こんにちは😃

居酒屋しろうでございます🍻

昨日は、ちょっと嬉しいことがありました。

いや、だいぶ嬉しいこがありました。

しかし、

社外秘の情報を…とのことなので、

こちらに書くことができません。

おかげでルンルン気分なので、

日曜日に勉強しに行った料理の再現をしようと、

こんな感じかな〜と再現していたら、

「めーっちゃ美味しい！」

との評価だったので、メニューにしようも思ってたら、

「このソースの名前は何ですか？」

と聞かれ、

普通の名前も、かっこいい名前も、

なんか違うなーと思って、

「ハマコスペシャル！」

と答えたら、爆笑されてしまって、

「浜、香る…で、浜香(はまこ)にする。」

と伝えたら、

「スペシャルがついた方がダサすぎるから、

ハマコスペシャルで良い！」

とのことなので、

明日の市場から仕入れてみようと思います。

その名も…

〇〇(白身魚)のムニエル　

ハマコスペシャルソース！

「めちゃくちゃダサくて

どんなソースか知りたくなりませんか？」

これを切り口に頑張ってみようと思います。

ちなみに、この時に話の延長線があったのですが、

フランス料理などで、

ソースが食材にかかっているものと、

ソースが食材の下にあるものがあります。

今は、いろいろと自由な形で、

シェフの好みの盛り付けってこともありますが、

その昔は、違ったのです。

ソースの上に食材を置く形は、

メイン食材を香ばしく焼いて、

その焼き色から食欲をそそったり、

その食材の良さを一目で分かってもらえるよう、

ソースの上にメイン食材を乗せるような形が、

「俺の腕を見てみろよ！」

的なシェフの仕入れから調理に至るまでの腕の良さを見せつけるようなニュアンスもありました。

実際、ソテーしているうちに

食材が折れてしまったり、

焼き色がやや濃かったり薄かったり、

皮が剥がれてしまったりとなると、

ソースを上からかける形が、

便利と言いますか、都合良いと言いますか…。

そんなところの辻褄ってものもあったのです。

さらに食材が良質になると、

ソースの量も少なめで、

食材の下に滑り止め役みたいな意味合いもあったり。

でも、ソースを海に見立てたり、

大地や山に見立てたりして、

食材たちがいろんなものに見えるような

盛り付けの仕方もあったりするので、

そのシェフのテーマによって、

さまざまな形が考えられますので、

そんなこともあったんだよ的な話になります。

ここまで話すと「ハマコスペシャルソース」

気になりませんか？

高級レストランなら、そんな名前付けられないですからね。

さてさて、

11月、12月の団体様のご予約が増え始めてます。

居酒屋しろうが11周年も迎えることもあり、

しろう少し調子に乗っちゃうよ月間にもなります。

誰かとちょっと行こうかな

会社の忘年会は居酒屋しろうにしようかな

みたいな気持ちが少しでもありましたら、

お日にちだけでも早めに決めていただき、

ご予約いただけると

お席の確保ができます。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

   〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

🌸居酒屋しろうもうすぐ11周年祭り🌸

10月〜11月開催

焼酎、日本酒、リキュール類など

飲んじゃってください祭り開催中🍷

🟢店休日🟢

⭕️10月のお休みは、毎週日曜日です。

◦10月のお席がいっぱいの日は、

25(金)×、31(木)△です。

⭕️11月のお休みは、毎週日曜日と、

4日の月曜日の祝日です。　

◦11月のお席がいっぱいの日は、

1(金)×、13(水)△、16(土)×、20(水)×です。

🌸11月30日（土）は、

居酒屋しろう11周年記念祭です。

ご予約お待ちしております。

18時スタート20時飲み放題終了

20時からフリータイムの予定です。

⭕️12月のお休みは、毎週日曜日です。

◦12月のお席がいっぱいの日は、

20（金）△です。

(×空きなし.△空きわずか)

※年末年始は後日、お知らせいたします。

🟠営業時間🟠

•17:30営業開始

•21:00食事L.O.

•21:30ドリンクL.O.

◦ 22:00閉店

となっております。