おはようございます🤗

居酒屋しろうでございます。

まずは業務連絡から☝️

28日(木)、30日(土)と、お席が一杯となりました。

年内は、本日と29日のみ、

空きがありますのが、埋まりつつありますので、

ご来店の際は、お席のご予約のお電話をいただけると助かります。

さて、

市場の仕入れとともに、税理士さんに提出の書類を…と、

普段なら締切のないものが、待ったなしで待ってます。

疲れた頭と体に対して仮眠を取って、

井上尚弥くんの試合で、本能から活性化させます。

2ラウンド。井上尚弥のパンチをあからさまな警戒を見せるタパレスに対して、

2〜3ラウンドの間のインターバルにて、

「左ボディ」との声。

しかしながら、3ラウンドに、左ボディを打ちませんでした。

これは左ボディを打ち込む為に、意識を他に持っていっていたのですが、簡単にその作業ができずに

4ラウンド目に突入。

4ラウンド、上手に左ボディを打つ井上尚弥に対して、

同じように打ち込んだり、手数を増やして前に出ていくタパレス。「攻撃は最大の防御」と言わんとばかりのお見事なスタイル。

それでも左ボディを意識させ、左ボディを打つ軌道からの左フック…井上尚弥選手あっぱれです。

5ラウンドから、左ボディ警戒のスタイルで、顎を肩でディフェンスして、腕でボディをディフェンスし、

変則な間の捉え方で休憩を取りながら、いろいろな策を考えているタパレス。

レフェリーが割って入ることのない試合。

クリンチも少なく、お互いが正々堂々の試合。

最後の最後までひるむことなく向かい合ったタパレス選手も、当然ながら勝利した井上尚弥選手も、

本当に素晴らしい人間性でした。

ボクシング技術は、僕には理解できないレベルですが、

時折見せる、井上尚弥選手の右足を引くことによってダメージ軽減をさせながら、さらに顔をくるんと回し、さらにダメージを削減しながら打つ

左フックは今回幾度と見られましたが、簡単には当てさせてくれなかったタパレス選手。

ここだけでも個人的には楽しかったです。

さぁ、これを居酒屋しろうに直してみましょう！

居酒屋しろうと言えば…

「お通しがびっくり！」

そんな意見をいただきます。

伝家の宝刀は、最初に出す。

ボクシングだとこれを警戒となりますが、

居酒屋しろうでは、警戒という言葉を置き換えると

頭にあるということですから、

お客様にしっかりと良いものが最初に出たイメージを持っていただきます。

昨日なら、真鱈の白子ポン酢！

この白子が本当に良いものをご提供することにより、

もうお店の仕入れているランクが本能的にも、視覚的にも、嗅覚的にも、味覚的にも分かるという

それくらいのパンチを打っております。

安く仕入れたからお通しに出すような手法はありません。

良いものをきちんと入荷して、お通しとして提供する。先制パンチです。

そして、皆さんがお好みで注文されることが多い、

お魚のお刺身や馬刺し…。

これは井上尚弥くんのどんなパンチに当たるかは、

皆さんにお伺いしてみたいところですが、

炸裂間違いなしのヒット商品！

当然ながら、そのあたりで呑むお酒も様々ですが、

皆さま個々に王道があったり…。

これはコンビネーションに当たりますね。

そうです。

もうこの時点で、皆さまはボクサーになってます。

ここの頭や体が美味しいと判断する特徴を、

1ラウンドからフィニッシュまで

いろんなコンビネーションで闘うのです。

「大将、今日も美味しかったよ〜。」は、

僕が勝利したのではなく、

皆さんのコンビネーションやストーリーを

僕が勉強させてもらって、次に繋げているのです。

よって、僕はいつもチャレンジャーであり、

チャンピオンにはなれないのです。

市場に出向くと皆さまに向けたスパーリングが始まっております。

これを買ったら、どんな風に皆さんに効くのかな？

効かせるにはどんな調理法にしようかな？

作戦をなり始めます。

メニューには王道を書きます。

しかしながら変化球のようなパンチもあります。

来年は、グランドメニューの横あたりに、

変化球の種類をちょこっと記載して、

「若狭焼き、幽庵焼き、酒蒸し」など、

皆さまからのリクエスト幅を増やせるように…

と思っております。

ご存知の方が、あぁ〜っ！これで食べてみたい！

というのも歓迎ですし、

こんな調理法で食べたことがないから、食べてみたいな〜なんて方も、大歓迎となる訳です。

これはジムに通うのと同じで、

知らなかったことを会得するチャンスなのです。

もちろん、料亭にも行っていただければ、

大人数の板前さんで下ごしらえからスタートし、

しっかりと名前のついた器で出てきますから、

それなりの納得がいくものと思います。

居酒屋しろうは、僕1人で、

料亭さんには負けてしまう器ですが、

瀬戸まで買いに行っている器でご提供します。

これがお値段の差になりますが、

素材ではそれなりに闘えるものを選んでおります。

呑んで食べて…10,000円でも安すぎると

理解していただけるお客様もいらっしゃいます。

これが飲み放題で5,000円はやり過ぎだと

言われるお客様もいらっしゃいます。

それでも、居酒屋ですから、

出し惜しみなく頑張ってます。

こんな居酒屋業も、1人となって奮闘していると、

さすがにいろいろと蓄積してしまいます。

オーバーヒートからの復活したつもりで頑張っておりましたが、

最近、営業中に、左耳が何も聞こえなくなります。

何度も起こるので、人に話してみました。

疲労かストレスではないか？

とのことでした。

ここの乗り切り方を作らないと、

長くはやっていけないとも思えてきました。

あと数年経てば、僕も50歳を迎えます。

どこまで体と気持ちが持つのか…が、

居酒屋しろうの存続に関わることなので、

12月が終わりましたら、ゆっくり考えつつ、

新しい年に挑んでいきたいと思います。

選手寿命があるように、

いつまでも不死身ではいられない要素がある。

だからこそ、皆さんには、

「いつまでもあると思うな親と居酒屋しろう」

とお伝えしておこうかな。

それでは、皆さん、本日も、

お待ちしてまーす♪

〜居酒屋しろうのさくっとお知らせ〜

⭕️12月中は特に、コース以外のお客様は、ご予約の際に、お刺身や冷菜などのご予約を推奨いたします。

⭕️12月中の馬刺しは、ご予約の際に、ご注文くださいませ。

当日のご注文は、お受けできない日がございます。

🟢店休日🟢

•12月のお休みは、毎週日曜日です。

※12月の満卓の日は、

28(木)、30(金)です。

カウンターなどの状況は、お電話ください。

•年末年始のお休みは、

12/31大晦日と、1/1元日です。

1/2から営業いたします。

⚠️元旦〜1/8は、コース料理の受付ができません。

※市場がお休みなのと、漁師さんが漁に出ない為、お魚などの入荷ができません。

•新年1月のお休みは、毎週日曜日と

8日(月)の祝日です。

※2月の満席の日は、

17(土)です。

🟠営業時間🟠

•22時閉店

21:00食事L.O

21:30ドリンクL.O

となっております🙇‍♂️