おはようございます☀️

居酒屋しろうでございます🍻

まずは業務連絡から☝️

本日は、貸切営業となります。

明日からのご予約とご来店、

お待ちしてます🙇‍♂️

さて、

飲食店の倒産ラッシュが続いているそうです。

ラーメン屋、焼肉屋、居酒屋あたりが

特に多いそうです。

昨日買い出しの際に、

オリーブオイルの値上がりの半端なさに、

パスタ屋さん、大丈夫なのかな？

と思いました。

エクストラバージンではない

オリーブオイルを使って…となってるのかな？

火入れ系に用いるとしても、

とんでもない原価率アップだな。

アヒージョとか出してるところは、

どんなオイル使ってるんだろ？

だいじょばないものなのかな？

居酒屋しろうでも、たまに

「締めに何か作って。」

とのリクエストに、パスタやピラフなど、

オリーブオイルを使うことがありましたが、

居酒屋しろうはエクストラバージンしか使わないから、

ピラフ1人前…いくらになるんだろ？

アクアパッツァも、どうしましょ？

昔は700円くらいだったボトルが、

税込3,500円オーバー。

こういう現実を見ると、

安さでお店を選んでしまうと、

翌日、胃がもたれてしまいそうな気がしてしまいます。

先日、お話した、お米の件も、

本当にしっかりと値上がりしてきましたね。

それでも飛ぶように売れてるのだとか。

漁師さん、農家、ほか…

パラパラと仕方なしの値上がりですが、

直接、お客様との対峙をするのは

お店ですから、

サクッと値上げも…

と、考えてしまいます。

一休さんのように何秒か、

ポンポンポンチーンくらいで

良案が浮べば良いのですが…。

しろきゅうさんは、

トンチンカンなので、そうはいかないのです。

先日、お話した7年計画も、

いろいろなことを加味していくと、

計画や計算をめちゃくちゃやりなおしていかないと、行き詰まってしまう時が来てしまいます。

現在の居酒屋しろうのコース料理、飲み放題も、

改めていかないといけない時期が来たようです。

でも…

そこまでサクサクと手が回りませんので、

今しばらくは、

このままで頑張るしかないです。

それでも、お客様が先回りしてくれて、

最近は、7,000円のコース飲み放題も、

チラホラ出て参りました。

ホームページに、グラタンとアクアパッツァ…

と記載しているからですが、

あれだけのお刺身に、グラタンとアクアパッツァ…

飲み放題、税込で…

となると、こちらも結構な形でやってるな…

と自分に思うんです。

スタッフの〇〇よしくんは、

お客様として、7,000円のコース飲み放題を

利用してくれてました。

「やりすぎだと思いませんか？」

何度言われたことでしょう。

「やりすぎくらいがちょうどいい。」

何度見栄を張ってきたでしょう。

「しろうさん、値段、倍くらい取らないと、

おかしいよ！」

分かってもらえるお客様に

何度言われてきたでしょう。

でもね、

この分かってもらえる時、

分かってもらえた嬉しさは、

僕にしか分からないのです。

継続することや、耐えなくちゃいけない日、

苦しいこと、いろいろあって、

それでも、長くやるには、

細くやり続けること。

これが原点なんです。

厨房に、もう1人居れば、

パパ〜っと出せるものも、

「美味しいもの出すから、もうちょっと待ってくださいね。」

と心で言いながら、

お客様に待っていただくことも、

結構な心の負担です。

従業員が帰ってからしている仕事。

朝起きてからしている仕事。

僕にしか分からない悩みと喜びがあるんです。

「甘え」に対する言い訳など、

誰に対しても言えません。

自分に勝ってこそ、

毎日やりきれないことを積み重ねてこそ、

理想に近づいていくものです。

いろんなことが、いろんな方向性に向かうけど、

それらをうまくかき集めて、

お客様へと向かう形に整えていく。

これが僕の役割なんです。

居酒屋しろうの最終形態も、

変化し続けていくのですが、

この変化に食らいついていかなければ、

淘汰されてしまいます。

もうちょっと…もうちょっと…

毎日がおいかけっこです。

さて、

まだまだ暑い日が続きますが、

秋らしさも感じる今日この頃。

食材なども旬なものが増えてきます。

冬のメニューも恋しくなります。

いろいろ考えていると、

居酒屋しろうも折り返し地点ですね。

それでは、皆さん、明日から、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

⭕️9月のお休みは、毎週日曜日と、

16.23日の月曜日の祝日です。

◦9月のお席がいっぱいの日は、

6(金)×、14（土）△です。

⭕️10月のお休みは、毎週日曜日と、

14日の月曜日の祝日です。

◦10月のお席がいっぱいの日は、

12（土）×です。

⭕️11月のお休みは、毎週日曜日と、

4日の月曜日の祝日です。　

◦11月のお席がいっぱいの日は、

16(土)×です。

🌸11月30日（土）は、

居酒屋しろう11周年記念祭です。

ご予約お待ちしております。

(×空きなし.△空きわずか)

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O

•21:30ドリンクL.O

◦22:00閉店

となっております🙇‍♂️