昨夜の営業が終わって、

すっかりスタミナゼロになって

深夜にハイテンションで起きて早々、

柔術の打ち込みからスタートしましたとさ。

おはようございマッスル💪

居酒屋しろうでございます🍻

まだ市場へも行ってない時間ですが、

今日の仕入れが楽しみな時間です。

居酒屋しろうの来週は、

結構パンパンな日が多く、

今週の今日明日明後日と、

来週よりは空いてますので、

特に今日と土曜日は、

しっかりと余裕があります。

昨日、スタッフのKくんから、

「いつから、おしぼり冷やしますか？」

「んー、もうスタートかな？とも思ったけど、

どう思う？」

「しばらく雨が続くと思うと、梅雨明けか

今時期からかと…。」

「もうやっちゃう？」

こんな会話のやり取りがありました。

去年のことを思い出して、

今年のお客様の気持ちに配慮できる人間になりました。

Kくん、素晴らしい👏

ってことは、暑い時期だから…

そろそろ始めますかね。

あれ…あれ…夏の定番…。

今日、仕入れて仕込む時間

間に合うかな？

毎日そんなことを思いつつ、

焦りながら事務作業という難関があります。

この事務作業というものの中に、

雑務も僕は含んで考えます。

難関というのは、ほぼほぼ

税金などの関係の書類作成や、

今時期は、今回の名古屋のプレミアム商品券などのルールブック的なものの理解やセット作業。

そんな感じで、細々としたものを確認しながら進めていく時間と、

その作業中に要らない電話や訪問などで、

頭の中のことが一旦リセットされて

取り戻す時間なども含まれてしまうこと。

ご予約の電話も含まれるので、

ありがたい時間にもなりつつ、

不毛な時間にされてしまう営業電話。

配達に来た業者さんへの対応、

お酒などの仕入れなどの電話連絡。

この間にメニュー作成や

ちょっとずつ仕込みを進める。

流れが一気に作ることができたら

めちゃくちゃ楽なのですが、

1人でやっていると、

手を止める必要があるから、

これがなかなかのタイムロスを生むんです。

血筋の通ったスタッフKくんには、

このストレスの度合いの分、

突然、「Kくんのばーか。」

という約束になってるんです。

言えば言うほど笑顔になるKくん。

「どんなけ止められたんですか？」

って、ちゃんと理解してくれてます。

本来なら17:30には完了しているはずの仕込みが、

営業中の19:30まで押されてしまうこともあります。

特に煮込み系や漬け込み系の料理は、

2時間くらいは寝かせておきたいのですが、

あれこれ時間を取られてしまうと、

流れがブツ切りになりますから、

営業開始時間に完了すると、

こういう形になってしまうんです。

当日のスタッフには、

「19時半からメニューに書いてない

これとこれがお勧めになるよ。」

と口頭で宣伝してもらうことになります。

営業電話の中で1番多いのが、

メニューを予め、パソコンで打ち込めば、

お客様がオーダーをテーブルでできる

とのこと。

スタッフが伺う必要がなく、

とてもスムーズに…

って、その準備をできる時間が僕にはないのです。

パソコン使ったことないから尚更です。

なので、お断りをするのですが、

「なんでですか？」

って…説明してるのに。

こんな営業電話と付き合うこと11年目。

もういい加減、営業電話に対する業務妨害の法律を作って欲しいです。

僕のストレスは忍耐力でカバーできますが、

お客様への準備が遅れてしまいます。

だって、17:30に来たお客様には、

帰り際に、このメニューお勧めですよ

ってなるんですよ。

ということで、毎朝、早朝から

最近の飲食店、居酒屋、経済などの情報を

かき集めるように見通したり、

仕入れ行って帰って来て、

その続きを確認したり…

料理を作っていれば

お酒が揃っていれば

経営ができるって訳でもないんです。

ということで、

今日はこの辺までにして、

仕入れ前の準備を整えてきます。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🟢店休日🟢

◦6月のお休みは、毎週日曜日です。

※6月のお席がいっぱいの日は、

26(水)△、29(土)△です。

※7月のお席がいっぱいの日は、

3日(水)△、5日(金)×、9日(火)×、15(月)×です。

(×空きなし.△空きわずか)

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O

•21:30ドリンクL.O

◦22:00閉店

となっております🙇‍♂️