おはようございます🤗

おかげさまで「もうすぐ10周年🍀」

勝手に感謝祭開催中の居酒屋しろうです🍻

まずは業務連絡から☝️

本日から土曜日まで、

宮崎地鶏の入荷がありません。

夏場に宮崎地鶏の生育に対しての影響が

あったことから

十分な成長が見られないことから、

出荷の見合わせがありましたので、

ご理解のほど、よろしくお願いします🙇‍♂️

さぁ、皆さん、お待ちかねの

居酒屋しろうの冬の鍋コースの始まりです。

税込5,000円のコース料理と飲み放題！

コース料理だけでも、飲み放題だけでも、

他店と内容をしっかり比べまくってくださいませ。

実質3,000円+税300円のコース料理。

世界料理オリンピック2位の日本代表チームが、

「この値段での、この質は、僕たちには無理。」

と驚いていたほど。

飲み放題に関しては、

「こんなに選べるんですか？」

と、プレミアムな焼酎を豊富に揃え、

生ビールもしっかりとキリン1番搾り。

11月末日までに関しては、

居酒屋しろうの日本酒祭り状態！

「飲まない人も来るので…」

と、おっしゃる方は、飲み放題を外してもらって構いません。

それくらいお客様側が元を取れすぎるほどの内容‼︎

11月末日を過ぎましたら、

居酒屋しろうも飲み放題の内容の見直しから、

いろんな調整が入ります。

もちろん、いろんなチャレンジもします。

すっかり食への興味がある方が減ってしまった時代に、

お酒への興味がある方は、さらに減ってしまいました。

アルハラなんて言葉が生まれるなんて…。

場所がアルコールがあるところで、

パワハラで括られていた。

そもそもパワハラという言葉さえなかった。

僕のホテルコック時代なんて、

大きな寸胴などにスープが入った状態のものが、

足先に落ちて、足が潰れないようにと、

靴の足先には、鉛が入った

コックが使う安全靴を履いていた。

先輩が容赦なく、安全靴の先で、

思いっきり蹴り飛ばした。

愛のある先輩は、お尻の肉の厚みのあるところを蹴った。

足など蹴られたらアザまるけだった。

蹴られた人間は、しっかりやらなくちゃ。

それくらいの時代だった。

それでもだんだん優しくなっていった時代でした。

封建制度にパワハラなど、頭になかった。

先輩に対しては、「はい。」しかない時代だった。

ホテルコック1年目は冷蔵庫番の係もあった。

他部署の先輩が、その部署のさらに先輩に

「なすを取って来い！」

と言われ、ナスを取りに来た。

八百屋さんが朝一と、昼過ぎに

2便に分けて入荷していた。

ナスは昼便になるとのことだった。

ナスを取りに来た先輩に、その旨を伝えると、

部署に戻った先輩が血相を変えて戻って来た。

「俺はないなんて言葉は待ってねぇ！

　ナスを持って来い！と言われた。」

慌てて他部署のナスを渡し、

「入れ替えときます！」

どこの部署がいつ必要になるか分からない中、

たまたまあった棚のナスを勝手に渡した。

「長谷川、ありがとう。」

瀕死だった顔が、救われたような顔に変わった。

こんな時代、まだどこかにはあるのでしょうが、

ほぼ変わったと思います。

今なら逆手に取れる時代ですからね。

僕にとっては、ありがたい時代。

コックの現場に入るまでは、

やはり、もっと生温い気持ちで、

生温い想像をしていた。

お客様から、お金をいただくと言うことは、

それくらい必死になれ！

と教わった。

これくらいでいいや…なんて思ったら、

2度と来てもらえないんだぞ！

そう教わった。

本気の中の本気だった。

今でも、その精神が染み付いているからか、

時々、先輩方が頭に浮かぶ。

何かの料理を作っている時は、

お客様の顔や、先輩の顔が浮かぶ。

先輩に笑われないかな？

そう思うと、

先輩を超えてやるという気持ち一択で、

今までやって来た。

今でもやっている。

でも、たまに、

「長谷川、それ古いよ。」

と笑われることがある。

「古典的なものが良いのもあるしな。」

なんて言いながら笑ってくれる。

最近は、なかなか先輩方にお会いできてない。

でも、会った時の一言一言には、

さすが先輩だな

と思える位置からの言葉がある。

それも全部込み込みな居酒屋しろうの料理だー！

とやってます。

あっ！そうそう！

この前出て来た料理の本を読み返してました。

「鶏肉を焼くのは難しい。」

と書いてありました。

牛肉や豚肉などの成形されたお肉を焼くより、

凸凹しているので、均一に焼くのが難しい

と書いてあった。

確かにそうです。

鶏肉の焼き色を均一にするのは、難しい。

でも、僕からすると、

豚肉小間切れを焼く方が難しいところがある。

折り重なった部分や、2枚重なった部分が、

なかなか離れてくれなくて、

ひっくり返す際に、一生懸命やっても、

なかなか言うことを聞いてくれない。

急いでいると、そんな時がある。

そんな風にも思えたが、

やはり一流シェフがいうことは流石である。

鳥の丸焼きなどでは、

全体を均一にするには、アロゼと言って、

焼いた脂をかけながら焼くのですが、

それを均一にしたり、

もも肉や胸肉を1枚焼きしたりするのは、

本当に均一にするのが難しい。

こういうことを解決できるのが料理なのだ。

「カップヌードル作れます。」

「キャベツを千切りできます。」

これを料理と呼ぶ時代が来てしまっている。

本気なんてものが不要な時代が来てしまったのかな？

そう思うと、ラグビー、バレーボール、

サッカー、野球…。

いろんなものに歓声を上げている人は、

何に歓声を上げているんだろ？

あー、飲む理由？

ストレス発散の理由が欲しいだけ？

〇〇に虜になる

なんて言葉も、死語になるのかな？

ま、いいか。

僕は、僕のフィールドで頑張るか。

なんて思いながら、

朝から毛布1枚にくるまりながら、

今日の仕事がスタートです！

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

⭕️土曜日の営業時間を変更します⭕️

14:00 オープン

21:00 食事ラストオーダー

21:30 ドリンクラストオーダー

22:00 閉店

🔵居酒屋しろうをぶっ壊せ！🔵

～おかげさまで10周年勝手に感謝祭～

◎11月の末日まで

コース+飲み放題の

飲み放題メニューが…

⚪︎焼酎.梅酒など➡︎メニュー単品700円までの銘柄が全て追加♪

⚪︎日本酒➡︎金花水、美丈夫、えにし、九頭龍、醴泉

の5本立て♪

(仕入れが追いつかない場合は欠品となりますので、

ご了承ください🙇‍♂️)

🟢店休日🟢

•11月は、

毎週日曜日です。

※11/4(土)は、あと1テーブルです。

※12月のお席がいっぱいの日は、

2(土)、8(金)、15(金)、22(金)です🙇‍♂️

☞8(金)と15(金)は、1テーブル空いてます。

※12/2(土)は、18時スタートです。

🟣短期・スポットアルバイトスタッフさん募集🟣

•12月中、単日でも良いので、空いてる日に助けていただける方、募集します。

お気軽にご連絡ください。

⚫️長期アルバイトスタッフさん募集⚫️

•17～24時の間で3時間以上

•週2回～

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️

🟤10月からのインボイス制度について🟤

•居酒屋しろうは、

インボイス制度登録済みです。