おはようございます🤗

おかげさまで「もうすぐ10周年🍀」

勝手に感謝祭開催中の居酒屋しろうです🍻

私、大誤算しておりました🙇‍♂️

かなりのショックです🙇‍♂️

開業してからあれこれと

頑張ってやって参りました。

もともと数字には強いところがある

と言いますか、

感覚的に数字は分かってしまうところが

あったのはあったのですが…。

居酒屋業としては20年。

数字的な感覚が狂ったことがなかったのですが。

しーっかりと凡ミスを起こしてしまいました。

コロナの間に値上がりしたもの…

家賃、人件費、原料費、電気代…。

毎日の仕入れの中で、

食材、お酒、備品などと

売り上げとの闘いがあるのですが、

こちらをいろいろと注視して頑張っていたのです。

コロナが明けてから、

もう一息、もう一息と

売り上げやお客様の人数が追いつくのを待っていたのです。

このもう一息がなかなか…

と言っていたのですが、

頭の中にある「固定費」

というものが、僕の認識で固定されてしまってました。

固定費もしっかり値上がりしてました。

もう一息の中で、この値上がりが、

積み重なっていく状況は、

踏ん張ればなんとかなるくらいのところ

というものが頭にありました。

しかしながら、

あと一息の徐々に回復している様子と、

もう一息+値上がり分＝もう二息だった現実。

この差が、

今の居酒屋しろうに降り積もる雪のように

気がついたら、結構重くのしかかっていました。

これはいけない。

痛恨のミスです。

早急にお店をゼロベースにして、

しっかりとした目標を新しく打ち立て、

再出発しなければなりません。

友達みたいに優しい業者さんから、

一本の電話がありました。

「全商品値上げしないと居酒屋は厳しいですよ。」

「しろうさんのお客様なら理解してくれるはず。」

「原価は1.5倍になってますよ。」

など、いろいろアドバイスをいただきました。

が、しかし、

値上げはしないで、

お客様のご来店数にこだわりたいと思います。

現状の飲食店では、

緩やかな値上げが必須となって、

お客様に理解していただける分の値上げが

始まっているのが現実かと思われます。

しかしながら、

お客様負担よりも、自分ができることはないか？

そう考えてしまいます。

昔なら商売をやっていた方は、

こうやって言ってませんでしたか？

「困る人がいれば、儲けなくても俺がやるしかない。」

現代のビジネスでは、お金にならないことは

センスのないもの

となっているでしょうが。

いつまで昭和の頭なんだ！

と言われるかもしれませんが、

ここは僕は譲れません。

しかしながら、僕にやれることも

当然ながら限られてきます。

ということで、

僕が今、頭にあることは…

ランチ営業再開と、

お客様にお客様を呼んでいただくこと。

開業当初から、

お客様にお客様を呼んでいただけるお店

を意識してきました。

某コンビニ店の唐揚げ系の商品と、

居酒屋しろうの唐揚げ2貫は、

分量的にほぼ同じですが、

居酒屋しろうは国産の鶏もも肉を使って、

脂の透明感も味も全然違う。

こういう趣向の方がいらっしゃれば、

お刺身の質だって、全然違うのを分かっていただける。

そう思ってやって参りました。

しかしながら、日本人が習慣化されてしまった今日、

習慣化🆚居酒屋しろう

では、なかなか勝てる要素が…。

ということでして。

皆さんに、お客様をご紹介いただけるよう

頑張っていくしかないと思います🙇‍♂️

ランチ営業再開は、

付け焼き刃なのは分かってます🙇‍♂️

それでもやるしかないのです。

お客様にお客様をご紹介していただける…。

さぁ、ここをどうしましょうか？

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

～居酒屋しろうのさくっとお知らせ～

🔴10月からのインボイス制度について🔴

•居酒屋しろうは、

インボイス制度登録済みです。

🟢店休日🟢

•10月は、毎週日曜日と9日(月)の祝日です。

※10/2(月)は、お席がいっぱいです🙇‍♂️

※11以降のお席がいっぱいの日は、

12/2(土)です。

🟡居酒屋しろうをぶっ壊せ！🟡

～おかげさまで10周年勝手に感謝祭～

◎9～11月末日は、コース+飲み放題の

飲み放題メニューが…

⚪︎焼酎.梅酒など➡︎メニュー単品700円までの銘柄が全て追加♪

⚪︎日本酒➡︎金花水、美丈夫、えにし、九頭龍、醴泉

の5本立て♪

(仕入れが追いつかない場合は欠品となりますので、

ご了承ください🙇‍♂️)

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️