こんにちは🤗

居酒屋しろうです🍻

考えたくないですが、

私、今日で、47歳になりました。

「若さとは年齢ではなく心だ！」

とか、

「歳は取るものでなく、重ねるものだ！」

とか、

いろいろ聞いてきましたが、

なんだかんだで、

自分なりの何かがダウンしてしまうところは、

それなりにあります。

昔なら、1日2時間も寝られたら、

何日も平気な自分が居ました。

今では、ベストパフォーマンスをするには、

睡眠は欠かせなくなりました。

ひょっとしたら、

それを若さで気づけてなかっただけで、

パフォーマンスは落ちていたのかも

しれませんが。

しかしながら、

ここまで支えてくれた皆さまには、

いろいろと感謝の気持ちしか

ございません。

良くも悪くも、

いろいろなことが重なり、

それでも、向き合ってくれる人、

そうでない人に分かれていくのが人生。

なぜか私には、

離れていく人よりも、

より多くの人を紹介してくださったり、

連れて来てくださる方との出会いが多く、

体力だけはあったものの、

人生のほとんどが、

周りの方からの恩恵でありました。

自分なりの50歳までの生き方計画は、

9割方、進捗し、

9割方、計画通りに進んだように思います。

あと一息ってところが1番大変で、

落とし穴が潜んでいたりするところでしょうが、

地に足をつけて、

なるべく転ばないように歩んでいきたいと思います。

居酒屋しろうは、

もう少し、皆さんに楽しんでいただいて、

どこかで方向転換をしなければならない時期が

来ると思ってます。

飲食業界ベースで言うと、

今もそのタイミングの中にあると思います。

しかし、僕個人のタイミングとして、

まだ、その時期ではないのです。

昔なら、飲食店の原価は、

16%～33%くらいの時代でした。

居酒屋しろうは、最初から、

42%～44%で頑張ってきました。

昔なら、目玉商品のみ、

原価50%もありました。

居酒屋しろうの馬刺しの赤身は、

もう原価100%です。

お魚も高くなりました。

ほかのものも高くなりました。

人件費や場所代も上がりました。

まだまだ上がっていくと思います。

昨年の収入は、マイナス388万円。

完全に協力金ベースの税金にやられました。

それでも、行く先には、

きちんと見えるものがあります。

これだけの原価率や、負を背負って、

それでも美味しいものを届けようとするならば、

本当に、料亭とか懐石料理屋さんへ、

高い金額を支払わないと、

いけなくなってしまうと思います。

もうしばらく、居酒屋として、

それらに負けない商品を、

今の価格で頑張りたいと思います。

もしも、この先、

大きな値上げなどが飲食業界に訪れた際は、

こんな個人の意見なんて、

言わずもがな、かき消されてしまうと思われます。

その時は、

「やっぱり、もう無理でした～。」

と、やり方を変えるしかないと思います。

その頃には、私も体力的に、

コンパクトな形を取るか、

別の道を歩むか、

何かしら変化を余儀なくされてしまうものだと

思います。

今、いらっしゃっている皆さまには、

それまでの間、楽しんでもらえるよう、

頑張りますので、

まずは、ここから1年、

自分なりに奮闘しようと思います🙇‍♂️

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

🟢店休日🟢

4月は、毎週日曜日です。

※21日(金)は、貸切営業となります🙇‍♂️

🟠営業時間の変更🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

に変更になりました🙇‍♂️

🔴アルバイトスタッフ募集してます🔴

•本当に本当に本当に困ってます。

「ちょっとだけなら…。でも迷惑かな？」

なんて思ったら、

全然迷惑じゃありませんので、

そのちょっとのお力、お貸しください🙇‍♂️