•22時閉店

•21:00食事L.O

•21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️