おはようございます🤗

おかげさまで「もうすぐ10周年🍀」

勝手に感謝祭開催中の居酒屋しろうです🍻

さあ、いよいよ

明日明後日と来たら、

居酒屋しろうが10周年を迎えます。

いろいろな方から、

「わー、もう10周年⁉︎おめでとう。」

とお声掛けいただきます。

続いて、いろいろな話に変わっていきます。

最近は、〇〇よしくんが出勤の際は、

「居酒屋しろうが明日には閉店だとしたら、

今日は何をご注文されますか？

ベスト3で、お答えください。」

この質問に、悩みながら２つ答えを出して、

「あとひとつはなんだろう？」

とのやり取り。

「そういう〇〇よしくんは、何をベスト3なのか？」

と尋ねると、答えを持ち合わせてなく、

いろいろと迷ってます。

昨日は便乗して、僕もお客様に尋ねてみました。

「居酒屋しろうのここがヤバいなってところありますか？」

これは、凄いところではなく、

もっと上のやばいところってあるのかな

そんな感覚で伺ってみました。

「お通しかな。」

と答えていただいたのは

鶴舞に来てからの常連様。

改めて思い直せば、

お勧めメニューにイチオシを書いて、

ご注文されずに帰るお客様がいらっしゃるなら、

全てのお客様に、その良さを知っていただきたい。

そんな思いで、お通しに

本当のメイン商品を当てることがあります。

仕入れ価格や、個体の大きさなどから、

お通しでなく、お勧めになってしまうこともあります。

「料亭レベルの仕入れのものを、

なるべく居酒屋価格で…」

と頑張ってきたのも、

ご理解いただけるお客様に10年支えていただけた証です。

そんなこんなで、

今日のお通しは、「あん肝ぽん酢」です。

あん肝を袋から出して、

ひとまず血を洗い流します。

そのあとの下処理を始めようとした際に、

張りのある身の弾力と、良質な脂を

僕の手が感じました。

見た目では分からない感触です。

あん肝には、それなりに臭みがあるのが普通ですが、

もしやこれは？

と思い、塩の量をグンと減らしてみました。

正解でした。

蒸しあがって冷ましてから冷蔵庫へ入れるのですが、

冷蔵庫に入れる前に、端っこを切ってみました。

美味しいではなく、

美味しすぎる！

真横にいた〇〇よしくん、

目の前にいた常連様2名に、

一口ずつ渡しました。

声が出て笑っちゃうくらい美味しかったようです。

一晩冷蔵庫で寝かせましたので、

朝、写真用にカットして盛り付けてみました。

最高に美味しい‼︎

この「あん肝」が

本日は、お通しです。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

⭕️焼酎キープ4合または1升瓶が3割引き！

12/2土曜日まで。

⭕️9月から開催してました勝手に感謝祭の

飲み放題グレードアップは11/30まで。

⭕️10年間メイン商品だった宮崎地鶏も

取り引き先の農場が生産終了の為11/30まで。

⚠️12月中の馬刺しは、ご予約の際に、ご注文くださいませ。

特に後半は、ご提供できない事態も考えられます。

🟢店休日🟢

•12月のお休みは、毎週日曜日です。

※12月のお席がいっぱいの日は、

2(土)、8(金)、9日(土)、15(金)、22(金)です。

カウンターなどの状況は、お電話ください。

※12/2(土)の10周年祭は、18時スタートです。

•年末年始のお休みは、

12/31と1/1を予定してます。

⚠️元旦〜1/8は、コース料理の受付ができません。

•新年1月のお休みは、毎週日曜日と

8日(月)の祝日です。

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️

⚫️長期アルバイトスタッフさん募集⚫️

•17〜24時の間で相談可

🟣短期・スポットアルバイトスタッフさん募集🟣

•12月中、単日でも良いので、空いてる日に助けていただける方、募集します。

お気軽にご連絡ください。