こんにちは(^o^)居酒屋しろうのブログ担当の
昨日は、封印していたカルボナーラを2回作った
大将のしろうです。
20年ほど前、1日に必ず1回はカルボナーラを作ってました。
ゆで卵もそうですが、カルボナーラのたまごの硬さ、パスタの硬さなどは自由自在。
お酒をあまり飲んでない方、たくさん飲んでいらっしゃる方、各々味を変えて提供します。
当然麺は、専門店のようなテボなど使わず、パスタ自体が踊ってる状態をキープして、麺を傷付けることなく提供いたします。
お湯から麺をあげて、たまごと絡め、お客様に提供する時に、ほんのりアルデンテが残っている状態で。
そう言えば、宴会様にもトマトソースのパスタを作ったから、最近はパスタで、パスタ、焼きそば、ラーメンなど…作ってます。
これも面白いですね。
それでは、皆さん、本日も、お待ちしてます。
居酒屋しろうでした。
