こんにちは😃

居酒屋しろうでございます🍻

まずは業務連絡から☝️

明日は、2組によって、お席がいっぱいとなっております。

本日か、

明後日から、またお待ちしてます。

さて、

たまには居酒屋を生業としているっぽく…

ということで、

第300回‼︎

お料理あるある〜っ‼︎

(実は初めてです)

魚は焼き台で、どちらから焼く？

と思うことはありませんか？

ソテーなどのフライパンを使っての場合は、

皮をパリっと仕上げてから、

身を焼くなどの順番があったりします。

これは、皮目を先に焼くことによって、

焼き上がったころに、

上から見た表面が綺麗になってるとの利点もあります。

ご家庭のグリルですと、

上下両面からの焼き方になりますから、

悩むことはないと思いますが、

僕ら飲食店の業界では、

サラマンダーといった焼き台があります。

サラマンダーは、上からの火があるものです。

この場合は、

海は、身から、

川は、皮から

と言われてます。

うみの「み」と、かわの「かわ」

で覚えます。

スチームコンベクションのような、

全体から火が入っていくものもありますが、

料理人が居なくても良いような設定のお店では、

よく使われています。

こんな悩みのように、

野菜を茹でる時に、

水から茹でるのか、

お湯の状態に入れて茹でるのか、

悩むことはありませんか？

この場合は、

野菜が土の中に育つものは水から、

地上に育つものは、お湯から

茹でると言われております。

料理のさしすせそ

のように、方程式というか、

決まりごとのように覚えておくと

良いと思います。

次回は、いつになることやら？

さてさて、

少し前まで、18時くらいは

しっかり明るい空でしたが、

今ではすっかり暗くなりつつあります。

秋も深まってきてる感じがしますね。

スポーツの秋と言われてますが、

世界陸上、井上尚弥くんなどのボクシング、

総合格闘技RIZIN名古屋大会など、

プロ野球や、サッカー…

たくさんのスポーツも見ところ満載な時期です。

今日という日が1番若いから…

思い立ったら即実行！

みたいに最近は言われてるみたいですね。

おいしいものを食べたり飲んだりして、

体も心も作っていかなくては。

本日も、

かつお、新さんま、さわら、すずき…

アスパラガス、オクラ、かぼちや…

など入荷しております。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

◯9月のお休みは、毎週日曜日です。

•9月のお席がいっぱいの日は、

18(木)×です。

(×空きなし.△空きわずか)

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。