おはようございマッスル〜💪

居酒屋しろうでございます🍻

宮崎で地震があったかと思えば、

今度は神奈川で地震がありました。

思い返せば、今年は元旦から、

能登での地震がありました。

地震、雷、火事、親父。

こんな話も幾度としましたが、

この前のゲリラ豪雨の際に、

電柱に雷が落ちて火柱が立つほどのことがあったり。

電柱に落ちた雷によって、

電線が切れて、感電なんてこともあり得ます。

地震、雷は、不動の位置にあります。

火事も当然怖いですが、

海外からの移住者で法律を守らない方、

SNSで人生詰んでしまう方、

暴力以上の行為で、お金を強奪しようとする方、

ここらあたりは、親父よりよっぽど怖い存在かもです。

いや、近頃の親父よりも、嫁の方が強いこともあり得るな。

地震、雷、火事、〇〇。

この辺りは、人によって変わってきそうですね。

備えに対して、水とカップラーメンが売れているそうです。

僕の後輩くんの警察官やっているKくんが言ってました。

カップラーメンは水で30分もあれば、食べられるまでの状態になるとか。

熱くないと美味しくはないでしょうが、

ガスも電気も使えなくなったら、

水でなんとかできると思うと、ある意味

有能な保存食なのかもしれません。

さてさて、

お盆休みに入りましたね。

皆さんは、いつまでお休みでしょうか？

お出かけ予定だった方も、この騒動で、

一旦取りやめって方も出てきているとか。

ただいま、居酒屋しろうは、

絶賛8月の絶不調？真っ最中。

お出かけなさらない方は、ぜひ、お越しくださいませ。

そんな中、昨日は、僕の後輩Yくんが、

遠くから来てくれました。

「いったいどこでそんなに時間を作るんですか？」

Yくんも飲食業で長いこと働いてました。

長時間労働が当たり前の飲食業界。

個人経営となれば、なおさら。

「仕込みも営業も雑務もあるのに、

よくあれやこれやとやりますね。」

って。

答えはスピードです。

長い時間をかけないでやる。

爆発的に…爆発力を使って、

皆さんのやる時間よりも短時間で、

なるべく作業を終わらせるのです。

そうすると、余る時間があります。

ゆっくり考えます。

そして作業は爆発力で進めます。

こうやって継続していくと、

自分に緩急がつきます。

この緩急にリズムもつけていきます。

こうなると、切り替えも早くなります。

こうして、人の仕事量の何倍もやります。

1人で2〜3人前の仕事を毎日やる。

時には1人前しかできないこともある。

これが楽しいのです。

ここを読んでいただいてる皆様には、

ここ最近、〇月の過去最高売り上げが…

なんて話してますが、

仕入れから仕込みから片付けから、

事務作業から広告かてらのホームページなど、

基本は1人でやってます。

営業時間に、お客様が何十人来ても、

1人でやってます。

仮にお客様が30人来られて、

前菜、サラダ、お刺身、揚げ物、焼きもの、

煮物、締め…の7品×30人で、

210皿分の料理を作るのも、1人です。

その間に来る電話も対応します。

はい、皆さん、家でやってみてください。

親戚が数人来られて、家族と合わせて10人分の料理を作る。

1人7品の料理を70皿分作りながら、

電話対応もしながら、

飲みものや、スタッフ(家族)の動きなども見る。

居酒屋では、伝票もありますから、

そういうチェックもします。

お客様の会話もなるべく全部聞いてます。

買い物も片付けも含めて、

ホームページなどの広告や、

商品の発注などの業者対応など。

専門店なら、比較的楽です。

個人の総合居酒屋は、取り扱う商品数が違います。

だし巻き、天ぷら、お刺身…

一度に２つできない料理もあります。

全ては意識で変わります。

格闘家の安保くんが、海外へ行って、

お金を無心するしかない人を見て、言ってました。

「日本に居る皆さんに知って欲しい。

日本には、やりたいことがやれないってことがない。

やりたいことがやれる環境なのに、大志を抱くことをしないのが、なんでなの？って思う。」

自分を諦めないこと、

なりたい自分になること、

これはいつまで経っても追い続けたい。

こんな日本に生まれて最高です。

さぁ、今日は、ご予約なしですが、

誰か来てくれるかなー？

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

8月のお休みは、毎週日曜日です。

8月のお席がいっぱいの日は、

12(月)×、25(日)×、28(水)△です。

12(月)ご予約の方のみ(スタッフが足りない為)

25(日)貸切営業

⭕️お盆の営業は変則になります⭕️

🔴11(日)お休み

🔴12(月)ご予約の方のみの完全予約制⚠️

🔵13(火)〜15(木) 営業

⚠️16(金)スタッフ研修の為　お休み⚠️

※お盆あたりは、漁師さんの都合により、

お魚がない日もあると思います。

🔵17(土)営業

🔴18(日)お休み

🔵19(月)〜31(土)営業

(🔴25(日) 貸切営業)

※18〜31日までの間に

お休みを1日いただく予定です🙇‍♂️

➡︎お休みの決定は、直前のご予約のない日にします🙇‍♂️

(×空きなし.△空きわずか)

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O

•21:30ドリンクL.O

◦22:00閉店

となっております🙇‍♂️