こんにちは🤗

居酒屋しろうでございます🍻

昨日の営業終了後、

いつもの通り、YouTubeにて

経営の勉強がてら、

とある方の動画を観る。

昔、すかいらーくが

おじいちゃんおばあちゃん、父母子供と、

3世代で楽しめるファミリーレストラン

として有名だったが、

すかいらーくは、今は0店舗で、

ガストへと変わった。

そのガストが、なかなか苦戦しているとか。

今では、焼肉食べ放題か、回転寿司チェーンが

ファミリーでの食事どころと

なっているそうです。

今日、たまたまInstagramを開いたら、

日曜日に行われた格闘技の試合にて、

試合終了後の武尊選手に

魔裟斗が声をかけていた。

「今までで1番頑張って積み重ねただろうけど、

マイナスをしていくことで強くなれるよ。」

と。

この２つのお話、共通点があります。

なんでも対応できるように強化することによって、

痛手を食らってしまうところがあるのです。

ガストは豊富なメニューによって

専門性が感じられなくなったのか、

「〇〇が食べたい！」

という現代の子供心にヒットしにくくなったとか。

武尊選手は、万遍なく鍛えた部分を、

もっとローキックをもらわないようにと、

ひとつの試合に対する相手への戦略に

向けるべきだったような助言でした。

回転寿司は、お寿司。

焼肉チェーン店は、焼肉。

これらが子供心にヒットしているように、

ある程度、お店の軸の商品が必要だそうです。

居酒屋しろうは…

と考えると、

やはり、「お刺身」「馬刺し」

になるのでしょうか？

たまたま、業者さんに昨日言われたのが、

「しろうさんとこ、お醤油売って欲しいって声ないですか？」

馬刺しのお醤油も、

お刺身のお醤油も、

各々が美味しいと、それだけでも欲しい

というお客様がいらっしゃるのでは？

とのこと。

これをよくよく考えると、

お魚のお刺身を、より美味しくいただいてもらうには…と始めた土佐醤油は、

きちんと見つけられたことが良かった

と思えてきます。

他のものとのバランスも大切ですが、

ひとつのことが特化することも大切です。

今の時代はバランスよりも

特化力の方が大切と言いますか、

魅力的に思われていることが多いように感じます。

特化…特化…特化…。

しばらくのんびりゆるく

頭に置いておこうと思います。

さてさて、

今日明日と、ご予約がありませんよ〜。

あ！行ける！

と思った方は、お一人でも飛び込んで来てくださいね。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

•2月のお休みは、毎週日曜日と

12日の祝日です。

※2月の満席の日は、

5日(月)△、8日(木)△、17(土)、21(水)です。

⭕️居酒屋しろう10周年記念くじのご利用は、

新年1〜2月末日まで有効です。

⭕️名古屋市プレミアム商品券は、

1月末日までの有効期限です。

🟡アルバイトスタッフ募集中です🟡

ご紹介お待ちしてます🙇‍♂️

🟠営業時間🟠

•22時閉店

•21:00食事L.O

•21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️