おはようございます🤗

居酒屋しろうでございます。

昨日ですね

ご予約のお時間が重なっているお客様がいらっしゃり、

最初のお刺身のオーダーで

少し余分に切って、

タンターンとご注文が入った際に

サッとご提供できる状態を作ったんです。

違う形で、お刺身のオーダーが入り、

改めてお刺身を出したのですが、

ちょろちょろと余ったお刺身を

きちんと椅子に着席して、

改めてゆっくり食べてみました。

自分で言うのもなんですが、

絶品すぎる

そう思いました。

数少ない旅行などでお刺身を食べたりして来ましたが、全然負けない。

いや、むしろ

こちらの方が美味しいと感じてしまいました。

まかないとして鍋も作ってみました。

こちらも美味しい。

この2品だけでも十分な手応えでした。

常連さまが

「出し過ぎ！」

と言うのが、頭に浮かんできました。

たまに、スタッフの〇〇よしくんに、

そんな話をちょこちょこしてたことがあります。

「今更ですか？」

と、原価が高いことによる出し過ぎに気付いたことに言われてしまいます。

それでも、居酒屋しろうのコンセプトには

ピッタリ当てはまっているので、

それで良しと歩んできたのですが、

いろいろなことを改めて自分で体感しようと思います。

実は、居酒屋しろうのスタッフの忘年会か

新年会を予定していたんです。

そこで一通り、お客様と同じコース内容を

スタッフみんなで再確認しようと思っていたんです。

しかし、スタッフ不足で

いろいろと無理して出てくれるみんなに、

改めて、また時間を作ってもらうのも

結構厳しいだろうなと思い、

昨日は、お刺身と鍋を確認するとして、

自分への課題として取り組んでみました。

「お刺身と鍋だけでも、5,000円くらいですよ。」

との言葉をいただいたことも結構あったんです。

いや、待てよ。

飲み放題外して、税抜にしたら3,000円。

普通にお刺身だけで、

結構なパーセンテージ締めてるな。

何度も思ってきたことですが、

ひとつひとつを一切れずついただいてみて、

自店のお刺身に舌鼓。

こりゃお酒が欲しくなる訳だ。

そんなことを思いながら、

それでも、そのあと続く料理には、

なるべく、こんなものが良いな

あんなものが良いな…

と、想像が膨らんでいく。

これよりも高いコースの方が

僕なら食べたくなるな…。

今だと、あん肝とか白子とか…

通年ならステーキなどのお肉とか、

まだまだたくさん幅がある。

この何ヶ月か、頭に浮かんだものを

また来年から訂正していく楽しみが増えました。

そうか！

あのあたりまでなら…

と、また新しいスタイルが

頭に浮かんできます。

最近、僕の周りの人が

「高いからには理由がある。」

と良く言うんです。

それでも納得のいく価値がある。

一時期、フランス料理を箸で食べられるように…

とリーズナブルに洋食が流行った。

昔、先輩に連れられて食べ歩きしたお店は

今では見られない。

全部背負ってしまうとできないところができてしまう。

そう思うと、やれるところから挑戦してみよう。

頭に浮かぶいろいろなシェフたちに

来年からチャレンジしてみようかな。

ということで、

居酒屋しろうは和食を頑張ってきましたが、

僕の本来の洋食にも

少しだけ打って出ることも考えてみます。

こうやって幅ができると、

正直、ホームページなどの更新が

追いつかなくなってしまうんです。

うーん。

どの辺を攻めていこうか

年末までは現在のスタイルで頑張って、

ゆっくりと新しいスタイルも追加できたらな…

そんな風に考えております。

さてさて、

昨日は、ゆずをいただいて、

「生搾りゆずサワー」

って、お勧めメニューに書くぞー！

と意気込んでいたのですが、

お勧めメニューが多すぎて、

めちゃくちゃ字を小さく書いたのに

書ききれませんでした。

今日こそ書くぞ！

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

⚠️12月中は特に、コース以外のお客様は、ご予約の際に、お刺身や冷菜などのご予約を推奨いたします。

⚠️12月中の馬刺しは、ご予約の際に、ご注文くださいませ。

当日のご注文は、お受けできない日がございます。

⭕️10年間メイン商品だった宮崎地鶏も

取り引き先の農場が生産終了の為11/30まで…

と思ってたら、若干延長の様子です。

🟢店休日🟢

•12月のお休みは、毎週日曜日です。

※12月のお席がいっぱいの日は、

8(金)、9(土)、14(木)、15(金)、22(金)です。

カウンターなどの状況は、お電話ください。

•年末年始のお休みは、

12/31と1/1を予定してます。

⚠️元旦〜1/8は、コース料理の受付ができません。

※市場がお休みなのと、漁師さんが漁に出ない為、お魚などの入荷ができません。

•新年1月のお休みは、毎週日曜日と

8日(月)の祝日です。

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️

⚫️長期アルバイトスタッフさん募集⚫️

•17〜24時の間で相談可

🟣短期・スポットアルバイトスタッフさん募集🟣

•12月中、単日でも良いので、空いてる日に助けていただける方、募集します。

お気軽にご連絡ください。