おはようございマッスル💪

居酒屋しろうでございます🍻

おじいちゃんおばあちゃんの知恵袋的な話なのですが、

「冷蔵庫に熱いものを入れたら、

冷蔵庫のものが全部腐っちゃうよ。」

これは当たり前の話なんだと、

聞いて育ちました。

熱いものを冷まそうとして、

熱いまま冷蔵庫に入れたら良いじゃんってのは、

完全な間違いなんです。

先日お話したうなぎ屋さんの食中毒は、

ある程度の熱が取れたつもりで、

全部冷蔵庫に入れてしまったとか。

おそらくですが、

食中毒がたまたま発生していないところでも、

同じようなことをしていると思います。

たまたま体の強いお客様が口にしたなら、

結果オーライになっているだけで、

本来は、こうやって怖い状況ができたりします。

食の安全というものが、どこまで意識されているのかって、目には見えないですからね。

魯山人の器を守る為に、

温度と湿度を保つように、1年中空調がつけっぱなしなところがあります。

食ではなく、器の維持の為です。

これを思うと、僕は、

自分のお店がどれだけきちんとテーブルを拭いたり、厨房を掃除したりしても、

菌がもし増えてたら？

って考えて、

夏はお店のクーラーは、ずーっとつけています。

朝晩たまたま冷えた日に、

一旦切って、休ませます。

そんなこともあり、ダイキンの業務用クーラーを

つけております。

室外機も僕3人分くらいある大きさです。

これに合わせて、

お店で使うダスターも、

洗剤にハイターを少し加えて、

煮沸消毒します。

まな板にもハイターを必ずします。

アルコールもきちんと使います。

終わる時も、始まる時も、必ずします。

営業中にも、やります。

15年も付き添ってくれてる

スタッフのMくんは、

「そこまでやる？」

と思ったことがあるそうです。

保健所の方からすれば、

どれだけやっても足りないくらいと見るでしょう。

冷蔵庫もパンパンにならないように、

食材だけの冷蔵庫も3台置いてます。

少しでも空いてたら、10秒もすれば、

ピッピって音がなります。

こういう心を持った飲食店は少ないと思います。

コロナの時期に、営業をするなというなら、

油を被って火をつけて、〇んでやる！

と言って、本当に亡くなられた

とんかつ屋のおじいちゃんがいらっしゃいました。

それくらい本気で飲食店はやるべきなのです。

僕はこのおじいちゃんに負ける訳にはいきません。

おじいちゃん、令和になっても、

同じ心持ちの奴もいるんだよー！

と天に向かってエールを送ります。

先人たちの知恵は知っておいて

良いことばかりです。

さぁ、買い付け頑張ります✊

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

8月のお休みは、毎週日曜日です。

12(月)ご予約の方のみ(スタッフが足りない為)

25(日)貸切営業

⭕️お盆の営業は変則になります⭕️

🔴11(日)お休み

🔴12(月)ご予約の方のみの完全予約制⚠️

🔵13(火)〜15(木) 営業

⚠️16(金)スタッフ研修の為　お休み⚠️

※お盆あたりは、漁師さんの都合により、

お魚がない日もあると思います。

🔵17(土)〜31(土)営業

(🔴25(日) 貸切営業)

※17日から月末までの間に

お休みを1日いただく予定です🙇‍♂️

お休みの決定は、直前のご予約のない日にします🙇‍♂️

(×空きなし.△空きわずか)

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O

•21:30ドリンクL.O

◦22:00閉店

となっております🙇‍♂️